Як би не були магазинні торти смачні і красиві, а домашній торт завжди дасть фору будь-якому покупному. Тому що домашні торти робляться з любов'ю! З любов'ю до тих, для кого вони готуються, і з любов'ю до самого процесу. Та й різноманітність домашньої випічки куди більше, бо скільки господинь, стільки і рецептів! Ось, наприклад, бісквітний торт з сирним кремом. Чи багато видів такого торта ви знайдете в магазині? Зате в домашній кулінарії існує далеко не єдиний його рецепт. Так що вибирайте.
Бісквітний торт з сирним кремом-суфле
Інгредієнти:
2 яйця;
Половина склянки білого вина (сухого або напівсолодкого);
Половина склянки рослинного масла (без смаку і запаху);
2 склянки цукру;
Склянка борошна;
Пакетик розпушувача.
Для крему:
Півкіло м'якого сиру;
Половина банки згущеного молока;
2 яєчних білка;
Половина склянки цукру;
30 г желатину.
Приготування:
Спочатку печемо корж. Яйця виливаємо в миску, додаємо до них цукор і розтираємо до білого. Потім вливаємо до них вино і масло і збиваємо вінчиком або міксером до повного розчинення цукру. Після цього поступово всипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто. Наприкінці кладемо розпушувач і ще раз гарненько перемішуємо. Тісто виливаємо в змащену маслом і присипану борошном форму (зі знімними бортиками) і випікаємо корж в заздалегідь розігрітій до 200-280 градусів духовці протягом тридцяти-сорока хвилин. Готовий корж виймаємо з форми і залишаємо остигати.
Поки корж остигає, готуємо крем. Замочуємо желатин в половині склянки кип'яченої води кімнатної температури і залишаємо його набухати. Сир викладаємо в каструльку, додаємо до нього згущене молоко і ретельно розтираємо. Яєчні білки спочатку збиваємо з густу міцну піну, а потім поступово додаємо в них цукор, продовжуючи збивати. Набряклий желатин розпускаємо на водяній бані, злегка охолоджуємо і вливаємо тонкою цівкою в білки, які при цьому збиваємо на середній швидкості міксера. У завершенні викладаємо в білки невеликими порціями сир, продовжуючи збивати їх вже на низькій швидкості.
Бісквіт розрізаємо на два коржі. Кладемо в роз'ємну форму один корж і викладаємо на нього половину сирного крему. Зверху кладемо другий корж, на який виливаємо залишився крем. Вирівнюємо шар крему і прибираємо торт в холодильник години на півтори. Готовий торт акуратно виймаємо з форми і прикрашаємо свіжими фруктами і шоколадом.
Бісквітний торт з сирно-вершковим кремом
Інгредієнти:
3 яйця;
Половина склянки цукру;
Половина склянки борошна.
Для крему:
400 г твердого сиру;
Стакан жирних вершків;
Половина склянки цукру;
10 г ванільного цукру;
Столова ложка шоколадної стружки.
Для сиропу:
Половина склянки води;
Склянка цукру;
Чайна ложка лікеру або рому.
Приготування:
Включаємо духовку і готуємо форму для бісквіта: змащуємо її маслом і застилає пергаментом. Тепер збиваємо яйця з цукром до тих пір, поки вся маса не збільшиться рази в три. Після цього всипаємо просіяне борошно, швидко замішуючи тісто. Виливаємо його у форму і ставимо в духовку. Випікаємо корж при температурі 200-220 градусів до проби на суху зубочистку. Готовий бісквіт залишаємо остигати прямо у формі, а потім виймаємо його і просочуємо сиропом, звареним з води, цукру і рому.
Для сирного крему збиваємо міксером або в блендері сир з вершками, додаємо цукор і ванілін. Бісквітний корж викладаємо на блюдо, обмазуємо кремом і посипаємо шоколадною стружкою.
Бісквітний торт зі сметанно-сирним кремом
Інгредієнти:
6 столових ложок борошна;
3 столові ложки картопляного крохмалю;
8 столових ложок цукру;
8 яєць;
Банка консервованих мандаринів або персиків;
Кокосова стружка;
Шоколадна стружка;
Щіпка ваніліну.
Для крему:
Літр сметани 20% жирності;
200 г сиру;
Склянка цукру;
Пакетик ванільного цукру.
Приготування:
Готуємо класичний бісквіт. Спочатку відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо жовтки з двома ложками цукру. Потім додаємо до них крохмаль і гарненько розтираємо. Тепер збиваємо в густу стійку піну білки і, продовжуючи збивати, додаємо до них невеликими порціями цукор, що залишився. Після цього акуратно вливаємо в збиті білки жовткова-крохмальну суміш і перемішуємо. На закінчення поступово всипаємо просіяне борошно, ванілін і замішуємо тісто. Випікаємо бісквіт в змащеній маслом формі при температурі 180-200 градусів протягом сорока хвилин (приблизно).
Поки випікається бісквіт, збиваємо сметану з цукром, додаємо до неї сир і ванільний цукор і збиваємо крем в однорідну густу масу. Готовий бісквіт розрізаємо на два коржі і нарізаємо їх кубиками. Тепер збираємо торт. Кожен кубик мачає в сирний крем і укладаємо на блюдо, формуючи гірку, а між кубиках кладемо консервовані фрукти. Готовий торт посипаємо кокосовою і шоколадною стружкою і залишаємо для просочення години на два-три. Після цього прибираємо торт в холодильник.
Ось такі різні бісквітні торти можна приготувати з сирним кремом. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!
