Страви з курки давно займають почесне місце на наших повсякденних і святкових столах. М'ясо птиці є дуже легким і корисним: є його можна, не переживаючи про стрункість фігури, і силами воно заряджає на весь день. А курятина ще й дуже смачна і ніжна, тому вона подобається всім без винятку. Так чи варто дивуватися тому, що її так часто готують? Ні, але навіть ця чудова птах може набриднути. Щоб цього не сталося, потрібно готувати не тільки всім відомі і звичні страви, але і радувати себе і близьких дійсно оригінальними стравами. Одне з них ми якраз і хочемо представити вашій увазі: це курка, фарширована млинцями.
І будьте впевнені, таке блюдо викличе справжній фурор.
Запечена до хрусткої скоринки птах, а всередині - начинка з легких млинців, ніжної курятини та інших не менш цікавих інгредієнтів.
Такий смачний сюрприз обов'язково сподобається домашнім або запрошеним на свято гостям. При цьому навіть початківці господині можуть не сумніватися у своїх силах, адже курка легко піддається фарширування. І зручно, що кожен рецепт, представлений нижче, можна доповнити за своїм бажанням, зробивши начинку ще цікавіше.
Повернутись до змісту
Курка, фарширована класичним способом
Запечена таким чином птах володіє багатим і ідеально збалансованим смаком. Її начинка сподобається і гурманам-дорослим, і вибагливим дітям. Спробуйте втілити цей рецепт в життя, і ви отримаєте блюдо, гідне самого розкішного столу.
Інгредієнти:
курка вагою 1, 5-2 кг
5-6 млинців
200 г печериць
один ріпчаста цибулина
сир твердих сортів - 100 г
майонез (або підсолена сметана) - 100 мл
одне яйце
50 г вершкового масла (знадобиться для смаження)
сіль, перець - за смаком
Спосіб приготування:
Знімаємо шкірку з птиці
Курячу тушку потрібно гарненько вимити і ретельно обсушити, зробити це найзручніше за допомогою паперового рушника. Потім необхідно акуратно відокремити шкірку, і робиться це в три етапи:
Спочатку потрібно підрізати гострим ножем жирові прошарки на грудці і спинці птиці, щоб шкіра вільно відокремлювалася від м'якоті.
Після необхідно підрізати по суглобах крильця і ніжки.
Ну а в кінці цієї процедури потрібно просто стягнути курячу шкіру - вона повинна зніматися легко, без проривів.
Готуємо начинку і фаршируємо птицю
Потім необхідно відокремити м'ясо від кістки і перемолоти його. Ну а шкірку потрібно натерти сумішшю солі і перцю, після чого відправити її в холодильник чекати свого часу. Після чого настає час начинки: цибуля та гриби необхідно нарізати маленькими шматочками, по черзі викласти на сковороду з розігрітим маслом, обсмажити, злегка остудити. Далі гриби і цибулю потрібно змішати з курячим фаршем, збити яйце, посолити і поперчити за смаком.
Отриману начинку викладайте на млинці, оригінальні рецепти яких напевно є у вашому особистому кулінарній книзі (якщо ж ні, ви зможете за хвилину знайти їх на нашому сайті). Розподіліть суміш з курячого фаршу, грибів і цибулі рівномірно, тонким шаром приблизно в 3 мм, присипте її тертим сиром. А після просто скрутіть млинці трубочкою і покладіть у витягнуту з холодильника курячу шкіру.
Зашийте горловину і черевце птиці (або заколіть їх зубочистками), обв'яжіть крила і ніжки, щоб тушка була компактніше. Після цього повапните курку майонезом (або підсоленою сметаною) і викладайте її на деко, вже змащене маслом, і відправляйте в духовку приблизно на годину. Поставте температуру 180 ° С. Тільки не забудьте проколоти шкіру в декількох місцях, інакше при запіканні вона просто лопне.
Після закінчення 60 хвилин курка, фарширована млинцями, буде готова. Діставайте її з духовки, остуджують, викладайте грудкою вгору на блюдо, накривайте тарілкою, ставте під гніт і відправляйте її в холодильник години на 4, а краще на всю ніч. Подавати птицю можна цілою, в оточенні зелені, або на порційних тарілках, тільки вже нарізаною скибочками і з гарніром з овочів, - обидва варіанти будуть однаково цікаві і смачні.
Повернутись до змісту
Курка, начинена млинцями з шинкою
Цей рецепт створений для тих, хто любить ситну їжу.
Птах, начинена таким чином, напевно сподобається чоловікам: вона дасть їм багато енергії і при цьому буде не надто важкою їжею.
Таку курку можна сміливо брати на сімейний пікнік, після активних ігор з дітьми на свіжому повітрі вона буде з'їдена за лічені хвилини.
Інгредієнти:
велика курка вагою в 2-2, 5 кг
10 наслідках млинчиків
по 200 г шинки і грибів (ідеально підійдуть білі гриби або шампіньйони)
3 ріпчастих цибулини
150 г будь-якого твердого сиру
сметана - 100 мл
вершкове масло - 50 г (знадобиться для обсмажування)
Спосіб приготування:
Насамперед потрібно відокремити шкіру від птиці. Робиться це в точності так само, як і в представленому вище рецепті. Жирові прошарки і суглоби акуратно підрізають, після чого шкірка знімається буквально одним рухом. Відмінності в начинці, причому не тільки в складі, а й у способі її приготування.
Цей рецепт цікавий ще й тим, що по ньому куряча м'якоть не пропускається через м'ясорубку, а нарізається дрібними шматочками, так само, як і цибулю з грибами. Після чого все це змішується і відправляється на сковорідку обжарюватися на розтопленому вершковому маслі. Але м'ясорубка вам все-таки знадобиться: через неї потрібно пропустити шинку і сир (також можна скористатися блендером). Отриману масу необхідно додати до обсмаженого м'яса, грибів і цибулі, вбити туди ж яйце, всипати спеції і гарненько перемішати. Начинка готова, її потрібно тонким шаром накладати на несолодкі млинці (рецепт яких вам напевно знайомий).
Коли ви рівномірно розподіліть фарш, скачайте млинці трубочкою і начините ними курячу шкіру, попередньо посоленную і поперченную. А потім змастіть майбутній шедевр сметаною, заколіть всі отвори зубочистками, прив'яжіть ніжки з крилами до тушки. Фарширування завершена - відправляйте птицю в духовку, розігріту до 180 ° С. Досить 40 хвилин, щоб курка була готова. Подавати птаха можна як цілою, так і порізаної на скибочки, як гарячою, так і холодною, з гарніром з овочів або каші - вона смачна у будь-якому вигляді.
Повернутись до змісту
Курка, начинена млинцями з брокколі
Ось по-справжньому оригінальний рецепт, який обов'язково сподобається любителям овочів. Хоча це блюдо цікаво ще й тим, що це «полегшений» варіант фаршированої курки. Рецепт варто узяти на замітку тим дівчатам, які бажають приготувати і спробувати начинену млинцями птицю, але при цьому переживають про стрункість фігури.
Інгредієнти:
курка - 1, 5 кг
вже готові млинці - 10 штук
капуста брокколі (свіжа або Розморожена) - 100 г
2 ріпчастих цибулини
150 г лісових грибів, можна взяти і шампіньйони
3 зубчики часнику
100 г рису
сметана для обмазки
перець і сіль - за смаком
вершкове масло - 50-100 г для обсмажування
Спосіб приготування:
Як і в попередніх рецептах, спочатку потрібно акуратно зняти з птиці шкірку: починаючи з грудки або спинки, підрізати всі жирові прошарки і підробити суглоби, після чого зняти шкірку з тушки, немов панчіх. А потім потрібно відокремити куряче м'ясо від кістки. Зняту шкірку слід натерти сумішшю перцю і солі і покласти в холодильник - тільки після цього можна буде приступати до приготування начинки.
Брокколі необхідно відварити до напів-, а рис - до повної готовності. Поки вони готуються, можна обсмажити на вершковому маслі порубані кубиками гриби. Після цього потрібно пропустити зняту з кістки курятину, брокколі і дрібно порізану цибулю з часником через м'ясорубку. Отриманий фарш необхідно з'єднати з вареним рисом і обсмаженими грибами і гарненько перемішати, посолити і поперчити за смаком. Приготування начинки завершено, можна рівним шаром намазувати її на несолодкі млинці (рецепт яких є на нашому сайті).
Коли впораєтеся з цим, скрутіть млинці рулетиками і нафаршіруйте ними птицю. Після чого зашейте горловину і гузку нитками, прикріпіть її ніжки і крила до боків, оберніть курку фольгою. Потім викладіть птицю на деко, налийте води до половини і відправте майбутню смакоту в розігріту до 180 ° С духовку на 60 хвилин. Якщо вода википатиме, своєчасно підливайте її. Як тільки пройде година, діставайте курку з духовки, звільняйте її від фольги, змащуйте сметаною, знову завертайте і відправляйте в духовку, але на цей раз вже на 15 хвилин, не довше.
Через чверть години виймайте птицю, остаточно прибирайте фольгу, викладайте свій шедевр на блюдо і дайте йому охолонути. Хоча курка, фарширована млинцями, подається і в гарячому вигляді - тоді від неї виходить такий аромат, що навіть у наївшись гостя повторно розігрується апетит. Так, це блюдо настільки цікаво, що воно буде справжньою прикрасою святкового столу.
Вибирайте свій рецепт курки з млинцями, а ще краще спробуйте зробити птицю по кожному з них. Оцініть збалансованість, насиченість, різноманітність смаку, надайте таку ж можливість своїм близьким, і ось побачите, вас ще не раз попросять знову приготувати це чудове блюдо.
