Рецепти страв з грибів різноманітні - існує маса святкових і повсякденних страв. Так що любителям кулінарного мистецтва є де «розгулятися». Ми розповімо про те, як швидко і не надто дорого приготувати салат з печерицями.
Грибний салат з бринзою
Візьміть на замітку, навіть самий звичайний навіть самий звичайний салат з печерицями можна зробити так, що вийде справжній шедевр. Хочете спробувати? Тоді купите стиглі помідори, цибуля, свіжий базилік, сметану і бринзу. Якщо не можете обійтися без майонезу, використовуйте його в якості заправки. Час приготування салату з печериць - 30 хвилин.
Інгредієнти:
На 4 порції вам знадобиться:
250 грамів свіжих печериць
2 маленькі цибулини
10 грамів вершкового масла
100 грамів нежирної сметани
2 столових ложки лимонного соку
сіль
400 грамів маленьких твердих помідорів
1 пучок петрушки
8 великих листя базиліка
150 грамів бринзи
Спосіб приготування:
Печериці почистіть, при необхідності вимийте, потім добре обсушити і наріжте кружальцями. Цибулини почистіть, дрібно порубати і обсмажити у вершковому маслі до золотисто-жовтого кольору. Додайте сметану і доведіть до кипіння. Покладіть печериці і, накривши кришкою, тушкуйте протягом 5 хвилин. Потім остудіть і за смаком приправте лимонним соком і сіллю. Помідори вимийте, обсушити, виріжте плодоніжки і наріжте поперек тонкими кружками. Викладіть ними салатницю.
Петрушку і базилік сполосніть і обережно обсушіть на паперових серветках. Петрушку порубаєте, базилік наріжте тонкою соломкою. Зеленню посипте помідори і трохи посоліть, посередині гіркою укладіть печериці. Бринзу обсушити і наріжте дуже маленькими кубиками, посипте блюдо.
Грибний салат подайте до столу з довгим батоном білого хліба. Цей рецепт стане відмінним помічником для приготування апетитного страви, яку можна з гордістю запропонувати навіть найвибагливішим гостям.
Курячий салат з печерицями, морквою і яйцем
Приготування салатів з печериць займає не більше п'ятнадцяти хвилин, при цьому ви отримуєте досить ситне і дуже смачна страва, яке стане відмінним перекусом під час робочого дня. Готуйте з любов'ю і не голодуйте! Рецепт цієї страви навряд чи підійде для святкового застілля, зате на кожен день - те, що потрібно.
Інгредієнти:
одне велике філе курки
200 грамів свіжих грибів
одна морквина
три яйця (варених)
чотирьох пір'їнки зеленої цибулі
сіль - за бажанням
30 мілілітрів рослинного масла
одна невелика ріпчаста цибулина
100 грамів легкого майонезу
Спосіб приготування:
У цей салат з печериць додавати кухонну сіль не рекомендується, так як в якості заправки використовується майонез, який сам по собі досить солонуватий. Краще киньте одну-дві маленькі щіпки чорного меленого перцю або ароматні приправи. Наприклад, підійдуть орегано або прованські трави.
Якщо ви вже взяли в руки рецепт, вважайте, що півсправи зроблено. Ну а тепер давайте приступимо безпосередньо до готування. Для початку відваріть морквину, після очистіть її від шкірки і натріть на середній тертці. Грибний салат слід робити з варених круто яєць - поріжте їх на невеликі кубики, а печериці - невеликими шматками. З ріпчастої цибулі зніміть лушпиння і нашаткуйте його тонкими півкільцями.
Тепер поставте варитися філе в трохи підсоленій воді, а самі розігрійте в сковорідці олію і обсмажте в ньому цибулю з печерицями. На свій смак кладіть сіль і мелений перець. Дочекайтеся, поки курка охолоне, потім розділіть її руками на тонкі волокна і починайте викладати грибний салат шарами, змащуючи кожен «поверх» майонезом.
Спочатку йде філе, потім - морквина і обсмажену цибулю з печерицями. Зверху посипте все яйцями і зеленою цибулею, порізаною на тонкі кільця. Якщо хочете, щоб виріб виглядав красивіше, можете натерти на тертці курячий жовток і прикрасити ним страву. Рецепт апетитного страви з грибів не дасть залишитися голодним! Наріжте товстими шматками свіжий батон, збризніть його оливковою олією, натріть часником і обсмажте на сковорідці. Грінки ідеально поєднуються з цим салатом з печериць.
М'ясний салат з квасолею і печерицями
Шукаєте цікавий рецепт, щоб побалувати новим блюдом свою сім'ю? Тоді не обходьте стороною цей салат з печериць, до складу якого входять індичка, варені яйця, консервована квасоля і ряд інших продуктів. Настільки незвичайне поєднання народжує воістину оригінальний смак. Пропонуємо переконатися в цьому на практиці.
Інгредієнти:
Для салату з печерицями:
500 грамів вареної індички (знадобиться тільки м'якоть)
кримська цибулина - одна штука
чотирьох зварених круто яйця
банка червоної квасолі (в консервах)
150 грамів маринованих грибів
три зубчики часнику
шість столових ложок майонезу
дванадцятеро оливок без кісточок
сіль і мелений перець (чорний)
100 мілілітрів натурального йогурту
Для маринаду:
півтори столові ложки оцту
трохи окропу
½ чайної ложки цукру
Для прикраси:
¼ граната
Спосіб приготування:
Якщо у вас немає того чи іншого інгредієнта, але ви вже приступили до нарізки салату з печерицями, не бійтеся трохи міняти рецепт. Наприклад, майонез можна замінити сметаною чи вершками, а оливки маслинами або, в крайньому випадку, зовсім відмовитися від них. Але будемо вважати, що ваш холодильник повний необхідних продуктів, тому спочатку нашаткуйте кільцями середньої товщини солодкий лук, а потім замаринуйте його. Зробити це дуже просто: залийте овоч окропом, додайте цукор, трохи солі і столовий оцет. Залиште приблизно на п'ятнадцять хвилин.
Для приготування салату з печерицям слід відварити філе індички. Щоб м'ясо не було дуже прісним, злегка підсолити воду. Потім охолодіть його і поріжте кубиками, на свій смак поперчіть. Тепер візьміть часник, очистивши його від лушпиння, подрібніть за допомогою преса і введіть в суміш з майонезу з йогуртом. Від останнього можна і відмовитися, рецепт від цього особливо не зміниться, а страву з грибів не надто постраждає.
До того часу, як ви впораєтеся, цибуля вже повинен замаринуватися, тому злийте зайву рідину і добре його просушіть. М'ясо перемішайте з часниковим соусом і викладіть отриману масу в глибоку тарілку у вигляді гірки. Зверху натріть на дрібній тертці варені яйця, тепер навколо страви розподіліть квасоля, попередньо злив з неї сік. Зверху неї викладіть кільця цибулі, а в центр для прикраси - оливки (розділіть їх ножем на дві частини). Додайте до салату печериці, заздалегідь порізавши їх тонкими кружками. Тепер із залишків майонезу нанесіть на страву красиву сітку і посипте гранатовими зернами.
Відразу подавати страву на стіл не варто, дайте йому настоятися близько години на холоді. Якщо освоїте цей рецепт, то зможете самі переконатися, що приготування салату з печерицями - абсолютно не складний, і, головне, швидкий і необтяжливий процес.
Салат з грибами у винному соусі
Цей рецепт настільки цікавий, що зроблене на його основі страву по праву належить до оригінальним і незвичайним салатам з печериць. Головна «родзинка» страви полягає в соусі до нього, який готується з сухого вина і лимонного соку. Легке і соковите страва з грибів можна робити в будь-який час року, оскільки всі продукти доступні і недорогі.
Інгредієнти:
три середні томату
300 грамів свіжих грибів
ріпчаста цибулина
мелений чорний перець - щіпка
одна невелика морква
сіль - на ваш розсуд
150 мілілітрів білого вина (купуйте тільки сухе)
столова ложка лимонного соку
25 мілілітрів оливкової олії
свіжа зелень (кріп або петрушка)
Спосіб приготування:
Для салатів з печериць краще купувати молоді великі гриби, які слід дуже добре промити і порізати середніми шматками. Коли впораєтеся, перекладіть продукти в каструлю з товстим дном і залийте сухим вином, на свій розсуд киньте трохи морської солі і чорного перцю (меленого або горошком). Увімкніть слабкий вогонь і тушкуйте соус не довше п'ятнадцяти хвилин, періодично помішуючи його ложкою. У кінцевому підсумку практично вся рідина повинна випаруватися.
Можете підібрати для свого салату з печерицями сушені спеції - орегано, кмин, куркуму - вони додадуть йому не тільки особливий аромат, але і пікантність. Тепер займіться овочами: очищену моркву натріть на тертці, помідори наріжте тонкими скибочками, ріпчасту цибулю нашаткуйте смужками, а зелень дрібно нарубати. З'єднайте в одному посуді всі інгредієнти: томати, цибулю, моркву, тушковані гриби. Потім додайте до салату з печериць свіжу петрушку або кріп, полийте лимонним соком і оливковою олією. Добре перемішайте блюдо і сервірують стіл. Смачного!
Грибний салат з квашеною капустою
Рецепт, швидше за все, припаде до душі любителям простої їжі і солінь. Хочете дізнатися, що вийде, якщо поєднати картоплю, квашену капусту і гриби? Тоді спробуйте приготувати цю страву.
Вимиті і очищені гриби необхідно недовго проварити в підсоленій воді, додавши на свій смак мелений перець і сушені прованські трави. Потім поріжте їх невеликими шматками, а очищену цибулю нашаткуйте. Картопля відваріть «у мундирі», коли він охолоне, зніміть шкірку і нарубаєте його невеликими шматками. З'єднайте всі продукти у великій мисці, додайте капусту, щіпку цукрового піску і полийте ароматним маслом. Перемішайте інгредієнти і посипте блюдо порізаними кільцями свіжої цибулі і петрушкою.
Страва з грибів з яблуками та сиром
Поділимося ще одним рецептом салату з печерицями, який підійде для легкого пізнього сніданку у вихідний день.
Інгредієнти:
Для салату з печериць:
150 грамів будь-якого твердого сиру
свіжі шампіньйони - 300 грамів
крупний болгарський перець
фіолетова цибулина
два яблука
один апельсин
Для соусу:
чайна ложка меду
0, 5 лимона
п'ять грамів гірчиці
Спосіб приготування:
Рецепт апетитного салату з печерицями особливо підійде для тих, хто трепетно ставиться до своєї фігури і стежить за здоров'ям. Ця страва не надто калорійне і, завдяки фруктам, повне вітамінів. Так що готуйте його взимку і забудьте про застуду!
Коли промиєте гриби, зніміть з них плівку і відваріть у воді з улюбленими спеціями, додавши одну-дві щіпки солі. Потім залишки рідини злийте, продукт відкиньте на друшляк, а коли він висохне, поріжте кубиками. З болгарського перцю вийміть серединку і насіння, потім нарубаєте його соломкою, а цибулю - тонкими півкільцями. Що стосується сиру, то його натріть смужками на тертці.
Для приготування салату з печерицями можна використовувати два види яблук: наприклад, візьміть одне зелене кислувате, а інше червоне послаще. Тоді смак страви вийде більш незвичайним і насиченим. Отже, поріжте фрукти невеликими шматками, потім очистіть апельсини, таким же чином порубаєте їх ножем на кубики, а шкурку натріть на тертці.
Залишилося зробити соус: з'єднайте в глибокій піалі лимонний сік, гірчицю і цедру. Всі складові страви перекладіть в салатник і залийте заправкою. Кілька разів перемішайте інгредієнти, за бажанням додайте трохи солі і приступайте до трапези.
Вдосконалюйте свої кулінарні здібності. Робіть більше салатів з недорогими, завжди продаються і просто дуже смачними грибами - печерицями. Сподіваємося, ці рецепти вам у цьому допоможуть!
