Качка з яблуками і квашеною капустою, в мультиварки
Качиний рійет з яблуками
Качка з яблуками по-східному в мультиварки
Качка з яблуками в меду
Качка "Святкова" з рисом і яблуками
Качка, томленая з яблуками
Сучасні домогосподарки вже не уявляють свою кухню без такої помічниці, як мультиварка. Її використання покращує смак багатьох страв, зберігає вітаміни і корисні речовини, значно економить сили і час. І в ній так зручно готувати птицю. Залежно від розмірів каструлі мультиварки, качку можна готувати цілком або порізавши на шматки. Укладаючи розрізану птицю в каструлю, стежте, щоб гострі краї кісток не дряпали поверхню.
Качка, тушкована з яблуками, в мультиварки
Інгредієнти:
1, 5 - 1, 7 кг качки
3 яблука сорту Симиренко або Гренні Сміт
щіпка коріандру меленого
5 грамів крупної солі
рослинна олія
перець чорний мелений
Спосіб приготування:
Птицю вимийте, обсушити. Яблука поріжте великими часточками і змішайте з коріандром. Начините ними птицю і зашейте розріз міцною ниткою. Натріть тушку перцем і сіллю. Покладіть качку в мультиварку швом вгору. Обсмажте все це 20-25 хвилин під закритою кришкою. Потім переверніть птицю на інший бік, продовжуйте обсмажувати. Про закінченні 20 хвилин скасуйте режим смаження і перейдіть в режим гасіння - на півтори години.
Після закінчення програми перевірте качку на готовність, проткнув її виделкою в суглобі. Якщо випливає рідина прозора - качка готова до подачі. В іншому випадку продовжите режим гасіння на 30-60 хвилин. Час готування птиці з яблуками залежить від ваги і віку птиці. Великий за розміром або старої качці потрібно на 40% більше часу для приготування. Подача страви здійснюється наступним чином: розріжте шов і видаліть всі нитки. Витягніть всі яблука, обробити качку на порції і подайте з гарніром. Смачного!
Имбирная качка з чорносливом і яблуками
Блюдо виходить соковите, пряне. Обов'язково спробуйте цей не складний рецепт, і ви не залишитеся байдужою.
Інгредієнти:
качка розібраний - 2 кг
яблука 1 кг
чорнослив без кісточки 100 грамів
великий апельсин
свіжий імбир 25 грамів
вершкове масло розтоплене - 30 грамів
столова ложка коньяку
перець запашний
стакан круглого рису
сіль за смаком
кілька горошин рожевого перцю
Спосіб приготування:
Разделанную качку обсмажити 3 хвилини на сковороді, перекласти в мультиварку. 3 яблука порізати на кубики, з апельсина вичавити сік і зняти цедру на дрібній тертці. Корінь імбиру розміром 5 см на 5 см очистити і натерти дрібно на тертці. Попередньо замочений на 15 хвилин чорнослив крупно порубати. Завантажити всі підготовлені продукти і сік в мультиварку поверх качки. Виставити режим гасіння на півтори години. Викласти качку на блюдо.
Приготування гарніру проходить так: рис потрібно промити, причому гарненько, відварити. Яблука очистити, видалити акуратно серцевину, нарізати кільцями. У мультиварці на режимі "Гречка" розтопити пару ложок вершкового масло, додати мед. Яблука скропити коньяком, припустити в олійно-медової суміші 3 - 5 хвилин. Порційна подача страви здійснюється так: на тарілку потрібно викласти гіркою рис, полити його витопився з птиці жиром. Яблука акуратно розкласти поруч. Укласти качку, прикрасити травами.
Качка з яблуками і квашеною капустою, в мультиварки
Квашена капуста в цьому рецепті є повноцінним гарніром.
Інгредієнти:
невелика качка до 2 кг вагою
квашена капуста 300 грамів
яблука 4 штуки
гриби свіжі 200 грамов
2 цибулини
перець запашний дрібно мелений
рослинна олія
чорнослив 100 грамів
кілька столових ложок домашнього майонезу
сіль за смаком
Спосіб приготування:
Тушку качки вимити, зрізати при необхідності зайвий жир всередині тушки і в районі гузки. Змішати майонез з сіллю і перцем, натерти птицю. Залишити в холодильнику на ніч. Чорнослив замочити на 20 хвилин, видалити кісточку. Очищену цибулю нарізати тонко півкільцями. Гриби настругати великими пластинами. Припустити в режимі "Жарка" гриби і цибулю протягом 10 хвилин до напівготовності. За 3 хвилини до кінця кинути крупно порубаний чорнослив.
Яблука очистити від насіння, нарізати часточками на 8 частин. Нафарширувати пошарово качку капустою, яблуками, грибами з цибулею і чорносливом. Зашити розріз міцною ниткою. Укласти птицю в мультиварку. Виставити режим гасіння на 90 хвилин. Після сигналу закінчення програми перевернути тушку на інший бік. Продовжити тушкувати ще 30 хвилин, коли зазначений час перевірити на готовність. При необхідності - тушкувати ще півгодини. Готову качку акуратно витягти з мультиварки, розрізати шов, видалити всі нитки. Вигребти начинку, використовувати її як гарнір. Смачного!
Качиний рійет з яблуками
Традиційно рійет готується зі свинини, але спробуйте приготувати його з птиці, і ви отримаєте ніжний паштет без зайвого жиру.
Інгредієнти:
тушка качки
2 яблука нейтрального смаку
2 морквини
1 середня цибулина
лавровий лист - 3 листа
чайна ложка солі
запашний перець горошок - 10 штук
мелений білий перець
гілочка розмарину
мускатний горіх 0, 5 чайної ложки
Спосіб приготування:
Качину тушку вимити, при необхідності - обробити на частини. Укласти в мультиварці на сухе дно каструлі лавровий лист, розмарин, запашний перець. Зверху покласти птицю, очищені моркву і цибулю цілком. Яблука вимити і завантажити в мультиварку цілком. Встановити режим томління на 10:00. Після звукового сигналу дістати очищену від спецій качку і покласти її в одну посуд, овочі та яблука - в іншу. Злити бульйон, процідити.
Остудіть всі інгредієнти. Яблука очистіть від шкірки і серцевини, протріть через сито разом з цибулиною. Моркву натріть на крупній тертці. Качку потрібно очистити від шкіри і дрібно нарізати м'ясо по волокнах. Різати необхідно дуже дрібно, буквально знімаючи міліметрові зрізи з філе. Потім також дрібно порубати шкуру, якщо качка була домашня. Шкіра з магазинної качки не придатна до вживання, оскільки вирощується з використанням антибіотиків.
Змішати у великій посуді рубане м'ясо, перетерті яблука і цибулю, натерту моркву. Додати сіль і спеції - перець і мускатний горіх. Додати в суміш 125-250 мл бульйону (в залежності від кількості м'яса). Консистенція рійета повинна бути щільною, але не сухою. Обтягніть посуд харчовою плівкою, відправте в холодильник на добу. Використовуйте як паштет або як готову м'ясну заготовку для гарячих страв. Смачного!
Качка з яблуками по-східному в мультиварки
Цей рецепт володіє вишуканим смаком і оригінальним ароматом. Здивуйте себе і близьких!
Інгредієнти:
тушка качки середнього розміру
3 яблука червоних сортів
0, 5 склянки води
200 мл консервованого яблучного соку
2 палички кориці
перець, сіль, коріандр - по 0, 5 чайної ложки
довгозернистий рис для подачі страви
рослинна олія
Спосіб приготування:
Качку розрізати на невеликі порційні шматки. Присипати сіллю і перцем, бажано свіжомеленим. Яблука вимити, обсушити і розрізати на половинки. Виставити в мультиварки програму "Жарка", налити в каструлю рослинне масло. Помішуючи, обсмажити шматки качки. Розстелити на блюді паперовий рушник, перекласти обсмажену качку, дати вбратися зайвому жиру.
Злити з каструлі мультиварки зайвий жир, залишивши буквально пару ложок. Крупно порізану цибулю висипати на дно мультіварочной каструлі. Влити воду, яблучний сік, додати всі спеції. Повернути обсмажені шматки качки в каструлю, розкласти половинки яблук серед м'яса. Провести мультиварку в режим "Випічка" на 1:00 15 хвилин. Періодично заглядайте в каструлю: якщо вся рідина випарувалася, підлити трохи води.
Подача страви здійснюється так: потрібно відварити розсипчастий довгозернистий рис. Викласти на тарілку рис гіркою, полити утворився в процесі запікання соусом. Поруч укласти шматочки качки і половинку яблука. Смачного!
Качка з яблуками в меду
Це страва не дуже просте у приготуванні, але спробувати його варто - його скоринка має неповторний смак, адже лакується вона медом.
Інгредієнти:
качка, що відповідає розміру вашої мультіварочной каструлі
3 великих яблука
рослинна олія - 2 столові ложки
біла гроно винограду, близько 100 г вагою
мед 100 грамів
сіль крупного помелу
перець мелений
Качку натріть всередині і зовні крупною сіллю і і меленим перцем. Яблука (2 шт) поріжте на 6-7 часточок, виноград обскубіть з кисті. Начините качку яблуками і зашейте розріз. Виставте мультиварку на програму "Випічка" на півгодини.
Акуратно укладіть в мультиварки птицю швом вгору і готуйте під закритою кришкою. Після звукового сигналу полийте качку витопити жиром. Залишок жиру злийте. Яблуко поріжте на часточки і відправте разом з птахом в каструлю так, щоб бочок яблука стосувався дна. Повторіть режим і час готування. Дістаньте тушку з мультиварки, обмажте ретельно медом. Виставте режим "Випічка" на 10-15 хвилин, готуйте з відкритою кришкою. Смачного!
Качка "Святкова" з рисом і яблуками
Приготування качки за цим рецептом не займе багато часу. Натомість гості надовго запам'ятають це ситне і ароматне блюдо.
Інгредієнти:
качка середньої величини
2 яблука
50 грамів горіхів - кешью, мигдаль, фундук
2 мандарина для начинки і 2 для сервірування
стакан пропареного рису
печінку качина - 1 шт
коріандр мелений - 1 чайна ложка
перець запашний
вершкове масло для змащування шкури
Рис відварити до напівготовності. Мандарини очистити від цедри і жилок, розділити на часточки. Яблука розрізати на 6 частин. Змішати рис з фруктами і горіхами, додати в начинку сіль і спеції. Качку вимити, обтерти паперовим рушником. Намазати тушку вершковим маслом, натерти сіллю. Начинити качку рисово-фруктовою начинкою і зашити розріз міцною ниткою. Укласти птицю в каструлю мультиварки і тушкувати годину. Після закінчення програми переверніть качку на інший бік, мультиварку переведіть в режим "Випічка" і запікайте 40 хвилин, поливаючи періодично витопити жиром.
При подачі страви потрібно розрізати шов, видалити всі нитки, вигребти начинку, прибрати запечені мандарини. Сирі цитрусові очистити ретельно від жилок і плівочок, залишивши тільки цілу м'якоть. На прикрашене травами блюдо викласти кілька ложок рису з яблуками і спеціями. Акуратно укладіть дугою 4 часточки мандарина, додайте кілька шматочків птиці. Качка готова бути прикрасою святкового столу!
Качка, томленая з яблуками
Наступний рецепт припаде до душі прихильникам здорового харчування. Качка готується без олії та солі, в режимі "Томління". Це дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних речовин. М'ясо виходить ніжним і легко відділяється від кісток.
Інгредієнти:
ціла качка середнього розміру
міцне солодке яблуко
морква середнього розміру
запашний перець горошок
цибулина - 1 шт
лавровий лист
Спосіб приготування:
Качку вимити і видалити зайву вологу паперовим рушником. Укласти на дно мультиварки лавровий лист, запашний перець. Зверху помістити качку, з боків розкласти моркву з цілими яблуками, цибулину очищену. Виставити режим томління на 8:00.
Після закінчення програми дістати всі продукти, трохи остудити. Качку відокремити від кісток і шкіри, порвати руками на великі шматки. Цибулину викинути - вона потрібна була тільки для аромату. Морква нарізати великими кружечками, яблука - часточками. Викласти на блюдо шматки томленьями качки, гарнірувати морквою і яблуками. Смачного!
