Минтай, запечений з буряком під сметанно-кроповим соусом
Пиріг з минтаєм і грибами
Минтай вважається одним з лідерів серед риби за вмістом білка і йоду, отже, він корисний для дітей (відвареної минтай дієтологи рекомендують включати в меню з восьмимісячного віку), вагітних і годуючих жінок, літніх людей і страждаючих ожирінням. Страви з минтая (або іншої риби) треба вживати мінімум 2 рази на тиждень.
Його можна смажити, тушкувати, запікати, готувати з нього рибні супи, гарячі та холодні закуски, пироги.
Минтай - відмінний морепродукт для першокласних страв!
Минтай має не яскраво виражений, а, скоріше, нейтральний смак, тому в його приготуванні часто використовуються запашні і гострі спеції і приправи.
Пропонуємо вам рецепти, які стануть в нагоді і в свята, і в будні.
Про користь гарячих супів сперечатися не варто, тому першим ділом пропонуємо зварити рибний суп з минтая, або юшку.
Повернутись до змісту
Юшка з минтая
Інгредієнти на 6 порцій:
минтай - 1 кг,
картопля - 6 шт.,
морква - 2 шт.,
цибуля ріпчаста - 2 шт.,
лавровий лист - 3 шт.,
чорний перець горошком - 6 шт.,
петрушка, корінь селери - за смаком,
сіль, перець мелений чорний - за смаком,
кріп свіжий - за смаком,
лимон - 6 скибочок.
Час приготування - 40 хвилин.
Приготування:
Разморозьте рибу при кімнатній температурі, доведіть до кипіння 3-3, 5 л води, покладіть в неї рибні голови і варіть 10-15 хвилин.
За цей час дрібно наріжте цибулю, картоплю кубиками середньої величини і на середній тертці потріть моркву (можна моркву порізати кружальцями для краси).
Потім наріжте порційними шматочками рибу.
Вийміть з рибного бульйону голови і додайте в нього картоплю.
Коли картопля стане трохи м'якше, покладіть у воду шматочки риби.
Рибу варіть 10 хвилин, потім додайте моркву і цибулю і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин.
Після цього зніміть юшку з вогню, додайте лавровий лист, корінь селери, перець горошком, петрушку. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 20 хвилин.
При подачі на стіл покладіть в кожну тарілку по скибочці лимона і свіжий кріп.
Маленькі секрети для кращого смаку
Якщо ви додасте в кінці приготування в юшку 1 столову ложку горілки, то вона надовго збереже свій аромат. Корінь петрушки і селери не є обов'язковими інгредієнтами, але вони надають вусі насичений приємний аромат.
Повернутись до змісту
Гірчичні медальйони з минтая
Інгредієнти на 4 порції:
минтай - 1 кг (2 риби),
яйця курячі - 2 шт.,
гірчиця (беріть не ядренее, а в міру гостру і солодкувату, бо це основне в нашому блюді) - 3 ст. ложки,
борошно пшеничне - 0, 5 склянки,
сухарі панірувальні - 0, 5 склянки,
приправа для риби - за смаком,
соєвий соус - за смаком
Час приготування: 40 хвилин.
Приготування:
Разморозьте минтай, почистіть, обмийте і наріжте кружальцями завтовшки 1, 5 см. Толще різати не варто, обсмажувати їх треба швидко, і вони можуть не встигнути прожаритися.
Яйця змішайте з гірчицею, щоб вийшла маса, як густа сметана. Підготуйте дві тарілки: одну з панірувальними сухарями, а іншу з борошном, змішаної з приправою для риби.
Умочіть шматочок риби, наколів його на вилку, в яєчно-гірчичну суміш, а потім обваляйте в борошні, потім - знову в суміш і потім обваляйте в сухарях. Слідкуйте, щоб панірування НЕ сповзла і вийшов досить товстий шар.
Обсмажте «медальйони» на сковороді в добре розпеченому рослинному маслі.
Подавати ці незвичайно повітряні і смачні «медальйончики» треба гарячими, поливши соєвим соусом.
Можна обійтися без гарніру завдяки товстому гірчично-мучному шару. Достатньо подати до страви свіжі овочі.
Повернутись до змісту
Рибно-цибульна запіканка з плавленим сиром
Інгредієнти на 6 порцій:
філе минтая - 0, 5 кг,
цибуля ріпчаста - 0, 5 кг,
сир вершковий плавлений - 0, 2кг,
майонез - 0, 2 кг,
сіль за смаком,
масло рослинне - 1 ст. ложка,
спеції - за смаком,
Час приготування: 30 хвилин.
Приготування:
Разморозьте філе минтая і поріжте його на порційні шматочки.
Почистіть цибулю і поріжте його кільцями. Лука повинно бути досить багато.
Дно форми змастіть рослинною олією.
Викладіть на форму половину цибулі, посоліть, посипте спеціями і зверху полийте майонезом.
Зверху покладіть філе, посипте сіллю, приправами.
Потім викладіть на філе сир і розрівняйте шар.
Зверху - знову цибулю, сіль і спеції.
Знову залийте все майонезом.
Після цього поставте форму в духовку, розігріту до 180-200
0
, На 20-25 хвилин, потім зменшіть температуру до 100
0
і залиште ще трохи "потомитися".
Цей рецепт простий, але страва виходить дуже соковите і смачне.
Повернутись до змісту
Рибні оладки
Інгредієнти для 4 порцій:
філе минтая - 0, 5 кг,
яйця курячі - 3 шт.,
майонез - 3 ст. ложки,
пшеничне борошно - 3 ст. ложки,
цибуля ріпчаста - 2 шт.,
приправа для риби - 1 ст. ложка,
масло рослинне - 0, 5 склянки.
Час приготування: 30 хвилин.
Приготування:
Разморозьте, помийте і розімніть вилкою філе.
Лук почистіть, дрібно поріжте і пасеруйте на олії до отримання золотистого кольору.
Потім приготуйте заливку: змішайте яйця, борошно, майонез і додайте приправу для риби і пасеровану цибулю.
Перемішайте отриману з філе масу з заливкою.
Викладайте столовою ложкою масу на гарячу сковороду і смажте оладки до золотистого кольору.
Повернутись до змісту
Рибка смачненька
Інгредієнти на 4 порції:
минтай (філе) - 4 шт.,
томатний соус (можна помідори) - 6-7 ст. ложок,
часник - 5-6 зубчиків,
яйце куряче - 1 шт.,
вода мінеральна газована - 3 ст. ложки,
борошно пшеничне - 3 ст. ложки,
сіль за смаком,
перець чорний мелений - за смаком,
лавровий лист - 3 шт.,
масло рослинне (для смаження) - залежно від сковороди.
Час приготування: 2-3 години маринувати і не більше 5 хвилин смажити.
Приготування:
Рибу (філе) наріжте на порційні шматочки.
Приготуйте маринад: в газовану мінеральну воду покладіть томатний соус, подрібнений в часничниці часник, лавровий лист, сіль, перець і все перемішайте.
Залийте шматочки філе або риби маринадом, залиште на 2-3 години.
Після цього обваляйте рибу в яйці і в борошні, обсмажте на сковороді в олії з обох боків до готовності протягом 3-5 хвилин.
Повернутись до змісту
Минтай, запечений з буряком під сметанно-кроповим соусом
Інгредієнти на 4 порції:
минтай (філе) - 4 шт.,
буряк середніх розмірів (запечена) - 3 шт.,
цибуля ріпчаста середній - 2 шт.,
лимон - 0, 5 шт.,
сметана (15%) - 400 г,
вода - 2 ст. ложки,
кріп - 0, 5 пучка,
сир твердих сортів («Гауда», «Едам») - 100 г,
сіль за смаком,
перець чорний мелений - за смаком.
Час приготування: 40 хвилин + 1:00 20 хвилин для запікання буряка.
Приготування:
Заздалегідь приготуйте запечену в духовці буряк: буряк помийте щіткою, обсушити паперовою серветкою, загорніть у фольгу і запікайте в нагрітій до 180
0
духовці 1 год 20 хв.
Наріжте філе шматочками шириною в 4-5 см, посоліть, збризніть лимонним соком і дайте постояти 10 хвилин.
У форму викладіть першим шаром рибу, другим шаром - тонко нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Третім шаром покладіть запечену буряк, нарізавши її гуртками.
Сметану посоліть за смаком, поперчіть, змішайте з дрібно нарізаним свіжим кропом і додайте 2 ст. ложки води.
Залийте соус поверх буряків.
Поставте форму в духовку, розігріту до 200
0
, І запікайте рибу 20 хвилин.
Потім натріть на крупній тертці сир, дістаньте форму з духовки, посипте блюдо зверху сиром і поставте запікатися на 5 хвилин.
Ця страва подається в гарячому вигляді.
Повернутись до змісту
Пиріг з минтаєм і грибами
Інгредієнти на 1 пиріг:
листкове дріжджове тісто - 250 г,
минтай (філе) - 0, 7 кг,
лісові гриби - 0, 5 кг,
цибуля ріпчаста - 2 шт.,
сир - 0, 2 кг,
сіль за смаком.
Інгредієнти для соусу:
майонез - 150 г,
томатна паста - 150 г,
яйця курячі - 2 шт.,
борошно - 2 ст. ложки.
Час приготування: 1 ч 20 хвилин.
Приготування:
Поріжте сир невеликими кубиками.
Дрібно наріжте ріпчасту цибулю.
Почистіть і промийте гриби, а потім обсмажте разом з цибулею на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Змішайте яйця з томатною пастою, додайте борошно і майонез і гарненько перемішайте. Наріжте філе минтая.
Тонко розкачайте дріжджове тісто. Розподіліть його по деку.
Поверх тесту викладіть шар минтая, а зверху гриби і цибулю. Посипте все тертим сиром і залийте соусом.
Випікайте в духовці, розігрітій до 180
0
, До готовності (40-50 хвилин).
Приготовлені за даними рецептами страви прості, дешеві, але дуже смачні і красиві і можуть з легкістю прикрасити не тільки щоденне меню, а й будь-який стіл для гостей, якщо вони нагрянули несподівано, а у вас мало часу і продуктів в холодильнику. Ці рецепти - знахідка для будь-якої господині.
