Якщо ви по-справжньому любите сири, то не можете не знати про існування ніжних супів на їх основі. Кремова консистенція, злегка гострий пікантний або, навпаки, делікатний вершковий смак викликають справжній захват. А аромат, який вони виливають, обіцяє справжнє кулінарне насолоду кожному, перед ким стоїть це блюдо. Встояти дійсно неможливо, і ви поспішно занурюєте ложку в тарілку з супом, зачерпує, відправляєте в рот і ледь стримуєтеся, щоб не замружитися і не застогнати від щастя. При цьому ви обіцяєте собі ще не раз прийти в ресторан і знову отримати можливість покуштувати це дуже смачне блюдо.
Але ж чудовий сирний крем-суп нічого не варто приготувати на власній кухні. Потрібно тільки знати кілька важливих секретів, що гарантують успіх навіть початківцю кулінарові, і неважливо, який рецепт він вибере: простий чи складний. Наприклад, якщо ви використовуєте для приготування супу плавлені або вершкові сири, додавати їх слід вже в самому кінці. Але вам може зустрітися і рецепт, який передбачає іншу послідовність, коли на останньому етапі кладуться овочі, гриби або м'ясо. У цьому випадку сир слід потерти на крупній тертці. А коли ви додаєте його в суп, то продовжувати готувати потрібно на невеликому вогні. В іншому випадку шматочки сиру не розплавляться, а Заваров. А більш детально про тонкощі приготування вам розкажуть наші рецепти.
Повернутись до змісту
Сирний крем-суп з селерою
Цей суп готується на овочевому бульйоні, особливо насиченим і ароматним його робить додавання селери, а особливу вишуканість смаку додає біле сухе вино. Сир в цьому випадку береться плавлений, а його кількість є досить великим. Сам по собі цей рецепт є дуже простим, зате перша страва, яку виходить в результаті, здатне викликати у ваших домашніх або друзів справжній кулінарний екстаз. Ну що, вам вже стало цікаво? Тоді не баріться і переходимо до подробиць.
Інгредієнти:
сир плавлений - 400 г
цибуля ріпчаста - 2 штуки
корінь селери - 100 г
картопля - 3 штуки
борошно пшеничне - 3 столових ложки
масло вершкове - 2 столових ложки
олія оливкова - 4 столових ложки
кріп подрібнений - 1 столова ложка
вино біле сухе - 0, 5 склянки
хліб білий - 6 скибочок
вода - 1, 2 л
сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх - за смаком
Спосіб приготування:
Овочі почистіть і ретельно вимийте. У каструлю налийте оливкова олія в тій кількості, яка передбачає рецепт. Поки воно буде прогріватися, наріжте корінь селери, вся картопля і 1 головку цибулі на великі шматки. Відправте їх в каструлю і обсмажте протягом 1-2 хвилин. Потім додайте до них вино і ще через 2 хвилини налийте гарячу воду. Вміст каструлі доведіть до кипіння, обов'язково зніміть піну, що утворилася і варіть на невеликому вогні не менше 30 хвилин.
Коли овочі будуть готові, перекладіть їх у чашу блендера разом з бульйоном і збийте до консистенції крему. Потім цю однорідну масу знову поверніть в каструлю. Плавлений сир наріжте якомога дрібніше або натріть на крупній тертці. Додайте його в суп, який не забудьте посолити, приправити мускатним горіхом і чорним перцем. Доведіть ваше перше блюдо до кипіння і зніміть з вогню.
Поки сирний крем-суп настоюється, займіться приготуванням грінок. Для цього з хлібних скибок виріжте кружечки, 7-8 сантиметрів в діаметрі кожен. На сковороді розтопіть вершкове масло і швидко обсмажте в ньому грінки. Якщо ви пам'ятаєте, рецепт передбачав наявність 2 цибулин, одну з яких належало зварити в супі. Другу ж наріжте тонкими кільцями і обсмажте до золотистого кольору на оливковій олії. Візьміть грінок, акуратно викладіть на нього готовий апетитний цибулю, посипте зверху кропом. Суп розлийте по тарілках, поклавши в кожну порцію скибочку такого хрусткого хліба, і подавайте блюдо до столу.
Повернутись до змісту
Сирний крем-суп з цукіні
Цей рецепт передбачає приготування супу на овочевому бульйоні і без картоплі. Завдяки цьому перше блюдо з сиром виходить дуже легким. Ніжну кремову консистенцію йому надають цукіні, відомі своїм делікатним смаком. Всі інгредієнти в супі знаходяться в якомусь особливо гармонійному поєднанні. І багато в чому - через цікавого способу варіння овочевого бульйону.
Інгредієнти:
морква - 2 штуки
корінь петрушки - 1 штука
цибуля ріпчаста - 2 штуки
цибуля-порей - 1 стебло
селера - 2 стебла
цукіні - 2 штуки
сир м'який вершковий з нейтральним смаком - 250 г
масло вершкове - 1 столова ложка
паприка солодка - 1 щіпка
сіль, перець духмяний горошком - за смаком
бекон - 200 г
вода - 2 л
Спосіб приготування:
Отже, в першу чергу вам необхідно зварити бульйон. Візьміть розрізану навпіл моркву, корінь петрушки і стебло порею, покладіть їх у духовку на гриль-решітку і трохи пропікаючи. Потім складіть ці овочі в каструлю, додавши до них селера, налийте 2 л холодної води і поставте на вогонь. Так, з морквини не забудьте зняти шкірку. Коли бульйон закипить, киньте в нього кілька горошин перцю, посоліть за смаком і продовжуйте варити протягом години.
Головки ріпчастої цибулі очистіть і наріжте дрібними кубиками. Візьміть каструлю, в якій будете готувати сирний крем-суп, розтопіть в ній вершкове масло і висипте туди цибульну нарізку. Томіть її на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин. Але врахуйте, що цибуля не повинен стати золотистим, а тільки прозорим. Потім вимийте цукіні, наріжте кубиками середнього розміру і відправте їх в ту ж каструлю. Перемішайте з цибулею і готуйте ще хвилин 5.
Візьміть 1 л овочевого бульйону і залийте ним лук і цукіні. Трохи посоліть основу майбутнього супу, але при цьому важливо дотримуватися обережності, адже ви будете додавати ще один інгредієнт - сир. А адже в ньому теж є деяка кількість солі. Накрийте каструлю кришкою і варіть її вміст на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб шматочки цукіні стали м'якими.
Коли це станеться, пора додавати вершковий сир. Оскільки він має досить м'яку консистенцію, найзручніше викладати його в каструлю ложкою. Простежте за тим, щоб весь сир розчинився в супі, і вимкніть вогонь. Цей рецепт допускає використання звичайного заглибного блендера. Опустіть його в каструлю і надайте супу кремоподібну консистенцію. Бекон наріжте невеликими кубиками, злегка обсмажте на сковороді. Готовий суп розлийте по тарілках і посипте кожну порцію солодкої паприкою і цієї поджарочкой. Вона тільки підкреслить делікатний смак страви і стане його особливістю.
До речі кажучи, цей супчик дуже люблять французькі діти. Наші теж не стануть винятком, адже таке перше - це справжнє свято на обідньому столі. А в якості варіацій спробуйте використовувати замість цукіні брокколі або звичайні кабачки і додати в суп трохи подрібненої зелені петрушки або м'яти. Вийде не менш смачно, ароматно і трохи незвично.
Повернутись до змісту
Сирний крем-суп із солодким перцем
Якщо ви захочете відтворити на своїй кухні саме цей рецепт, зможете насолодитися особливою і дуже багатою смаковою гаммою получившегося в результаті супчика. Поєднання цибулі, моркви і солодкого перцю з вершковою ніжністю сиру не залишить вас байдужою. Завдяки ТИМЬЯНОМ блюдо буде дуже ароматним, а додавання молока тільки підкреслить всю його делікатність.
Інгредієнти:
сир плавлений - 200 г
морква - 1 штука
цибуля ріпчаста - 1 штука
перець солодкий жовтий - 2 штуки
масло рослинне будь - 1 ст. ложка
масло вершкове - 1 ст. ложка
молоко - 200 мл
чебрець - 2 гілочки
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 ° С. Вимийте жовті перці, збризніть їх невеликою кількістю рослинної олії і поставте запікатися протягом 15 хвилин. Потім перекладіть їх у глибоку миску, щільно накрийте і дайте трохи охолонути. Тепер ви з легкістю зніміть з них шкірку. Коли з цим буде покінчено, видаліть серцевину разом з насінням, а саму м'якоть перетворите в пюре будь-яким довільним способом.
Очистіть і вимийте інші овочі. Подрібніть їх за допомогою ножа. У каструлю покладіть вершкове масло, розтопіть і обсмажте в ньому цибулю з морквою протягом приблизно 6 хвилин. Потім залийте їх 500 мл гарячої води і дайте закипіти. В іншій ємності нагрійте молоко, викладіть в нього натертий на крупну тертку плавлений сир і розчиніть, постійно помішуючи. Коли всі шматочки розійдуться, додайте туди пюре з перцю, а потім перелийте всю цю масу в каструлю, де варяться цибулю і морквина. За допомогою погружного блендера зробіть суп однорідним і кремовим, доведіть його до кипіння, приправте сіллю і перцем і розлийте по тарілках. Кожну порцію прикрасьте листочками чебрецю.
Повернутись до змісту
Крем-суп з сиром «Чеддер»
А цей рецепт порадує любителів гострих сирних супів. Смак такого першого страви виходить вершковим і пікантним одночасно. Це досягається шляхом поєднання молока з сиром «Чеддер». Суп виявиться досить ситним, адже в ньому є картопля. Його ніжна кремова консистенція припаде до смаку цінителям страв, насолоджується процесом їжі і відгадуванням компонентів, з яких вона приготовлена. Сам по собі рецепт не представляє ніякої складності і тому підходить для частого використання в повсякденному меню.
Інгредієнти:
картопля - 2 штуки
морква маленька - 1 штука
цибуля ріпчаста - 1 штука
селера із зеленню - 4 черешки
сир «Чеддер» - 200 г
масло вершкове - 25 г
молоко - 300 мл
сіль, перець - за смаком
Кількість перерахованих вище інгредієнтів розраховане на приготування невеликої порції супу, якої вистачить на обід для 2 осіб. Якщо ви візьмете трохи більше продуктів і витримайте при цьому наявні пропорції, то зможете зварити більш прийнятну для вашої родини порцію першого. А почати краще з підготовки овочів. Їх потрібно почистити і вимити. Цибулю і моркву подрібніть, викладіть на сковороду і злегка обсмажте в мінімальній кількості вершкового масла.
Селера і картоплю наріжте шматочками середніх розмірів. Візьміть каструлю, викладіть на дно залишилося олію і обсмажте в ньому кубики картоплі протягом 5 хвилин. Потім додайте приблизно 1 л гарячої води, закип'ятіть і продовжуйте готувати на слабкому вогні ще хвилин 20. Висипте шматочки селери, долийте трохи води, викладіть цибульний-морквяну зажарку, перемішайте і варіть протягом 5 хвилин.
Тепер перекладіть все це в чашу блендера, збийте до однорідної кремоподібної консистенції і поверніть назад в каструлю. Додайте туди ж попередньо підігріте молоко, посоліть і приправте перцем. Коли суп закипить, зніміть каструлю з вогню і висипте в неї натертий на крупній тертці сир. Все добре перемішайте до повного розчинення останнього інгредієнта, і суп можна буде подавати.
На завершення кілька корисних порад. Якщо ви зіткнулися з тим, що обраний для супу сир погано натирається на тертці, просто помістіть його на 15 хвилин у морозильник, і проблема зникне. Тим, хто любить кулінарні експерименти, варто взяти до уваги той факт, що сирні супи виходять особливо смачними, якщо в них додати копчені м'ясні вироби. В якості бази в цьому випадку ви можете взяти будь рецепт. Якщо ж ви хочете приготувати живильний крем-суп, покладіть в нього куряче філе. От і все, приємного вам апетиту!
