Перші страви гарні в будь-який сезон. Морозною зимою або вогкою восени непогано зігрітися наваристим борщем або ситним курячим супчиком. А от у спеку можна урізноманітнити своє меню холодним борщ або освіжаючої окрошкою. Однак є рецепт напрочуд універсального першої страви - сирного супу. Причому рецепт цей існує далеко не в єдиному варіанті. Наприклад, можна приготувати сирний суп з ковбасою, з грибами, з овочами. Можна зробити суп-пюре з сиром або розбавити його вершками.
Однак ми вам пропонуємо рецепт сирного супчика, заправленого ковбасою. А таке блюдо можна доповнити і крупами, і овочами, і грибами, і макаронними виробами. Втім, наша справа - запропонувати рецепт, а ваше - вибрати те, що вам більше до смаку. Так що справа за малим, вибираємо сподобався рецепт і готуємо смачний і ніжний сирний суп. Почнемо?
Повернутись до змісту
Традиційний сирний суп з ковбасою
Рецепт простого супу з сиром і ковбасою кочує з однієї кулінарної книги в іншу практично без змін. І якщо такий рецепт ще не поповнив вашу кулінарну скарбничку, то саме час виправити цю помилку.
Інгредієнти:
50 г будь-якого твердого сиру;
1 плавлений сирок;
150 г варено-копченої ковбаси;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 велика картоплина;
2 столові ложки рослинної олії;
Сіль;
Свіжа зелень.
Приготування:
Ставимо на вогонь каструлю з водою. Поки вода закипає, чистимо і моєму картоплю і нарізаємо її кубиками. Коли вода в каструлі закипить, заправляємо порізану картоплю і варимо його до неповної готовності. Тим часом чистимо цибулинку і дрібно її шаткуємо. Тепер наливаємо в сковороду олію і обсмажуємо в ньому цибулю, поки він не стане золотистим. Ковбасу нарізаємо соломкою, а плавлений сир невеликими кубиками.
Тепер (коли картопля дійшла до напівготовності) кладемо в супчик ковбасу і цибульну піджарку. Чекаємо, коли суп знову закипить, і заправляємо його плавленим сиром. Сир кладемо поступово, постійно помішуючи вміст каструлі і даючи сирним кубиками розчинитися. Після цього подрібнюємо на крупній тертці твердий сир, кладемо його в суп, додаємо по своєму смаку солі і дрібно посіченою свіжої зелені. От і все, наш сирний супчик готовий! Але якщо дати йому настоятися, то смак цього ніжного першої страви стане ще краще.
Повернутись до змісту
Супчик з мисливськими ковбасками
Якщо ви шукаєте рецепт сирного супу з копченою ковбасою, то спробуйте зварити такий супчик з мисливськими ковбасками. Більш вираженого копченого смаку ковбаси ви навряд чи зможете знайти.
Інгредієнти:
500 г плавленого сиру;
2-3 мисливських ковбаски;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 невелика морквина;
1 жменю сухого рису;
1 часникова часточка;
2 картоплини;
Сіль;
Рослинна олія;
Свіжа зелень.
Приготування:
Чистимо і моєму овочі і подрібнюємо їх. Картоплю нарізаємо скибочками, морквину пропускаємо через велику тертку, а цибулину дрібно шаткуємо. Відразу ж промиваємо і замочуємо рис. Тепер беремо трилітрову каструлю, наповнюємо її водою і ставимо на вогонь. Відразу ж заправляємо картоплю і чекаємо, коли вода в каструлі закипить.
За цей час нам потрібно обсмажити на олії цибулю з морквою. Так як морква у нас натерта, то її можна смажити одночасно з цибулею. Коли вода в каструлі закипить, заправляємо суп рисом і варимо його до майже повної готовності. Після цього додаємо морквяно-цибульну піджарку, нарізані соломкою мисливські ковбаски і знову доводимо суп до кипіння. У самому кінці кладемо порізаний кубиками плавлений сир і чекаємо, коли він розчиниться.
Після цього знімаємо пробу і при необхідності додаємо сіль, заправляємо дрібно посічену зелень і подрібнений часник. Як тільки супчик закипить, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо суп настоюватися хвилин десять-п'ятнадцять.
Повернутись до змісту
Легкий сирний суп
Цей рецепт увазі використання будь вареної ковбаси. Тоді суп не володітиме яскраво вираженим копченим смаком.
Інгредієнти:
Ковбаса варена - 300 г;
Сир плавлений - 200 г;
Картопля - 4 штуки;
Цибуля ріпчаста - 2 головки;
Морква - 2 штуки;
Рослинна олія;
Сіль;
Чорний мелений перчик.
Приготування:
Рецепт розрахований на приготування дволітровою каструлі супу. Супчик готується швидко. Тому спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Отже, овочі чистимо, миємо і подрібнюємо: цибуля шаткуємо, моркву пропускаємо через велику тертку, картоплю ріжемо кубиками. Ковбасу, як і картоплю, нарізаємо кубиками, а плавлений сир подрібнюємо на тертці.
Ставимо на вогонь каструлю з водою і кладемо туди подрібнений сир. Чекаємо, коли сирний бульйон закипить, і відразу заправляємо супчик картоплею. Поки вариться картопля (а нам потрібно зварити його до готовності), робимо піджарку. Для цього спочатку розпалює в жаровні рослинне масло, а потім смажимо в ньому морквину, змішану з цибулею. Коли овочі будуть майже готові, додаємо порізану ковбасу і продовжуємо смажити ще хвилини три-чотири.
За цей час картопля в супі вже повинен дійти до готовності. Заправляємо суп піджаркою, додаємо за смаком сіль, перець і доводимо супчик до кипіння. Відразу ж після цього можна знімати каструлю з вогню і подавати супчик на стіл. Дуже смачно буде, якщо доповнити це блюдо житніми сухариками або грінками.
Повернутись до змісту
Сирний супчик з грибами і шинкою
Як ми і обіцяли, пропонуємо вам рецепт сирного супу, в якому поєднуються ковбасні вироби і гриби.
Інгредієнти:
2 л бульйону або води;
200 г свіжих грибів;
1 морквина;
1 ріпчаста цибулина;
2 плавлених сирка;
4 картоплини;
100 г шинки;
Свіжа зелень;
Сіль;
Спеції.
Приготування:
Чистимо, миємо й ріжемо кубиками картоплю, а потім кладемо її в каструлю з бульйоном і варимо десять хвилин після закипання води. Цибулю і моркву також чистимо і промиваємо, а потім шаткуємо цибулину і натираємо на крупній тертці моркву. Ці овочі нам ще необхідно обсмажити в рослинній олії практично до готовності, після чого додати до них нарізані соломкою гриби і шинку і продовжувати смажити ще п'ять-сім хвилин.
Після цього додаємо піджарку в каструлю з картоплею і варимо все разом ще п'ять хвилин. У самому кінці приготування заправляємо суп подрібненим на тертці плавленим сиром, чекаємо, коли він розчиниться, і приправляємо супчик сіллю і спеціями. Подаємо з грінками, сухариками і свіжою зеленню.
Повернутись до змісту
Суп з копченою ковбаскою і макаронами
Теж дуже простий рецепт приготування сирного супу з копченою ковбасою. Цього разу ми його доповнимо макаронними виробами.
Інгредієнти:
3 плавлених сирка;
50 г вершкового масла;
1 ріпчаста цибулина;
1 невелика морквина;
2 часникових часточки;
300 г копченої ковбаси;
100 г дрібних макаронних виробів;
Зелена цибуля;
Сіль і спеції.
Приготування:
Ставимо на вогонь каструльку з водою (два-три літри) і починаємо займатися овочами. Моркву з цибулею чистимо, миємо і подрібнюємо: морква - на крупній тертці, цибулину - дрібно шаткуємо. Тепер розпускаємо в сковороді вершкове масло і підсмажуємо на ньому овочі.
Поки цибуля з морквою смажаться, ріжемо дрібними шматочками плавлені сирки, а потім заправляємо їх у киплячу воду. Даємо сиру повністю розчинитися у воді, не забуваючи при цьому помішувати бульйон. Після цього заправляємо супчик нарізаною соломкою копченою ковбасою і овочевий піджаркою. Коли супчик покипит хвилини три, заправляємо його нашаткованим зеленою цибулею і макаронними виробами. А коли зваряться макарони, кладемо в каструлю подрібнений часник, сіль і спеції. Вимикаємо супчик і даємо йому настоятися.
Повернутись до змісту
Суп в їстівних тарілках
Цей рецепт зможуть оцінити любителі гастрономічних експериментів. Справа в тому, що готувати ми будемо не тільки сам сирний супчик, але і їстівні тарілки, в яких він буде подаватися до столу.
Інгредієнти:
1 літр води;
2 плавлених сирка;
200 г свіжих грибів;
2 картоплини;
1 ріпчаста цибулина;
Чорний перець;
Солодка паприка;
300 г маленьких сосисок;
Соль.
Для тарілочок:
0, 5 кг пшеничного борошна;
1 столова ложка манної крупи;
15 г свіжих дріжджів;
2 столових ложки солі;
3 столові ложки рослинної олії;
Півтора склянки води.
Приготування:
Спочатку робимо тісто для тарілочок. Просіваємо в миску борошно, додаємо до неї манну крупу і сіль і кришимо дріжджі. Тепер вливаємо олію і воду і замішуємо тісто. Включаємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів. Далі нам знадобиться будь жароміцний посуд відповідного розміру і форми, наприклад, напівкругла мисочка. Бажано використовувати відразу кілька таких форм.
Отже, перевертаємо форми догори дном. Змащуємо їх зовні рослинним маслом, а на денця кладемо кружальця пекарської папери. Зверху накладаємо "шапочки" з тіста, формуючи тарілочки. Залишаємо заготовки хвилин на п'ятнадцять, а потім ставимо в духовку і випікаємо близько півгодини.
За цей час можна зварити супчик. Ставимо на вогонь воду і залишаємо її закипати. Тим часом чистимо і моєму овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю дрібно шаткуємо, гриби ріжемо пластинками, а сир ламаємо на маленькі шматочки. Коли вода закипить, кладемо в каструлю картоплю, гриби і цибулю і варимо все це протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім заправляємо супчик плавленим сиром, а коли він повністю розчиниться, додаємо сіль, паприку і чорний перчик. Даємо супу закипіти і вимикаємо вогонь. Окремо відварюємо сосиски.
Коли спечуться тарілочки, виймаємо їх з духовки, охолоджуємо, а потім кладемо в кожну тарілку сосиску і наливаємо сирний супчик. Для краси і додаткового смаку можна приправити сир свіжою зеленню.
Вам сподобалися рецепти сирного супу з ковбасою? До речі, якщо ви використовуєте для його приготування не вершкове масло, а рослинне масло, то такий суп можна подавати і холодним. Втім, це вже справа смаку. А про смаки, як відомо, не сперечаються. Можна лише посперечатися про складність того чи іншого рецепта. Але для цього кожен бажано випробувати на практиці.
Щоб страви виходили вдалими, готувати потрібно з задоволенням. Так що експериментуйте. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
