Ще не всі господині оцінили принадність простоти приготування найрізноманітніших блюд в мультиварки, мікрохвильовці, хлібопічці та інших високотехнологічних кухонних агрегатах. Крім простоти і зручності приготування, використання мультиварки вигідно ще з кількох причин.
Повернутись до змісту
Переваги приготування в мультиварки
По-перше, складова частина «мульти» говорить про те, що готувати в ній можна абсолютно будь-які страви: починаючи від молочних каш, топленого молока і закінчуючи заливним, борщем і різними напоями, начебто пуншу, киселю, компотів. Навіть ліниві голубці в мультиварці приготувати дуже просто, легко, швидко, і головне, що такі голубчики виходять ну дуже смачними.
По-друге, мультиварка, крім зручності і функціональності, дуже проста у відході і зверненні. Строго дотримуючись інструкції пропорцій закладки продуктів, господиня гарантовано буде врятована від проблем, пов'язаних з відтиранням патьоків від втекли каш, молока, супів і інш.
По-третє, в цьому агрегаті можна смажити, варити, парити, тушкувати, причому деякі функції можна поєднувати, такі як варіння і приготування на пару. Ну і, по-четверте, значно економиться час при приготуванні будь-яких страв, а готувати можна абсолютно все, навіть ліниві голубці, в будь-якому їх вигляді: як запіканку, кашу, у вигляді котлеток або їжачків. Цікавим варіантом буде наступний рецепт.
Повернутись до змісту
Традиційні ліниві голубці
Походження ледачих голубців, швидше за все, було пов'язано або з браком часу для приготування класичного рецепту, або відсутністю капусти з цілими листям. Але смак від цього аж ніяк не постраждав - цей простий в приготування рецепт дає дуже смачний результат. Щоб приготувати ліниві голубці в мультиварці, потрібні такі інгредієнти:
Рис (пропарений) - 50 г
Фарш яловичий - 250 г
Фарш свинячий - 250 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (80-100 г)
Морква - 2 шт. (150-200 г)
Капуста (білокачанна) - 400-500 г
Чорний перець (мелений) - за смаком
Сіль за смаком
Сметана - склянка
Томатна паста - склянка
Зелень - за смаком
Процес приготування традиційних ледачих голубців
Змішуємо обидва види фаршу, додаємо сіль і чорний перець, дрібно нарізану цибулю і натерту моркву (можна попередньо обсмажити, а можна класти сиру), промитий рис. Капусту шаткуємо або нарізаємо довільними скибочками і теж вводимо в фарш, перемішуємо. Викладаємо в каструлю мультиварки рівномірним шаром, готуємо соус. Томатну пасту змішуємо зі сметаною, солимо і перчимо не надто сильно - фарш вже солоний і приправлений перцем.
Якщо томат дуже густий і соус виходить не рідким, можна частину пасти замістити водою. Заливаємо готовий соус поверх фаршу, в кількох місцях робимо отвори лопаткою або ножем, щоб соус проник всередину. Ставимо в режимі «Гасіння» таймер на 45-50 хвилин. На виході вийде ароматна і дуже смачна каша, яку із задоволенням з'їдять і діти, і дорослі. Подаючи на стіл, можна прикрасити ложкою сметани і дрібно нарізаною зеленню: кропом, базиліком, петрушкою або «пір'ям» лука.
Повернутись до змісту
Дуже смачні ліниві голубці у формі котлеток
Рецепт трохи поскладніше попереднього, але все-таки не вимагає стільки часу, скільки займає приготування традиційних голубців, коли кожну ложку фаршу потрібно звернути в окремий лист капусти.
Але набір продуктів рецепт зажадає якраз традиційний:
Капуста (білокачанна) - 500 г або половину середнього качана
Процес приготування ледачих голубців у формі котлет
Дуже дрібно ріжемо або навіть трьом на тертці капусточку, морквину, подрібнюємо цибулю до розміру невеликих кубиків. Рис відварюємо практично до повної готовності, охолоджуємо. У глибокому посуді ретельно перемішуємо (найзручніше руками) рис, цибулю, фарш, морква, спеції, капусту, збиваємо і вимішуємо яйце. Формуємо котлетки, в каструлю мультиварки вливаємо олію і обсмажуємо в режимі «випічка» 45-50 хвилин, залежно від розміру котлеток. Обсмажувати кожен голубець слід з двох сторін рівну кількість часу. Після обжарювання закладаємо котлетки в мультиварку, заливаємо соусом.
Трохи змінивши рецепт, соус можна приготувати дієтичний, використовуючи томатний сік / пасту і воду або не дуже дієтичний, змішавши сік і сметану. Якщо використовується густа паста, то слід наполовину розбавити її водою. У суміш додати спеції: лист лавра, паприку, роздавлений часник, чорний перець. Заливаємо цією сумішшю голубці так, щоб вони майже повністю були покриті рідиною і встановлюємо режим "Гасіння" на 30 хвилин. При подачі можна прикрасити рубаною зеленню - буде дуже красиво і смачно. Такі голубці вживаються як окрему страву, але як гарнір можна використовувати картопляне пюре або салат зі свіжих овочів.
Щоб зробити блюдо не тільки смачним, але і дієтичним, слід використовувати низькокалорійні сорти рису, наприклад «дикий» або «парбоілд», який називають ще пропареним.
Крім того, жирні сорти м'яса, такі як свинина або яловичина, краще замінити рубаною курячої або індичої грудинкою. Тим, хто рахує калорії, варто відмовитися від використання сметани в соусі або використовувати цей молочний продукт з найнижчою жирністю.
Повернутись до змісту
Ледачі голубці з морепродуктами
Не зовсім щоб з морепродуктами, але рецепт ледачих голубців з рибою. Рецепт схожий з попереднім, але м'ясна складова замінюється рибної. Отже, сам рецепт. Капусту дрібно нашаткувати або натерти на тертці, додати сіль і гарненько пом'яти до виділення соку. Рибне філе дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку разом з цибулиною. У глибокій мисці змішати рибно-цибулевий фарш, відварений рис, капусточку, додати спеції, 50 г молока, яйця і ретельно вимішати. Сформувати котлетки довгастої форми і обсмажити на олії в мультиварки в режимі «Випічка» протягом 10 хвилин з кожного боку. Котлет може виявитися багато на один раз, так що надлишок загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник - вийшов домашній напівфабрикат, який обов'язково виручить господиню.
Поки голубчики обсмажуються, готуємо заливку. Трьом моркву і обсмажуємо до напівготовності на рослинній олії, потім додаємо томат, тушкуємо пару хвилин і вливаємо бульйон (воду), ще 2 хвилини тушкуємо, потім вводимо борошно. Щоб не утворювалися нелюбимі багатьма грудочки, її слід всипати через ситечко. Після введення борошна в соус дати йому покипіти ще 3-5 хвилин і зняти з вогню - заправка готова. Укладаємо голубці в каструлю мультиварки, заливаємо соусом і встановлюємо режим «Гасіння» на 20 хвилин. Подавати можна з зеленню і сметаною.
Інгредієнти, необхідні для приготування дуже смачних рибних голубчиків:
800 г рибного філе (нототенія, минтай, хек, тріска)
250-300 г капусти (білоголової), приблизно чверть качана
1 середня цибулина
250 г відвареного охолодженого рису
50 г молока
2 яйця
150-180 г моркви (2 середніх за розміром)
200 г води або м'ясного бульйону
100 г томатної пасти
2 столові ложки борошна
2 столові ложки рослинної олії
Сіль, спеції - за смаком
Повернутись до змісту
Ледачі голубці з грибочками
Рецепт відмінно підійде для вегетаріанського столу або в період посту. Капусту тонко шаткуємо або нарізаємо довільними скибочками, готуємо гриби: миємо, ріжемо. Якщо це лисички, то попередньо проварюємо два рази в різній воді, гриби повинні покипіти 5 хвилин. Якщо печериці, просто миємо й ріжемо невеликими скибочками. Морква слід натерти великими шматочками, цибулю порізати дрібними кубиками.
Нагріти олію в чаші мультиварки в режимі «Жарка», покласти гриби, обсмажувати близько 10 хвилин, регулярно помішуючи. Додати моркву і цибулю, продовжувати смажити протягом 10 хвилин, після чого відключити режим смаження. Гарячою водою розвести томатну пасту, всипати цукор і сіль, перець, додати листи лавра. У каструльку, де смажилися овочі, скласти капусту, рис, заправити томатним соусом і перемішати. Встановити режим «Гасіння» на 30 хвилин, подавати ліниві голубці до столу, прикрашені зеленню.
Інгредієнти:
Капуста - 700 г
Печериці або лисички свіжі - 300 г
Цибулю і моркву - по 2 штуки
Рис, відварений до напівготовності, - склянка
Томатна паста - столова ложка
Сіль, мелений перець - за смаком
Цукор - чайна ложка
Рослинна олія - столова ложка
Гаряча вода - 4 столові ложки
Лист лавра - 2 штуки
Повернутись до змісту
Кілька слів про коріння страви
Походження голубців спірно, оскільки винахід страви приписують собі і китайці, і греки, і турки, але той або інший різновид м'яса, овочів і круп, загорнута в лист капусти / винограду / шпинату, відома практично повсюдно. Невідомо достовірно, в якому столітті це блюдо стали готувати на Русі, але сама назва «голубці», що ставиться саме до суміші фаршу і крупи, обгорненого капустою, зафіксовано в 18 столітті. У наші дні рецепти голубців також популярні, про що свідчить величезна їх кількість, і кожна господиня може вибрати саме той, який стане родзинкою її кулінарної колекції.
