рецепт плову в мультиварки

Зміст:

  • Рецепт приготування страви
  • Рецепт приготування зирвака
  • Додаємо головний інгредієнт - рис
  • Рецепт овочевого плову

Плов - це традиційне блюдо узбеків, яке за правилами має готуватися в казані. Але зараз, завдяки сучасній техніці, такий як мультиварки, можна приготувати його набагато швидше і смачніше. Плов в мультиварки-скороварці готується дуже просто.

Інгредієнти для плову

  • 500 г баранини
  • 300-400 г цибулі
  • 300-400 г моркви
  • 1, 5 склянки рису
  • 1 часник
  • 1, 5 ч. Л. приправи
  • 3 ст. л. рослинного масла
  • Вода
  • Сіль

Повернутись до змісту

Рецепт приготування страви

Головне - здійснювати приготування страви в правильній послідовності. Незважаючи на те що плов вариться не в казані, він повинен бути приготований так, щоб його не можна було відрізнити від того, який приготовлений в традиційній узбецької посудині.

Сучасні технології лише допомагають нам спростити роботу на кухні, автоматизувавши її, але смак страви при цьому не повинен погіршуватися. Навпаки, потрібно брати тільки хороше, якщо плов зроблений в два рази швидше, то це не повинно означати, що смак теж погіршився в два рази.

Три основні етапи приготування плову в будь-якому випадку:

  • М'ясо
  • Зірвак
  • Рис з прянощами і спеціями

Основа ясна, далі докладний рецепт:

  • Перше, що потрібно зробити, - це вибрати м'ясо. Тут немає категоричних «за» і «проти», є безліч альтернатив баранині. Це і свинина, і яловичина, і курка, і навіть риба. Головне - підібрати правильні спеції до м'яса.
  • М'ясо миється, прибирається зайве: жили, хрящі, шкурка, зайвий жир. Якщо взяти як м'яса баранину, то краще її проварити у воді до напівготовності, щоб уникнути жорсткості. Баранина саме по собі м'ясо жорстке, тому краще перестрахуватися.
  • Баранина нарізається середніми шматочками, кладеться в мультиварку, заливається водою і вариться (гаситься) 40 хвилин. Тиск вибирається рівне трьом. При правильно виставленому режимі плов вийде ідеальним. Наче його приготували в казані на природі справжні узбеки. Отже, м'ясо проварилося і вже не тверде.

 плов в мультиварці

Повернутись до змісту

Рецепт приготування зирвака

  • Готується зирвак. Зірвак - це частина плову, що складається з лука, морквини і м'яса. Морквина чиститься, миється і ріжеться соломкою. Лук ріжеться півкільцями. Секрет правильного зирвака - пропорції цибулі, моркви та м'яса рівні 1: 1: 1. Тобто м'яса має бути стільки ж, скільки моркви та цибулі. На перший погляд може здатися, що цибулі та морквини занадто багато, але після смаження вони збавили в розмірах в 2-3 рази.
  • У мультиварку вливається рослинне масло. М'ясо смажиться на олії до красивою скоринки. Туди ж додається цибуля з морквою і гаситься до напівготовності.
  • Додаються спеції для плову, можна використовувати для гриля. Спеції можуть бути самими різними. Бувають спеції і прянощі європейського походження, а є азіатського.
  • Морква обсмажують для того, щоб каротин краще засвоювався і надав плову красивий помаранчевий колір.
  • Приправи надають пікантність, покращують смак і стимулюють шлунок виробляти більше шлункового соку, який так необхідний для перетравлення жирної їжі.
  • М'ясо з овочами гаситься до тих пір, поки вода не випарується. Овочі повинні смажитися на маслі.

Повернутись до змісту

Додаємо головний інгредієнт - рис

  • Далі йде чергу рису. Рис попередньо миється. Вода при промиванні повинна стати чистою. Рис засипається до овочів і м'яса. Незважаючи на те що є рецепт, який пропонує замочувати рис на кілька годин перед готуванням, все ж робити це не рекомендується. Інакше він починає набухати і при варінні обов'язково розвариться, а для плову це неприпустимо. Після приготування плов повинен бути лишитися неушкодженим. Кожне зернятко має виділятися, а рис залишатися при цьому розсипчастим.
  • За часом рис потрібно варити півгодини, а води заливати на півтора пальці вище овочів з м'ясом. Якщо воду вимірювати склянками, то можна помилитися, тому що обсяги скороварок всі різні, тому вода наливається на око.
  • Замість води можна налити бульйон, що залишився від варіння м'яса на самому початку приготування. У такому випадку плов вийде жирним. Для любителів ситного і жирного блюда це ідеальний варіант. Для тих, хто хоче отримати плов простіше і попреснее, краще додати просту воду. Це зовсім не означає, що страва буде занадто прісним. Адже в ньому присутня м'ясо і рослинне масло. Відповідно, рис заправляється водою або бульйоном на любителя.
  • У середину мультиварки вставляється зубок часнику.
  • Посолити за смаком.
  • Після того як бульйон (вода) налитий в рис, встановлюється режим "Каша". Готується близько півгодини.
  • Після сигналу і рис перемішується. Якщо не залишилося зайвої води, то плов готовий. Потрібно, щоб він настоявся 10 хвилин.
  • При подачі можна прикрасити його зеленню або найрізноманітнішими прянощами.

 рецепт смачного плову в мультиварки

Повернутись до змісту

Рецепт овочевого плову

Овочевий плов вийде такий же смачний і ситний, як і м'ясної. Для того щоб приготувати плов, потрібно використовувати рис правильних сортів і виробників і не змінювати рецепт.

Інгредієнти для плову:

  • Пропарений рис (4 чаші для мультиварки)
  • 3 моркви
  • 5 штук болгарського перцю
  • 2 цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • 2 ч. Л. солі
  • Вода (8 чаш для мультиварки)
  • Сіль
  • Спеції
  • Приправи за смаком

Спосіб приготування:

  • Морква і перець ріжеться соломкою, цибулю - півкільцями
  • У режимі випічки смажаться овочі на соняшниковій олії протягом 40 хвилин
  • Промитий рис засипається до овочів, заливається водою, і включається режим плову.

Результат - овочевий, оригінальний, смачний розсипчастий плов. Якщо у господині не було ще такого досвіду приготування плову, то мультиварка - це те, що їй в першу чергу потрібно придбати на кухню.

 Приготування плову в мультиварки