Добігає кінця чергова робоча тиждень, попереду нас чекають вихідні з родиною та близькими. Так хочеться порадувати їх ситним незвичайним блюдом, але при цьому не витрать на готування багато часу і сил. Є прекрасний рецепт: смажена качка! Куряче м'ясо вже приїлося, і незвичайний смак смаженої качки буде дуже доречним. А завдяки різноманітним гарнірам страву може стати святковим і нетривіальним.
Смажена качка з картоплею по-домашньому
Для великої кількості гостей виберіть цей рецепт. Цю страву прямо-таки уособлює затишок і тепло домашньої кухні. Зберіть своїх близьких за загальним столом і порадуйте їх простим і ситним блюдом.
Інгредієнти:
качка вагою 2 кілограми
картопля - 1 кілограм
молоді стебла часнику - 5 штук
сіль, мелений перець - за смаком
Спосіб приготування:
Качку вимийте, обітріть серветкою і обробити на невеликі шматки. Всі кістки необхідно ретельно видалити, залишивши тільки філе. Коли впораєтеся з цим нелегким завданням, розігрійте сковороду без масла та жиру. Обсмажте шматки качки і викладіть їх на тарілку, накриту декількома шарами паперових рушників, нехай вбереться зайвий жир.
Тим часом займемося овочами. Картопля очистіть від шкірки, наріжте часточками і промийте, викладіть його на рушник і обсушити. Молоді пагони часнику наріжте дрібно. Знову поставте сковороду, в якій була смажена качка, на вогонь. Коли жир прогріється, опустіть картоплю і підсмажте до золотистої скоринки. Наприкінці смаження додайте рубаний часник, посоліть і поперчіть блюдо. Молоді пагони часнику настільки ніжні, що пересмажувати їх ні в якому разі не можна - вони втратять весь свій пікантний аромат.
Коли овочі будуть готові, викладіть їх гіркою на тарілку, додайте хрусткі шматочки смаженої качки і подавайте з нарізкою з свіжих овочів. Як бачите, рецепт простий і дуже ситний. Подавайте страву гарячим, смачного!
Смажена качка з хурмою
Комусь поєднання м'яса з хурмою здасться дивним, але ми настійно рекомендуємо вам спробувати цей рецепт. Він вельми пряний і володіє багатогранним смаком. Покуштувати таке блюдо потрібно обов'язково!
Інгредієнти:
качка вагою в півтора кілограми
300 грамів хурми
2 цибулини
100 грамів столового хересу або білого сухого вина
корінь імбиру
50 грамів вершкового масла
столова ложка соняшникової або оливкової олії
2 квітки гвоздики
по щіпці чебрецю і кориці
чайна ложка виноградного червоного оцту
сіль, червоний мелений перець
Спосіб приготування:
Перед початком запікання качки приготуємо маринад. Відріжте шматочок імбирного кореня розміром приблизно кубічний сантиметр. Очистіть від шкірки і дрібно наріжте на тертці. Потім очистіть цибулини і наріжте дрібними кубиками. У глибоку миску налийте біле вино і червоний винний оцет, всипте подрібнені цибулю і імбир, додайте чебрець, гвоздику, червоний перець.
Поки спеції віддають дивний аромат в вино, обробити качку. Розріжте на шматки, видаліть кістки і опустіть філе в миску з маринадом. Накрийте миску кришкою або затягніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на нижню полицю мінімум на 4:00, а краще на 8-10 годин. Коли наша качка замаринується, приступайте до запікання. Розігрійте духову шафу до 190 градусів, форму для запікання застеліть промасленим пергаментом. Папір потрібно відрізати в 2 рази довше висоти форми. Шматки промариновані качки викладіть у форму і прикрийте кінцями пергаменту. Запікайте птицю хвилин 40-45, до появи золотистої скоринки.
Рецепт переходить до родзинки страви - приготуванню хурми. Для цієї страви краще купити стиглі, але щільні плоди. Хурму вимийте, видаліть плодоніжки і наріжте середніми часточками, приблизно в сантиметр завтовшки. У сотейнику розігрійте вершкову ложку масла, покладіть хурму і обсмажте з обох сторін 3-4 хвилини. За 60 секунд до закінчення посипте корицею і червоним перцем. Шумівкою дістаньте обсмажену хурму на тарілку.
Маринад, в якій настоювалась качка, влийте в сотейник і Уваров вполовину. Залишок вершкового масла розпустіть і додайте в соус, посоліть і поверніть в сотейник хурму і шматки смаженої качки. Коштувати протушкувати блюдо всього 5-6 хвилин, і ви отримаєте незвичайне і надзвичайне страву. Смачного!
Качка, смажена в жаровні
Цей рецепт приготування качки найпростіший і вимагає мінімум зусиль. Всього-то й треба, що дістати свіжу качку і витратити трохи часу на приготування птиці.
Інгредієнти:
тушка качки середнього розміру
200 грамів чорносливу
столова ложка оливкової олії
гілочка розмарину
сіль, мелений перець
Спосіб приготування:
За традицією почнемо приготування страви з підготовки тушки птиці. Вимийте її, обсушити, зріжте зайву шкіру і жир і розріжте на порційні шматки. Розігрійте жаровню на середньому вогні, влийте 0, 5 літра води і опустіть шматки качки. Коли вода википить, додайте столову ложку оливкової олії і рівномірно обсмажте шматки м'яса. Покладіть гілочку розмарину і чорнослив в жаровню, посоліть і поперчіть. Влийте ще пару ложок холодної води і протушкувати під закритою кришкою 20-25 хвилин. На гарнір приготуйте картопляне пюре, полийте його соусом і додайте шматок качки. Смачного!
Качка, смажена з селерою
Цей рецепт птиці вельми незвичайний через вишні в його складі. Ягода чудесно оттенит смак качиного м'яса і підкреслить його своєрідність. Додайте фарб вашому страви!
Інгредієнти:
качка середнього розміру
корінь селери
стакан консервованої вишні
1 стакан міцного курячого бульйону
перець мелений чорний, сіль - за смаком
вершкове масло - 50 грамів
рослинне масло - пара столових ложок
Спосіб приготування:
Втілення рецепта в життя почнемо з оброблення качки. Вимийте її, обсушити і порізати на порційні шматки. Присипте їх сумішшю солі і чорного перцю, перемішайте руками, злегка придавлюючи. Сковороду нагрійте на середньому вогні, розпустіть вершкове масло, додайте рослинного і злегка прогрійте суміш. Качку обсмажте до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. Виловите м'ясо в утятніцу, але жир не зливайте.
Пора зайнятися селерою. Очистіть бульбу від шкірки, обрізаючи її товстим шаром. Розріжте селера на брусочки і припустіть в жиру, що залишився від обсмажування качки. Надішліть овоч у утятніцу, туди ж влийте бульйон і протушкувати під закритою кришкою півтори години. Тим часом розігрійте духовку до 190-200 градусів. Як тільки качка приготується, додайте вишні і поставте відкриту утятніцу на верхню полицю духовки. Буквально через 10 хвилин, коли качка апетитно зготується, дістаньте її з духовки і злийте надлишки соку. Уварите його протягом 15 хвилин. Шматочки м'яса полийте соусом, а селера і вишні подавайте як гарнір. Сподіваємося, таке незвичайне поєднання овоча і ягоди буде вам до смаку. Смачного!
Смажена качка з соусом порто
Легке в приготуванні і неймовірно смачна страва виручить вас, коли гості на підході, а пригощати їх нічим. Подайте їм смажену качку з соусом порто, і вони напевно попросять у вас рецепт цієї страви.
Інгредієнти:
тушка качки приблизно 2 кг вагою
соєвий соус - 1/3 склянки
голівка часнику
3 столових ложки гірчиці дижонской
чайна ложка кмину
стакан курячого бульйону
стакан червоного портвейну
по 1 столової ложки борошна і вершкового масла
сіль - 1 чайна ложка
Спосіб приготування:
Як водиться, почнемо приготування з підготовки птиці. Тушку вимийте і висушіть, зріжте гузку і зайвий жир всередині і зовні птиці, виделкою проколіть шкірку качки. Потім приготуйте соус для обтирання: 3 зубчики часнику роздушіть і дрібно порубати (можете просто видавити через чеснокодав), перемішайте його з дижонской гірчицею і соєвим соусом. Щедро намажте качку маринадом. Краще, якщо ви будете використовувати одноразові кухонні рукавички, адже соєвий соус може пофарбувати шкіру рук і нігті.
Прийшла черга розігріти духовку до 200 градусів. Поки вона гріється, змішайте чебрець, чайну ложку солі і перець за смаком. Якщо качка вагою менше 2 кілограмів, візьміть менше солі, так як соєвий соус містить у складі сіль. Отриманою сухою сумішшю посипте качку і відправте її запікатися в духовку. Через 45 хвилин переверніть птицю на інший бік і продовжуйте запікати ще 40 хвилин. В кінці приготування переведіть духовку в режим гриль, якщо такий є, і запікайте ще 15 хвилин. Не біда, якщо немає гриля - просто переверніть тушку купкою вгору і додайте спеку на 10 градусів.
Поки наша птах готується, продовжимо приготування нашого обіду. Прийшла черга приготувати соус порто. Для цього очистіть залишилися 3 зубчики часнику і наріжте його тонкими пластинками. Припустіть його пару хвилин на розігрітому вершковому маслі (1 столова ложка). Влийте портвейн і Уваров вполовину обсягу. У мікрохвильовці розтопіть вершкове масло і перемішайте його його з борошном. Додайте цю суміш в соус і проваріть, постійно помішуючи, 1 хвилину. Наприкінці посоліть і поперчіть - соус готовий. Дістаньте форму з смаженої качкою з духовки, дайте трохи охолонути, розріжте її на порційні шматки і щедро полийте соусом. Просте і одночасно вишукану страву готове - смачного!
Як бачите, смажити качку дуже легко, а якщо ви виберете рецепт з незвичайним гарніром, отримаєте яскраве страву з незабутнім смаком. Здивуйте рідних і улюблених в черговий раз вашими кулінарними здібностями. Готуйте з любов'ю!
