Ви знаєте, скільки існує рецептів приготування спагетті? О, це навіть уявити складно, а не те що запам'ятати. Знають, знають італійці толк в цьому скромному страву. А щоб не приїдається таке просте і ситне блюдо, вони готують його з різними добавками і соусами. І один рецепт з незліченної кількості рецептів приготування спагетті ми з вами сьогодні і дізнаємося. Ми будемо вчитися готувати спагетті з креветками у вершковому соусі.
Ви думаєте, що рецепт цей універсальний? А ось і ні! Тільки рецепт вершкового соусу має безліч інтерпретацій, а що вже говорити про способи приготування спагетті з креветками. Природно, ми вам пропонуємо далеко не один рецепт цього варіанту спагетті по-італійськи. Отже, вибираємо, готуємо, пробуємо!
Спагетті з креветками у вершковому соусі
Почнемо, як говориться, з початку і освоїмо базовий рецепт приготування вершкового соусу, а заодно і спагетті. Повірте, цей рецепт дуже простий, а результат несподівано ефектний!
Інгредієнти:
Упаковка спагетті:
Упаковка креветок (300 г);
Стакан жирних вершків;
Часник.
Приготування:
Чистимо трьох часникових зубчики і дрібно-дрібно їх рубаємо. Креветки розморожуємо і чистимо. Тепер беремо жаровню, ставимо її на вогонь і наливаємо в неї столову ложку рослинної олії, даємо йому нагрітися і кладемо часник. Обсмажуємо часничок лише злегка. Як тільки піде часниковий дух, викладаємо в сковороду креветки і обсмажуємо їх до легкої скоринки. Далі розкриваємо пакет з вершками і просто виливаємо їх в жаровню. Солі та перчика кладемо на свій смак, зменшуємо вогонь і залишаємо жаровню з відкритою кришкою - нехай соус випарюється.
Тим часом відварюємо спагетті. Ви вмієте правильно варити спагетті? Для цього потрібно спочатку закип'ятити воду. Потім у киплячу воду кладемо трохи солі, виливаємо ложку рослинної олії і опускаємо спагетті. Якщо макарони занадто довгі, то опускати їх потрібно поступово, тримаючи пучок спагетті в руках. Опускаємо нижню частину пучка в каструлю і починаємо злегка натискати макаронами на дно. Під дією гарячої води спагетті почнуть розм'якшуватися і легко опускатися в каструлю. Як тільки всі макарони помістяться в воду, перемішуємо їх ложкою і залишаємо варитися.
Готовими вважаються спагетті, які вже не жорсткі, але ще не дуже м'які. Як правило, спагетті доходять вже будучи змішаними з соусом. Отже, зварені макарони відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді і викладаємо їх на блюдо або розкладаємо порційно по тарілках. Зверху заливаємо соусом і отримуємо спагетті з креветками у вершковому соусі.
Ось такий от базовий рецепт. Не зайвим буде присмачити це блюдо ароматним натертим в стружку сиром. Якщо вже зовсім по-італійськи, то це повинен бути твердий сир Пармезан.
Спагетті з креветками в вершково-томатному соусі
А ось це вже інший рецепт (правда, на основі базового) спагетті у вершковому соусі. На цей раз ми їх приготуємо з томатами. Рецепт, хоча і досить прозаїчний, але цілком підійде для дружньої вечірки і навіть невеликого сімейного свята.
Інгредієнти:
400 г сирих очищених креветок;
300 г спагетті;
6 штук помідорів;
Головка ріпчастої цибулі;
3 зубчики часнику;
Столова ложка оливкової олії;
Половина чайної ложки сушеного базиліка;
4 столові ложки вершкового масла;
Стакан жирних вершків;
Сир пармезан, сіль, і перець.
Приготування:
Ставимо на вогонь каструлю з водою і даємо воді закипіти. Потім додаємо солі і викладаємо в киплячу воду спагетті. Відварюємо їх до готовності і відкидаємо на друшляк. Помідорчики моєму, обдати окропом і звільняємо від верхньої шкірки, після чого нарізаємо м'якоть маленькими кубиками. Шаткуємо цибулину, подрібнюємо часник. У сковороду наливаємо мало і ставимо її на вогонь. У розігріте масло викладаємо помідори з цибулею і часником, приправляємо їх базиліком і тушкуємо на повільному вогні. Поки помідори з цибулею гасяться, пожарим креветки. Для цього почистимо їх, збризкаємо маслом, поперчити і посолити. Потім в жаровні на сильному вогні обсмажити креветки протягом трьох-чотирьох хвилин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб довести креветки до готовності.
Поки ми займалися креветками, томатний соус повинен був встигнути приготуватися. Перевіряємо - якщо рідина в соусі випарилася, то доливаємо в нього вершки, а потім відразу ж викладаємо підсмажені креветки. Готуємо наш вершково-томатний соус з креветками буквально дві хвилини на середньому вогні, а потім викладаємо в нього відварені спагетті. Все акуратно перемішуємо, посипаємо подрібненим в стружку сиром і одразу ж подаємо до столу.
Спагетті з креветками в вершково-винному соусі
А ось цей рецепт для справжніх гурманів. Спагетті з креветками у вершковому соусі з додаванням вина. Повірте, це дуже смачно!
Інгредієнти:
Півкіло очищених креветок;
Упаковка спагетті;
Стакан жирних вершків;
Стакан білого сухого вина;
Часник;
Сіль, перець і рослинне масло.
Приготування:
Якщо креветки у нас заморожені, то попередньо розморожуємо їх і чистимо. У жаровню наливаємо масло і ставимо її на вогонь. Коли масло розжариться, викладаємо в нього креветки і швидко обсмажуємо на сильному вогні (близько трьох хвилин). Поки креветки смажаться, чистимо часник і подрібнюємо на тертці або через прес три зубчики, а потім додаємо їх до креветок, після чого продовжуємо обсмажувати ще приблизно одну хвилину.
Після цього виливаємо в соус вино, що не зменшуючи вогню, даємо йому закипіти, а потім тушкуємо на маленькому вогні протягом двох хвилин, не накриваючи жаровню кришкою. Далі до соусу необхідно додати вершки, все акуратно перемішати і продовжувати гасити його ще п'ять хвилин. Тепер знімаємо пробу, кладемо потрібну кількість солі і перцю, а при бажанні додаємо і соєвий соус (але це на любителя). Можна вважати, що соус готовий.
Залишаємо соус з креветками настоюватися, а тим часом відварюємо спагетті. Готові спагетті перемішуємо з соусом, викладаємо на тарілки і подаємо до столу. Погодьтеся, що даний рецепт вимагає мінімального часу і зовсім невеликих зусиль.
Спагетті з креветками в вершково-сирному соусі
Рецепт цього варіанту спагетті з креветками і вершковим соусом припаде до душі любителям сиру. Соус отримує надзвичайно ніжним і насичено-вершковим.
Інгредієнти:
Упаковка спагетті;
400 грам очищених креветок;
Склянка вершків 10% жирності;
2 плавлених сирка;
4 часникові часточки;
Пучок свіжої зелені кропу;
Сіль і рослинне масло.
Приготування:
Відварюємо спагетті традиційним способом, заклавши їх в киплячу підсолену воду, а потім відкидаємо на друшляк. Для приготування соусу наливаємо в жаровню рослинне масло (переважно оливкове), розпалює його і додаємо порізаний великими шматочками часник. Обсмажуємо часник протягом двох-трьох хвилин, а потім виймаємо його з жаровні - часник нам більше не знадобиться.
Закладаємо в вийшло часникове масло креветки і обсмажуємо їх не довше трьох хвилин на сильному вогні. Підсмажені креветки виймаємо з жаровні і вливаємо в неї вершки. Коли вершки закиплять, зменшуємо вогонь і додаємо до них нарізаний невеликими шматочками плавлений сир і продовжуємо варити соус до повного розчинення сиру. Це займе близько п'яти-семи хвилин.
Поки готується соус, миємо і дрібно рубаємо зелень кропу і викладаємо його в соус (після того, як розчиниться сир!), А слідом кладемо обсмажені креветки. Невелику частину порубаного кропу залишаємо. Даємо соусу з креветками покипіти ще дві хвилини, а потім вимикаємо вогонь. Якщо соус виходить дуже густим, то розбавляємо його звичайною кип'яченою водою до потрібної консистенції, даємо закипіти, а тільки після цього знімаємо з вогню. Подаємо спагетті, розклавши їх на порційні тарілки, полив соусом і посипавши залишилися кропом.
Ось так по-різному можна приготувати спагетті з креветками у вершковому соусі. Вибирайте рецепт і готуйте. Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!
