Ах, дівчатка! Як знайома нам ситуація, коли часу обмаль, а гості, як мовиться, на порозі. Та й взагалі ... Нічого такого не планувала, а раптом з'ясовується, що необхідно приготувати святкову вечерю. І дивіться, як цікаво! Святковий сніданок - поняття з ряду фантастики - не записуємо ми свята вранці. Святковий обід, як правило, подія, яка планується заздалегідь, і підходимо ми до його приготування з відчуттям, з толком, з розстановкою. А ось святкову вечерю на швидку руку рано чи пізно доводиться готувати практично будь-якій жінці. Що ж, така реальність. Тому давайте запасемося кількома рецептами, які допоможуть з легкістю вирішити цю проблему і на швидку руку приготувати цілком пристойний святкову вечерю.
Що для цього необхідно
По-перше, будьте готові до того, що така вечеря вам доведеться готувати не тільки на швидку руку, але і на швидку ногу. У подібних ситуаціях завжди з'ясовується, що якихось необхідних продуктів вдома немає, і потрібно терміново бігти в магазин. Добре, якщо про раптове святі і необхідності готувати з цього приводу вечерю ви дізнаєтеся по дорозі додому (або майже по дорозі), тоді все можна купити по дорозі. А якщо немає? Ось на цей випадок вдома завжди потрібно тримати:
Заморожену курку (птах готується дуже швидко);
Пакет заморожених овочів;
Банку консервованого горошку або кукурудзи;
Рибні консерви;
Майонез.
Ну а мука, ванілін, яйця, набір традиційних спецій повинні бути в будинку будь-якої поважаючої себе господині. Природно, що й інші продукти знайдуться в холодильнику. Повірте, вже тільки цього буде достатньо для приготування пристойного урочистої вечері на швидку руку.
Крім чергового набору продуктів для такого випадку завжди тримаєте напоготові чисту скатертину і серветки (можна навіть упаковку паперових серветок). Бажано, щоб у вас був сервіз або набір красивих тарілок, Тортниці або блюдо. Якщо у вас є горщики або кокотниці - чудово! Тоді ви завжди зможете не тільки швидко приготувати гаряче, але й ефектно його подати.
Взагалі, красиво сервірований стол - це вже запорука успіху вашого святкового вечері на швидку руку. І якщо ви до такого столу подасте гаряче, пару салатиків або холодну закуску і десерт до чаю або кави, то вечеря буде чудовий! Ну а тепер, обіцяні рецепти.
На гаряче
Найпростіше на швидку руку приготувати птицю. Якщо у вас є мікрохвильовка, то курочку можна швидко розморозити, а якщо ні, то згасити легко вийде і заморожену курку.
Курка у власному соку
Інгредієнти:
Куряча тушка;
Сіль і перець;
Будь-які спеції для м'яса або птиці.
Приготування:
Швиденько розморожуєте тушку або навіть обробляє трохи підталу курку. Зробити це досить просто. Спочатку відрізаєте обидві ніжки, потім обидва крильця. Тепер відокремлюєте грудку від спинки і ріжете грудку на три частини, а спинку на дві. Від грудки спочатку відрізаєте третину з її гострого краю, а потім ділите навпіл решту уздовж грудини. Спинку розрізаєте поперек хребта.
Берете велику жаровню з кришкою і посипаєте її сухе дно сіллю і перцем. Тепер щільно укладаєте в жаровню всі шматочки курки, а зверху також посипаєте їх перцем і сіллю і будь-якими приправами: каррі, італійською або французькою сумішшю трав або просто кладете пару листочків лаврушки. Все! Ставите жаровню на повільний вогонь, і через півгодини ваша ароматна, ніжна і соковита курочка у власному соку готова! Подати таку курочку можна з будь-яким гарніром або навіть зі звичайним овочевим салатом.
Котлети «Ластівчине гніздо»
Інгредієнти:
Півкіло будь-якого м'ясного фаршу;
3 скибочки батона;
3 часникових зубчики;
2 яйця;
100 г сиру (твердого);
Головка ріпчастої цибулі;
Великий свіжий помідор;
Стручок болгарського перцю;
Майонез;
Кетчуп;
Сіль, перець і зелень.
Приготування:
Включаємо духовку, а великий деко змащуємо олією. Фарш змішуємо з яйцями і розмоченим у молоці або воді батоном, приправляємо за смаком спеціями, зеленню і сіллю і добре його вимішуємо. Формуємо з фаршу дванадцятій плоских котлеток-коржів і укладаємо їх на деко. Своїм та ріжемо кружальцями помідор, а болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо кільцями. Кільцями нарізаємо і цибулину. Тепер змащуємо котлетки кетчупом, зверху кладемо кільця цибулі, майонез, кружечки помідора і скибочки сиру. Тепер на кожну котлету «надягаємо» колечко перцю і відправляємо деко в духовку. Запікаємо протягом півгодини при 180 градусах.
Печеня в горщиках
Інгредієнти:
Курка або свинина;
Картопля;
Цибуля;
Морква;
Часник;
Лавровий лист;
Сіль і спеції.
Крім цих інгредієнтів у спекотне можна покласти свіжі гриби, помідори, стручкову квасолю або зелений горошок (Не консервований).
Приготування:
Включаємо духовку. Готуємо горщики по числу передбачуваних гостей і натираємо горщики зсередини часником і кладемо на дно по листку лаврушки. Тепер чистимо картоплю, цибулю і моркву. Кількість картоплі також розраховуємо з кількості гостей - на кожного гостя одну (дві) картоплини. М'ясо ріжемо дрібними шматочками, курку можна порубати з кістками (як для плову). Картоплю ріжемо скибками, морквину нарізаємо кружечками, а цибулю півкільцями. Тепер розкладаємо по горшочками м'ясо, солимо його і перчимо. Зверху м'яса кладемо шар цибулі, на нього моркву і зверху викладаємо картоплю. Ще раз солимо і перчимо печеня, накриваємо горщики кришками і ставимо їх у духовку. Через півгодини спекотне можна подавати на стіл.
На закуску
Салати і закуски теж можна приготувати дуже швидко. Цим можна зайнятися, поки готується гаряче.
Салат «Блондинка»
Інгредієнти:
3 великі картоплини;
2 великих свіжих помідори;
100 г сиру;
Зубчик часнику;
150 г вареної ковбаси;
Майонез;
Рослинна олія.
Приготування:
Картоплю миємо, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці для корейської моркви. Тепер промиваємо її в холодній воді і викладаємо на рушник, щоб вона висохла. Для швидкого процесу сушіння картоплю можна промокнути паперовим рушником. Потім обсмажуємо картоплю у фритюрі (великій кількості розпеченого рослинного масла) і викладаємо в друшляк або на шар паперових серветок. На блюдо або велику тарілку викладаємо шар нарізаних кружечками помідорів і змащуємо їх майонезом, змішаним з натертим часником. Зверху кладемо нарізану тоненькою соломкою ковбасу, поливаємо майонезом і посипаємо сирної стружкою. Сир теж змащуємо майонезом, а на нього кладемо смажену картоплю. Залишаємо салат просочуватися хвилин на п'ятнадцять-двадцять.
Сирний салат з оливками
Інгредієнти:
Оливки консервовані (без кісточок) - 10-15 штук;
Помідори свіжі - 2 штуки;
Сир - 100 г;
Листовий салат;
Сіль і перець;
Оливкова олія.
Приготування:
Салатні листя миємо, обсушуємо і шаткуємо. Твердий сир і вимиті помідори нарізаємо кубиками, а оливки ріжемо навпіл. Викладаємо всі інгредієнти в салатник, солимо, приправляємо перцем і перемішуємо. Зверху поливаємо оливковою олією.
Майонезний пиріг
Інгредієнти:
3 столові ложки майонезу;
5 столових ложок сметани;
3 яйця;
6 столових ложок борошна;
Пакетик розпушувача для тіста;
Пучок кропу;
Півкіло білокачанної капусти;
Кунжут.
Приготування:
Включаємо духовку. Шаткуємо капусту (чим дрібніше, тим краще), перетираємо її з сіллю і змішуємо з дрібно порубаним кропом. Для тіста збиваємо яйця, додаємо сметану, майонез, борошно і замішуємо рідке тісто. В кінці додаємо розпушувач і ретельно розмішуємо. У змащену маслом форму викладаємо капусту і заливаємо її тестом. Посипаємо кунжутом і відправляємо в духовку. Випікаємо пиріг при 180 градусах протягом півгодини.
На десерт
Якщо ви хочете максимально заощадити на десерті, то купіть смачне вершкове морозиво подайте його в креманках, посипавши тертим шоколадом і (або) горіхами, полив будь-яким сиропом або варенням або просто прикрасивши зверху свіжими фруктами. Якщо ж ви любите і вмієте піч, то приготуйте солодкий пиріг до чаю.
Пиріг на вині
Інгредієнти:
Половина склянки білого вина;
Половина склянки рослинного масла;
Склянка борошна;
Склянка цукру;
Три яйця;
Ванільний цукор;
Пакетик розпушувача;
Упаковка замороженої вишні.
Приготування:
Включаємо духовку. Яйця розтираємо з цукровим піском і ванільним цукром, додаємо масло, вино, борошно і розпушувач. Замішуємо рідке тісто. Форму змащуємо маслом, присипаємо борошном і виливаємо в неї тісто. Зверху укладаємо заморожену вишню і ставимо форму в духовку. Через двадцять-тридцять хвилин наш пиріг готовий!
Тортик з печива
Інгредієнти:
Будь печиво квадратної або прямокутної форми;
Пачка м'якого сиру або сирної маси;
Банка згущеного молока;
Консервовані або свіжі фрукти (м'які) або ягоди;
Солодкий холодний чай.
Приготування:
Сир розтираємо зі згущеним молоком (можна використовувати варену згущенку). Фрукти (апельсини, ківі, манго, персики, полуницю) ріжемо на невеликі шматочки. Готуємо страву або Тортниці і починаємо збирати торт. Кожне печиво мачає в чай і укладаємо першим шаром на блюдо. Змащуємо сирним кремом і посипаємо фруктами. Другий викладаємо в шаховому порядку по відношенню до нижнього шару. Також промазуємо його кремом і викладаємо фруктами. Таким чином збираємо торт на потрібну висоту, змащуємо верх і боки кремом і посипаємо крихтою з печива.
Ось такі рецепти можна використовувати для приготування святкової вечері на швидку руку. Ну а пляшка хорошого вина (коньяку, віскі, шампанського, лікеру), свічки, ваза з квітами зроблять вашу трапезу не просто урочистій, але і красивою. Готуйте з задоволенням, навіть якщо доводиться робити це на швидку руку. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
