Торт «Два горіха для Попелюшки» з чорним шоколадом
Другий варіант торта «Два горіха» з кремом
Без чого не обходиться жоден День народження? Звичайно, без десерту і подарунків - це, так би мовити, два невід'ємних атрибуту свята. Якщо останні приносять проголошення друзі сім'ї та родичі, то зробити торт - завдання гостинної господині. Існує неймовірна безліч самих різних рецептів, починаючи від банальних пирогів, на яких можуть попрактикуватися початківці кулінари, і закінчуючи справжніми шедеврами.
Шоколадний торт з апетитним назвою «Два горіхи» хоч і не надто складний у приготуванні і часу займає не так багато, але, безперечно, він відноситься до найсмачнішим кондитерським витворам. Так що, якщо хочете зайнятися випічкою, пропонуємо розглянути кілька варіантів цієї страви. Тим, хто вперше має справу з тестом, слід бути готовим до того, що з першого разу торт може не вийти. Однак трохи терпіння і практики, і «Два горіха» стане вашим коронним десертом. Бажаємо успіху!
Торт «Два горіха для Попелюшки» з чорним шоколадом
Якщо вам належить організувати велике свято з приводу Дня народження кого-небудь з членів сім'ї - чоловіка, дитини або одного з батьків, - обов'язково подумайте про десерт. Багато господинь приділяють цьому питанню не надто багато уваги, вважаючи, що набагато важливіше те, які гарячі страви, закуски і салати будуть стояти на столі. Проте після бурхливої вечірки гостям напевно захочеться випити чаю або кави. Звичайно, якщо іменини у вашого малюка, то питання про те, чи потрібен торт чи ні, відпадає сам собою. Адже всі діти обожнюють солодке.
Отже, придбати ласощі в супермаркеті або приготувати його самостійно? Ми виступаємо за другий варіант: так ви точно будете впевнені в якості продукту і вбережете себе і гостей від можливих неприємностей зі шлунком. На жаль, в сучасних магазинах далеко не завжди продають свіжу випічку. Тому, щоб не зіпсувати свято, пропонуємо освоїти цей рецепт. До того ж, він нескладний і не вимагає особливих талантів. Шоколадний торт з промовистою назвою «Два горіха» виходить дуже апетитним і красивим на вигляд. Тим більше що його завжди можна прикрасити на свій смак: вершками, глазур'ю, фруктами, ягодами і так далі. Давайте почнемо?
Інгредієнти:
200 грамів очищених і подрібнених волоських горіхів
така ж кількість мигдалю
120 грамів цукрового піску
половина двохсотграмова упаковки вершкового масла
шостій яєць
сіль - на ваш смак
півтори плитки гіркого шоколаду
Спосіб приготування:
Незважаючи на те, що шоколадний торт робиться на основі мигдалю і волоських горіхів, це абсолютно не означає, що слід повністю витримувати рецептуру. Звичайно, бажано, але ж трапляються і форс-мажори (наприклад, не вийшло придбати той чи інший інгредієнт). Тому в крайньому випадку завжди можете замінити мигдаль арахісом або, припустимо, фундуком. А якщо захочеться прикрасити десерт, використовуйте спеціальні вершки, які продаються в багатьох магазинах.
Отже, якщо готові почати, очистіть горіхи, а потім викладіть їх в чашу для блендера і ретельно кілька разів збийте. У підсумку вони повинні перетворитися в дрібну крихту. Якщо у вас немає такого приладу, доведеться обійтися підручними засобами. Загорніть продукти в кухонний рушник або в згорнутий в три-чотири шари шматок тканини і побийте по ним качалкою або молотком для м'яса.
Як бачите, десерт «Два горіхи» готується без додавання борошна, що трохи знижує калорійність страви. Крім того, в тих же цілях використовується не молочний, а темний гіркий шоколад, який також є дієтичним і кориснішим. Поламайте півтори плитки солодкого продукту руками і викладіть в блендер. За бажанням можете залишити кілька шматків і згодом втиснути їх в тісто безпосередньо перед тим, як ставити його в духову шафу. Коли ви поріжете ще теплий торт і подасте «Два горіха для Попелюшки» гостям, розтоплений шоколад буде красиво витікати.
Але не будемо дуже відхилятися від теми - повернемося до готування. Ще раз збийте інгредієнти блендером і на час відставте їх убік. Тепер 125 грамів незаморожене вершкового масла киньте в миску і поставте на повільний вогонь. Коли воно трохи підтане, введіть вказане в рецепті кількість цукру і ретельно розітріть за допомогою виделки або віночка. У вас повинна вийти пишна однорідна маса без єдиного грудки. Ні в якому разі не доводьте її до кипіння - основне завдання в тому, щоб лише трохи розтопити вершковий продукт.
Коли впораєтеся, акуратно відокремте жовтки від білків, останні в шоколадний десерт «Два горіхи» потрібно буде додати трохи пізніше. А поки добре збийте жовтки, щоб утворилася біла суміш з піною, потім введіть її до вершкового масла з цукром. Ще кілька разів все перемішайте і вилийте отриманий продукт в блендер. Тепер прийшла черга білків: для початку їх слід трохи посолити, а потім потрібно попрацювати віночком приблизно дві-три хвилини. Після з'єднайте білкову суміш з основною масою і включіть блендер.
Торт практично готовий, адже найголовніше ви вже зробили - приготували тісто. Залишилося його спекти. Для цього візьміть роз'ємну металеву форму і рясно змастіть її нутрощі - дно і краї - вершковим маслом. Деякі використовують рослинне, але в даному випадку краще не відхилятися від рецепта. Тепер акуратно викладіть шоколадну масу в посуд, розрівнявши її спеціальною лопаткою, щоб страва «Два горіха» вийшло не тільки смачним, але і дуже красивим. Сміливо відправляйте своє творіння в попередньо розігріту духову шафу, при цьому його температура не повинна перевищувати 200 градусів.
Випікайте торт приблизно 40-45 хвилин. Щоб перевірити його готовність скористайтеся нехитрим методом, який відомий кожному кулінарові, - застроміть у виріб дерев'яну сірник. Якщо вона залишиться сухою, значить, страву з апетитним назвою «Два горіхи» пора виймати з духовки. Бажаєте його прикрасити? Так в чому проблема? Якщо не хочеться витрачати зайвий час, купите в магазині спеціальні кондитерські вершки. Вони продаються в балончику, який слід кілька разів струсити, а потім видавити солодку білу піну на торт у вигляді якого-небудь візерунка. Тут вже не гріх «включити» свою фантазію.
Давайте закріпимо отримані знання. Запам'ятайте кілька простих правил приготування смачного десерту:
Якщо немає мигдалю, замініть його іншим продуктом, наприклад, арахісом, Пеканов або фундуком.
Що стосується волоського горіха, то його рекомендується попередньо злегка обсмажити на сухій сковорідці. Додавати масло не варто!
Справжні ласуни, що не переживають за свою фігуру, можуть використовувати не чорний, а молочний шоколад.
І нарешті, замість цукрового піску підійде пудра, тільки слід врахувати, що даного інгредієнта потрібно взяти дещо більше, ніж цукру.
Щоб блюдо виглядало більш привабливо, можете в якості прикраси використовувати небагато (близько 20 грамів) тертого волоського або мигдального горіха. Подрібніть їх у блендері, потім посипте страву як зверху, так і з боків. І не забуваємо, скільки років виповнюється іменинникові! Купуйте спеціальні свічки-цифри, застроміть їх у торт і запаліть безпосередньо перед тим, як будете виносити десерт до гостей.
Другий варіант торта «Два горіха» з кремом
Якщо попередній рецепт апетитного торта «Два горіха для Попелюшки» не включав в себе борошно, то для приготування цієї страви вона вам знадобиться. Повірте, десерт, про який піде мова, виходить нічим не гірше за свого попередника - апельсинова цедра в поєднанні з темним шоколадом надають страві особливий смак і неймовірний аромат. Ще один важливий плюс - тісто абсолютно невибагливе, тому його зможе зробити як досвідчений кулінар, так і новачок. Сподіваємося, перший кондитерський досвід буде успішним!
Інгредієнти:
Для тесту:
250 грамів цукру-піску (можете додавати в торт пудру)
двохсотграмова пачка свіжого вершкового масла
чотири яйця
борошно - 150 грамів
волоські горіхи і мигдаль - 100 грамів (залиште трохи волоського горіха для прикраси)
восьмій мілілітрів коньяку
100 грамів шоколаду, натертого на тертці
50 грамів какао в порошку
три їдальні ложки магазинного або домашнього молока
від 80 до 100 грамів крохмалю
апельсинова цедра - за смаком (ми використовували одну столову ложку)
чотири грами соди
кухонна сіль
Для крему:
150 грамів цукрової пудри
коньяк - дві великі ложки
Для прикраси:
волоські горіхи, тертий шоколад або вершки - за бажанням
Спосіб приготування:
Кожен рецепт складний по-своєму, і цей не виняток: одна людина може освоїти його досконало, зробивши апетитний торт, а інший, промучившись всю ніч, спече лише жалюгідна подоба десерту. Таке трапляється часто-густо, адже оволодіти кондитерським мистецтвом дано далеко не кожному. Хтось готує смачні салати, комусь вдаються м'ясні страви або закуски. Але, як говорить народна мудрість: «З майстерністю люди не народяться, а здобутою власною працею ремеслом пишаються». Тому, не спробувавши, ви, по-перше, так і не навчитеся піч горіхово-шоколадний торт, а по-друге, так і не дізнаєтеся, наскільки досконалий його смак. Не відмовляйте собі в цьому задоволенні!
Спочатку відокремте жовтки від білків - останні не входять до складу цього рецепта, так що можете використовувати їх в іншому блюді. Тепер висипте в глибоку миску цукор-пісок і сюди ж введіть розм'якшене масло, яке слід заздалегідь дістати з холодильника. Якщо не надто поспішайте, рекомендуємо його трохи розтопити, поставивши на тихий вогонь. У такому випадку змішати інгредієнти, домігшись ідеально однорідної консистенції, буде набагато простіше. Отже, збийте продукти за допомогою кухонного віночка, а потім додайте до них курячі жовтки і ретельно все розітріть.
Тепер злегка підігрійте молоко і введіть його в отриману масу. Муку (використовуйте тільки вищий сорт) для приготування страви слід просіяти, тоді торт вийде більш пишним і добре підніметься. Як тільки впораєтеся, пересипте пшеничний продукт в глибоку миску, потім сюди ж викладіть соду, 50 грамів ароматного какао-порошку і вказане в рецептурі кількість крохмалю.
На час відверніться від тесту, щоб підготувати горіхи. Очистіть їх від шкаралупи і збийте в блендері. Через брак спеціального приладу скористайтеся народним методом - подрібніть їх молотком для відбивання м'яса або качалкою, загорнувши горіхи в рушник. Потім висипте їх у суху суміш з борошна, какао, а також крохмалю, введіть трохи солі і ретельно перемішайте. Тісто практично готово - з'єднайте жовткова-молочну рідину з вищевказаними інгредієнтами і добре попрацюйте віночком. Маса повинна бути однорідною, не надто густий і, звичайно ж, без грудок.
Що стосується шоколаду, пропонуємо два варіанти на вибір. У першому випадку поламайте його руками на невеликі шматки і розтопіть на паровій бані, розбавивши невеликою кількістю молока (достатньо десяти мілілітрів). Потім солодкий сироп перелийте в тісто. Другий спосіб набагато простіше і швидше: подрібніть шоколадну плитку разом з мигдалем і волоськими горіхами в блендері. Вибирайте метод: наша справа запропонувати, а ваше - вчинити так, як вважаєте за потрібне.
З апельсина зніміть шкірку і натріть цедру на самій дрібній тертці. Потім разом з коньяком і шоколадом введіть її в готове тісто, яке ретельно перемішуйте протягом трьох хвилин. Посуд для випічки - це може бути як звичайна металева сковорода з антипригарним покриттям, так і спеціальна роз'ємна форма - змастіть шматком вершкового масла. Після перекладіть в неї тісто, розрівнявши його зверху за допомогою ложки або лопатки. Тепер розігрійте духовку до 180 градусів і відправте в неї виріб. Приблизно через годину відкрийте дверцята і перевірте готовність страви, проткнувши його сірником. Якщо вона суха, значить, все відмінно - виймайте торт, накрийте його чистим рушником і дайте йому трохи охолонути.
Самі тим часом займіться кремом. В даному випадку все просто: змішайте в мисці коньяк і цукрову пудру, після введіть три ложки (маються на увазі столові) кип'яченої води і поставте посуд на плиту, включивши мінімальний вогонь. Як тільки суміш почне потроху густіти, вимкніть конфорку і остудіть крем. За бажанням можете додати в нього трохи подрібнених горіхів або просто присипати ними вже готову страву.
Ну що ж, ви підійшли до завершального етапу: змастіть торт ароматним кремом і відправте в холодильник на дві-три години. Страва має добре просочитися, інакше воно може бути сухуватим. Щоб блюдо відмінно виглядало, його слід прикрасити. Скористайтеся готовими вершками, купленими в магазині: струсіть балончик і виведіть на виробі візерунок, наприклад, можете написати «З Днем народження! ». Ще один варіант: приготуйте густий гарячий шоколад і полийте їм торт. Деякі господині віддають перевагу глазур.
Десерт «Два горіха» підійде для будь-якого свята, його смак напевно оцінять не тільки діти, а й дорослі. Ми поділилися абсолютно не складними рецептами, які, сподіваємося, вам знадобляться. Так що якщо захоплюєтеся кулінарією, тепер буде чим зайнятися. Купуйте хорошу форму для випікання, в якій вироби не будуть підгоряти, і готуйте собі на втіху. На нашому сайті є ще маса неймовірно смачних страв - познайомтеся з ними. Смачного!
