Вафельні трубочки «До чаю» зі згущеним молоком і фруктами
Напевно, кожен з нас хоча б раз у житті пробував солодкі вафлі з кремом. Зазвичай їх загортають у вигляді трубочок і начиняють вареним згущеним молоком. Таке ласощі продається в багатьох супермаркетах і невеликих кондитерських магазинах. Але, на жаль, далеко не завжди можна бути впевненим у якості даного продукту. Сьогодні ми піднімемо завісу таємниці і розповімо про те, як готуються вафлі в домашніх умовах. Можливо, коли-небудь один з цих рецептів придасться й вам.
Вафельні трубочки зі сметани
Приготування вафель-трубочок на перший погляд може здатися складним і трудомістким, але насправді цей процес не сильно обтяжливий. Потрібно лише прочитати рецепт, потім змішати всі необхідні продукти і викласти тісто в електричну вафельницю. В якості просочення в даному випадку використовується сметана, але її за бажанням можна замінити домашнім варенням або згущеним молоком.
Інгредієнти:
Для вафель:
чотири ложки (столові) борошна
три чайних ложки крохмалю
чотири яйця
половина склянки цукрового піску
сіль за смаком
Для просочення:
¼ склянки сметани підвищеної жирності
трохи цукру (або пудри)
Спосіб приготування:
Перш ніж починати, запам'ятайте кілька простих правил, завдяки яким десерт завжди буде виходити дуже смачним. По-перше, не лінуйтеся просівати борошно - тоді тісто добре підніметься. По-друге, замість цукрового піску можна використовувати пудру - ви витратите набагато менше часу на «боротьбу» з зайвими грудками. І, нарешті, по можливості збивайте продукти міксером або блендером - маса вийде пишною і повітряної.
Отже, беремо в руки рецепт і починаємо готувати! Для початку розбийте в глибоку миску яйця і засипте їх цукром, потім останній ретельно розітріть за допомогою виделки до повного розчинення. Тепер поступово введіть сметану, додаючи її невеликими порціями. Після настає черга крохмалю, кухонної солі і попередньо просіяного пшеничного борошна - з'єднайте всі з іншими інгредієнтами. Добре перемішайте продукти, використовуючи віночок або, як уже згадувалося вище, міксер або блендер.
Поки тісто настоюється, включіть електровафельніцу і розігрійте її. Потім вилийте трохи більше столової ложки готової суміші і, закривши кришку, випікайте вироби протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Змішайте сметану з цукром і отриманим кремом рясно змастіть кожну вафлю. Потім складіть кілька штук між собою, трохи притиснувши їх руками, і можете подавати страву на стіл.
Цей рецепт існує і в дещо іншому варіанті: після приготування вафель, коли вони будуть ще гарячими, акуратно згорніть їх у вигляді трубочок. В якості наповнювача найчастіше використовується варене згущене молоко, проте можна взяти домашнє варення, але воно має бути досить густим, інакше начинка просто витече. А якщо вам дозволяє час, знайдіть нескладний рецепт заварного крему і начините їм готові вироби.
Трубочки з ніжним заварним кремом
Начинку для вафель-трубочок можна підбирати будь-яку. Безперечно, найпростіший варіант - варена згущене молоко. Якщо не хочеться витрачати час - а це приблизно два-три години - на її приготування, купіть продукт в найближчому магазині. Деякі вважають за краще їсти вафлі, просто запиваючи молоком або чаєм, нічим їх не начиняючи. Але це, як кажуть, на любителя, адже в такому вигляді десерт дуже сухе. Тому пропонуємо освоїти нескладний рецепт ніжного заварного крему, який стане ідеальним доповненням хрустких вафель.
Інгредієнти:
Для тесту:
упаковка вершкового масла
яйця - п'ять штук
300 грамів цукрового піску
250 грамів пшеничного борошна
Для крему:
курячий жовток - чотири штуки
один літр пастеризованого молока
борошно - чотири ложки (столові)
трохи більше склянки цукру
100 грамів свіжого вершкового масла
ваніль - за бажанням
Спосіб приготування:
Тісто для вафель можна робити з маргарину, додаючи в нього мінеральну або звичайну воду, сир, вершки і інше, але ми розповімо рецепт, до складу якого входить вершкове масло і яйця. Отже, в першу чергу потрібно з'єднати в глибокому посуді два вищезгадані інгредієнта. Для цього масло заздалегідь рекомендуємо розтопити на тихому вогні, але кип'ятити його не варто. Коли воно трохи охолоне, введіть курячі яйця, попередньо збиті в пишну піну. Потім додайте цукровий пісок і просіяне борошно, можете злегка посолити. Тісто ні в якому разі не повинно вийти тугим, інакше ви не зможете спекти вафлі, до того ж вони будуть дуже твердими і несмачними. Тому замішуйте масу, по консистенції схожу на рідку сметану. За необхідності введіть трохи більше борошна, ніж зазначено в рецептурі.
Якщо у вас є електрична вафельниця, просто розігрійте її і покладіть трохи тіста (приблизно півтори столової ложки). Потім закрийте кришку і випікайте виріб, поки воно не набуде золотистий відтінок. Існує ще один спосіб приготування вафель: через брак спеціального приладу використовуйте звичайний деко. Змастіть його невеликою кількістю рослинного або вершкового масла, а потім розподіліть по всій поверхні тісто, викладаючи його не дуже товстими коржиками на достатньому друг від друга відстані. Якщо ви покриєте деко пергаментом або папером для випічки, його не обов'язково обробляти - вафлі все одно будуть добре зніматися і не підгорять.
Як тільки дістанете вироби їх духовки або електровафельниці, відразу ж скрутіть їх в трубочки. Якщо вони встигнуть охолонути, ви не зможете цього зробити. Коли впораєтеся, приступайте до приготування заварного крему.
За допомогою виделки або віночка збийте жовтки, а щоб білок, що залишився не пропадав, використовуйте його в іншому блюді. У цей рецепт входить цукровий пісок, але якщо не хочете довго возитися, краще візьміть пудру. Вона дуже швидко розчиняється, не утворюючи грудок, так що крем вийде однорідним і ніжним.
Зазначена кількість борошна розведіть молоком (100 мілілітрів), а після вмішайте отриману масу в яєчно-цукрову суміш, яку потрібно поставити на слабкий вогонь. Тепер введіть залишки молочного продукту і тримайте крем до бурління, не забуваючи його регулярно помішувати. За хвилину до зняття з плити покладіть порізане шматками вершкове масло і ваніль. Начинка для вафель-трубочок готова! Дочекайтеся, поки вона охолоне, після наберіть її в шприц і наповніть вироби. До десерту подавайте гарячий чай, каву, тепле молоко або какао. Якщо хочете прикрасити своє творіння, посипте його цукровою пудрою. Смачного!
Вафлі з кавовим кремом
Якщо магазинні тістечка і шоколадні цукерки вже приїлися, спробуйте приготувати вафлі своїми руками. Це не займе багато часу, зате результатом напевно будете задоволені ви самі і ваші близькі. На цей раз повідаємо рецепт десерту з начинкою з кавового крему. Дане блюдо - ідеальний привід покликати в гості подружок. Так що не втрачайте жодної хвилини - готуйте, дзвоніть і запрошуйте друзів.
Інгредієнти:
Тісто для вафель:
200 грамів свіжого маргарину хорошої якості
стакан цукрового піску
4 яйця
дві чашки борошна
Кавовий крем:
500 мілілітрів теплого молока
100 грамів натуральної кави
яйця - чотири штуки
200 грамів цукру
трохи борошна
Спосіб приготування:
Цей рецепт тіста для вафель дешевший в порівнянні з тим, до складу якого входить вершкове масло. Але, тим не менш, страва виходить таким же апетитним, хрустким і красивим. Готові приступити до приготування страви? Тоді спочатку поріжте на невеликі шматки маргарин і, виклавши його в невелику миску, розтопіть на тихому вогні. Потім в окремій піалі розмішайте віночком яйця, цукор, просіяне пшеничне борошно і готову суміш вилийте в маргарин. Для отримання однорідної пишної маси рекомендується кілька разів збити тісто міксером.
Випікайте вироби в електричній вафельниці, яку слід заздалегідь добре розігріти. Що стосується часу, то приблизно через три-чотири хвилини страва вже буде готово. Так що, не давши вафлям занадто сильно охолонути, загорніть їх у трубочки. Тепер займіться приготуванням ароматного крему.
По-перше, вам необхідно заварити натуральна кава: зробіть його в турці звичайним способом, а потім дайте трохи настоятися. Потім перелийте в підігріте (але не кип'ячене!) Пастеризоване молоко, сюди ж введіть розтерті з борошном і з цукром або пудрою яйця. Поставте суміш на не надто сильний вогонь і не переставайте працювати ложкою, інакше вона «пристане» до дна. Щоб не утворилися грудки, особливо інтенсивно перемішуйте масу в самому кінці, коли на її поверхні почнуть з'являтися бульбашки.
Якщо уникнути неприємностей не вдасться і в кремі виявляться невеликі згустки, скористайтеся маленької хитрістю. Поставте посуд з готовою сумішшю в каструлю з крижаною водою, одну столову ложку якій потрібно додати і в крем. Тепер інтенсивно збивайте продукт, поки зайві грудки не розчиняться. Остигнула начинкою для вафель наповніть кожен виріб, використовуючи для цього спеціальний кондитерський шприц. Можна також самостійно зробити з пергаменту або паперу для випічки корнетик.
Вафельні трубочки «До чаю» зі згущеним молоком і фруктами
Цей рецепт вафель підійде для особливого випадку: зустрічі з друзями, дитячого свята або романтичної вечері з близькою людиною. Погодьтеся, апетит викликають не тільки безпосередньо смакові якості того чи іншого блюда, але і його подача. Саме в цьому і полягає родзинка цієї страви.
Інгредієнти:
Тісто:
півтора гранованого склянки борошна
шостій яєць
вершкове масло - половина пачки
цукор - за смаком (але не менше двох столових ложок)
200 мілілітрів вершків
Крем для вафель:
пачка вершкового масла
0, 5 банки звичайної згущенки
Для прикраси:
100 грамів малини (свіжої або замороженої)
листочки м'яти
½ плитки будь-якого шоколаду
морозиво - за бажанням
Спосіб приготування:
У це тісто білки і жовтки вводяться окремо і на різних етапах, тому для початку розділіть їх і розподіліть по різних піалах. Потім останні розітріть з цукровим піском. Коли продукт повністю розчиниться, додайте м'яке вершкове масло, порізане на невеликі шматки, і пшеничне борошно.
Вилийте вершки в чашу для блендера, сюди ж введіть білки і збийте всі інгредієнти в білу густу піну. Тепер додайте жовткова-цукрову масу і ще кілька разів перемішайте. Отримане тісто поставте в холод мінімум на півгодини. Після, викладаючи його невеликими порціями в електрофальніцу, випікайте при 200 градусах. Врахуйте, що вироби «доходять» досить швидко, тому не тримайте їх занадто довго, достатньо двох-трьох хвилин. Чи не встигли охолонути вафлі згорніть у вигляді трубочок, а потім начините кремом. Зробити його дуже просто: змішайте згущене молоко і вершкове масло, за бажанням додайте трохи ванілі.
Ви підійшли до завершального етапу. Щоб ваш шедевр вийшов не тільки смачним, але і привабливим на вигляд, розкладіть вафлі по порційних блюдцем, зверху посипте тертим шоколадом, прикрасьте свіжою малиною і листочками м'яти. Можна також використовувати і заморожені ягоди. А щоб уже напевно убити гостей наповал апетитним стравою, на одну тарілку з десертом викладіть кульку пломбіру або іншого морозива.
Як бачите, приготування вафель-трубочок не віднімає багато часу, зате насолоджуватися їх смаком - одне задоволення. Відмовити собі в цьому просто неможливо!
Радимо почитати: Бельгійські вафлі: рецепт приготування
