Хрусткі вафлі - ласощі знайоме кожному з дитинства. Зазвичай гарячі рум'яні вироби згортають у вигляді трубочок або конуса і фарширують різною начинкою: одні воліють варену згущенку, інші - заварний крем. Можна також використовувати навіть домашнє морозиво. Загалом, з чим і як подавати вафлі - це не проблема. Головне - навчитися їх готувати, а для цього, природно, потрібен хороший рецепт. На нашому сайті ви знайдете море «солодких» порад, завдяки яким самі зможете робити апетитні ласощі для себе і своїх малюків.
Вафлі з ароматом ванілі
Якщо ви новачок в приготуванні вафель, почніть з найпростішого. Цей рецепт ідеально підійде для першого кулінарного досвіду. Ласощі настільки солодке, що його можна вживати просто так, без підливи. Але як соус підійде згущене молоко, мед або спеціальний соус: шоколадний, фруктовий, ванільний і так далі.
Інгредієнти:
Тісто для вафель:
1/2 столової ложки ванільного цукру
пшеничне борошно - стакан
чотири яйця
200 грамів вершкового масла (через брак такого можете використовувати якісний і свіжий маргарин)
склянка цукру-піску
1/3 чашки цукрової пудри
Спосіб приготування:
Для початку потрібно добре збити яйця до густої білої піни, з'єднавши їх з цукром. Щоб суміш вийшла більш однорідною, висипте в миску цукор, сюди ж розбийте одне яйце і інтенсивно розітріть з допомогою виделки, а вже потім починайте працювати віночком або міксером. Коли впораєтеся, в отриману масу введіть пудру і ванільний цукор. Знову-таки перемішайте все до однорідності.
Вершкове масло перекладіть в миску, поставте на плиту і розтопіть на повільному вогні. Потім перелийте його до решти інгредієнтів. Залишилося зовсім небагато: просійте борошно і висипте її в яєчну суміш, збивши все міксером або блендером. Тісто для вафель готово! Добре розігрійте електровафельніцу і змастіть її внутрішню поверхню залишилися вершковим маслом. Тепер виливайте тісто невеликими порціями - по одній-дві столові ложки - і випікайте вироби. Закрийте прилад, і через три хвилини акуратно зніміть вафлю. Спробуйте на смак, вони повинні хрустіти. Якщо хочете зробити трубочки, то згортайте їх, коли ласощі ще гарячі, інакше потім тісто буде ламатися.
Викладіть страву на велику тарілку і посипте пудрою. Щоб красиво подати його гостям, прикрасьте страву кулькою морозива і декількома гілочками свіжої м'яти. Цей рецепт згодиться як для свят, так і на кожен день, адже десерт можна приготувати на сніданок або на дитячий День народження.
Апетитні вафлі з шоколадом
Пропонуємо універсальний рецепт смачних вафель. Найчастіше до них подають згущене молоко або мед, але давайте трохи пофантазуємо, щоб десерт вийшов більш оригінальним. Отже, зробимо блюдо з ароматним ніжним гарячим шоколадом. Від такого ласощі напевно не відмовиться ні дитина, ні дорослий.
Інгредієнти:
Для вафель:
курячі яйця - дві штуки
сіль - за бажанням
125 грамів свіжого вершкового масла
один стакан білої просіяного борошна
трохи більше чашки цукрового піску
100 мілілітрів теплої води
50 грамів крохмалю
Для шоколаду:
плитка гіркого шоколаду (можете використовувати молочний, в крайньому випадку підійде навіть какао-порошок)
дві столові ложки води
250 мілілітрів пастеризованого молока або не дуже жирних вершків
кориця - за бажанням
цукор кладіть на свій смак
Спосіб приготування:
Для початку потрібно зайнятися тестом: вершкове масло викладіть в миску і розтопіть на паровій бані. Якщо у вас є мікрохвильова піч, відправте в неї продукт. Тепер яйця, а також цукровий пісок, з'єднайте в глибокому посуді і з зусиллям збивайте віночком не менш десяти хвилин. Щоб маса вийшла дуже пишною і однорідною, необхідно досить тривалий час перемішувати інгредієнти. А найкраще скористатися міксером або блендером - так буде і швидше, і ефективніше.
Тепер тонким струменем поступово виливайте трохи тепле вершкове масло в яєчну суміш, продовжуючи збивати. Зверху просійте через сито пшеничне борошно, введіть крохмаль і перемішайте все віночком, додаючи невеликими порціями воду. Коли тісто придбає однорідність, накрийте його тарілкою і відставте убік хоча б на півгодини.
Тим часом розігрійте електричну вафельницю і, використовуючи спеціальний пензлик, обробіть її внутрішню поверхню маслом (рослинним або вершковим). Якщо хочете, щоб ласощі вийшли тонкими і хрусткими, наливайте не дуже багато тесту - достатньо кількох столових ложок. Випікання вафель займає в середньому від двох до чотирьох хвилин. Відкрийте прилад: якщо вироби стали рум'яними і золотистими, значить, пора їх виймати.
Поки остигає десерт, зваріть шоколад, використовуючи цей рецепт. Отже, поламайте руками плитку шоколаду на невеликі шматки, переклавши його в невелику каструлю, надішліть на тихий вогонь. Додайте кілька ложок води і варіть при постійному помішуванні. В окремій мисці доведіть до кипіння молоко, коли воно добре підігріється, вилийте в нього рідкий шоколад, введіть цукор-пісок і перемішайте до однорідності. Якщо хочете надати страві особливого аромату, додайте одну-дві щіпки кориці. Перелийте солодкий крем в спеціальну соусницю і подавайте разом з вафлями. Врахуйте, що чим довше вони зберігаються, тим м'якше стають.
Вафлі «Заварне задоволення»
Ще один рецепт хрустких, але дуже соковитих вафель обов'язково повинен з'явитися в кулінарній скарбничці кожної господині. На цей раз будемо робити десерт з начинкою з ніжного заварного крему. Приготуйте ласощі, заваріть чай і проведіть вечір у теплій душевній обстановці зі своєю сім'єю. Напевно ваша дитина прийде в захват від цієї страви.
Інгредієнти:
Для тесту:
просіяна борошно - три склянки
2/3 середньої чашки цукру
80 мілілітрів рослинного масла
кип'ячена вода (охолоджена) - дві склянки
куркума на кінчику маленької ложки
Крем для вафель:
половина 200 грамової пачки вершкового масла
банка вареного згущеного молока
100 грамів горіхів (бажано волоських, попередньо промитих і трохи підсмажених)
50 грамів родзинок
Спосіб приготування:
Перш ніж приступати до кулінарній творчості, дамо кілька рекомендацій. По-перше, для приготування крему знадобиться сгущенка. Звичайно, її можна відварити самостійно, але це досить тривалий процес, який займе щонайменше годину, а то й півтора. Тому рекомендуємо просто придбати готовий комерційний продукт в супермаркеті. По-друге, щоб нафарширувати вафлі начинкою, їх потрібно буде згорнути в ріжок. Врахуйте, що робити це слід, коли вироби ще гарячі. І, нарешті, останнє: замість волоських горіхів можете використовувати арахіс. Підсмажте його на сухій сковорідці, потім загорнувши в чисте кухонний рушник, подрібніть за допомогою качалки.
Візьміть у руки рецепт і починайте з приготування тіста для вафель. Просійте борошно в глибоку миску, потім додайте цукор-пісок і куркуму, за бажанням можете кинути дрібку солі. Тепер добре перемішайте всі інгредієнти і потихеньку вводите теплу воду, при цьому необхідно з ретельністю працювати віночком, інакше маса схопиться грудками, від яких буде важко позбутися. У самому кінці введіть рослинне масло, виливаючи його поступово тонким струменем. У кінцевому результаті у вас повинно вийти тісто середньої щільності, схоже на густу сметану. Відставте його убік ненадовго, а самі займіться кремом.
Для цих вафель пропонуємо нескладний рецепт: візьміть напівм'яке масло, порізане на невеликі кубики, після додайте варену згущенку і ретельно перемішайте все за допомогою міксера. Ізюм замочіть в окропі, через п'ятнадцять хвилин зайву рідину злийте, а сам продукт промийте під краном, потім просушіть. Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і протягом семи хвилин обсмажте на сухій сковорідці. Після подрібніть спеціальним молотком або качалкою. Введіть обидва продукту в крем і ще кілька разів перемішайте до однорідності. Отриманою масою начините вафлі, і можете ставити чайник. Смачного!
Вафлі «Мрія» з ніжним кремом
Незважаючи на те, що вафлі «Мрія», як і попередній десерт, начиняються заварним кремом, цей рецепт в корені відрізняється від усіх попередніх. В даному випадку заварювана начинка готується не з згущеного, а зі звичайного молока. А ванілін надає страві особливий аромат і незвичайний смак.
Інгредієнти:
Тісто:
вершкове масло - невелика упаковка (приблизно 100 грамів)
два домашні яйця
цукор - трохи більше склянки
120 мілілітрів йогурту (використовуйте натуральний, до складу якого не входять ніякі смакові добавки)
250 грамів борошна
сьомій грамів ванільного цукру
Крем:
упаковка ванільного цукру
150 мілілітрів молока
1/2 двохсотграмова пачки вершкового масла
150 грамів звичайного цукру
жовток
Спосіб приготування:
Звичайний і ванільний цукор розітріть з курячими яйцями. Потім введіть вершкове масло - воно має бути м'яким, адже тоді розмішувати продукти буде набагато простіше. Тому, хоча б за півгодини до початку приготування, дістаньте його з холодильника і потримайте при кімнатній температурі.
Тепер трохи підігрійте йогурт і вилийте його в яєчно-вершкову суміш, збийте все віночком. Що стосується борошна, то її по можливості слід просіяти. Потім висипте пшеничний продукт в раніше отриману масу і перемішайте. Можете скористатися міксером. Якщо тісто виходить дуже рідким, додайте ще трохи борошна.
Тим, у кого є електрична вафельниця, по-справжньому пощастило, адже випікати в ній хрусткі золотисті вироби - це просто одне задоволення. Коли розігрієте прилад, обробіть його нутрощі маслом і налийте трохи тіста. Закрийте кришку і вже через п'ять хвилин можете діставати вафлі. Якщо вони бліді, значить, потримайте десерт ще трохи в електровафельниць. Отримані тонкі коржі згорніть у вигляді конуса або в трубочки і залиште остигати.
Тепер настав час приготувати апетитний заварний крем. Врахуйте, що всі продукти повинні бути кімнатної температури. Відокремте жовток від білка і останній приберіть в сторону - його можна використати в іншому блюді. У невелику ємність вилийте пастеризоване молоко, а також жовток, і перемішайте. Слід зазначити, що відразу висипати цукор не рекомендується, інакше яйце може згорнутися і доведеться починати все заново.
Коли добре зіб'єте молочно-жовткову суміш до однорідного стану, вже потім вводите ванільний і звичайний цукор. Кілька разів перемішайте інгредієнти і поставте їх на мінімальний вогонь. Варіть, поки крем не почне загусати (це займе близько п'яти хвилин). При появі перших бульбашок вимикайте конфорку. В ідеалі маса повинна походити досить щільну згущенку. Перелийте її в іншу ємність, накрийте спеціальною плівкою і приберіть охолоджуватися. У чаші для блендера збийте масло, потім невеликими порціями вводите молочний сироп, тільки не переставайте перемішувати. Готовим кремом начините хрусткі вафлі.
Навіщо купувати десерти в магазині, якщо можна зробити їх самостійно? З таким солодким апетитним ласощами відмінний настрій вам забезпечено!
