Віденські вафлі - неймовірно смачний десерт, який часто подають з шоколадним або фруктовим соусом, а також зі згущеним молоком. Потрібно бути лютим супротивником солодощів, щоб відмовити собі в задоволенні спробувати це найніжніше страву. Так що пропонуємо доставити ще одну радість собі і близьким і навчитися готувати м'які золотисті вафлі. Це абсолютно не складно і не затратно з точки зору фінансів. Випікати вироби можна як у духовці, так і в електричній вафельниці.
Домашні вафлі по-віденськи
Перший рецепт віденських вафель, який ми пропонуємо освоїти, вважається класичним. Однак додаючи в нього то один, то інший компонент, можна отримати дещо інше блюдо, яке відрізняється за смаком від свого "прародителя". Так, на сьогоднішній день існує маса різних варіацій, наприклад: вафлі з ваніліном, з ромом або лікером, на молоці, з дріжджами або без них.
Те ж стосується і соусу: одні воліють їсти десерт, так би мовити, всухом'ятку, запиваючи його чаєм, какао або кави, а інші, навпаки, вживають блюдо виключно з підливою. Неважливо, в якому вигляді ви плануєте його подавати, зараз головне - правильно приготувати страву. Так що дотримуйтесь інструкції, і у вас обов'язково все вийде!
Інгредієнти:
100 грамів цукрового піску
350 грамів пшеничного борошна, яку заздалегідь рекомендується просіяти
стакан пастеризованого молока
упаковка вершкового масла
три яйця
1/3 невеликого лимона
восьмій грамів розпушувача
Спосіб приготування:
Спочатку обмовимося: якщо ви хочете, щоб десерт вийшов якомога солодше, можете покласти трохи більше цукру, ніж зазначено в рецептурі. Деякі господині по необхідності заміняють його фруктозою. І ще один момент: вершкове масло беріть не сильно заморожене - тоді замісити тісто буде набагато легше. Тому, якщо даний продукт довго лежав у холодильнику, вийміть його приблизно за півгодини до початку приготування і дайте відійти. Потім поріжте на невеликі шматки і з'єднайте в одному посуді з цукровим піском. Перемішуйте до повного розчинення останнього. Сюди ж введіть збиті віночком курячі яйця і підігріте на повільному вогні пастеризоване молоко.
Тепер візьміть іншу миску і висипте в неї пшеничне борошно, заздалегідь обов'язково просіяне, і розпушувач. Кілька разів перемішайте інгредієнти ложкою і в отриману масу видавіть лимонний сік, за бажанням киньте пару пучок солі. Вилийте в цю ж посуд молочно-яєчну суміш, і якщо у вас є блендер, збийте їм всі вищевказані продукти. У кінцевому результаті повинно вийти нещільне, полужидкое тісто. Виливайте його невеликими порціями в добре розігріту електровафельніцу і по черзі випікайте вироби. Врахуйте, що дана процедура займає в середньому чотири-п'ять хвилин - саме протягом цього часу віденські вафлі підрум'янюються і доходять до готовності.
Перед подачею десерт поливається шоколадним, карамельним, фруктовим соусом або домашнім варенням. Ну а якщо є час і бажання, можете приготувати солодкий крем. Наприклад, за таким рецептом: збите яйце з'єднайте з цукром (125 грамів), ваніллю і теплим молоком (одна склянка). Після сюди ж вмішайте суміш з половини банки згущеного молока і розтопленого вершкового масла (знадобиться близько 100 грамів). Поставте на дуже повільний вогонь і варіть до тих пір, поки на поверхні крему не почнуть з'являтися бульбашки. Потім охолодіть блюдо і змастіть їм кожну вафлю, склеюючи їх по дві штуки. Для прикраси десерту можна використовувати волоські горіхи: обсмажте їх на сухій сковороді, а потім подрібніть ступкою і посипте страву. Смачного!
Віденські вафлі з ароматом ванілі
Поділимося ще одним рецептом віденських вафель, які за рахунок розпушувача виходять дуже пишними, а ваніль надає десерту приємний аромат і специфічний смак. Ця страва буде дуже доречним, якщо в будинок нагрянули неждані гості, так як воно дуже швидко готується. За неквапливою бесідою ви й не помітите, як на столі з'явиться гірка гарячих золотистих вафель.
Висипте в глибоку миску цукровий пісок, трохи ванілі і розтоплене на повільному вогні масло. Потім сюди ж розбийте яйця і ретельно перемішайте всі інгредієнти, використовуючи для цього спеціальний кухонний віночок. Тепер поставте на плиту молоко, зробивши невелике полум'я, і злегка його підігрійте, після влийте в посуд до решти продуктів, зазначеним вище.
Просійте борошно, введіть у неї розпушувач, трохи перемішайте і висипте суху масу в рідку яєчно-молочну суміш. Замісити нетугое тісто, накрийте його кришкою і дайте постояти близько півгодини. Тим часом включіть електричну вафельницю і розігрійте її. Кожен виріб випікається не довше за п'яти хвилин, крім того, не накладайте занадто багато тесту - достатньо однієї-двох столових ложок. Перед тим як готувати десерт, змастіть внутрішню поверхню Електровафельниці невеликою кількістю масла - це потрібно зробити тільки в перший візит, в наступні рази дана процедура не проводиться.
Натріть на дрібній тертці 1/2 шоколадної плитки і посипте нею десерт, розкладений по порційних тарілках. Потім прикрасьте блюдо цукровою пудрою і листочками свіжої м'яти. В якості підливи можна використовувати рідке згущене молоко або ароматний мед. Якщо продукт занадто густий, розтопіть його на паровій бані.
М'які вафлі з дріжджового тіста з ромом
Вирішили приготувати м'які ніжні вафлі? Так чому б не скористатися цим нескладним рецептом, завдяки якому всього за кілька хвилин можна зробити апетитний десерт до чаю. В ідеалі дане блюдо випікається в спеціальному приладі - електричної вафельниці, - але через брак такого підійде і звичайна духовка. Головне - придбати пергамент і покрити їм деко. Його поверхня зовсім не обов'язково змащувати маслом, але якщо вже дуже переживаєте за якість виробів, обробіть її.
Викладайте тісто невеликими круглими коржиками, розміщуючи їх на деякій відстані один від одного. Перед подачею десерт рекомендується прикрасити цукровою пудрою, тертим шоколадом, фундуком або волоськими горіхами. Так страва буде виглядати набагато апетитніше, а це, погодьтеся, завжди приємно!
Інгредієнти:
Для тіста (на виході вийде близько семи вафель):
пшеничне борошно - 125 грамів
половина столової ложки дріжджів (ми використовували продукт в сухому вигляді)
100 грамів цукрового піску
2 яйця
1/4 двохсотграмова упаковки вершкового масла
250 мілілітрів звичайного, не занадто жирного молока
одна-дві дрібки солі
шостій мілілітрів рому
Для прикраси:
морозиво пломбір - дві штуки
листочки м'яти
свіжі ягоди малини - 60 грамів
Спосіб приготування:
По-перше, необхідно відокремити білки: робіть це, переливаючи жовток з однієї половини шкарлупи в іншу. Коли впораєтеся, просійте за допомогою сита у велику миску пшеничне борошно, сюди ж введіть сіль, орієнтуючись на свій смак. Потім перемішайте ложкою суху суміш і, зробивши в ній поглиблення, вилийте попередньо збиті віночком жовтки.
Щоб тісто вийшло більш однорідним, поставте каструлю з вершковим маслом на тихий вогонь і розтопіть його, після додайте цукровий пісок, заздалегідь підігріте в мікрохвильовці пастеризоване молоко, ром, а також дріжджі і трохи ваніліну. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Це можна зробити за допомогою віночка, але буде ефективніше, якщо скористаєтеся блендером або міксером. Готову масу накрийте кришкою або тарілкою і відставте убік на 30-40 хвилин, щоб вона «піднялася».
Після закінчення зазначеного часу залишилися курячі білки розмішайте з дрібкою солі і п'ятнадцятьма грамами цукрового піску. Акуратно введіть ці продукти в дріжджове тісто, намагаючись не втратити його обсяг. Тепер дві столові ложки отриманої суміші вилийте в гарячу електричну вафельницю і випікайте чотири хвилини. Таким же чином зробіть і інші вироби - вони повинні вийти рум'яними, злегка золотистого кольору.
Ну що ж, ви благополучно дійшли до фіналу - залишилося лише красиво оформити десерт. Для цього віденські вафлі розкладіть в порційні тарілки, посипте малиною, прикрасьте кулькою пломбіру і листочками м'яти. Якщо у вас немає свіжих фруктів, завжди можна використовувати заморожені. Сподіваємося, блюдо приємно вразить ваших гостей і всі залишаться задоволені.
Віденський десерт на основі сметани
Звичайно, скуштувати смачні віденські вафлі можна в ресторані або в хорошій кондитерської. Але куди приємніше навчитися готувати цю страву самої, адже тоді в будь-який момент - вранці, в обід або ввечері - ви зможете побалувати себе і свою сім'ю ніжним апетитним десертом. Єдине, що хотілося б відзначити - страва найкраще виходить, якщо робити його в електричній вафельниці. Такий прилад коштує не надто дорого, зате завдяки спеціальному покриттю вироби в ньому, по-перше, ніколи не пригоряють, а по-друге, готуються в лічені хвилини.
Ми поділимося секретом ніжного тіста на основі сметани. Страву можна вживати окремо або поливати кремом: заварним, вершковим або ж магазинним соусом - карамельним, шоколадним, ванільним, малиновим або іншим. Отже, якщо ви все ж зважилися присвятити трохи часу приготуванню віденського десерту, тоді давайте почнемо.
Інгредієнти:
200 грамів крохмалю
половина звичайного склянки цукру (або пудри)
100 грамів топленого вершкового масла - для змащення електровафельниці
200 грамів борошна
чотири домашні яйця
100 мілілітрів сметани (використовуйте продукт середньої жирності)
4 грами розпушувача
кухонна сіль
Спосіб приготування:
Щоб вафлі вийшли більш пишними і м'якими, тісто слід замішувати з просіяного пшеничного борошна. Так що саме цим ми і рекомендуємо вам зайнятися в першу чергу. Як тільки впораєтеся з поставленим завданням, введіть в борошно трохи розпушувача і крохмаль.
Тепер в окремій піалі збийте до пишної однорідної маси яйця, цукор і щіпку повареної солі. Після додайте не надто жирну сметану і ретельно перемішайте всі інгредієнти. Якщо ви хочете надати страві пікантність і незвичайний аромат, можете кинути кілька пучок кориці або ваніліну. Отриману масу акуратно, виливаючи тонким струменем, введіть в яєчну суміш. Увімкніть розігріватися електровафельніцу, а самі тим часом збийте вінчиком вищевказані продукти.
У підсумку тісто має вийти не рідким, але й не занадто густим. Візьміть дві-три ложки і викладіть в змащений вершковим маслом прилад. Вироби випікаються від трьох до семи хвилин, залежно від температури. Вафлі остудіть і розподіліть по тарілках. Тепер поставте заварюватися чай, а самі підготуйте підливу. Це може бути звичайне згущене молоко, джем, домашнє фруктове варення або, наприклад, збиті з цукром вершки. Таке блюдо найкраще подавати на сніданок - погодьтеся, це стане чудовим початком дня. Смачного!
Вафлі «Віденські солодощі» з грушею і горіхами
Якщо збираєтеся провести найближчі вихідні в колі сім'ї, порадуйте рідних чимось смачним. Для цього ідеально підійде блюдо, рецепт якого ми розповімо прямо зараз. М'які вафлі з фундуком та лісовими горіхами, в поєднанні з морозивом та обсмаженими у вершковому маслі фруктами, припадуть до душі, не тільки дітям, а й дорослим. Страва вмить піднімає настрій і налаштовує на веселий, бадьорий лад. Так що їжте і радійте життю всією родиною!
Інгредієнти:
Тісто для вафель:
упаковка свіжого вершкового масла
ванільний цукор - два пакетики
яйця - три-чотири штуки
трохи більше склянки борошна
крохмаль - 150 грамів
120 грамів цукру
п'ять грамів лісових горіхів
така ж кількість фундука
небагато (невелика щіпка) порошку для випічки
1/2 шоколадної плитки (гіркого, чорної або молочної - це на ваш розсуд)
масло - для змащення вафельниці
Для прикраси:
цукрова пудра
50 грамів вершкового масла
дві невеликі груші (можете використовувати яблука або апельсини)
мед
100 грамів пломбіру
Спосіб приготування:
Найчастіше вафлі починають робити з замішування тіста, так що не будемо порушувати сформовані традиції. Висипте ванільний і звичайний цукор в глибоку металевий посуд, куди слід викласти і вершкове масло. Якщо воно м'яке, поріжте його шматками, в іншому випадку розтопіть на повільному вогні. Ретельно розітріть всі продукти з допомогою виделки, після введіть до них збиті яйця, просіяне і змішану з пекарським порошком борошно, а в самому кінці - крохмаль.
Переходимо до горіхів: загорніть їх у чистий кухонний рушник і подрібніть ступкою. Якщо ви вирішили використовувати волоські горіхи, то їх рекомендується спочатку обсмажити на сухій сковорідці. Висипте інгредієнти в тісто, ретельно збийте його міксером або в блендері і можете випікати десерт. Щоб він не підгорів і покрився рум'яною золотистою скоринкою, змастіть нутрощі електричної вафельниці маслом. Завдяки крахмалу і розпушувач вироби відмінно піднімуться, тому наливати занадто багато тесту не варто - достатньо і двох столових ложок. Випікайте вафлі не довше за семи хвилин. Коли впораєтеся, залиште їх остигати, а самі займіться фруктами.
Звільніть груші від кісточок, поріжте їх тонкими часточками і обсмажте у вершковому маслі, додавши трохи меду. Потім в тарілку кожного гостя або члена сім'ї викладіть по одній вафлі, по два шматочки фруктів, прикрасьте шедевр кулькою вершкового морозива і посипте цукровою пудрою.
Віденські вафлі - блюдо, створене для того, щоб дарувати насолоду. Величезний плюс страви полягає в простоті і швидкості його приготування. Всього півгодини і апетитний десерт готовий. Його можна робити для сімейних обідів, дружніх зустрічей з друзями і навіть для великих застіль.
