Супи можуть бути дуже різними - доведено на практиці. Зазвичай у свідомості більшості людей перше блюдо асоціюється з борщем або окрошкою, а то і з супом на курячому бульйоні і з вермішеллю. Такі страви не викликають особливого трепету і вважаються чимось буденним, адже найчастіше господині готують їх практично щодня. Це, так би мовити, стандартне меню кожної родини. Однак є рецепт, який здивує навіть самих вибагливих їдців. Якщо хочеться екзотики, пропонуємо зварити апетитний вершковий суп з морепродуктами. Він підійде навіть для святкового обіду - от побачите, гості прийдуть в невимовний захват. Зробити страву дуже просто, до того ж сама кулінарна процедура відніме мінімум часу.
Повернутись до змісту
Суп з вершками, вином, пореєм і морепродуктами
Пропонуємо освоїти рецепт оригінального супу. Напевно ви запитаєте, в чому ж полягає «родзинка» страви, що ж у ньому такого чарівного. Вся справа в тому, що страва не дуже схоже на традиційний суп, принаймні, на такий, яким його багато хто звик бачити. Це щось зовсім інше. Він скоріше являє собою ніжну, соковиту, білу вершкову рідина з шматочками морепродуктів. Для густоти в неї додають картоплю, селеру, нерідко цибулю-порей, жоден рецепт не обходиться і без свіжої зелені.
Залежно від переваг кухаря, суп можна зробити у вигляді крему, в такому випадку доведеться подрібнити інгредієнти в блендері. А якщо хочете отримати традиційна страва, тоді використовуйте цілі продукти. Говорити про те, наскільки смачним і неймовірним виходить вершковий суп, можна довго і, як кажуть у народі, нудно. Однак, безсумнівно, оцінити його смак повною мірою можна, лише покуштувавши страву. Так що вперед - вивчайте рецепт і готуйте разом з нами.
Інгредієнти:
сіль
290 мілілітрів гарячої води
трохи менше склянки жирних вершків
оливкова олія
200 мілілітрів білого вина (переважно використовувати сухе, в крайньому випадку підійде напівсолодке)
150 грамів креветок
150 грамів мідій
250 грамів розваристої картоплі
цибуля-порей - одна штука
п`ятнадцять грамів свіжого кропу
кілька великих креветок - для прикраси
мелений білий перець
Спосіб приготування:
Відзначимо, що дозволяється трохи змінювати рецепт відповідно до своїх вподобань. Наприклад, замість мідій можна купити гребінці або доповнити блюдо кальмарами. А от якщо вам хочеться заощадити, вибирайте не дуже дорогі інгредієнти. Так, дрібні заморожені креветки коштують набагато дешевше, ніж королівські, до того ж не слід забувати і про крабових паличках.
Приступаючи до кулінарної процедурі, першим ділом очистіть картоплю, потім промийте його під краном і порубаєте невеликими кубиками. Зріжте з лука білу частину, обробити її ножем на тонкі кільця. З'єднайте овочі в одному сотейнику з попередньо розігрітим маслом (додайте зовсім трохи, кілька мілілітрів), включіть вогонь на мінімум і обсмажуйте масу протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. На свій смак додайте трохи кухонної солі і перцю. Увага: не забувайте періодично помішувати інгредієнти, інакше вони можуть підгоріти.
Рецепт підходить до завершення: як тільки овочі стануть м'якше і придбають апетитний золотистий відтінок, залийте їх очищеної кип'яченою водою і залиште гаситися. Коли рідина почне вирувати, дістаньте цибулю і картоплю шумівкою, після перекладіть їх в ємність для блендера. Ретельно збийте в пюре, яке потім слід прибрати в окрему каструлю. Сюди ж введіть вершки, вказане кількість білого вина, за бажанням всипте одну-дві щіпки улюблених приправ. Для такого ніжного супу відмінно підійдуть базилік і розмарин, їх використовують як в сушеному, так і в свіжому вигляді. В останньому випадку рекомендується додавати приправу безпосередньо перед подачею страви: покладіть кілька листочків в кожну порцію.
Поки вершково-овочева суміш закипає (обов'язково включіть вогонь на мінімум), займіться морепродуктами. Якщо ви придбали заморожені, заздалегідь - за один-півтора години - викладіть їх з холодильника, щоб вони могли відтанути. Потім промийте, очистіть і обсмажте їх в сковороді з оливковою олією. Якщо хочете, щоб суп вийшов кремоподібним, схожим на пюре, подрібніть морепродукти в блендері і перекладіть у страву за вісім-десять хвилин до зняття з плити. Варіть, помішуючи. Після закінчення зазначеного часу вимкніть конфорку і дайте страві охолонути. Потім розлийте його в глибокі піали, посипте свежерубленная зеленню або прикрасьте базиліком, зверху додайте кілька смажених креветок.
Повернутись до змісту
Морський суп з вершками і печерицями
Пропонуємо оцінити французький рецепт вершкового супу, який напевно припаде до смаку навіть професіоналам - кулінарним критикам, які знають толк в їжі. Завдяки печерицям, креветкам і соковитому селері блюдо виходить дуже насиченим і густим. Якщо ви до того ж зіб'єте всі інгредієнти в блендері, то й зовсім отримаєте крем-суп, особливу пікантність йому додасть біле вино і приправи. В якості останніх найчастіше використовується мускатний горіх і червоний перець. Ну що, давайте поекспериментуємо і освоїмо нову французьку кухню?
Інгредієнти:
три чашки курячого бульйону (або можете зварити його з морепродуктів)
кілограмова упаковка свіжих або заморожених креветок
150 мілілітрів сухого вина (використовуйте виключно білий напій)
140 грамів свіжих печериць
1/3 столової ложки кухонної солі
20-30 грамів оливкової олії
селера - на ваш розсуд
щіпка меленого перцю (ми використовували червоний)
пачка жирних вершків (візьміть приблизно 200 мілілітрів)
кілька гілочок кропу
дві столові ложки подрібненого мускатного горіха
Спосіб приготування:
Кожен рецепт, народжений кухарями Франції, - це справжній витвір мистецтва. Тут всі інгредієнти знаходяться на своїх місцях, в тій кількості, в якому мають. Поєднання продуктів являють собою щось неймовірно апетитне і ніжне. Загалом, якщо ви жодного разу не пробували французьке страву, вважайте, що ви взагалі не знайомі з істинною кулінарією. Але все поправимо - прямо зараз пропонуємо вивчити рецепт шалено смачного супу.
Для його приготування краще використовувати свіжі креветки, хоч вони і дещо дорожче, зате страва виходить набагато корисніше. Отже, очистіть продукти від зайвої шкірки, промийте під краном і, відкинувши на друшляк, просушіть. Тим часом розтопіть в розігрітій сковороді олію, після висипте в нього порізані великими шматочками креветки і обсмажуйте їх до появи красивою рум'яної скоринки. Потім введіть печериці, обов'язково заздалегідь очистіть їх від зайвої плівки і обробити на тонкі пластини.
Гасіть інгредієнти на повільному вогні, постійно помішуючи їх. Приблизно через десять хвилин вилийте в посуд теплий бульйон і біле вино. Орієнтуючись на свій смак, додайте необхідну кількість спецій, наприклад, червоний або чорний перці, сушений орегано або базилік. Не забудьте посолити страву! Активними рухами ложки перемішайте масу, викладіть в неї рубаний великими шматочками селеру. Увімкніть вогонь на мінімум і варіть суп ще близько семи хвилин.
Рецепт практично підійшов до кінця: як тільки суміш почне активно закипати, вийміть з допомогою шумівки селера, а залишився бульйон спочатку процідіть через дрібне ситечко, а потім перелийте в ємність для блендера. Увімкніть прилад і подрібніть майбутній суп, у результаті у вас вийде рідке пюре. З'єднайте його з вершками, збитими з сіллю, рубаним свіжим кропом і меленим мускатним горіхом.
Розподіліть страву по порційних піалах, якщо у вас залишилося кілька цілих обсмажених креветок, прикрасьте ними суп. При бажанні можна трохи змінити рецепт, доповнивши його деякими інгредієнтами: консервованої кукурудзою, бобовими. Вийде дуже смачно, якщо ввести ще й варену курку. Подавайте блюдо з рум'яними сухариками або, наприклад, з часниковими тостами. Зробити останні неймовірно просто: поріжте білий батон на тонкі квадратики однакового розміру, відправте їх в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Коли хліб підсушиться, дістаньте його і підрум'яньте в невеликій кількості олії, потім натріть зубчиком часнику. Смачного!
Повернутись до змісту
Суп «Морські мотиви» з мідіями і креветками
Кожен рецепт ароматного вершкового супу - це справжній витвір мистецтва, зауважте, підвладне кожному. Навіть не будучи професійним кухарем, але володіючи певними здібностями, прикладаючи максимум зусиль і маючи під рукою точні інструкції, можна самостійно приготувати абсолютно будь-яку страву. Сьогодні ми говоримо про вершкових супах, тому давайте розглянемо ще один неймовірно апетитний і ніжний рецепт. Це надзвичайно смачне і оригінальне перше блюдо просто гріх подавати зі звичайним хлібом, тому останній замінимо сухариками. За бажанням можете взяти часникові пампушки.
Інгредієнти:
Для супу:
300 мілілітрів вершків підвищеної жирності
стакан очищених і промитих мідій
1/4 великої ложки морської солі
невеликий шматочок масла (не більше 30 грамів)
п`ятнадцять грамів курчавої петрушки (краще використовувати свіжу зелень)
500 мілілітрів очищеної води
оливкова олія - для обсмажування морепродуктів
крупний цибулю-порей
пару лаврових листочків
три-чотири великих жмені очищених креветок
картопля - дві штуки
20 грамів зеленої цибулі
мелений білий перець
Для сухариків:
половина свіжого батона
сушений розмарин або базилік - за смаком
кілька очищених зубчиків часнику
столова ложка рафінованого оливкового масла
Спосіб приготування:
Цей суп, як і будь-яке інше блюдо, починається з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Першим ділом зніміть з картоплі шкірку. Намагайтеся вибирати рожеві або інші сорти, які добре розварюються. У такому випадку страву вийде більш насиченим і густим. Тепер очистіть морепродукти, промийте їх під проточною водою і відкиньте на друшляк. Поки вони стікають, поріжте середніми кільцями цибулю.
Візьміть глибоку каструлю з товстим дном і розтопіть в ній вершкове масло. Потім сюди ж викладіть порей, обсмажуйте при регулярному помішуванні протягом восьми-десяти хвилин. У міру приготування овоч буде ставати м'якше і темніше, з'явиться рум'яна кірочка. Коли відбудуться всі вищеописані зміни, додайте в каструлю порізану брусочками картоплю. Недовго почекайте, потім залийте продукти гарячою, злегка підсоленою водою. За смаком введіть спеції: мелений перець або інші сушені приправи. Зробіть середній вогонь і доведіть рідину до бурління. У середньому овочі варяться від п'ятнадцяти до 20 хвилин.
Спробуйте картоплю на смак, якщо він м'який, перекладіть масу в блендер і перетворите її в пюре. На час відставте його в бік, а самі розігрійте в сковороді оливкове масло, як тільки воно почне шипіти, введіть мідії. Вони викладаються першими, тому що, на відміну від креветок, готуються дещо довше. Отже, обсмажте інгредієнти до появи апетитною рум'яної скориночки, потім з'єднайте їх з рештою морепродуктами і потримайте посуд на плиті ще близько чотирьох-п'яти хвилин. Рекомендуємо відібрати на майбутнє кілька найкрупніших креветок, які стануть відмінною прикрасою майбутнього страви.
Залишилася дрібничка: поверніть в каструлю овочеве пюре, злегка підігрійте його, після сюди ж вилийте вино, а відразу за ним жирні вершки. Додайте пару лаврових листочків, обсмажені мідії з креветками, доведіть суміш до кипіння. Обов'язково періодично помішуйте її, як тільки суп буде готовий, вимкніть конфорку і трохи остудіть. Безпосередньо перед подачею розлийте по піалах, прикрасьте великими рум'яними морепродуктами, зверху поставить кілька гілочок курчавої петрушки, посипте зеленою цибулею, нашаткованим тонкими кільцями.
Такий густий і ароматний суп можна вживати самостійно, тобто без хліба. Він тільки затьмарить смак страви і не дасть насолодитися їм повною мірою. Однак є інший варіант - подайте його з сухариками, приготувати які дуже просто. Ось вам рецепт: поріжте свіжий батон на невеликі кубики, намагайтеся, щоб вони вийшли однакового розміру. Викладіть їх на деко, заздалегідь покритий пергаментом, і відправте в духову шафу. Чи не виставляйте надто високу температуру - 180-190 градусів буде цілком достатньо.
Як тільки хліб досить підрум'яниться і почне виділяти неймовірно апетитний аромат, дістаньте його і остудіть. Потім викладіть в миску, посипте сушеними спеціями, добре потрусіть посуд, щоб приправи рівномірно розподілилися. Після, протягом трьох-п'яти хвилин, підсушіть сухарики в сотейнику. Перед подачею натріть їх свіжим часником, роздрібнений за допомогою спеціального преса.
Повернутись до змісту
Перше блюдо з морепродуктами і сиром
Наостанок пропонуємо випробувати ще одне блюдо - це, напевно, самий ситний вершковий суп з морепродуктами з усіх можливих. До його складу входить кілька видів дарів моря: креветки, кальмари, спеціально для любителів екзотики додамо трохи гребінців і мідій. Магазинні вершки і плавлений сир додадуть страві воістину ніжний смак, а листочки свіжого базиліка наповнять його особливим ароматом. Погодьтеся, не суп, а суцільне свято для шлунка, так чому б не влаштувати веселий бенкет, запросивши в гості друзів, які напевно оцінять ваше нове блюдо.
Інгредієнти:
100 грамів дрібних креветок
упаковка плавленого сиру
мідії, кільця кальмарів, а також гребінці - візьміть по 100 грамів кожного продукту
160 мілілітрів ніжного бульйону
сіль і перець
кілька гілочок свіжого базиліка
1/2 літра магазинних густих вершків
Спосіб приготування:
Якщо в попередніх рецептах морепродукти обсмажувалися на сковороді в маслі, то в цей раз не будемо проводити подібну процедуру. Завдяки такому рішенню страву вийде більш корисним і менш жирним. Отже, очистіть від шкірки креветок, гребінці і інші морські інгредієнти. Ретельно промийте їх і перекладіть в каструлю з холодною водою, потім трохи посоліть і поставте на слабкий вогонь.
У середньому морепродукти доходять до готовності за 20-30 хвилин. Якщо ви використовуєте їх в замороженому вигляді, то часу, швидше за все, знадобиться менше. Дістаньте гребінці, креветки, а також мідії та кальмари і перекладіть їх в чашу для блендера, а сам бульйон добре процідіть. Додайте до морепродуктів вершки, які обов'язково повинні бути кімнатної температури. Збийте масу, щоб вона перетворилася на пюре. Коли впораєтеся, перелийте її назад в каструлю, сюди ж всипте сіль, перець (білий, червоний або чорний, все індивідуально), а також введіть проціджений раніше бульйон. Натріть плавлений сир на тертці і висипте його в суп.
Неймовірно ніжний смак першої страви, приготованого на основі вершків і морепродуктів, зачарує кожного, навіть самого прискіпливого гурмана. Гарантуємо, смак страви запам'ятається вам надовго. Так що беріть рецепти на замітку - вони особливо придадуться для урочистих випадків. Влаштуйте коханому романтичний вечір в компанії з ароматним супом.
