Мета цієї статті - пояснити, як правильно приготувати плов в пароварці. Ця кухонне начиння корисна тим, що дозволяє отримати готові до вживання продукти, які зберігають всі свої якості і є дієтичною їжею. Про те, наскільки корисно блюдо, приготоване на пару, знає кожна господиня. Але не всі знайомі з тим, як приготувати плов в мультиварці. Деякі і не припускають, що для такого примхливого страви, як плов, можна використовувати цей не так давно з'явився на наших кухнях апарат для приготування їжі.
Повернутись до змісту
Вибираємо продукти для приготування плову
Г
лавного складові будь-якого плову - рис і м'ясо. Саме на них слід зосередити увагу при закупівлі продуктів.
Якщо рецепт бажаного страви передбачає наявність певного сорту рису або м'яса, то потрібно купити саме їх. У всіх інших випадках потрібно орієнтуватися на наступні правила: рис для плову не повинен бути крихким, в упаковці не повинно бути крихт і пилу від крупи. Краще всього вибрати рис із зернами видовженими, жовтуватими і злегка прозорими. Білі та круглясті зерна часто мають підвищений вміст крохмалю і при готуванні злипаються і розварюються. Така крупа хороша для каш. Якщо на упаковці написано Parboiled, значить, цей рис пропарений і в плові буде прісним та позбавленим смаку, але страва вийде розсипчасте.
Щодо того, яке м'ясо переважніше для плову, всім відомо, що це баранина. Однак підійде й інше: свинина, яловичина, телятина, курка, індичка. Часто рецепт страви конкретно вказує на те, яке з них потрібно купити. При виборі м'яса потрібно звернути увагу на його колір, запах, наявність темнуватих плям. Кожній господині відомо, як відрізнити свіжий продукт від зіпсованого: потрібно натиснути пальцем на шматок м'яса і подивитися, наскільки швидко вирівняється ямка. У свіжого продукту це відбувається майже відразу. Однак в магазині шматки м'яса часто продаються в сильно замороженому вигляді. Тому тут критерієм вибору повинен стати термін придатності, зазначений на упаковці.
Те, які приправи і спеції потрібні для плову, підкаже рецепт обраного страви. Найчастіше використовується зіра, у тому числі чорна, барбарис, чорний і червоний мелений перець, лаврове листя, каррі. Готову страву присипають різноманітної зеленню: базиліком, кінзою, майораном. У деяких випадках додаються сухофрукти, їли це передбачає рецепт плову. Щоб приготувати цю страву, знадобляться цибуля ріпчаста, морква, часник, томати. Незалежно від того, в якій посуді буде варитися плов, в казані або пароварці, склад продуктів залишається незмінним.
Повернутись до змісту
Готуємо плов в мультиварці
Приготувати смачне і корисне блюдо на пару, маючи таке обладнання, як мультиварка, - просто і швидко. Цей апарат має різні режими готування, кількість яких залежить від моделі цієї диво-техніки. Якщо режиму "Плов" немає, можна готувати в режимі "Випічка". Також знадобиться режим "Жарка" і "Пропарений рис". Мультиварка являє собою апарат, що складається з чаші певного обсягу з антипригарним покриттям, тенів, блоку електронного урядування та щільно закривається кришки. Плов в мультиварки можна приготувати двома способами.
Класичний рецепт
Насамперед потрібно підготувати продукти: м'ясо промити і нарізати на шматочки середньої величини, цибулю порізати півкільцями, а морква - соломкою. На дно чаші мультиварки потрібно налити рослинне масло і викласти в неї все, що приготували, тобто м'ясо, моркву і цибулю. Все це в чаші слід перемішати. Потім встановити режим "Випічка", який триватиме 40 хвилин, і періодично відкривати кришку і перемішувати продукти. Так приготується зирвак - м'ясна основа плову. Після того як прозвучить сигнал про те, що режим "Випічка" закінчив свою роботу, в чашу потрібно викласти промитий рис, сіль, спеції і приправи. Після чого додається кип'ячена вода в такій кількості, щоб вона покривала попередньо рівномірно розподілений за обсягом чаші рис на 1 см. Після цього кришка закривається і встановлюється режим "Плов", "Випічка" або інший, який має температуру готування не нижче 180 °.
Простий рецепт
Він багато в чому аналогічний першому способу приготування плову і має лише деякі відмінності в тому, як робиться зирвак. Тут в режимі "Випічка" спочатку протягом 20 хвилин обсмажується при постійному перемішуванні м'ясо, а цибулю і моркву додаються пізніше, і суміш продуктів готується ще 15-20 хвилин. Рис, сіль і спеції додаються так само, як і в першому випадку. Весь інший процес відбувається аналогічно рецептом №1.
Повернутись до змісту
Готуємо плов в пароварці
Враховуючи, що мультіварок на наших кухнях поки не так багато, а пароварка - справа звичайна, то плов найчастіше готують саме в ній.
Відомо, що цей посуд для приготування їжі на пару має кілька відділень - чаш, які встановлюються одна над іншою. Вода наливається в нижнє відділення, а верхнє щільно закривається кришкою. Приготовлені в пароварці страви мають масу переваг: вони соковиті, смачні і зберігають всі свої поживні властивості. Страви на пару є дієтичної, здоровою їжею. Для того щоб приготувати в пароварці плов, знадобиться:
м'ясо (баранина, яловичина, свинина) - 150 г
рис - 200 г
цибулина середньої величини - 1 шт.
зіра, спеції, сіль
айва - 50 г
Рис слід перебрати, ретельно промити, міняючи воду не менше 7 разів, і замочити в кип'яченій воді кімнатної температури на 4-5 годин. Воду потрібно підсолити. В потрібний час м'ясо нарізається на порційні шматочки, які слід обваляти в суміші спецій, зіри і солі. Цей рецепт допускає нарізку моркви не тільки соломкою, а й кружечками. Далі займаємося айвою. З неї потрібно вийняти все насіння і перегородки і нарізати тонкими скибочками. Після чого ріжемо цибулю півкільцями.
У нижнє відділення пароварки наливається вода. А у верхні укладаються підготовлені для приготування плову продукти в наступному порядку: м'ясо, айва, морква. Потім потрібно настелити поверх продуктів марлю і на неї викласти набряклий рис. Зверху його все ж потрібно скропити підсоленою водою. Після чого кришка закривається і, якщо є таймер, він встановлюється на 2:00. Періодично плов потрібно зміщувати (не змішувати) лопаткою, щоб він пропарився рівномірно. За 15 хвилин до закінчення готування потрібно нарізану півкільцями цибулю обсмажити в сковороді до золотистого кольору. Потім його додають в плов, який ретельно перемішують.
