Курка-гриль з імбиром, яблуками і чорносливом на рожні
Зізнайтеся, ну хто з вас, проходячи повз прилавка з ароматними курочками-гриль, не піддавався спокусі купити одну до вечері? Це ж так зручно, швидко і смачно! Але часто ми не замислюємося над тим, що насправді нам продають у супермаркетах під виглядом готових страв. А якщо задуматися щодо прихованих під апетитною скоринкою небезпеки? Повірте, іноді буває й таке, особливо якщо купувати продукти в сумнівних місцях.
По-перше, не можна бути впевненими в тому, що курка, приготована на грилі, до цього не пролежала на прилавку супермаркету довгий час. Вона може попросту виявитися простроченою. По-друге, всі ми начулися про відсутність всякої стерильності в общепитовских кулінаріях. То чи є сенс ризикувати власним здоров'ям, купуючи готову курку-гриль? Адже це ж блюдо можна з легкістю приготувати у звичайній електричній або газовій духовці. А от про те, як це зробити, читайте у цій статті.
Повернутись до змісту
Курка-гриль на банці
Такий рецепт можна назвати класичним, адже хоча б раз приготувати подібним чином курку напевно пробувала кожна господиня. Правда, банку іноді заміняють, наприклад, скляною пляшкою з-під пива. На результат це, втім, ніяк не впливає - виходить дуже апетитно і ароматно. Якщо вам хочеться побалувати близьких смачним блюдом з птиці, обов'язково випробуйте цей класичний рецепт, і приготовлена вами курка-гриль в духовці виявиться набагато краще покупної.
Курячу тушку вимийте і висушіть. Виріжте неїстівну частина хвостика. Візьміть літрову банку, бажано вибрати ту, у якої є не надто широке горлечко. Відмінно підійде скляна пляшка з-під магазинного фруктового соку. Цю ємність на 2/3 заповніть водою, киньте туди лаврове листя і горошини запашного перцю. Курку натріть подрібненим часником, обмажте гірчицею і гарненько посипте прованськими травами. Зверніть увагу, чи є в їх складі сіль. Якщо її немає, тоді не забудьте тушку посолити.
В принципі, приступати до приготування птиці можна і відразу. Але більш насичений смак вийде, якщо дати вашої курочку час для маринування. Для цього оберніть її харчовою плівкою і відправте в холодильник на ніч. Все, що вам буде потрібно зробити потім, так це насадити тушку на банку або пляшку і відправити в духовку, розігріту до температури 140-150 ° С. Запікати курка буде приблизно години півтори.
Коли до кінця приготування залишиться не більше 10 хвилин, вийміть її, акуратно повапните сметаною і знову відправте в духовку. За цей час утворюється рум'яна апетитна скоринка, а м'ясо насититься ароматами лаврового листа і запашного перцю. Готову курку дістаньте з духовки, зніміть з банки і акуратно розділіть на частини. Як гарнір до неї можете подати ніжне картопляне пюре або взагалі обійтися салатом зі свіжих овочів.
Повернутись до змісту
Курка-гриль в маринаді з молока і йогурту
Цей рецепт має свою особливість, яка полягає в незвичайний смак курки, якщо приготувати її саме так, як це описано нижче. У результаті виходить приємний відтінок копченого м'яса. А вся справа в досить простому маринаді та спеціях, які зазвичай використовуються для шашлику. Блюдо виходить досить гострим, з характерним кавказьким смаком. Аромат зведе з розуму будь, тому на стіл накривайте заздалегідь, інакше курка-гриль зникне з тарілки ще до того, як ви подасте до неї гарнір.
Інгредієнти:
тушка курки вагою близько 2, 5 кілограмів - 1 штука
молоко свіже - 1 склянка
йогурт - 1 стакан
суміш спецій для шашлику - за смаком
сіль, перець мелений - за смаком
Спосіб приготування:
Курку вимийте, надлишки вологи видаліть паперовим рушником. Не забудьте вирізати неїстівну частина хвостика. Потім тушку розділіть на порційні шматки, посоліть, поперчіть і обваляйте в великій кількості спецій для шашлику. У глибоку і широку ємність налийте молоко і йогурт, гарненько перемішайте і занурте туди шматки курки. Саме в цьому соусі їй потрібно простояти до ранку, як слід маринуємо.
Духовку розігрійте до 150 ° С, під грати-гриль підставте піддон, куди буде стікати жир. Зробіть це обов'язково, адже відмивати наслідки доведеться довго і копітко. Курку викладіть прямо на решітку і смажте, поки на ній не утворюється красива рум'яна кірочка. Перевертати шматки не варто, інакше шкіра прилипне і апетитний вигляд страви сильно постраждає. Подавати краще з дрібно нарубаної зеленню, свіжими овочами і гострим кетчупом.
Повернутись до змісту
Курка-гриль з приправою з 4 перців
А цей рецепт не залишить байдужими любителів гостренького, адже сама назва говорить про те, що курочка виходить просто-таки вогненної. Зате який смачною і ароматною! Скоринка набуває дуже апетитний вигляд, насичений колір їй додає суміш перців. При цьому м'ясо, якщо приготувати страву правильно, залишається дуже ніжним і соковитим. Подібне поєднання зведе з розуму будь-якого гурмана!
Інгредієнти:
тушка курки - 1 штука
цибуля ріпчаста - 1 штука
приправа часникова - 0, 5 чайної ложки
паприка - 1 чайна ложка
сушений чебрець - 1 чайна ложка
перець білий мелений - 0, 5 чайної ложки
перець кайенский - 0, 25 чайної ложки
перець чорний мелений - 0, 25 чайної ложки
сіль - 2 чайних ложки
Спосіб приготування:
Для початку необхідно приготувати своєрідну гостру приправу. Для цього візьміть невелику миску і змішайте в ній всі спеції. Тепер займіться підготовкою курки. Її необхідно вимити, обсушити і видалити хвостик. Потім натріть всю тушку - всередині і зовні - зробленої вами гострою приправою. Цибулю очистіть і розріжте на 4 частини. Помістіть ці шматки в курку, оберніть її харчовою плівкою в кілька шарів і відправте в холодильник. Маринуватися вона повинна не менше 6:00, тому краще займатися підготовкою ввечері.
Духовку розігрійте до 120 ° С. Курку дістаньте і помістіть в спеціальну форму. Можете скористатися також звичайним деком. Поставте все в духовку і запікайте протягом 5:00. Накривати нічим не потрібно. Готову курку дістаньте і дайте їй охолонути хвилин 10 при кімнатній температурі. Потім розріжте на шматки і подавайте до столу. Вийде досить гостро, але за смаком блюдо перевершить всі ваші очікування.
Повернутись до змісту
Курка-гриль на рожні в духовці
Сучасні побутові прилади оснащені безліччю хитромудрих технічних новинок. Більшість плит в даний час можуть похвастати газової вручений поверхнею і електричною духовкою. Якщо у вашої «кухонної помічниці» є функція «гриль» і крутив, цей рецепт обов'язково сподобається вам своєю простотою. Спробуйте приготувати курку саме так, як це описано нижче, і ви зрозумієте, що домашні страви з м'яса не тільки корисніше магазинних, але і набагато смачніше.
Інгредієнти:
тушка курки середніх розмірів - 1 штука
приправа спецій для страв з курки - 1 пакетик
сіль за смаком
Як бачите, перелік інгредієнтів дуже короткий. Змішувати нічого не доведеться, тільки якщо ви захочете зробити приправу самостійно. У цьому випадку можете використовувати практично будь сушені спеції. А ось без попереднього маринування і цей рецепт повторити неможливо. Тому для початку вимийте курячу тушку і обсушити її, потім за допомогою ножа видаліть неїстівну хвостову частину. Коли всі підготовчі маніпуляції залишилися позаду, натріть тушку приправою і сіллю як всередині, так і зовні.
Візьміть звичайний целофановий кульок і помістіть в нього вашу курку, міцно зав'яжіть кінці і обіжміть з усіх боків, щоб приправа виявилася на курці, а не на пакеті. Поставте тушку на 6-8 годин у прохолодне місце. Врахуйте, чим більше вона буде перебувати в спеціях, тим краще виявиться смак і аромат згодом. Тому найпростіше займатися процесом попередньої підготовки та маринування ввечері.
Після закінчення зазначеного часу дістаньте курку з пакета. Візьміть досить товсті нитки або шпагат і відріжте шматок завдовжки близько метра. Тепер зв'яжіть курячі ніжки, кілька разів обв'яжіть тушку цілком, щільно притискаючи її крила до тулуба і фіксуючи вузлом. Зайві нитки відріжте. Будьте уважні і пов'язуйте курку так, щоб вона не розкрилася в самий невідповідний момент, коли буде обертатися на рожні.
Розігрійте духову шафу до 160 ° С. Якщо температура буде занадто високою, то скоринка вийде досить темною і не настільки апетитною, як це передбачає рецепт. Візьміть шампур з духовки і насадити на нього курку. Щоб її приготувати, потрібно не менше півтора годин. Коли час закінчиться, дістаньте блюдо з духовки, розріжте на шматки і подайте до столу з дрібно нарубаної зеленню, картопляним гарніром і свіжими овочами. Якщо ви випробуєте цей рецепт, то смак вийшла курки-гриль доставить вам невимовне задоволення. До речі кажучи, більш старшому поколінню вона навіє ностальгію про той час, коли таке блюдо тільки почали продавати в магазинах.
Повернутись до змісту
Курка-гриль з імбиром, яблуками і чорносливом на рожні
Такий рецепт не залишить байдужими навіть самих виборчих гурманів. Смак курки виходить досить пікантним, з приємними східними нотками. Аромат, який наповнить будинок, змусить ваших домашніх без кінця заглядати на кухню з нетерплячими питаннями: «Ну, коли ж, нарешті ?! ». Незважаючи на такий ефект, рецепт вражає своєю простотою і доступністю. Якщо ви любите трохи солодкуватий присмак у м'яса, то це блюдо придумано саме для вас.
Курячу тушку гарненько вимийте, обсушити і видаліть неїстівні частини (хвіст, кінці крил). В окремій ємності приготуйте маринад, з'єднавши разом майонез (сметану), тертий імбир, соняшникова олія, дрібно нарізаний часник, гірчицю, сіль і всі спеції. Получившимся складом ретельно повапните всю курку зовні і всередині, потім оберніть її харчовою плівкою і відправте маринуватися протягом 10:00 в холодильник.
Коли вказаний час закінчиться, дістаньте тушку і розгорніть. Яблука вимийте, розріжте на великі часточки, видаліть серцевини і помістіть всередину тушки. Чорнослив обдайте окропом і відправте услід за яблуками. Товстою ниткою обв'яжіть курку, починаючи від кінців гомілок і закінчуючи крилами. Робіть це максимально щільно, щоб тушка не розкрилася в процесі приготування.
Духовку розігрійте до 150-160 ° С і відправте в неї насаджену на рожен курку на півтори години. До речі, щоб жир, що капає з неї, не пропадав даремно, в піддон можете поставити форму з нарізаною картоплею. Він стане відмінним гарніром до вашої курці-гриль. Як бачите, приготувати дві страви одночасно досить просто, якщо включити фантазію. Не забудьте зробити свіжий овочевий салат. Він чудово доповнить чарівну смакову симфонію.
На закінчення хотілося б навести кілька корисних порад, які полегшать роботу кожної господині і зроблять ваші страви по-справжньому смачними. У першу чергу важливо не перетримати м'ясо в духовці. Перевірити його готовність досить просто. Коли час, який рецепт передбачає для його приготування, наближається до кінця, потрібно проткнути курку в самій товстій її частини ножем. Якщо виділяється сік білого кольору, значить, її пора діставати. Якщо сік рожевий, тоді залиште страву ще на деякий час в духовці.
По-друге, намагайтеся купувати тільки свіже м'ясо птиці або саму тушку і робіть це тільки в торгових точках з хорошою репутацією, інакше можна зіткнутися з неякісним або простроченим товаром. Заморожена курка і її частини будуть сухуватими в процесі смаження, якою б рецепт ви не використали. Уміло користуйтеся цими порадами і готуйте смачну і корисну домашню їжу!
