Здавалося б, що може бути простіше курки в сметані, приготовленої в духовці. Але не тут-то було! І рецептів цієї страви не так вже й мало, і секрети деякі є. По-перше, курка може бути запеченої в духовці цілком. По-друге, можна використовувати тільки деякі частини тушки або ж тільки філе. По-третє, в духовці можна запікати птицю на деку, в жароміцної посуді або в горщиках. А по-четверте, її можна готувати з різними додатковими інгредієнтами. Отже, пропонуємо вам кілька варіантів цього чудового блюда. А вже що більше підходить для вашого столу, вирішуйте самі.
Повернутись до змісту
Духова курка в сметані
Один з найпростіших і найбільш традиційних рецептів курки в сметані.
Інгредієнти:
Курка - 1-1, 5 кілограма;
Сметана - 1 склянка;
Каррі - 2 чайних ложки;
Свіжий базилік;
Свіжа петрушка;
Сіль;
Чорний перець;
Рослинна олія.
Приготування:
Пташку потрошимо, гарненько миємо й обсушуємо, промокнувши чистим рушником. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 180-200 градусів. Деко, на якому будемо запікати пташку, змащуємо олією. Тепер змішуємо сметану з сіллю, каррі і меленим чорним перчиком. Цією сумішшю рясно (від душі!) Змащуємо пташку зовні і зсередини і кладемо тушку на деко. Відправляємо курочку в духовку і залишаємо там години на півтори-два. За цей час тушка повинна не тільки пропектися, але і покритися скоринкою.
Перевіряємо готовність курочки, проткнувши тушку зубочисткою або шпажкою. Якщо в місці проколу виступає прозорий сік, значить, страва готова. Можна подавати його на стіл, приправивши свіжою зеленню.
Повернутись до змісту
Куряча грудка, запечена зі сметаною і сиром
Ця страва підійде і для буденного столу, і для свята. Курка виходить не тільки ароматною, соковитою і смачною, але ще і красивою!
Інгредієнти:
2 курячих грудки;
Неповна склянка сметани;
100 грамів сиру;
3 столових ложки води;
2 столових ложки гірчиці;
Сіль;
Рослинна олія.
Приготування:
Знімаємо з грудок філе, злегка відбиваємо його і нарізаємо кубиками. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 180-200 градусів. Форму для запікання змащуємо олією, укладаємо на її дно шматочки м'яса і солимо їх. Сметану змішуємо з гірчицею і водою і заливаємо цією сумішшю курку. Ставимо форму в духовку і залишаємо приблизно на двадцять хвилин.
Тим часом готуємо будь-який гарнір по своєму смаку (пюре, рис, макарони, овочевий салат). Через двадцять хвилин виймаємо форму з духовки і посипаємо курочку подрібненим на тертці сиром. Знову ставимо форму для запікання в духову шафу і чекаємо, коли сир розплавиться і трохи зарум'яниться. Це займе хвилин десять. Подаємо курочку, запечену зі сметаною і сиром, розділивши на порційні шматки. До речі, така запечена в духовці курочка стане і прекрасним самостійною стравою (без гарніру).
Повернутись до змісту
Курка в сметані з картоплею
Що примітного в цьому рецепті, так це те, що м'ясо готується відразу з гарніром.
Інгредієнти:
1 курка;
1 склянка сметани;
5-6 картоплин;
1 чайна ложка червоного перцю;
2 чайних ложки солі;
Свіжа зелень.
Приготування:
Курячу тушку розрізаємо вздовж грудки, розгортаємо і гарненько моєму. Потім обсушуємо її і натираємо половиною чайної ложки солі. Червоний перець і сіль, що залишилася додаємо в сметану і гарненько все перемішуємо. Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 200-220 градусів. Деко застилає фольгою. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо на половинки. Тепер обмазуємо сметаною курку і картоплю і викладаємо їх на фольгу: курочку в середину, а картоплю - навколо неї. Посипаємо все посіченою зеленню і ставимо в духовку.
Приблизно через годину наша курка в сметані буде готова. Перевіряємо готовність по м'якості картоплі. Якщо він легко протикається зубочисткою, можна виймати деко з духовки і подавати курочку до столу.
Повернутись до змісту
Курка в сметані з часником
Цей рецепт більше підійде для святкового столу. Курка в сметані з часником виходить дуже м'якою і соковитою і набуває пікантний гострий смак.
Інгредієнти:
1 курка;
1 головка часнику;
100 г сметани;
100 г аджики;
100 г вершкового масла;
Сіль;
Зелень петрушки.
Приготування:
Курячу тушку гарненько миємо й обсушуємо. Два-три зубчики часнику пропускаємо через часниковий прес і розтираємо з сіллю. Потім цією сумішшю натираємо курочку зовні і залишаємо хвилин на п'ятнадцять. Тим часом робимо начинку. Моєму петрушку, даємо їй обсохнути і дрібно рубаємо. Вершкове масло викладаємо в миску і чекаємо, щоб воно стало м'яким. Залишився часник також пропускаємо через часниковий прес і додаємо в масло. Туди ж кладемо посічену петрушку, а потім все добре перемішуємо.
Цією сумішшю начиняє курку зсередини і сколюємо отвір в тушці зубочистками. Ніжки пташки схрещуємо і перетягуємо бавовняної ниткою. Сметану перемішуємо з аджикою і щедро обмазуємо цією сумішшю всю курочку. Кладемо пташку на деко або у форму для запікання і відправляємо в духовку, яку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів. Запікаємо курку в духовці близько години. Готовність перевіряємо, проколів тушку зубочисткою. Якщо в місці проколу виступає прозорий сік, значить, наша курка в сметані готова. Можна виймати пташку з духовки і подавати до столу.
Повернутись до змісту
Корисні поради
Для курки, запеченої зі сметаною, бажано брати ті спеції, які вказані в рецепті. Однак є й такі приправи, які відмінно поєднуються і з куркою, і зі сметаною. І якщо кашу не зіпсуєш маслом, то курку не зіпсуєш часником, каррі, коріандром, чорним меленим перцем.К самої сметані теж є певні вимоги. По-перше, сметана повинна бути справжньою і досить жирною. Сметанний продукт бажано не використовувати. По-друге, змащувати і поливати холодною сметаною можна тільки холодне м'ясо. Якщо курка буде гарячою, то сметана може расслоиться. Сметану допустимо змішувати з майонезом. Правда сметанки має бути все одно більше. Адже саме сметана "відповідає" за поджаристую і хрустку скоринку.
Ось як по-різному можна приготувати курку в сметані, запечену в духовці. Якщо її обмазати сметаною, то на пташці утворюється піджареної корочка. Якщо залити курку сметанним соусом, то вийде дуже м'яке і ніжне страву. Що вам більше подобається? Вибирайте і готуйте! Але головне, готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
