Ви знаєте, в чому головна перевага ледачих голубців перед традиційними? Ні, звичайно, ви маєте рацію, готуються вони набагато швидше. Але все ж головне не це. Головне, що ліниві голубці, на відміну від звичайних, можна не тільки загасити, але і посмажити або, наприклад, запекти в духовці. Рецепт ледачих голубців за великим рахунком універсальний. Спочатку потрібно приготувати фарш, потім додати в нього дрібно посічену капусту і додаткові інгредієнти, потім наліпити котлеток. А вже потім можна спробувати запекти їх в духовці або згасити і посмажити.
Але нас з вами цікавить рецепт приготування ледачих голубців в духовій шафі. Чому? Тому що це швидко, просто і смачно! Тому вибираємо рецепт і пробуємо приготувати ліниві голубці в духовці.
Повернутись до змісту
Голубці, запечені в духовці
Мабуть, найпростіший рецепт духових ледачих голубців. З нього ми й почнемо.
Інгредієнти:
Фарш м'ясний - півкілограма;
Капуста білокачанна - 250 грамів;
Рис відварний - 250 грамів;
Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Яйце куряче - 1 штука;
Сметана - 1 склянка;
Олія - 2 столових ложки;
Сіль і чорний мелений перець - на свій розсуд.
Приготування:
Для голубців підійде практично будь м'ясний фарш. Головне, щоб він був не надто жирним. Отже, фарш перекладаємо в глибоку миску. Капусту дрібно шаткуємо і тушкуємо буквально п'ять-сім хвилин. Для цього складаємо її в жаровню, додаємо одну-дві столові ложки води і трохи солі. Готуємо у відкритій жаровні до тих пір, поки не випарується вся волога, а капуста не обмякнет. Тушковану капусту перекладаємо в друшляк і повністю охолоджуємо.
За цей час необхідно приготувати рис. Його ми варимо до неповної готовності, тобто щоб крупа залишалася трохи жорсткою. Рис також охолоджуємо, а потім перекладаємо в миску з фаршем. Туди ж додаємо капусту, одне сире яйце, сіль і чорний мелений перчик. Тепер чистимо і дуже дрібно шаткуємо цибулину, яку також кладемо в фарш. Після цього все добре перемішуємо і формуємо невеликі котлетки.
Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 250 градусів. Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього наші ліниві голубці. Відправляємо деко з голубцями в духовку і запікаємо приблизно п'ятнадцять хвилин. Після цього виймаємо деко, щедро змащуємо голубці сметаною і знову ставимо його в духовку, убивав температуру в ній до 180-200 градусів. Через двадцять хвилин ліниві голубці будуть готові!
Ось такий нехитрий рецепт приготування голубців в духовці, які сміливо можна включити в своє домашнє меню.
Повернутись до змісту
Ліниві голубці з овочами
Рецепт трохи складніше попереднього. Однак готову страву при цьому виглядає дещо урочистіше. Так що можете використовувати цей рецепт не тільки для буденного обіду або вечері, але й приготувати голубці в духовці на свято.
Інгредієнти:
Близько кілограма м'ясного фаршу;
Півкілограма білокачанної капусти;
Половина склянки сухого рису;
1 куряче яйце;
2 ріпчасті цибулини;
1 велика морквина;
1 стручок солодкого перцю;
2 столові ложки томатної пасти;
Половина чайної ложки сухого базиліка;
Сіль;
Свіжа зелень;
Часник;
Чорний мелений перець.
Приготування:
Рис відварюємо до неповної готовності, промиваємо, відкидаємо на друшляк і охолоджуємо. Капусту дрібно шаткуємо. М'ясний фарш перекладаємо в мисочку, додаємо зварений рис, сире яйце, сіль, базилік і мелений перчик. Гарненько вимішуємо фарш. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, коли вода закипить. З фаршу формуємо кульки (як тефтелі) середнього розміру і заварюємо їх в окропі. Для цього опускаємо кульки у воду і, як тільки фарш схопиться зверху і втратить рожевий колір, виймаємо кульки з каструлі.
Включаємо духовку і беремо глибоке деко або широку форму для запікання. Дно дека вистилаємо шаром капусти (дві треті від загальної кількості) і укладаємо зверху тефтелі. Зверху накриваємо їх ще одним шаром капусти.
Цибулю і моркву чистимо і подрібнюємо: цибуля шаткуємо, а морквину натираємо на крупній тертці. Перець також моєму і звільняємо від перетинок і насіння, а потім ріжемо його невеликими брусочками. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, а коли вони злегка підрум'яняться, додаємо томатну пасту, трохи води і тушкуємо все разом хвилини три-чотири. Викладаємо овочеву суміш рівним шаром поверх капусти і заливаємо голубці водою, в якій ми відварювали тефтелі.
Накриваємо деко фольгою і запікаємо голубці в духовці приблизно годину. Готові ліниві голубці перекладаємо на блюдо, посипаємо подрібненою зеленню і дрібно порубаним часником.
Повернутись до змісту
Голубці в томатно-сметанному соусі
Рецепт також дещо відрізняється від попередніх і набором інгредієнтів, і способом приготування. Зате цей рецепт дуже схожий на той, за яким можна приготувати тефтелі в соусі.
Інгредієнти:
Близько кілограма м'ясного фаршу;
Півкілограма білокачанної капусти;
Стакан рису;
Крупна цибулина;
Чайна ложка солі;
Половина чайної ложки меленого чорного перчика;
Півкілограма сметани;
4 столові ложки томатної пасти;
Панірувальні сухарі.
Приготування:
Рис відварюємо в злегка підсоленій воді до неповної готовності. Промиваємо його і відкидаємо на друшляк, щоб охолов. Тим часом нарізаємо капусту дуже маленькими кубиками, заливаємо її окропом і залишаємо хвилини на три. За цей час капуста стане м'якою і віддасть гіркота.
Тим часом дуже дрібно шаткуємо очищену цибулину і змішуємо її з фаршем. Туди ж додаємо остиглий рис, одне сире яйце, сіль і чорний перець. З капусти зливаємо воду, даємо їй охолонути і теж викладаємо в миску з фаршем. Гарненько все перемішуємо і формуємо з фаршу котлетки, які обвалюють у панірувальних сухарях.
У жаровні розігріваємо олію і на сильному вогні обсмажуємо котлети до скоринки. Головне, щоб вони "схопилися". Викладаємо котлетки на глибоке деко і заливаємо їх соусом (сметана, змішана з томатною пастою). Деко ставимо в духовку, розігріту до 180-200 градусів, і запікаємо голубці хвилин сорок-п'ятдесят.
Повернутись до змісту
Листкові ліниві голубці
Цей рецепт зовсім простий. Для таких голубців використовують цілі капустяне листя, а приготування страви не займає багато часу.
Інгредієнти:
Кілограм фаршу;
Невеликий качан капусти;
Ріпчаста цибулина;
Стакан рису;
Спеції та сіль;
Сир;
Сметана.
Приготування:
Рецепт насправді досить простий, хоча для страви і використовують цілі капустяні листки. Отже, знімаємо з вилка капустяне листя і зрізаємо з них потовщення на жилках біля основи. Якщо листя рвуться, не переживайте. Нам в них все одно нічого загортати не доведеться. Тепер ставимо на плиту каструлю з водою і чекаємо, коли вода закипить. У киплячій воді бланшируємо капустяне листя, щоб вони стали м'якими і віддали гіркоту.
Рис промиваємо і відварюємо до неповної готовності. Потім знову промиваємо його і охолоджуємо. Цибулину чистимо, миємо і дуже дрібно шаткуємо. М'ясний фарш викладаємо в миску, додаємо в нього порізану цибулю і зварений рис. Кладемо за смаком чорний мелений перчик, спеції та сіль і все добре перемішуємо.
Тепер включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 200-220 градусів. Глибоке деко або велику форму для випічки змащуємо рослинним або вершковим маслом і трохи посипаємо сіллю. Укладаємо на деко шар капустяного листя. Зверху кладемо шар фаршу і так повторюємо ще два-три рази. Останнім шаром також необхідно укласти капусту.
Деко з голубцями ставимо в духовку приблизно на двадцять хвилин. Після цього виймаємо його і змащуємо голубці сметаною, а зверху посипаємо подрібненим в стружку сиром. Знову відправляємо деко з голубцями в духовку і залишаємо там хвилин на п'ятнадцять, поки сир не розплавиться і не запечеться рум'яною скоринкою.
Готові ліниві голубці подаємо порційно, порізавши як пиріг. Можна приправити блюдо свіжою зеленню, вершковим маслом або сметаною.
Ось таким різним може бути рецепт ледачих голубців, запечених в духовці. Їх приготування займає куди менше часу, ніж ретельне загортання фаршу в капустяні конвертики. А ось до смаку такі голубці нічим не поступаються традиційним.
Те, що їх можна приготувати в духовці, також дозволяє значно заощадити час. Та ще й виходять вони соковитими і м'якими, але з дуже смачною апетитною скоринкою. Зверніть увагу, що капусту бажано спочатку трохи загасити або потримати в окропі, тоді смак голубців, приготованих в духовці, буде набагато ніжніше. А ось зовсім молоду капусту годі й бланшувати, а класти у фарш в сирому вигляді.
Корочку голубцям забезпечить сметанка, яка запікається зверху голубців. Правда, це в тому випадку, якщо сметаною їх просто змастити, а не заливати. А ось сир гарантовано запечеться до стану хрусткої скоринки! До речі, дуже часто ліниві голубці доповнюють грибами або баклажанами. А в пісному варіанті ними взагалі можна замінити м'ясний фарш. Тому ви сміливо можете модернізувати будь-який вподобаний вам рецепт. Але головний успіх страви - це настрій господині. Тому вибирайте рецепт і готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
