Жодне свято не обходиться без солодкого десерту. Після відмінно проведеного вечора в колі сім'ї та друзів, після безлічі з'їдених гарячих страв, салатів і закусок у нас прийнято подавати чай або каву, а до них - цукерки, торти та інші смаколики. Чому б не спробувати сирне желе? Завдяки цьому ніжному страві вечір, організований вами, запам'ятається гостям надовго. Пропонуємо кілька нескладних рецептів, які освоїти дуже легко.
Желе з молока і сиру
Це найпримітивніший і легкий рецепт. Таке сирне желе більше підійде для щоденного меню, ніж для святкового. Його можна приготувати як заохочення за хороші оцінки своїй дитині або, забувши про калорії, побалувати себе кохану.
Інгредієнти:
сирна маса - 100 грамів
одна велика ложка желатину
200 грамів пастеризованого молока
цукор - дві столові ложки
Спосіб приготування:
Поставте на слабкий вогонь каструлю з молоком, додайте цукор-пісок, ретельно розмішайте ложкою і нагрівайте, поки не з'являться бульбашки. Потім відразу ж вимкніть конфорку. Тепер в цю ж суміш введіть вказану кількість швидкорозчинного желатину, перемішайте і приберіть в холодильник. Коли молочно-желатинова маса схопиться, додайте сир і збийте все за допомогою міксера або блендера. Таким чином желе вийде більш повітряним. Розкладіть його в невеликі чашки або спеціальні креманки і поставте на холод на кілька годин. Перед подачею можна прикрасити листочками свіжої м'яти або шматочками фруктів. Смачного!
Шоколадно - сирне желе
Це сирне желе можна зробити одним кольором, якщо змішати всі інгредієнти, або ж залити біло-коричневими шарами. У другому випадку десерт буде виглядати набагато цікавіше і ще апетитніше.
Інгредієнти:
25 грамів желатину
100 грамів нежирних вершків (рекомендуємо взяти 10%)
400 грамів дієтичного сиру
така ж кількість сметани
шість столових ложок цукру
какао в порошку - чотири столові ложки
Спосіб приготування:
Зазвичай желатин для желе замочують у прохолодній воді, але відповідно з цим рецептом зробити це потрібно в вершках. До речі, якщо у вас немає даного продукту, використовуйте пастеризоване молоко. Коли желатин збільшиться в розмірі (приблизно через півгодини) поставте суміш на парову баню і постійно помішуйте, поки даний інгредієнт повністю не розчиниться. Однак доводити до кипіння не варто - для цього просто зробіть дуже слабкий вогонь. Після розчинення дайте суміші охолонути.
Тим часом розітріть з допомогою виделки цукор з сиром. Останній найкраще заздалегідь пропустити через сито, тоді у вас не буде грудок і десерт вийде дуже ніжним. Після додайте вказане в рецепті кількість сметани, вилийте суміш з желатином і кілька разів перемішайте.
Якщо ви будете готувати однокольорове желе, то саме час додати какао і потім розкладати готову масу у форми. Однак якщо ви зважилися зробити смугастий десерт, то діяти потрібно трохи інакше. Отриману суміш розділіть на дві рівні частини (для цього її необхідно розлити по різних мисках). В одну введіть какао-порошок і добре перемішайте. Тепер викладайте перший шар білої сирно-сметанною маси, потім шоколадної і так далі в такій же послідовності. Потім поставте все в холодильник, і через два-3:00 ви вже зможете насолодитися апетитною десертом. Якщо ви готуєтеся до прийому гостей, можете прикрасити його шоколадним соусом, присипати кокосовою стружкою або меленими волоськими, мигдальними або іншими горіхами.
Желе з сиру з ананасами
Желе готують з різних продуктів: з кефіру або молока, фруктового соку або кислого, навіть з білого і червоного вина. Кінчено, найшвидшим варіантом залишається порошковий десерт, який досить висипати з пакетика, залити водою, пару раз розмішати і все - на цьому приготування закінчено. Ми пропонуємо зробити блюдо з нежирного сиру, ніжний смак якого доповнять консервовані ананаси.
Інгредієнти:
дві склянки нежирної сметани
дієтичний сир - 400 грамів
чашка цукрової пудри
кілька кілець консервованих ананасів
склянку кип'яченої води
одна упаковка желатину
25 грамів ароматного какао
Спосіб приготування:
Для початку зазначимо, що це желе не обов'язково готувати з консервованих ананасів. Якщо є бажання, використовуйте свіжі. Крім того, їх сміливо можна замінити, а ще краще - доповнити іншими фруктами. Для цього підійдуть персики, соковиті апельсини чи банани. Включіть фантазію!
Отже, приступаючи до приготування, залийте ледве теплою водою швидкорозчинний желатин і поставте на слабкий вогонь. Не забуваючи регулярно заважати, тримайте на плиті, поки продукт не розчиниться, після зніміть суміш з плити та дайте їй охолонути.
З ананасів злийте непотрібний сироп і поріжте середніми кубиками, потім розкладіть на дно креманок або чашок, в яких плануєте подавати десерт. Не кладіть занадто мало фруктів, не потрібно скупитися! Блюдо повинне володіти не ледь вловимим, а відчутним сирно-ананасовим смаком.
Тепер змішайте в одному посуді дієтичний сир, сметану і цукрову пудру. Останню, звичайно, можна замінити звичайним цукром, але його мінус в тому, що він погано розчиняється, тому отриману масу доведеться довго вимішувати. До речі, що стосується сиру, рекомендуємо попередньо розтерти його через сито - тоді десерт вийде неймовірно повітряним. Отже, відправте желатин до попередніх продуктам і ретельно все перемішайте. Потім переполовіньте готову суміш: одну частину розлийте по формах, а в іншу висипте какао і, добре перешкодивши, залийте у форми. Блюдо повинне заморозитися, на це знадобиться приблизно 3:00. Після закінчення цього часу вийміть десерт з холодильника, прикрасьте м'ятою і кличте всіх до столу.
Желе «Чорничне»
Поєднання чорниці та сиру - це справжня феєрія смаку, а якщо вони до того ж зустрічаються в апетитному десерті, то від такої страви ніхто не відмовиться. Спробуйте! Зазначених продуктів буде достатньо для приготування чотирьох порцій.
Інгредієнти:
200 грамів магазинного сиру
200 мілілітрів звичайних вершків
стакан апельсинового соку (краще, якщо він буде свіжовичавленим)
50 грамів коричневого цукру
12 грамів желатину
свіжа чорниця, а також малина - по 150 грамів
Спосіб приготування:
За півгодини до початку готування замочіть желатин, для цього заливши його холодною водою. Потім підігрійте суміш на вогні, поки даний продукт не розчиниться (можете поставити миску з ним в мікрохвильову піч).
Деякі господині змішують всі інгредієнти спеціальним віночком, але таким чином ви не досягнете потрібного ефекту. Тому пропонуємо нежирний сир, а також апельсиновий сік і цукор викласти в блендер і збити до однорідної маси. Після цього введіть третину отриманої порції желатину і вершки. Ще пару раз все змішайте і розлийте по креманкам. Поставте в холодильник на найвищу полицю.
Тепер розітріть чорницю за допомогою виделки або міксера до стану пюре і з'єднайте її з 1/3 желатину. Таким же чином подрібніть свіжу малину і змішайте з рештою загусником для желе.
Коли маса з сиру трохи застигне, вилийте в креманку малинову суміш, а після закінчення п'ятнадцяти хвилин - чорничну. Накрийте зверху харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на 4:00. В якості прикраси для цієї страви підійдуть свіжі ягоди або збиті вершки.
Желе «Дитяче»
Йогурт можна вживати не тільки як окремий продукт, але й додавати його в різні страви. Деякі роблять торти, інші морозиво, а ми радимо спробувати желе.
Інгредієнти:
швидкорозчинний желатин - одна упаковка
100 грамів свіжих вершків середньої жирності
200 грамів сирної маси
цукор - втричі великі ложки
дві склянки (приблизно 250 грамів) йогурту будь-якого смаку (ми використовували полуничний)
Спосіб приготування:
Желатин, як зазвичай, залийте водою і дайте йому трохи настоятися. Після нагрійте суміш на плиті, а коли вона почне закипати, зніміть і відставте остигати. Щоб даремно не витрачати час, розітріть сир, попередньо пропущений через сито, з цукром, потім введіть йогурт, нежирні вершки і врешті желатин. Все добре розмішайте за допомогою ложки і розлийте у форми. Суміш для желе можна подавати на стіл не тільки в окремих креманках, але і шматочками на тарілках. Для цього дно глибокої миски застеліть спеціальною харчовою плівкою (тоді страва буде легше вийматися), а після вилийте сирно-йогуртовий масу. Коли вона досить застигне, поріжте її ножем. Для прикраси полийте десерт фруктовим соусом або варенням.
Желе з кефіру і сиру
Якщо під рукою немає ні молока, ні вершків, завжди можна зробити желе з кефіру. У цьому вам допоможе цей простий рецепт. Ми використовували полуницю, але для цього підійдуть і будь-які інші фрукти, як свіжі, так і консервовані. Крім того, якщо ви любите лимон, можете натерти на тертку його цедру і додати в десерт. Це додасть страві особливий аромат і незабутній смак.
Інгредієнти:
кефір - 400 мілілітрів
200 грамів свіжого сиру
желатин - дві ложки (столові)
200 грамів цукру
свіжа або заморожена полуниця
Спосіб приготування:
Висипте в миску швидкорозчинний желатин і покрийте його негарячій водою. Через тридцять хвилин поставте на повільний вогонь і розмішуйте на водяній бані, поки він остаточно не розчиниться. Відставте на деякий час, щоб суміш охолола.
Тепер сир подрібніть за допомогою сита, потім розітріть його з цукром, влийте свіжий теплий кефір і желатин, перемішайте. Що стосується полуниці, то є два способи: ви можете порізати її невеликими шматками і викласти в креманки або ж подрібнити в блендері і з'єднати з сирно-кефірної сумішшю. Робіть так, як вважаєте за потрібне. Коли зробите желе, поставте його на балкон або в холодильник не менше, ніж на 3:00. За бажанням прикрасьте ягодами полуниці або іншими фруктами.
Сирне желе володіє повітряним, ніжним смаком і буквально тане, навіть не встигнувши потрапити до вас в рот. Тому багато господинь так люблять його готувати. Доповнити такий десерт можна свіжими фруктами, а в магазинах продається величезна кількість спеціальних соусів (шоколадних, малинових, полуничних і так далі), які використовуються в якості солодкої підливи. Крім того, не варто забувати про горіхи - вони прикрасять будь-яку страву.
Радимо почитати: Молочне желе - рецепт приготування
