Для випічки має бути особливий настрій, незвичайний досвід і, можливо, навіть вроджений талант. Хоча якщо ви не володієте великими кулінарними здібностями з частини приготування кондитерських виробів, але хочете цього навчитися, то все, як кажуть, у ваших руках. Головне - запастися хорошими рецептами, свіжими продуктами і відмінним настроєм, орієнтованим на успіх. І тоді будь-яку страву, за яке б ви не взялися, вийде справді неповторним.
Якщо не знаєте, який торт зробити на день народження своєму малюкові, вважайте, що вам пощастило. У нас на сайті представлена величезна кількість найрізноманітніших десертів. Докладні інструкції, що стосуються процедури їх приготування, допоможуть швидко і без особливих зусиль спекти смачне виріб. У даному розділі представлені солодкі страви із сиру.
Апетитний торт під назвою «Будиночок» - ідеальне рішення для тих, хто жодного разу не пробував себе в кондитерській справі, або ж просто не має можливості присвятити випічці тривалий час. Всі рецепти досить прості - для їх реалізації не потрібно володіти видатними кулінарними здібностями. Для начинки пропонується використовувати родзинки, горіхи, свіжі фрукти, а в якості прикраси - шоколадну глазур, вершки та інше. Загалом, не будемо розкривати всі секрети. Просто читайте, вчіться і практикуйте.
Торт з печива «Будиночок» з фундуком
Насправді сирний «Будиночок» можна зробити по-різному - його рецептів існує маса. Адже в процесі щоденної практики кожен кухар вносить в блюдо свої корективи, доповнюючи його то одними, то іншими інгредієнтами. Одні використовують для випічки свіжі ягоди або банани, деякі кладуть шматочки шоколаду. У всіх свої секрети. Ми ж від вас нічого приховувати не будемо і як на духу розповімо про те, як швидко і без особливих турбот приготувати апетитний торт. Пропонуємо почати з найпростішого - зробити виріб з магазинного печива. Це, так би мовити, «ледачий» рецепт, адже возитися з тестом в цей раз не доведеться. Таким чином ви і час заощадите, і близьких порадуєте смачним ласощами.
Інгредієнти:
500 грамів сиру або готової солодкої сирної маси
800 грамів пісочного печива (можна взяти «Топлене молоко» чи інше - головне, щоб воно було розсипчастим і добре кришилося)
плитка шоколаду
150 грамів фундука або інших горіхів на ваш вибір
трохи більше склянки магазинного молока
30 грамів вершкового масла
цукровий пісок - за бажанням
Спосіб приготування:
У «Будиночок», про який піде мова, не обов'язково додавати цукор або пудру, особливо якщо ви придбали в супермаркеті вже готову сирну масу. Завдяки печінкою і шоколаду виріб і так виходить досить солодким. Але якщо вам здається зворотне, введіть трохи інгредієнта. Головне - не переборщити. Поступово висипайте продукт в сир, пробуючи його на смак.
Ну а тепер давайте приступимо безпосередньо до приготування страви. Деко, піднос або інший посуд, в якій будете подавати торт, застеліть шматком поліетиленової плівки. Потім трохи підігрійте молоко і опускайте в нього кожне печиво по черзі, витримуючи п'ять-шість секунд, інакше воно розмокне і почне ламатися. Викладіть вироби на підготовлену для цього поверхню у вигляді прямокутника.
Тепер займіться сиром: добре розітріть його в дрібну крихту, при бажанні введіть трохи цукрового піску. Ретельно перемішуйте продукти, щоб останній інгредієнт повністю розчинився. Якщо хочете, щоб «Будиночок» володів особливим смаком, надайте йому пікантність, додавши кілька пучок ваніліну. Отриману масу акуратно викладіть на печиво, розрівнявши її дерев'яною або силіконової лопаткою. Коли впораєтеся, зробіть наступний «поверх», накривши сир пісковими виробами, як і на початку, попередньо замоченими в молоці. Повторіть процедуру кілька разів, таким чином, у вас повинен вийти тришаровий торт.
Що стосується горіхів, то їх можна подрібнити або використовувати цілими, розклавши між «поверхами» страви. Якщо немає фундука, замініть його будь-яким іншим продуктом: наприклад, підійдуть волоські горіхи або потовчений в крихту мигдаль. Дуже смачне поєднання - сир з курагою, родзинками або чорносливом, які також є ідеальним варіантом для начинки.
Як тільки спорудіть апетитний «Будиночок», займіться солодкої підливою. Для її приготування підігрійте на невеликому вогні молоко, не доводячи його до кипіння. Потім сюди ж поламайте на невеликі шматки шоколад і введіть вершкове масло. Варіть, постійно помішуючи, поки продукти не перетворяться в однорідну густу глазур. Полийте нею сирний торт і відправте його в холод.
Врахуйте, що відразу подавати виріб на стіл не рекомендується. Адже так ви не зможете повністю відчути всю довершеність його смаку. Блюдо повинне добре просочитися, а для цього знадобиться далеко не півгодини - як мінімум 60 хвилин, як максимум - 180. Так що доведеться потерпіти. Зате потім заваріть чай, перекладіть «Будиночок» на красиву тарілку, поріжте його на порційні шматки і подавайте рідним. Сподіваємося, вони оцінять ваші старання. Смачного!
Якщо страва припаде до душі, наступного разу пропонуємо трохи вдосконалити рецепт випічки. Наприклад, замість того, щоб купувати печиво в магазині, приготуйте його самостійно. Можна навіть зробити невеликі бісквіти і, розклавши між ними солодку сирну масу, спорудити «Будиночок». Влітку, коли з придбанням свіжих фруктів немає жодних проблем, додавайте ягоди. Відмінно підійдуть полуниця, малина і смородина.
Бісквітний «Будиночок»
Цей рецепт апетитної випічки вимагає дещо більше терпіння, умінь і часу. Але ми впевнені, вам все під силу! На цей раз спробуйте зробити сирний торт не з магазинного пісочного печива, як попереднє блюдо, а з бісквіту, приготованого самостійно. Щоб «Будиночок» вийшов більш соковитим і ніжним, знадобиться варення, кава і трохи какао. Вже цікаво? Тоді давайте приступимо.
Звичайно ж, зробити «Будиночок» зі звичайного печива простіше простого. Але ми не шукаємо легких шляхів і вам не радимо! Деякі скажуть, що бісквітне тісто складне в приготуванні, тому возитися з ним - один головний біль. Можливо, для них це так і є, але в кулінарії головна - досвід і старання. Пропонуємо нескладний класичний рецепт випічки. Будьте обережні, тому що ніжне тісто дуже вимогливе у зверненні. Коли поставите його в духову шафу, не грюкає дверима і не заглядайте в піч, інакше всі старання підуть прахом - корж сяде, страва буде безповоротно зіпсовано.
Отже, щоб замісити тісто візьміть міксер або блендер. Потім змастіть посуд для випічки шматком масла і застеліть спеціальним папером. Деякий час вона вам не знадобиться, так що сміливо відсуньте її в сторону. Ретельно просійте борошно за допомогою сита, врахуйте, що зробити це необхідно два рази. Тоді ваш сирний торт вийде пишним і високим. Тепер акуратно відокремте яєчні жовтки від білків. Постарайтеся, щоб інгредієнти не з'єдналися між собою, інакше така необхідна білкова маса, яка фактично є основною складовою бісквіта, погано зіб'ється. До речі, форму, в яку плануєте викладати продукти, рекомендується заздалегідь протерти рушником, злегка змоченим в лимонному соці або оцті. Це допоможе позбутися зайвого жиру.
Повернемося до тесту: в жовтки висипте половину зазначеної в рецептурі порції звичайного цукру і весь ванільний. Потім ретельно розітріть інгредієнти за допомогою вилки: як тільки вони почнуть розчинятися, починайте їх потихеньку збивати віночком, поступово набираючи швидкість. У результаті у вас повинна вийти густа біла маса без грудок. Щоб домогтися ідеальної однорідності й пишності, можете скористатися блендером або міксером. Тепер таким же чином необхідно збити в окремому посуді білки, в які цукор слід вводити потроху, висипаючи його невеликим струменем. Тільки так торт вийде воістину шедевральний, так що докладете максимум зусиль.
Третю частину отриманої рідини додайте до жовтків, не припиняючи рухів кухонним приладом. Перемішуйте продукти дуже акуратно, працюючи віночком або міксером знизу вгору. Тепер настала черга борошна: висипте її до решти інгредієнтів, а як тільки вони з'єднаються між собою в однорідну масу, введіть білки, що залишилися. Постарайтеся занадто довго не замішувати тісто, щоб не зруйнувати бульбашки повітря, за рахунок яких, власне, і піднімається корж.
Готову масу залийте у форму не більше ніж на 2/3, адже в процесі випічки вона збільшиться практично в півтора рази. Надішліть посуд у попередньо розігріту духову шафу, при цьому температура не повинна перевищувати 180 градусів. Тримайте виріб в печі від півгодини до 40 хвилин. Ви по запаху і кольору - золотисто-помаранчевому - зрозумієте, що страва готова. Коли це відбудеться, акуратно відкрийте дверцята, щоб виріб не спало, вийміть його, накрийте рушником і дайте охолонути. Страва має постояти хоча б близько години або трохи більше, а краще всю ніч. У такому випадку при просочення воно не розпадеться і не розмокне.
Так як сирний торт носить назву «Будиночок», його слід викладати у вигляді будови. Для цього остиглий бісквіт поріжте прямокутними шматками, потім частина викладіть на деко, а іншим будете покривати начинку з усіх боків. Якщо немає часу, просто розділіть корж на дві частини, потім нанесіть на нього сир і накрийте зверху залишилися бісквітом. Так набагато простіше і швидше.
Тепер попередньо заварений кави процідіть, потім полийте їм свої бісквітні прямокутники, а поки вони просочуються, розділіть сир і займіться приготуванням першої порції наповнювача для торта. Для цього збийте продукт в блендері з вершковим маслом (25 грамів), цукром, а також сметаною і какао. Друга частина начинки складається з залишився сиру, будь-якого варення - малинового, полуничного, смородинового або іншого - і трьох ложок цукру-піску. За бажанням можете ввести пару пучок кориці або меленого фундука, що додасть десерту пікантність і особливий смак. Розітріть інгредієнти, щоб маса вийшла однорідною і без зайвих грудок.
Коли міні-коржі досить просочаться кави, викладіть їх на деко або велику тацю, покритий фольгою або поліетиленом. Викладайте бісквітне печиво у вигляді квадрата розміром 6х6 або прямокутника 2х4. Зверху нанесіть першу сирно-шоколадну масу, акуратно розрівнюючи її по всій поверхні виробу спеціальною лопаткою. Потім йде другий шар бісквітів і начинка з додаванням варення. Верх страви, що складається з печива, робиться під ухилом - тим самим він утворює «дах» торта. Накрийте готову будову харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 10:00. Чим довше воно буде просочуватися, тим більш соковитим і ніжним вийде.
Безпосередньо перед подачею необхідно зварити солодку глазур. У цей рецепт входить какао, але його можна замінити шоколадної - молочної або чорної - плиткою. Трохи підігрійте молоко, додайте в нього масло і дочекайтеся, поки воно розтане. Потім введіть какао-порошок і цукровий пісок, деякі використовують корицю. Ретельно перемішуйте масу, поки вона не почне загусати, після охолодіть і полийте торт. Щоб десерт виглядав привабливіше, подрібніть підсмажені волоські горіхи або фундук і посипте ними своє творіння.
Як бачите, «Будиночок» можна готувати декількома способами: з випічкою або без неї. Перший, звичайно, більш витратний і за часом, - адже що значить замісити тісто, потім зробити бісквіт, - і по грошах, так як знадобиться трохи більше продуктів. Звичайно, для повсякденного вживання багато господинь віддають перевагу десерту з магазинного пісочного печива. Щоб вже зовсім полегшити процедуру, можете купити солодку сирну масу, наприклад, з курагою або родзинками. Розмішайте її зі сметаною - ось вам начинка. Зваріть просочення з підсолодженого молока з какао або шоколадом і спорудите апетитний торт згідно вищевказаним інструкціям.
До речі, щоб він більш походив на справжній будиночок, після того як зробите перші два шару з печива і сиру, посередині викладіть свіжий очищений банан, потім накрийте його залишилася начинкою, а по краях «приліпите» пісочні кондитерські вироби. Таким чином, фрукт буде підтримувати «дах» торта. Фантазуйте, пробуйте нові рецепти і готуйте, насолоджуючись своїм талантом. Смачного і успіхів!
Радимо почитати: Торт з печива: рецепт приготування
