Поєднання м'якого ніжного сирка і прохолодного драглистого желе просто чудово! Такий десерт не тільки смачний, але ще і дуже корисний, на відміну від багатьох відомих ласощів. Сир, як відомо, багатий кальцієм, а в желе міститися пектини, корисні для шлунка та чарівним чином відновлюють структуру волосся і нігтів. Що ж стосується цукру та інших шкідливих для фігури компонентів, то корисні властивості желатину і сиру з лишком компенсують всі ці умовні шкідливості. Так що, милі дами, балуємо себе, готуємо сирно желейний торт і насолоджуємося!
Сирний желейний торт-суфле
Цікавий варіант дуже простого торта. Він готується без борошняних коржів, а тільки на основі молочного желе і сирного суфле.
Інгредієнти:
Сир - півкіло;
Цукор - половина склянки;
Яєчні жовтки - 3 штуки;
Масло вершкове - половина пачки;
Желатин - 12 грам;
Молоко - півтори склянки;
Сухе ягідне желе - 1 пакетик.
Приготування:
Спочатку замочуємо желе з пакетика, висипавши його в мисочку і затока двома столовими ложками окропу. Перемішуємо, поки порошок повністю не розчиниться. Тепер злегка підігріваємо неповна склянка молока і виливаємо його в розчині желе. Форму для торта (а ще краще Кексниця у формі кільця) змащуємо олією, виливаємо туди молочно-ягідне желе і прибираємо в холодильник, залишаючи до застигання.
Поки застигає перший шар, готуємо сирну масу. Вершковому маслу даємо трохи підтанути, щоб воно стало м'яким, а потім розтираємо його з цукром і яєчними жовтками, до появи піни. Продовжуючи збивати масло, додаємо в нього сир невеликими порціями, поки не отримаємо однорідну пишну масу. Тепер кип'ятимо половину склянки молока і розчиняємо в ньому желатин. Трохи охолоджуємо і виливаємо в сирну масу. Викладаємо її на застигле молочно-ягідне желе і знову прибираємо форму в холодильник до застигання другого шару.
Застиглий сирний торт виймаємо з форми, опустивши її на кілька секунд в окріп, накривши тарілкою і швидко привернув. Прикрашаємо торт з сиром свіжими фруктами і ягодами, цукатами або збитими вершками. Насолоджуємося!
Дієтичний сирний торт з желе
Тим, хто стежить за фігурою, іноді теж хочеться поласувати. Пропонуємо вам варіант дієтичного десерту у вигляді желейно-сирного торта.
Інгредієнти:
Яйця - 2 штуки;
М'який несолодкий сир - 1 столова ложка;
Вівсяні висівки - 2 столові ложки;
Кукурудзяний крохмаль - 1 столова ложка;
Пшеничні висівки - 1 столова ложка;
Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка;
Замінник цукру - на свій смак;
Кориця - щіпка;
Сіль - щіпка.
Для сирного шару:
М'який сир - 400 грам;
Замінник цукру - на свій смак;
Молоко знежирене - 2 склянки;
Желатин - 10 грам;
Розчинна кава - 1 чайна ложка;
Ваніль - щіпка.
Приготування:
Збиваємо яйця з сіллю, додаємо м'який сир, висівки і всі інші компоненти для тіста. Перемішуємо і виливаємо тісто у форму для мікрохвильової печі. Ставимо її в мікрохвильовку на двадцять хвилин і включаємо піч на повну потужність. Готовий корж Остуджуємо і виймаємо з форми.
Для приготування сирної маси замочуємо желатин в молоці і залишаємо хвилин на десять для набухання. Поки набухає желатин, збиваємо сир з замінником цукру і розчинною кавою до отримання однорідної маси ніжної консистенції. Замочений желатин підігріваємо на водяній бані, але ні в якому разі не доводимо до кипіння. Коли желатин розчиниться, охолоджуємо желе при кімнатній температурі. Остигле, але ще не схопив желе виливаємо в сирну масу і перемішуємо.
Корж перекладаємо в роз'ємну форму, виливаємо туди ж сирну масу, акуратно її розрівнюємо і прибираємо форму в холодильник до повного застигання сирного шару. Готовий торт перекладаємо на тарілку або на блюдо і прикрашаємо свіжими фруктами або ягодами.
Вишнево-сирний торт з желе
Мабуть, класичний варіант сирного торта з желе. Готувати його можна з будь-якими фруктами або ягодами, але з вишнею цей торт виходить не тільки дуже смачним, але ще і красивим.
Інгредієнти:
Борошно - половина склянки;
Яйця - 3 штуки;
Лимонний сік - 2 чайні ложки;
Холодна вода - 3 столові ложки;
Цукор - третину склянки;
Пекарський порошок - половина чайної ложки.
Для сирного шару:
Сир - півкіло;
Вершки 20% жирності - половина склянки;
Цукровий пісок - половина склянки;
Свіжа або заморожена вишня - 1 склянка;
Желатин - 15 грам;
Ванільний цукор - 1 пакетик.
Для желе:
Вишневий сік - 1 склянка;
Желатин - 1 столова ложка;
Цукровий пісок - 4 столові ложки.
Приготування:
З свіжої вишні акуратно виймаємо кісточки і відкидаємо її на друшляк, щоб стікав сік, який ми використовуємо для приготування желе. Заморожену вишню просто викладаємо в друшляк і залишаємо розморожуватися. Стікає з вишні сік також використовуємо для желе.
Для приготування бісквіта відокремлюємо яєчні білки від жовтків, додаємо до білків лимонний сік і воду і збиваємо їх в м'яку піну. Потім висипаємо в білки цукор і продовжуємо збивати, поступово (по одному) додаючи яєчні жовтки. Коли маса стане однорідною і пишною, просіваємо борошно, змішуємо її з розпушувачем і висипаємо в яєчно-цукрову піну. Перемішуємо і виливаємо тісто в змащену олією і присипану борошном форму для випічки. Готуємо бісквітний корж в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно двадцять хвилин.
Для сирного шару замочуємо желатин в половині склянки ледь теплої води і залишаємо його набухати. У цей час розминаємо сир в мисочці до однорідної м'якої маси або ж пропускаємо його через сито, або збиваємо в блендері. Головне, щоб сир вийшов без грудочок. Набряклий желатин змішуємо в цукровим піском, ванільним цукром і вершками і нагріваємо на водяній бані до повного розчинення желатину. Важливо не перегріти масу і не дати їй закипіти.
Залишаємо желе остигати і займемося вишнею. Акуратно, без фанатизму відіжмемо її, а весь сік зіллємо в окремий посуд. Якщо соку вийшло мало, то доводимо його обсяг до повної склянки, доливаючи кип'ячену воду. Остигле желе виливаємо в сирну масу, перемішуємо, кладемо туди ж вишню і знову все акуратно перемішуємо, що не давлячи ягоди.
Бісквітний корж кладемо у форму з роз'ємними боками і заливаємо зверху сирною масою. Прибираємо форму в холодильник. Поки застигає сирний шар, готуємо вишневе желе. Замочуємо желатин, як і для сирного шару. Сік від вишні переливаємо в каструльку, додаємо цукор, набряклий желатин, а потім підігріваємо все на водяній бані до розчинення желатину.
Остужаем желе і виливаємо його на застиглий сирний шар. Форму знову прибираємо в холодильник. Торт готовий, коли верхній шар желе застигне. Готовий торт виймаємо з форми, провівши гострим ножем між краєм торта і боками форми. Перекладаємо його на блюдо і подаємо до столу.
Сирно-желейний торт з кокосом і мандаринами
Дуже незвичайний рецепт сирного торта. Дивно ніжний смак і непередаване поєднання шоколадного бісквіта, кокосової стружки і мандаринового сиропу.
Інгредієнти:
1 склянка борошна;
6 яєць;
1 чайна ложка пекарського порошку;
1 кілограм мандаринів;
200 грам сирної маси;
200 грам жирних вершків;
2 столові ложки кокосової стружки;
2 столові ложки желатину;
2 столові ложки порошку какао.
Приготування:
Для коржа готуємо шоколадний бісквіт. Яйця збиваємо з цукром на водяній бані, поки їх обсяг не збільшиться вдвічі. Потім поступово додаємо просіяне борошно, какао і розпушувач, акуратно перемішуючи тісто. Готове тісто виливаємо в змащену маслом і присипану борошном форму і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці протягом півгодини при температурі 180-200 градусів.
Поки печеться корж, чистимо нарізаємо не надто великими шматочками мандарини і перекладаємо їх в сотейник. Додаємо половину склянки цукру і варимо хвилин десять. Після цього протираємо ще гарячу масу через сито. Дві столові ложки отриманого густого сиропу залишаємо для просочення коржа. З готового бісквітного коржа зрізаємо верхню корочку і просочуємо його мандариновим сиропом, щоб бісквіт став вологим.
Желатин замочуємо для набухання і підігріваємо на водяній бані до повного розчинення. Збиваємо вершки і змішуємо їх сирною масою і мандариновим сиропом, після чого знову збиваємо. Додаємо кокосову стружку і перемішуємо. У самому кінці вводимо в масу желатин. Бісквіт кладемо в роз'ємну форму, заливаємо сирним желе і прибираємо в холодильник. Коли верхній шар повністю застигне, виймаємо торт з форми, перекладаємо на блюдо і посипаємо кокосовою стружкою.
Холодний сирно-желейний торт
Цей торт хороший тим, що коржі для випікати не потрібно. Їх замінить звичайне печиво-крекер. У деяких рецептах даний торт відомий під назвою "Бите скло".
Інгредієнти:
100 грам сухих крекерів;
400 грам сметани;
Половина склянки цукру;
200 грам консервованих ананасів;
1 пакетик желатину;
2-3 пакетика сухого ягідного желе.
Приготування:
Желе з пакетиків (бажано, щоб воно було різнобарвним) готуємо за інструкцією, розливаємо в мисочки і прибираємо в холодильник до повного застигання. Застигле желе нарізаємо кубиками. З ананасів зливаємо сироп і ріжемо їх на маленькі шматочки. Желатин заливаємо трьома столовими ложками води, чекаємо, коли він набубнявіє, і розпускаємо на водяній бані. Залишаємо желатин остигати і збиваємо сметану з цукровим піском, а потім вливаємо в крем остиглий желатин, продовжуючи збивати.
Тепер в цю масу додаємо крекери, порізане желе і шматочки ананасів. Перемішуємо і виливаємо «тісто» в форму. Крекери спливуть, але так і повинно бути - вони стануть дном торта. Прибираємо форму в холодильник і залишаємо до повного (повного!) Застигання торта. Щоб вийняти торт з форми, опускаємо її на кілька секунд в окріп, накриваємо тарілкою і швидко перевертаємо. Додаткового прикраси цей желейний торт не вимагає.
І як вам рецепти легкого сирно желейного десерту? Такий торт можна приготувати на будь-яке свято і просто так, з приводу і без приводу. Ласощі дійсно виходить дуже легким, ніжним і смачним. Пробуйте. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!
