Поєднання м'яса або птиці з овочами давно прийнято вважати найбільш вдалим і в смаковому відношенні, і в плані корисності. До речі, таке поєднання присутній практично у всіх національних рецептах. А в російській кухні м'ясо з овочами традиційно готували в печі. Пропонуємо вам кілька рецептів за мотивами російської кухні. Отже, сьогодні на нашому столі курка з овочами в духовці.
Повернутись до змісту
Курка в духовці по-селянськи
Мабуть, цей рецепт можна назвати найпростішим. Ніяких особливих хитрувань, ніяких незвичайних інгредієнтів. Все гранично просто і швидко. А головне, це ще дуже смачно!
Інгредієнти:
1 куряча тушка;
3 баклажана;
2 цибулини;
5 свіжих помідорів;
4 стручка болгарського перцю;
5 картоплин;
4 столові ложки майонезу;
5 столових ложок рослинного масла;
Спеції та сіль на свій розсуд.
Приготування:
Курку миємо, обсушуємо паперовим рушником і ріжемо на порційні шматочки. Чистимо і моєму овочі (з баклажанів шкірку не знімати!). Тепер всі овочі нарізаємо часточками приблизно однакового розміру, а цибулю ріжемо півкільцями. Шматочки курочки і порізані овочі перекладаємо у велику миску і заправляємо спеціями і сіллю. Спеції можна брати будь-які, які вам більше подобаються. І все ж будьте з ними поаккуратнее - прянощі можуть перебити смак і аромат овочів і м'яса.
Додаємо в миску рослинне масло і майонез, все добре перемішуємо і залишаємо хвилин на п'ятнадцять. Тим часом нам потрібно розігріти духовку до 200-220 градусів. Коли духовка розігріється, перекладаємо курку з овочами в форму для запікання і ставимо в духову шафу. Приблизно через годину наше соковите, смачне і ароматне блюдо буде готово. Подавати його можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. А при подачі його ще можна приправити свіжою зеленню.
Повернутись до змісту
Курка з овочами, запечена в рукаві
Рукав для запікання можна вважати одним з великих кулінарних винаходів. Це пристосування в рази полегшує процес приготування, дозволяє повністю зберегти сік використовуваних продуктів, та ще й уберігає духову шафу від бризок жиру. Ось і курочку з овочами можна приготувати в рукаві.
Інгредієнти:
1 курка середньої величини;
1 кілограм картоплі;
2-3 морквини;
2 невеликих кабачка;
1 стручок болгарського перцю;
1 головка часнику;
Півтора склянки сметани;
Сіль і чорний мелений перчик на свій розсуд.
Приготування:
Курку ми будемо запікати цілком. Тому гарненько моєму тушку і даємо їй як слід обсохнути. Включаємо духовку, яка повинна розігрітися до 220 градусів. Поки гріється духовка, готуємо овочі для гарніру і соус для курки. Часник чистимо, пропускаємо через часниковий прес і змішуємо зі сметаною, чорним меленим перцем і сіллю. Частина соусу відливаємо для овочів, а іншим натираємо пташку зовні і зсередини. Курку залишаємо маринуватися хвилин п'ятнадцять-двадцять.
Овочі чистимо, миємо й нарізаємо порівняно великими шматочками. Рукав для запікання зав'язуємо з одного боку міцним вузлом і складаємо в нього половину овочів, змішаних з соусом. Тепер поміщаємо в рукав курку і кладемо овочі, що залишилися (також змішані з часниковим соусом). Далі потрібно спустити зайве повітря з рукава і зав'язати його з боку зрізу вузлом або скріпити спеціальним затиском. От і все. Кладемо запаковану пташку на деко або у форму для запікання і ставимо в духовку. Приблизно через годину наша страва буде готово.
Готовність м'яса можна визначити, проткнув тушку гострим ножем. Якщо в місці проколу виділяється прозорий сік, значить, пташка дійшла. До речі, вже коли ви хочете не просто запечену курочку, а ще й підрум'янену, то хвилин за п'ятнадцять до кінця приготування рукав просто потрібно розрізати і розгорнути. Залишивши курочку в духовці відкритою, ви отримаєте пташку з рум'яною скоринкою.
Повернутись до змісту
Курячі ніжки з овочами
Ще один варіант приготування курки в духовці. На цей раз ми будемо використовувати не цілу тушку, а тільки гомілки (продаються в наборах). І соус ніякої робити не станемо - насолодитись натуральним смаком птиці і овочів.
Інгредієнти:
Близько кілограма курячих ніжок;
1 стручок червоного болгарського перцю;
1 стручок жовтого болгарського перцю;
2 головки ріпчастої цибулі;
4-6 помідорів чері;
2 великих стиглих помідора;
3 часникових часточки;
2-3 гілочки розмарину;
1-2 столових ложки рослинної олії;
Сіль на свій розсуд.
Приготування:
Гомілки миємо, обсушуємо і обсмажуємо в сковороді на рослинному маслі. Зауважте, що ніжки потрібно лише підсмажити до рум'яної скоринки, а не доводити до готовності. Тому їх потрібно класти в сковороду так, щоб ніжки не стикалися один з одним, не солити і смажити на сильному вогні.
Підсмажені гомілки складаємо в глибоку форму для запікання. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 200-220 градусів. Тим часом чистимо і моєму овочі і нарізаємо їх. Цибулю ріжемо півкільцями, перець - частина смужками, а частина квадратиками, великі помідори - кубиками. У сковороді, де присмажувалися курячі ніжки, спочатку обсмажуємо до золотистого цибулю. Потім додаємо до нього нарізаний квадратиками перець і помідори, зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі хвилин п'ять. У самому кінці кладемо в сковороду розтертий розмарин і подрібнений часник, солимо і знімаємо овочі з вогню.
Тушковані овочі викладаємо поверх курячих ніжок. Прикрашаємо все це цілими помідорами черрі і смужками болгарського перцю, а потім відправляємо форму в духовку. Запікаємо все приблизно 15-20 хвилин. Подаємо як самостійне блюдо або з гарніром: відварну картоплю або пюре, рис, спагетті.
Повернутись до змісту
Курка з картоплею і овочевим гарніром
За великим рахунком, це звичайне спекотне. Тільки запікати ми його будемо на відкритому деку.
Інгредієнти:
Куряча тушка;
1 кг картоплі;
2 невеликих кабачка;
1 головка ріпчастої цибулі;
3 стиглих свіжих помідори;
Половина склянки майонезу;
Половина склянки сметани;
Половина чайної ложки гірчиці;
Сіль і спеції на свій розсуд.
Приготування:
Картопля гарненько миємо й відварюємо в мундирі. Після цього чистимо й нарізаємо картоплю кружечками. Курячу тушку миємо, обсушуємо і ріжемо на порційні шматочки. Чистимо головку ріпчастої цибулі і ріжемо її півкільцями. Тепер змішуємо м'ясо з цибулею і майонезом, солимо, приправляємо спеціями і прибираємо в холодильник приблизно на годину.
Тим часом кабачки і помідори ріжемо кружальцями і обсмажуємо по черзі в сковороді з рослинним маслом. Сметану розтираємо з гірчицею, додаємо трохи солі і при необхідності розводимо теплою кип'яченою водою - соус для запікання повинен вийти рідким. Включаємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів.
Тепер розкладаємо всі підготовлені продукти на деку, чергуючи шари:
кружечки картоплі,
порізані кабачки:
кружечки помідорів;
курка з цибулею.
Поливаємо все сметанно-гірчичним соусом і ставимо форму в духовку. Запікаємо 1:00. За цей час блюдо приготується, а курочка стане золотистою.
Повернутись до змісту
Курка з грибами і овочами, запечена у фользі
Ще один цікавий варіант приготування курки з овочами і грибами.
Інгредієнти:
0, 5 кг курячого філе;
2 морквини;
2 часникових часточки;
100 г свіжих грибів;
2 жмені суцвіть цвітної капусти;
2 жмені суцвіть броколі;
1 столова ложка крохмалю;
1 чайна ложка цукру;
Рослинна олія;
Сіль і чорний перець.
Приготування:
Куряче м'ясо нарізаємо невеликими шматочками. Морквину і гриби миємо й подрібнюємо: морквину - на тертці, гриби ріжемо на невеликі шматочки. Часник пропускаємо через часниковий прес. Тепер обвалюють шматочки курячого філе в крохмалі, складаємо в глибоку миску, додаємо моркву, часник, гриби і капусту. Кладемо цукор, сіль і чорний перець, перемішуємо і прибираємо в холодильник приблизно на годину.
Після цього включаємо духовку, яка повинна розігрітися до 200-220 градусів. На деку розкладаємо фольгу і викладаємо спочатку овочеву суміш, а верхнім шаром кладемо куряче філе. Щільно загортаємо фольгу, щоб сік від м'яса і овочів не витікав, і прибираємо деко в духовку. Запікаємо приблизно тридцять-сорок хвилин. От і все! Наше ароматне, соковите і дуже смачна страва готово!
Як бачите, запекти курочку в духовці з овочами досить просто. І це можна зробити різними способами. До речі, набір овочів ви також можете варіювати за своїм смаком. Головне - готувати із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
