Між іншим, для приготування смачної піци зовсім не обов'язково готувати якусь особливу начинку. Італійці взагалі роблять її «з чого попало» і навіть придумали піцу, де начинка складається тільки з сиру або ж з сиру і помідорів. І, наприклад, піца з фаршем має таке право на існування, як і піца з шинкою або з грибами. Тому ми пропонуємо спробувати приготувати саме таку піцу, а вам буде потрібно тільки вибрати вподобаний рецепт.
Тонка піца з фаршем
Інгредієнти:
Борошно - 1 склянка з гіркою;
Дріжджі швидкодіючі - 1 чайна ложка;
Рослинна олія - 1 столова ложка;
Вода - половина склянки (приблизно).
Для начинки:
Фарш (будь м'ясної) - 200 г;
Помідори стиглі - 2-3 штуки;
Болгарський перець - 1 стручок;
Твердий сир (любой) - 200 г;
Томатна паста чи кетчуп - 2 столових ложки;
Зелень.
Приготування:
Приготувати таку піцу, звичайно, просто. Але не простіше, ніж будь-яку іншу. Для експрес-піци можна скористатися готовою основою. Але рецепт справжньої «душевної» піци вимагає часу на приготування тіста. Для цього потрібно змішати дріжджі з борошном, додати до них воду і рослинне масло і вимісити тісто. Потім необхідно накрити його рушником і залишити підходити на сорок хвилин (або трохи більше).
Поки тісто підходить, займемося начинкою. Спочатку обсмажити фарш в розпеченому рослинному маслі, відкинемо на друшляк і остудимо. Помідори наріжемо кільцями, а перець кубиками, порубати зелень і натремо сирну стружку. Підійшло тісто ще раз вимісимо і сформуємо з нього тонку основу (не товще п'яти міліметрів). Викладемо основу на змащене маслом деко, змажемо її кетчупом і насиплемо трохи сиру.
Далі розкладаємо начинку: перший шар - помідори упереміш з шматочками фаршу, другий шар - солодкий перець і зелень, третій шар - сир. Потім відправляємо деко в розігріту духовку на п'ятнадцять-двадцять хвилин і випікаємо піцу на середньому (максимум 220 градусів) вогні.
Піца Кальцоне
Це дуже цікавий рецепт малопопулярному у нас закритою піци. Деякі вважають, що кальцоне - це пиріг. Насправді це традиційна закрита піца у формі півмісяця, яку можна приготувати з будь-якою начинкою. А ми з вами зробимо кальцоне з грибами і з фаршем з курки.
Інгредієнти:
Борошно - півтори склянки;
Дріжджі сухі - половина пакетика;
Цукор - 1 столова ложка;
Молоко - половина склянки;
Рослинна олія - 2 столові ложки;
Сіль - щіпка.
Для начинки:
Фарш курячий - 250 г;
Гриби свіжі - 250 г;
Сир - 100 г;
Цибуля - 1 головка;
Помідор свіжий - 1 штука;
Спеції та часник - на ваш розсуд.
Приготування:
Для тіста дріжджі змішуємо з цукром, розводимо їх в теплому молоці і чекаємо, коли вони спіниться (хвилин через десять). Муку висипаємо в миску, додаємо до неї сіль виливаємо масло і молоко з дріжджами. Далі замішуємо м'яке тісто (якщо воно виходить занадто м'яким, то додаємо води) і залишаємо його підніматися, накривши рушником і прибравши в тепле місце.
Для начинки обсмажуємо на рослинному маслі цибулю з часником, додаємо до них фарш, нарізані гриби, зелень і помідори. Смажимо начинку на сковороді з відкритою кришкою приблизно десять хвилин, охолоджуємо і змішуємо з натертим сиром. З тіста розкочуємо велику круглу корж, викладаємо на її половину начинку, накриваємо другою половинкою тіста і защипуємо краю. Перекладаємо нашу піцу на застелений пекарської папером деко, злегка згортаємо «пиріжок», надаючи йому форму півмісяця, змащуємо верх яєчним жовтком і посипаємо невеликою кількістю натертого сиру. На завершення проколюємо в декількох місцях ножем або виделкою і ставимо в духовку. Через двадцять хвилин кальцоне готовий.
Який рецепт вам подобається більше? Щоб відчути різницю, спробуйте приготувати не тільки традиційну піцу, але й кальцоне. До речі, для відкритої піци фарш можна попередньо не обжаривают, тоді піца придбає зовсім інший смак. Пробуйте, готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Радимо почитати: Різноманітні рецепти італійської піци
