Охоронці дієт, фанати бездоганної фігури і противники кулінарних надмірностей можуть закидати нас камінням. Тому що ми з вами будемо готувати найсмачніше торт зі згущеним молоком і горіхами. Зате шанувальники високої домашній кулінарії, любителі поекспериментувати на кухні і поласувати власними творіннями гідно оцінять таку пропозицію. Хоча в своє виправдання ми повинні сказати, що всі тортики, тістечка, кекси, печеньки і іже з ними шкідливі тільки в непомірних кількостях.
Якщо ви будете потроювати свято живота кожен день, то всі ці кондитерські смаколики обов'язково осядуть на ваших боках у вигляді додаткових складок. Але якщо іноді дозволити собі шматочок торта з згущеним молоком і горіхами або тане в роті тістечко, то вашій фігурі це абсолютно не зашкодить. Зате скільки задоволення ви отримаєте, настрій собі підійміть, та й з іншими поділіться зарядом отриманих позитивних емоцій. Так що не бійтеся і сміливо готуйте найніжніший і смачним домашнім торт з горіхами і згущеним молоком. Почнемо?
Торт «Ласунчик»
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 2 склянки;
Згущене молоко - 1 банка;
Цукор - 1 склянка;
Сметана -1 стакан;
Яйця - 2 штуки;
Масло вершкове - 200 грам;
Горіхи волоські - 1 склянка;
Пекарський порошок - 1 пакетик;
Шоколад - половина плитки.
Приготування:
Розбиваємо в мисочку яйця, висипаємо туди ж цукор (краще брати дрібний) і збиваємо все в міцну піну. Потім виливаємо в яєчно-цукрову суміш половину банки згущеного молока і сметану, а потім гарненько перемішуємо. Далі висипаємо розпушувач і просіяне борошно, після чого замішуємо тісто.
Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 180-200 градусів. Форму для випічки застилаємо пергаментним папером і виливаємо в неї половину тесту. Випікаємо корж тридцять-сорок хвилин. У другу частину тесту додаємо половину склянки подрібнених волоських горіхів і випікаємо так само, як і перший корж для торта. Готові коржі залишаємо остуджувати, а самі готуємо крем.
Злегка підтале (м'яке) вершкове масло збиваємо буквально кілька секунд, а потім виливаємо в нього залишився згущене молоко і збиваємо однорідний масляний крем. Прибираємо крем в холодильник на пару годин, щоб він придбав необхідну густу консистенцію.
Збираємо торт. Викладаємо на блюдо горіховий корж, щедро Промазуємо його кремом і накриваємо другим коржем. Зверху і з боків обмазуємо торт всім залишилися кремом і обсипаємо його подрібненими волоськими горіхами і шоколадною стружкою.
Торт «Марія»
Інгредієнти:
Маргарин для випічки - 200 грам;
Яйця - 4 штуки;
Цукор - 2 склянки;
Борошно - 2, 5 склянки;
Горіхи волоські - 1 склянка;
Печиво (крихта).
Для крему:
Варена згущене молоко - 1 банка;
Масло вершкове - 300 грам.
Приготування:
Відокремлюємо яєчні білки від жовтків. Жовтки виливаємо в миску, а білки прибираємо в холодильник. Потім додаємо до жовтків стакан цукру і розтираємо їх до білого. Розтоплюємо і трохи охолоджуємо маргарин, після чого вливаємо його в жовткову масу, акуратно її перемішуючи. Тепер всипаємо розпушувач для тіста, просіяне борошно, порубані волоські горіхи (половину склянки) і замішуємо тісто. Ділимо тісто на чотири частини і випікаємо з них чотири коржа. Коржі печемо при температурі від 130 до 150 градусів в змащеній маслом формі в заздалегідь розігрітій духовці. Коржі готові, коли придбають золотистий колір.
Поки випікаються коржі, готуємо креми для торта. Перешаровуються його ми будемо масляним кремом, а верх і боки покривати білковим. Отже, для приготування масляного крем збиваємо вершкове масло з вареним згущеним молоком. Для білкового покриття спочатку збиваємо в густу стійку піну охолоджені білки, а потім поступово додаємо до них склянка цукру, продовжуючи збивати до отримання однорідної гладкої маси.
Укладаємо коржі один на одного, промазуючи їх масляним кремом. Верх торта і його боки обмазуємо білковим кремом і обсипаємо подрібненими волоськими горіхами і крихтою з печива.
Торт «Рижик»
Інгредієнти:
Яйця курячі - 2 штуки;
Маргарин вершковий - 100 грам;
Цукор - 1 склянка;
Мед - 2 чайні ложки;
Сода харчова - 1 чайна ложка;
Горіхи волоські - половина склянки;
Борошно - 2, 5 склянки.
Для крему:
Масло вершкове - 150 грам;
Молоко згущене - 1 банка.
Приготування:
Згущене для торта нам буде потрібна варена. Тому потрібно купити саме таку вже готову або зварити її самостійно. Для цього необхідно помістити цілу закриту банку в трилітрову каструлю з водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, вогонь необхідно зробити тихіше і продовжувати варити згущене молоко приблизно години дві. Остудити варене згущене молоко можна під холодною проточною водою. Розкривати можна тільки повністю остигнула банку з вареним згущеним молоком.
Отже, варена згущене молоко готова, так що можна зайнятися тортом. Для приготування тіста розтираємо яйця з цукровим піском і медом, а потім додаємо розм'якшений маргарин і все добре перемішуємо. Ставимо цю суміш на водяну баню, додаємо харчову соду і нагріваємо, збиваючи, поки об'єм суміші не збільшиться вдвічі. При цьому маса повинна запузирілась - це сода вступає в реакцію з медом.
Тепер знімаємо все це з водяної бані, злегка охолоджуємо масу і додаємо в неї просіяне пшеничне борошно. Замішуємо тісто і залишаємо його на годину в теплому місці. Хвилин за п'ятнадцять до початку випічки включаємо духовку і розігріваємо її до 200 градусів. Тісто ділимо на чотири частини і випікаємо чотирьох коржа, розкотивши їх в тонкі пласти, обрізавши краю і уклавши на деко. Обрізки також відправляємо в духовку - вони нам знадобляться для обсипання торта. Медові коржі готові, коли придбають рудуватий відтінок.
Виймаємо їх і духовки і залишаємо остигати. Тим часом подрібнюємо горішки і збиваємо вершкове масло з вареним згущеним молоком. Збираємо торт, укладаючи коржі стопкою, промазуючи їх кремом і пересипаючи подрібненими горішками. Верх і боки торта обмазуємо кремом і паніруємо подрібненими в крихту обрізками від коржів.
Торт «Київський»
Інгредієнти:
Яєчні білки - 4 штуки;
Цукровий пісок - 1 склянка;
Фундук або арахіс - 1 склянка;
Картопляний крохмаль - 2 столові ложки.
Для крему:
Згущене молоко - 1 банка;
Масло вершкове - 250 грам;
Вода - половина склянки;
Порошок какао- 1 столова ложка;
Ванільний цукор - 1 чайна ложка;
Коньяк - 1 чайна ложка.
Приготування:
Для торта нам потрібно спекти два білкові коржі. Тому спочатку ми збиваємо в міцну стійку піну яєчні білки, а потім, продовжуючи збивати, додаємо в них невеликими порціями цукор. Коли цукор розчиниться в білкової піні, підсипаємо в безе просіяний крохмаль і подрібнені в дрібну крихту горіхи. Акуратно перемішуємо масу, намагаючись, щоб білки при цьому не опало.
Деко застилає пергаментним папером, креслимо на ній два кола по діаметру майбутніх коржів і викладаємо на них білкову масу. Відправляємо деко в духовку, яку заздалегідь розігріваємо до 160 градусів. Через півгодини зменшуємо температуру до 100 градусів і продовжуємо піч білкові коржі ще півтори години. Якщо в духовці є функція конвекції, то включаємо її. Готові коржі виймаємо з духовки і охолоджуємо, не знімаючи з дека.
Для приготування масляного крему розводимо теплою водою згущене молоко, виливаємо його в сотейник, доводимо до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. Вершковому маслу даємо трохи підтанути, а потім збиваємо його до пишності, після чого додаємо ванільний цукор, остигнула згущенку, коньяк і збиваємо крем. Повністю готовий крем повинен легко відходити від стінок каструльки. Ділимо крем навпіл і в одну частину додаємо порошок какао, роблячи шоколадний крем.
Остиглі коржі укладаємо один на одного, виклавши між ними шар білого масляного крему (частина залишаємо для прикраси торта). Верх і боки торта обмазуємо шоколадним кремом, боки паніруємо подрібненими горішками. Прикрашаємо торт кремовими квітами та бордюром.
Торт «Крепвіль»
Інгредієнти:
Молоко - 2 склянки;
Борошно - 1 склянка;
Яйця курячі - 2 штуки;
Олія - 2 столові ложки;
Цукор - 1 столова ложка;
Сіль - половина чайної ложки;
Горіхи (будь-які) - половина склянки.
Приготування:
Для тортика нам потрібно напекти звичайних млинчиків на сковороді. Замішуємо тісто: збиваємо яйця з сіллю і цукром, додаємо рослинне масло, просіяне борошно і збиваємо тісто міксером або віночком. Наприкінці кладемо пекарський порошок і смажимо млинчики. У готових млинців вирівнюємо краю, обрізаючи їх по колу. Горішки подрібнюємо в блендері до дрібної крихти. Збираємо торт, укладаючи млинці один на одного, промазуючи їх згущеним молоком і пересипаючи горіховою крихтою. При бажанні прикрашаємо верх торта шоколадною глазур'ю або просто посипаємо товченими горішками (волоськими, арахісом, фундуком, мигдалем).
Звичайно, торт зі згущеним молоком і горіхами можна приготувати по-різному. Можна зробити його з вареним згущеним молоком або масляним кремом зі згущеним молоком. Горішки можна покласти в тісто або в крем, а можна просто пересипати ними коржі. Ми постаралися запропонувати вам різні варіанти виконання такого смачного тортика. Так що вибирайте рецепт, готуйте і отримуйте задоволення від процесу і результату. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
