Яке блюдо найчастіше подають на святковий стіл як в глибинках, так і в мегаполісах Російської Федерації? Це картопля з куркою в духовці! Нерідко його доповнюють овочами, а якщо господиня бажає здивувати гостей більш оригінальним і незвичайним стравою, вона фарширує птицю чорносливом, фруктами, спеціями, рисом, гречаною кашею та іншими інгредієнтами. Кожен рецепт - це окрема кулінарна історія, якій притаманні свої індивідуальні особливості і секрети приготування. Осягнути ази кухарської справи, може бути, і складно, але, як показує практика, можна. Головне - визначити для себе мету і чітко слідувати задуманому.
Досвід багатьох відомих на весь світ кулінарів говорить про те, що професіоналами далеко не завжди народжуються, частіше ними стають. Адже навіть самий унікальний талант, якщо його не підживлювати і не розвивати, поступово згасає, зводячи нанівець всі подаровані природою якості. У той же час нерідко трапляється, що людина, на перший погляд, здавалося б, пересічний, нездатний на великі звершення, проте досягає найвищих висот. Тут справа в завзятості, силі духу і щоденних заняттях. Тому, навіть якщо ви не вмієте готувати, але пристрасно бажаєте цьому навчитися і хочете стати справжнім професіоналом, просто поставте мету і йдіть до неї. А ми вам у цьому допоможемо.
На нашому сайті зібрана величезна бібліотека найрізноманітніших порад, що стосуються не тільки тонкощів запікання курки з картоплею в духовці, але і більш оригінальних страв. Наприклад, ми розповімо, як правильно зробити найніжніший десерт Тірамісу або як не зіпсувати бісквіт, поділимося секретами приготування ароматного соусів і заправок. Чого тільки варта рецепт легкого і, безсумнівно, святкового салату з м'яса з консервованими ананасами.
І це далеко не все, що ми розповімо своїм читачам, адже з кожним днем скарбничка кулінарних порад все більше поповнюється новими стравами. Так що не втрачайте часу - вивчайте представлені інструкції та розвивайтеся разом з нами. Прямо зараз освоїмо універсальне блюдо, яке займе центральне місце на будь урочистому обіді. До того ж воно допоможе відволіктися від буденності і приємно урізноманітнити звичне меню своєї родини. Курка запікається швидко і не вимагає додаткового часу на приготування гарніру. Адже в якості останнього виступає рум'яний, хрустка картопля. Отже, давайте почнемо?
Повернутись до змісту
Курка в сметанному соусі з овочами
Цей рецепт на перший погляд дуже буденний і нічим не примітний. Подумаєш, скажуть деякі господині, всього лише і справи запекти в рукаві птицю з картоплею, овочами і сметаною. Погодимося, все просто, швидко і дуже очікувано. Проте один-два інгредієнти, легким рухом руки додані в блюдо, здатні перетворити його до невпізнання. Спробуйте спочатку зробити звичайний сметанний соус, а потім доповніть його розмарином. Ви моментально відчуєте різницю - другу страву вийде більш ароматним і пікантним. Кожен рецепт заслуговує уваги, тому дійте за велінням серця.
Інгредієнти:
кухонна сіль - за смаком
1, 5 кг домашньої курки
п'ять великих ложок жирної сметани
кілька гілочок сушеного розмарину
1, 5 кілограма рожевого картоплі
велика ріпчаста цибулина
чорний перець - дві невеликих шепотки
30 мл рослинного масла
свіжий кріп - для прикраси
Спосіб приготування:
Відзначимо, що цей рецепт, вірніше, вказане в ньому кількість інгредієнтів, розрахований на сім-девять середніх порцій. Так що, як бачите, одна курка здатна нагодувати кілька дорослих людей, тому описане блюдо - ідеальний варіант для святкового обіду в колі родини або дружнього застілля. Беріть на замітку кулінарну інструкцію і обдзвонювати приятелів - через півтора-2:00 страва буде готова. Доповніть трапезу пляшкою сухого вина і закускою з овочів, можна також подати курку з домашніми соліннями, наприклад, з помідорами чи маринованими огірками.
Врахуйте, що час запікання птиці залежить, по-перше, від її розміру - чим вона більша, тим, відповідно, довше буде готуватися, а по-друге, від потужності конкретного духової шафи. У середньому вам знадобиться від двох до трьох годин. Якщо хочете, щоб страва вийшла ніжним і соковитим, рекомендуємо придбати домашню птицю. Ну, а тепер від порад перейдемо безпосередньо до справи.
Починається рецепт з обробки тушки: при необхідності попатраєте її і ретельно промийте. Потім висушіть за допомогою паперових серветок і натріть сіллю, заздалегідь змішаної з меленим перцем. Зауважте, тушка обробляється не тільки зовні, але і зсередини. Коли впораєтеся, в окрему піалу вилийте сметану, після додайте в неї гілочки сушеного базиліка і розмарину. Ретельно розітріть суміш і обробіть нею птицю (дійте точно так само, як описано вище). До речі, при бажанні можете трохи змінити рецепт - замініть сметану делікатесним майонезом або вершками. Останній варіант більш корисний.
Тепер ретельно обробіть поверхню дека рослинним маслом, потім викладіть на нього птицю. В принципі, існує ще кілька способів її запікання, наприклад, в рукаві або у фользі. Однак коли таких матеріалів немає під рукою, дійте відповідно до представленої інструкцією. Надішліть страву в розігріту до 200 градусів духовку, поки воно нудиться, займіться іншими продуктами.
Цей апетитний рецепт наближається до завершення. Вимитий і ретельно висушений картопля очистіть від шкірки і порубаєте брусочками однакового розміру, потім нашаткуйте півкільцями ріпчасту овоч. З'єднайте обидва інгредієнти в глибокій мисці, на свій смак поперчіть і посоліть їх, збризніть маслом. Сюди ж налийте кілька мілілітрів сметани і добре перемішайте. Отриману масу викладіть на деко з куркою і приберіть посуд назад у піч. Приблизно через 60-90 хвилин страву можна буде діставати. Перед подачею перекладіть його на красиву плоску тарілку, обробити тушку на кілька частин, навколо розподіліть картопляно-цибульну масу і посипте все свіжої подрібненою зеленню.
Повернутись до змісту
Куряча гомілка з картоплею під вершками
Наступний рецепт ідеально підійде для початківців кулінарів. Якщо вам хочеться зробити швидке і ситне блюдо, то курка під вершковим соусом, приправлена ароматними спеціями і доповнена гарніром із запеченої картоплі з часником, буде відмінним варіантом. Приготування страви займе 30-40 хвилин, при цьому особливих зусиль кухареві прикладати не доведеться. Щоб справитися із завданням набагато швидше, візьмемо НЕ цілу птицю, яка зазвичай запікається досить тривалий час, а кілька ніжок.
Інгредієнти:
400-600 г гомілки
0, 5 головки часнику
дві невеликі цибулини (можете використовувати як звичайний овоч, так і фіолетовий, останній більш солодкий, тому надає страві пікантність)
сіль
оливкова олія
250-300 г картоплі
шафран, мелений червоний перець або інші приправи
100 мл вершків
1/3 столової ложки розмарину
Спосіб приготування:
Даний рецепт такий же простий, як і попередній, хоча і в його втіленні в життя є свої нюанси. Цього разу пропонуємо ненадовго замаринувати гомілку, тоді м'ясо вийде неймовірно ніжним і соковитим. Отже, насамперед ретельно промийте ніжки під проточною водою, потім висушіть їх, використовуючи паперове або звичайний рушник. У глибоку піалу вилийте вершки, введіть до них сушений розмарин, мелені перці (можете взяти чорний або паприку, при бажанні використовуйте обидва види), а також кухонну сіль.
Збийте інгредієнти, щоб у вас утворилася однорідна суміш. Полийте нею курку і відставте її убік на п'ятнадцять, максимум 20 хвилин. Тепер є час зайнятися рештою продуктами: очищену картоплю поріжте середніми кубиками, а цибулю - півкільцями. Свіжу зелень - петрушку або кріп - нашаткуйте за допомогою ножа якомога дрібніше. Часник розділіть на зубчики, і кожен подрібніть спеціальним пресом, після додайте його в картоплю. Останню збризніть невеликою кількістю масла.
Залишилася справа за малим: ви можете готувати птицю в жароміцної посуді або в рукаві. У другому випадку менше мороки: жир не вихлюпується, м'ясо нудиться у власному соку і виходить дуже м'яким і ніжним. Викладіть в спеціальний пакет гомілку разом з цибулею та картоплею, сюди ж вилийте вершковий соус. Якщо необхідно, злегка посоліть блюдо, потім зав'яжіть рукав, приберіть його на деко і відправте в духовку. Максимальна температура запікання страви становить 220 градусів, однак у такому випадку велика ймовірність пропустити важливий момент і не дістати вчасно птицю. Тому, щоб вона не підгоріла, розігрійте піч до 190 градусів і готуйте блюдо близько 40 хвилин. Смачного!
Цей же рецепт представлений ще в одній інтерпретації. Вам знадобиться ціла тушка: вимийте і висушіть її, потім натріть зовні і зсередини сумішшю з меленої паприки, чорного перцю, а також солі і сушеного шафрану, размельченного ступкою. Полийте птицю злегка підсоленими вершками, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом півгодини. Потім викладіть на оброблений маслом деко, сюди ж додайте картоплю і цибулю, які потрібно буде приготувати точно так само, як описано в першому випадку. Поставте посуд в духовку і запікайте при 200 градусах. Процедура готування за цим рецептом займе більше часу - в ідеалі в запасі у господині має бути приблизно 1, 5 ч.
Повернутись до змісту
Птах у томатному соусі з картоплею
Любіть гостру їжу і обожнюєте спеції? Тоді цей рецепт напевно вам припаде до душі. Процедура приготування картоплі з куркою в духовці неймовірно проста, а сама страва дуже економічне. При цьому говорити про його смакові якості нам здається абсолютно зайвим - страва виходить шалено ніжним, пікантним і соковитим. До того ж вам не доведеться возитися з гарніром - разом з птахом запікається і картоплю. Цей шедевр кухарського мистецтва під силу кожній господині, і досвідченою, і юною. Як мовиться, менше слів, більше діла, так що беріть в руки рецепт і приступайте до підкорення кулінарних вершин.
Інгредієнти:
25 г томатної пасти (беріть солодкуватий продукт)
дрібна морська сіль - на ваш розсуд
одна середня курка (вага птиці не повинен перевищувати 1, 5 кг)
20-25 мл делікатесного майонезу або сметани
8-10 г каррі
3 г чорного перцю (ми використовували мелений)
чотирьох зубчики часнику
28 мл оливкової або іншої рослинної олії
шість великих картоплин
Спосіб приготування:
Точно так само як і в попередніх двох випадках, в цьому для початку слід випатрати (якщо це необхідно), промити і висушити тушку. Як тільки впораєтеся з поставленим завданням, зробіть соус: вилийте в глибоку тарілку пасту, сметану або майонез, дивлячись який інгредієнт ви вирішили використовувати. Сюди ж всипте пару пучок меленого каррі, солі, перцю, в самому кінці додайте размельченниє за допомогою преса часникові зубчики. З ретельністю, активними рухами віночка або виделки збийте продукти, щоб у підсумку вийшла однорідна густа суміш. Рясно обробіть нею курку спочатку зовні, а потім зсередини. Приберіть птицю в холодильник і засічіть півгодини, після закінчення зазначеного часу дістаньте її.
Не будемо забігати вперед: поки тушка просочується апетитним томатним соусом, зріжте з картоплі шкірку, а решту м'якоть порубаєте середніми брусочками. Рекомендуємо посипати їх сушеними приправами, тоді страва вийде більш пікантним і ароматним. Тепер добре змастіть деко маслом, посередині покладіть курку, а навколо неї - шматочки картоплі. Приберіть посуд в розігріту духовку, щоб страва не зіпсувалося, що не розігрівайте піч більш ніж до 200 градусів. Приблизно через один-півтора години птах підрум'яниться - коли це станеться, діставайте її і подавайте на стіл. Бажаємо ситної трапези і відмінного настрою!
Повернутись до змісту
Філе з картоплею та печерицями
Як ви зрозуміли, чим крупніше тушка, тим довше вона запікається. При цьому температура духовки у всіх випадках в ідеалі не повинна перевищувати 210 градусів, інакше м'ясо підгорить або вийде надто сухим. Щоб уникнути останнього, рекомендується обробляти птицю спеціальними соусами. Їх різноманітності немає межі: існують рецепти на основі томатної пасти, вершків, сметани, найпростіший і економічний варіант - обробити курку майонезом.
Кулінарія прекрасна і багатогранна, знайомитися з її секретами можна довго. Щоб початківці кухаря «не розпорошувати», ми зібрали на нашому сайті найцікавіші інструкції. Ось одна з них - на цей раз давайте приготуємо святкову курку з твердим сиром, грибами і картоплею. Щоб не проводити багато часу біля плити, а витратити його на більш цікаві заняття, рекомендуємо придбати куряче філе. Його не потрібно буде обробляти, в даному випадку основне завдання - порізати продукти і запекти їх в духовці.
Інгредієнти:
275 г розсипчастого (краще молодого) картоплі
два-три великих філе (до речі, його можна зрізати з домашніх курей)
150 г цибулі
сіль, ароматні спеції
760 г свіжих печериць або інших грибів
сметана - 150 мл
середній шматок твердого сиру (знадобиться приблизно 140 г)
вершкове масло (для обробки дека дозволяється використовувати рослинний продукт)
Спосіб приготування:
Видаліть з філе зайву плівку, зріжте непотрібний жир, після промийте і просушіть рушником. Посуд для запікання - це може бути спеціальна жароміцний тарілка, металевий лист або інше - змастіть шматочком масла. Тепер заздалегідь очищену картоплю поріжте на тонкі кружальця, точно так само обробити гриби. Тільки обов'язково попередньо зніміть з них шкірку і позбудьтеся від ніжок. Твердий сир натріть на дрібній тертці, а цибулю наріжте. Впоравшись, займіться філе - поріжте його на невеликі кубики.
Приступаємо до складання страви: викладіть на дно посуду картоплю, посоліть її і поперчіть. Зверху розподіліть курку, потім настає черга цибулі та грибів. Як бачите, страву складається з декількох шарів, кожен з яких краще приправляти спеціями. У самому кінці полийте інгредієнти сметаною і посипте сиром. Накрийте готову страву кришкою і приберіть його в духовку. Температура і час приготування точно такі ж, як і в попередніх рецептах.
До речі, можете трохи поекспериментувати. Наприклад, випробуйте на ділі наступний спосіб: кільця цибулі спочатку підрум'яньте у вершковому маслі, а гриби проваріть в окропі близько п'яти хвилин. Тільки потім викладайте зазначені продукти в посуд для запікання. Таким же чином можна злегка змінювати і інші інструкції, тільки дійте обережно, адже кулінарія - справа тонка. Готуйте з нами, і ваші страви завжди будуть смачними!
