На даний час брокколі не користується масовою популярністю у населення нашої країни. Рідко ви зустрінете господинь, які купують в супермаркетах заморожену капусту. А ще рідше ви їх побачите на ринках, де продають брокколі в свіжому вигляді. Але й у цього овоча є свої шанувальники. Брокколі - унікальний за своєю корисності продукт, який дає організму масу вітамінів і корисних речовин. Враховуючи свої цінні поживні властивості, важливо відзначити, що ця капуста ще й малокалорійні. Її часто додають до страв люди, які дотримуються дієт.
Броколли також можна зустріти і в дитячих меню. Молоді мами знають, що цю капусту можна у відварному вигляді давати дитині, яка знаходиться на грудному вигодовуванні у віці 6-8 місяців. Адже в ній міститься більше білка, ніж в будь-який інший капусті. А цей білок живить організм малюка амінокислотами, такими необхідними для зростаючого організму. Крім того, брокколі корисна для серця, печінки, нервової системи, вона благотворно впливає на процеси травлення.
Цей овоч за своїми смаковими якостями дуже нагадує більш відому нам цвітну капусту. Тільки на відміну від останньої, брокколі має більш ніжний і пікантний смак, за це її вважають спаржевої сортом. Для того щоб з успіхом використовувати в домашніх рецептах брокколі, потрібно просто навчитися її правильно готувати, ну і звичайно, мати під рукою кілька перевірених рецептів. Удачі вам!
Омлет часниковий з брокколі
Якщо ви задумалися над тим, що нового приготувати на сніданок, наш рецепт обов'язково вам знадобиться. Справа в тому, що омлет з брокколі виходить не тільки смачним, але і корисним. Він простий у приготуванні і не займе багато вашого часу на кухні. Саме те, що потрібно з ранку! У брокколі в їжу використовують тільки розкрилися суцвіття. Особливих секретів приготування цієї капусти немає, є лише одне головне правило - її не слід переварювати. Тоді максимально зберігаються її смакові якості. Її можна відварювати в окропі і бланшувати. А далі вже використовувати в найрізноманітніших рецептах. Наприклад, приготувати омлет по даним рецептом!
Інгредієнти:
сир - 100 грамів
брокколі (суцвіття) - 180 грамів
оливкова олія - 20 мілілітрів
2 зубчики часнику
червоний перець
6 яєць
чорний перець
сіль
Спосіб приготування:
Якщо ви використовуєте заморожену капусту, спочатку викладіть її на стіл, щоб вона стала кімнатної температури. Якщо ж капуста у вас свіжа, відразу переходите до наступного етапу. Брокколі потрібно обсмажити на сковороді з додаванням оливкової олії. Часу це займе трохи - всього дві хвилини. Потім додайте в сковороду води (дві столові ложки) і тушкуйте накривши кришкою на слабкому вогні, поки вона повністю не википить.
Окремо збовтайте яйця, збивати сильно до піни їх не потрібно - просто перемішайте до однорідності. Додайте до них роздавлений часник, спеції, сіль. Потім залийте брокколі цієї яєчною сумішшю і на середньому вогні смажте до готовності, спочатку одну сторону, а потім лопаткою переверніть і підсмажте іншу. Кришку під час готування не знімайте. Готовий омлет посипте тертим сиром і ставте на стіл.
Омлет в духовці з брокколі та сиром
Із задоволенням представляємо вам ще один рецепт овочевого омлету, який підійде для духовки. По ньому страва буде готуватися трохи довше за часом, зате в результаті вийде більш пишним і ніжним. Омлет більше нагадуватиме яєчно-овочеву запіканку з сиром.
Інгредієнти:
сир - 150 грамів
молоко - 40 мілілітрів
4 яйця
брокколі - 200 грамів
пучок подрібненої зелені
перець
сіль
часник - 1 зубець
Спосіб приготування:
Зубчик часнику перережьте на дві половини і натріть ними форму, в якій плануєте запікати омлет. Відваріть брокколі в киплячій воді до напівготовності, розділіть кожне суцвіття на 2-3 шматочки і викладіть у форму. Білки від яєць відокремити від жовтків і збийте, додавши солі, в стійку піну. Жовтки ж розмішайте віночком з молоком. Потім з'єднайте обидві суміші і гарненько все перемішайте.
Сир натріть на тертці з великими вічками. Більшу його частину додайте до яєчної суміші, залиште трохи для верхівки. Додайте до омлету посічену зелень. Брокколі залийте отриманою масою, посипте сирної стружкою. Форму закрийте фольгою і відправте в духовку з температурою 160º С на 30 хвилин. Коли омлет пропечеться і покриється золотою скоринкою, дістаньте його з духовки, поріжте на шматочки. Присипте зеленню і гарячим подавайте на стіл.
Омлет з брокколі в пароварці
Якщо ви щаслива володарка пароварки, цей рецепт саме для вас! Хочемо поділитися відмінною ідеєю овочевого омлету з сосисками, приготованим на пару.
Інгредієнти:
сосиска або сарделька - 2 штуки
100 мілілітрів молока
4 яйця
200 грамів броколі
кріп - ½ пучка
сіль
спеції
Спосіб приготування:
Качан капусти брокколі розділіть на суцвіття і відваріть їх в солоній воді, тільки недовго. Процес займе близько 5 хвилин. Пам'ятайте, що брокколі перетравлювати не варто: якщо цей ОВНС довгий час перебуває в окропі, його смакові якості значно знижуються. Готовність капусти можна перевірити виделкою - вона повинна бути м'якою.
Розбийте в миску яйця і злегка розмішайте їх віночком, додайте спеції, сіль, потім влийте молоко і повторно перемішайте. Сосиски нарубаєте колечками, якщо ви взяли сардельки, поріжте їх небагато дрібніше. Ємність, в якій готується рис, застеліть харчовою плівкою, тоді омлет не пристане до форми, і ви легко його дістанете. Викладіть начинку в підготовлену чашу і залийте збитими яйцями. Відправте в пароварку на 25 хвилин. Після закінчення готування дістаньте блюдо, присипте його подрібненою зеленню і гарячим ставте на стіл. Омлет з брокколі виходить пишним, красивим і апетитним і дуже смачно пахне. Смачного.
Омлет з шинкою і броколі
Цей рецепт - відмінний легкий варіант для вечері або сніданку. Можна приготувати і вегетаріанське блюдо за цим рецептом, варто лише виключити з нього шинку. Омлет з брокколі вийде смачніше, якщо подавати його з різними соусами - гострим, пряним, вершковим. Можна зробити ще простіше - запропонувати до нього соус на основі майонезу або кетчупу.
Інгредієнти:
сир - 80 грамів
200 мілілітрів молока
брокколі - 250 грамів
4 яйця
шинка - 150 грамів
панірувальні сухарі
півчайної ложки гострого соусу
сіль
олія оливкова - 1 столова ложка
цибуля - 1 штука
хліба з цілісного зерна (без кірок) - 3 шматочки
Спосіб приготування:
Приготуйте форму, в якій би будете запікати омлет, змастіть її маслом і обсипте всередині панірувальними сухарями. 4 яйця збийте, влийте молоко, додайте сюди гострий соус, перець і сіль. Скибочки хліба з цільного зерна поріжте кубиками і з'єднайте з яєчною сумішшю, перемішайте. Тепер поставте цю миску в холодильник на деякий час.
Капусту брокколі відваріть протягом 4-5 хвилин, потім відразу промийте в холодній воді. На сковороді обсмажте нарізану цибулю до рум'яності, додайте до нього порізану шинку і смажте ще п'ять хвилин. Тільки після того як шинка трохи охолоне, її можна додавати в суміш для омлету. Перелийте все в форму, надішліть випікатися на 45 хвилин у розігріту духовку. Подавайте порізаним на шматочки, додавши свій улюблений соус.
Омлет в мультиварки з брокколі і горошком
Як уже згадувалося, порівняно невелике число людей стабільно включають в свій раціон страви з брокколі, а даремно. Ця капуста вважається древньою овочевою культурою, більше двох тисяч років тому її знали і вживали в їжу римляни і греки. У Європі брокколі початку популяризуватися у двадцяті роки, у нас же в загальнодоступній продажу вона з'явилася зовсім недавно. Пропонуємо вам черговий рецепт омлету з брокколі з метою популяризації цього цінного сорти капусти.
Інгредієнти:
100 грамів зеленого горошку
200 грамів замороженої брокколі
майонез - 1 столова ложка
50 мілілітрів вершків (10% жирності)
цибуля - 1 штука
5 яєць
сіль
орегано
базилік
чорний перець
горіх мускатний
Спосіб приготування:
Суцвіття броколі опустіть в солоний окріп і варіть 5 хвилин. Коли капуста охолоне, розділіть кожен шматочок на 2-3 частини. Цибулину почистіть і поріжте півкільцями. Розігрійте в мультиварки в режимі «Жарка» - «Овочі» рослинне масло і посмажте в ній цибулю. Сюди ж додайте брокколі, базилік, орегано і зелений горошок. Залиште готуватися ще на 10 хвилин з відкритою кришкою, при цьому періодично помішуючи.
В цей же час, в окремій мисці збийте яйця, додайте майонез і вершки, мускатний горіх, перець і сіль. залийте яєчно-пряною сумішшю. Виберіть у меню мультиварки пункт «Випічка», виставте час - 30 хвилин і натисніть кнопку «Старт». В кінці приготування мультиварка подасть сигнал про завершення. Омлет можна діставати, ділити на шматочки, прикрашати.
Якщо у вас на кухні немає такої диво-техніки, як мульварка, не зневіряйтеся, будь-який з представлених рецептів можна приготувати на сковороді або в духовій шафі. Тільки пам'ятайте, що мультиварка готує довго при низьких температурах. На сковороді і в духовці, навпаки, висока температура дозволяє обсмажити і приготувати страву швидко. У середньому омлет з начинкою буде готовий за 15 хвилин.
На закінчення хотілося б сказати, що брокколі - унікальний продукт по наявності вітамінів, мінералів та інших корисностей для нашого організму. Готують її по-різному: варять, смажать, запікають, гасять. Але саме при паровій обробці вона зберігає найбільшу кількість поживних речовин. Її навіть можна їсти в сирому вигляді, тоді ваш організм збагатиться максимальною кількістю живих вітамінів. У цьому випадку її подрібнюють ножем і додають у салати, приправляючи рослинним маслом.
Страви з брокколі «люблять» різноманітні соуси і підливи - від гострих до солодких. У даній статті ми розглянули кілька найвдаліших поєднань брокколі з овочами та м'ясними продуктами, з'єднали все це з яйцями і отримали прекрасний поживний сніданок - омлет з брокколі. Цей овоч дуже корисний і досить смачний, тому хотілося б, щоб все більше людей використовували його у своєму харчуванні якомога частіше.
