Що робити, якщо дуже - дуже хочеться приготувати піцу, а духовка не працює. Або просто літо, просто жарко, і одна думка про включеної духовці вже здатна довести до непритомності. Або ми відпочиваємо на дачі, на турбазі або навіть дикунами з наметом в лісі або на березі річки. Духовка-то немає! А піци хочеться! І навіть щоб розігріти готову (куплену) піцу, необхідний духову шафу або мікрохвильовка. І як же бути?
А є вихід! Той, хто винайшов рецепт приготування піци на сковороді, побажав залишитися невідомим. Проте з великою часткою ймовірності можна припустити, що італійцем (італійкою) він не був. Все-таки рецепт піци на сковороді - варварство з погляду жителів Апеннінського півострова. Але ми не настільки педантичні, але зате вельми оригінальні. І тому рецепт піци на сковороді не дратує наших естетичних поглядів і охоче використовується на практиці. І зовсім не обов'язково готувати піцу на сковороді і портативної плитці тільки далеко від цивілізації. Кухня - відмінний плацдарм для подібного кулінарного випробування. Так що пробуємо приготувати піцу на сковороді, а рецепт беремо собі на озброєння (так, про всяк випадок!).
Експрес - піца з дріжджового тіста
Інгредієнти:
Борошно - 2 неповних склянки (400 г);
Свіжі дріжджі - 15 г;
Вода - 1 склянка;
Сіль - чверть чайної ложки;
Рослинна олія - 2 столових ложки.
Для начинки:
Паста томатна - 2 столових ложки;
Помідори свіжі - 2 штуки;
Сир - 200 г;
Сушений базилік і орегано - по 1 столовій ложці.
Приготування:
Замішуємо досить щільне тісто: покруче, ніж для пирогів, але м'якше, ніж для пельменів. Для цього розводимо дріжджі в теплій воді і виливаємо в просіяне борошно з сіллю. Потрібної консистенції тесту домагаємося, додаючи в нього води або борошна. Залишаємо тісто підходити - півгодини йому буде достатньо.
В цей час готуємо начинку. Нарізаємо тонкими кружечками томати, а сир подрібнюємо в стружку. Томатну пасту розводимо двома столовими ложками води. Потім тісто ділимо на кілька частин: залежно від діаметра сковороди їх знадобиться п'ять чи сім (приблизно) - якраз для порційних піц. Після чого кожен шматочок тіста розкочуємо на присипаному борошном столі в тонкий млинець за розміром сковороди, а саму сковорідку поливаємо рослинним маслом і добре розігріваємо.
На розігріту сковороду кладемо шар тіста і на дуже (дуже!) Маленькому вогні підпікають його з одного боку. Через пару хвилин тісто перевертаємо, змащуємо його розведеною томатною пастою, посипаємо сухими прянощами, вкладаємо зверху помідори і посипаємо сирної стружкою. Ще дві хвилини, і піца готова!
Піца з борошна млинців
Інгредієнти:
Мука млина - 1 неповна склянка;
Молоко - 2 столових ложки;
Яйце - 1 штука;
Сіль - чверть чайної ложки;
Вершкове масло - 2 столові ложки;
Масло рослинне.
Начинка:
Помідори;
Сир;
Копчена або варена ковбаса;
Мариновані гриби або оливки.
Приготування:
Щоб приготувати тісто, борошно змішуємо з сіллю і просіваємо в мисочку. Потім додаємо до неї масло (можна замінити маргарином для випічки) і розтираємо в крихту. Після цього розбиваємо в миску яйце, наливаємо молоко і вимішуємо м'яке тісто. Розкотивши з тіста млинець по діаметру сковороди, кладемо його на цю сковороду (змащену маслом) і підсмажуємо з одного боку. Основу з такого тіста смажимо на сильному вогні протягом трьох-чотирьох хвилин.
Потім перевертаємо блін, укладаємо на нього начинку з нарізаної ковбаси, грибів і помідорів. Зверху засипаємо натертий сир. Ще через п'ять хвилин піца буде готова. Якщо сир не бажає танути, то накрийте сковороду кришкою, а як тільки сир «підтане», кришку зніміть.
Піца з тіста на сметані
Інгредієнти:
Мук - 10 столових ложок;
Майонез - 5 столових ложок;
Сметана (або жирний кефір) - 5 столових ложок;
Яйце - 2 штуки.
Начинка:
Будь-яка м'ясна нарізка або відварене куряче м'ясо;
Будь сир твердих сортів;
Томатний соус або свіжі помідори.
Приготування:
Спочатку змішуємо всі рідкі інгредієнти для тіста, а потім поступово додаємо до них борошно. У результаті повинно вийти досить рідке тісто (як на оладки або трохи густіше). Потім у холодну сковороду з антипригарним покриттям виливаємо половину тіста і розкладаємо по ньому начинку: спочатку м'ясні складові, потім помідори або томатний соус, а зверху сир, натертий на тертці. Накриваємо сковороду кришкою і ставимо на дуже повільний вогонь. Готовність піци визначаємо за станом сиру: як тільки він розплавиться, піца готова. Приготування піци цим способом займає хвилин п'ятнадцять. Так що рецепт дійсно швидкий.
Пробуйте той чи інший рецепт (або кожен по черзі), вибирайте найкращий і готуйте піцу, навіть якщо у вас немає духовки (або просто мало часу). А можливо вам вдасться удосконалити запропонований рецепт або придумати свій власний. Адже придумав хтось готувати піцу на сковороді, і, треба сказати, дуже здорово це придумав! Оцініть!
