Завсідникам піцерій або любителям замовляти піцу додому добре відомі багато і багато видів (сорти) цієї страви. Поступово формуються певні переваги, і різні піци потрапляють у розряд любимчиків або ізгоїв. Але є й такі, які весь час залишаються на піку популярності. Серед них і піца пепероні.
Той, хто хоча б один раз покуштував цю піцу, назавжди в неї закохується і записує пепероні в фаворити. Рецепт її простий, як і все геніальне. А незвичайною піцу пепероні робить її диявольськи гострий смак. До речі самі італійці називають це блюдо піцою Диявола (Диявольською, Пекельної). А під назвою Пепероні вона мешкає в будь-яких інших (італійських) піцеріях.
Але, треба зазначити, що диявольськи гострий смак - це занадто сильно сказано. Для нас, звиклих до російської вогненної гірчиці і ядренее хріну, піца пепероні - просто дитячі забави. Адже пепероні - це трохи гостра ковбаса салямі, що входить до складу піци і дала їй назву. До речі, рецепт «Диявольською піци» салямі не включає, але містить гострий червоний перець, який італійці теж іменують «пепероні». Отже, вашій увазі ми пропонуємо два варіанти цього феєричного страви: один рецепт з салямі, інший рецепт з гострим перцем. Спробуємо приготувати?
Піца Пепероні
Інгредієнти:
Борошно пшеничне -1 стакан;
Вода - 1 неповна склянка (дві третини);
Дріжджі швидкорозчинні - 2 чайних ложки;
Сіль - половина чайної ложки;
По 1 чайній ложці сухого базиліка, червоного перцю і орегано;
Олія - 5 столових ложок.
Для начинки:
Салямі «Пепероні» - 200 г;
Твердий сир (наприклад, Гауда) - 200 г;
Оливки без кісточки - 30 штук.
Для соусу:
По 2-3 столові ложки майонезу, кетчупу, соєвого соусу.
Приготування:
Рецепт тіста для цієї піци невигадливий, а саме воно виходить тонким, ніжним і соковитим. Щоб приготувати тісто, розчинний сухі дріжджі в теплій воді, а просіяне борошно змішаємо з сіллю. Потім викладемо борошно гіркою в мисочку, виллємо в неї розчинилися дріжджі і розмішаємо. Після цього вольем рослинне (оливкова, соняшникова) масло і почнемо вимішувати м'яке еластичне тісто. До речі, щоб основа піци не вдалася жорсткою, довго тісто місити не потрібно.
Вимешенное тісто залишаємо на двадцять хвилин в теплому місці і приступаємо до начинки. Для соусу змішуємо кетчуп з майонезом і соєвим соусом, для начинки сир подрібнюємо на тертці, салямі ріжемо брусочками, оливки - кружальцями. Через двадцять хвилин розгортає тісто в тонкий пласт. Щоб тісто не липло, стіл і качалку присипаємо борошном. З тіста формуємо основу піци (круглу або квадратну коржик) і перекладаємо її на деко, який попередньо застелити пекарської папером.
Зверху тесту намазуємо соус, викладаємо ковбасу і оливки і посипаємо густим шаром сиру і пряними приправами. Випікаємо піцу в попередньо розігрітій духовці десять-п'ятнадцять хвилин. І потім насолоджуємося диявольськи смачною піцою.
Піца Диявола
Це рецепт італійської піци, яка вважається «жарким» стравою національної кухні. Приготувати піцу можна і без салямі «Пепероні», використовуючи такі інгредієнти:
Борошно - 2, 5 склянки;
Сухі дріжджі - 1 чайна ложка;
Цукор - півтори чайних ложки;
Оливкова олія - 2 столових ложки.
Для соусу:
Помідори свіжі - 2 штуки;
Головка ріпчастої цибулі - 1 штука;
Часник - 3 часточки;
Томатна паста - 1 столова ложка;
Сушений базилік - 1 чайна ложка.
Для начинки:
100 г шинки;
50 г бекону;
100 г будь-якого відвареного м'яса;
1 свіжий помідор;
1 стручок гострого перцю;
100 г сиру Моцарелла.
Приготування:
Для того щоб приготувати тісто, заллємо сухі дріжджі теплою підсолодженою водою і залишимо на п'ятнадцять хвилин. Потім просеем борошно, змішане з сіллю, вольем оливкова олія, яйце і розведені дріжджі і замісити тісто, яке має бути еластичним і м'яким. Після цього залишимо тісто підходити протягом півгодини і займемося начинкою.
Спочатку приготуємо соус, для якого подрібнений часник і цибулю обсмажити на оливковій олії. Ошпарені помідори очистимо від шкірки і дрібно наріжемо, після чого додамо до часниково-цибулевої підсмаженні. Туди ж покладемо томатну пасту, базилік і сіль (за смаком). Соус будемо гасити на невеликому вогні хвилин п'ятнадцять, а потім остудимо його.
Для начинки відварне м'ясо і шинку наріжемо кубиками, а бекон смужками. З помідора зробимо кружечки, перець натремо в стружку, а гіркий перець дрібно порубати. Готове тісто розкачати в тонкий пласт, виріжемо з нього основу для піци і викладемо її на деко, змащене маслом. Відправимо деко в розігріту духовку буквально на п'ять хвилин. Потім, вийнявши корж з духовки, змажемо її соусом і викладемо шарами начинку: помідори, смужки бекону, шматочки м'яса і шинки, гострий перець, сирна стружка. Після чого знову поставимо піцу в духовку на п'ятнадцять хвилин.
Ось і весь рецепт. Просто, гостро, пікантно, смачно! Так що якщо ви ще жодного разу не готували гостру Диявольську піцу або піцу Пепероні, то саме час зробити це. Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту. Або, як кажуть італійці, бон апетит!
Радимо почитати: Піца з шинкою: рецепт приготування
