До піцци ми вже звикли. І любимо її не менш (а то й більше!) Рідних пирогів. Готуємо, правда, піцу в основному з ковбасою та з шинкою, в кращому випадку з куркою. А ось піца з морепродуктами для нас все ще залишається непопулярною. Ні, готову піцу з дарами моря ми дуже навіть поважаємо, але от приготувати таку страву власноруч чомусь не ризикуємо.
Однак рецепт такої піци мало відрізняється від тих, що вже міцно влаштувалися в наших кулінарних книгах. Так як же приготувати піцу з морепродуктами вдома? Давайте вберу рецепт і нарешті спробуємо це зробити.
Pizza ai frutti di mare (класична)
Так іменують класичну італійську піцу з морепродуктами. Її рецепт включає не тільки екзотичні мідії і менш екзотичні кальмари, але і спеціальний соус сальса. Ми використовуємо для цієї піци такі інгредієнти:
Кальмари - 300 г
Креветки (чищення) - 300 г
Мідії - 240 г
Часник - 2 часточки
Оливкова олія - 1 столова ложка
Зелень петрушки, перець і сіль - на ваш розсуд
Тісто:
Борошно
Дріжджі
Сіль
Цукор
Вода
Соус:
Свіжі помідори
Перець чилі
Часник
Лук-ріпка
Вершкове масло
Лимонний сік
Коньяк
Сіль і цукор
Приготування:
Рецепт тіста може бути будь-яким: з дріжджами або без, на кефірі або на сметані. Ми виберемо рецепт дріжджового тіста. Розводимо 1 пакетик сухих дріжджів у теплій підсолодженою воді і залишаємо хвилин на десять. Коли дріжджі спіниться і піднімуться, додаємо їх до заздалегідь просіяного борошна (один-півтора склянки), кладемо туди ж пару пучок солі і замішуємо тісто. Тісто має вийти м'яким і еластичним. Тому воду підливаємо вже в процесі замісу, орієнтуючись на зовнішній вигляд і консистенцію тесту. Замішане тісто залишаємо підходити протягом півгодини.
Поки підходить тісто, готуємо соус і начинку. Щоб приготувати соус, треба взяти свіжі помідори і звільнити їх від шкірки і насіння. Прибираємо насіння і з перчика. Потім дуже дрібно нарізаємо помідори і перець, шаткуємо цибулю і тушкуємо все на вершковому маслі хвилин п'ять. Потім підливаємо в соус лимонний сік (одна-дві столові ложки) коньяк (чверть склянки), кладемо трохи цукру і пару подрібнених часточок часнику. Продовжуємо тушкувати ще п'ять хвилин, а потім соус охолоджуємо.
Для начинки моєму і відварюємо мідії, а потім виймаємо з панцира вміст. Кальмарів очищаємо від плівки і нутрощів і варимо, опустивши їх в окріп буквально на три хвилини. Охолоджені тушки ріжемо кільцями. Тепер беремо тісто, формуємо з нього корж для піци і намазуємо на неї соус. Потім розкладаємо по коржику креветок і нарізаних кальмарів, посипаємо подрібненим часником, сіллю і поливаємо оливковою оливою. Ставимо піцу в духовку на десять хвилин, після чого виймаємо, розкладаємо по ній мідії (поклавши їх у половинки сворок) і знову відправляємо піцу в духовку. Через десять хвилин (або трохи більше) наша піца готова.
Піца «Чотири сезони» з морепродуктами
Будь рецепт піци «Чотири сезони» включає чотири складових для начинки. Морепродукти також можуть входити до складу цієї відомої піци. Ми приготуємо «Чотири сезони» з креветками.
Інгредієнти:
Креветки (чищення)
Печериці свіжі
Помідори свіжі
Пісна відварна свинина
Сир твердий
Перець солодкий
Оливки чорні
Соус для піци
Тісто:
Борошно
Вода (молоко)
Сіль
Цукор
Дріжджі
Приготування:
Для тесту можна вибрати будь-який рецепт або навіть купити готову основу. Але дріжджове тісто для піци залишалося і залишається найпопулярнішим (класика!). Тому замісити тісто (дивіться попередній рецепт) з борошна, води і дріжджів і залишимо його підходити. А тим часом підготуємо інгредієнти для начинки. Гриби вимиємо, поріжемо тонкими пластинками і обсмажити на олії. Наріжемо помідори кружечками, перець кільцями, а свинину кубиками. Сир измельчим в стружку або в крихту.
Підійшло тісто викладемо на змащений маслом деко і сформуємо з нього корж для піци, на яку намажемо соус. Потім розділимо (візуально) піцу на чотири рівні частини і кожну частину заповнимо начинкою. На одну частину кладемо обсмажені гриби, по другій розкладаємо креветки. Потім всю піцу посипаємо сиром і заповнюємо залишилися частини, виклавши на одну з них помідори, а на іншу м'ясо. Ще раз рясно посипаємо все сирної стружкою і ставимо піцу в духовку. Випікаємо двадцять-тридцять хвилин.
Вибирайте рецепт і готуйте піцу. Піца з морепродуктами не так вже й складна, як це може здатися. Креветки, кальмари, мідії, восьминоги продаються вже навіть готовими сумішами. Вам залишиться тільки розморозити морепродукти і приготувати і них начинку. Так що дерзайте, готуйте і отримуйте задоволення від своїх кулінарних експериментів. Успіхів!
