У страви, приготовані народами сонячного середземномор'я, часто додаються оливки. Продукт цей донедавна вважався у нас екзотичним, але сьогодні чорні та зелені оливки стали мало того, що доступні, так ще і незвичайно популярні. Найчастіше ми їмо оливки, так би мовити, в натуральному вигляді або прикрашаємо або салати і закуски. Але, між іншим, можна приготує і самі салати з оливками. Давайте спробуємо зробити, наприклад, салат з оливками і кукурудзою. А можна приготує і будь-які інші салати з додаванням оливок.
Салат з оливками, кукурудзою і креветками
Інгредієнти:
500 г креветок;
1 банка консервованої кукурудзи;
1 солодкий перець;
10 оливок без кісточок;
2 ст. л. оливкової олії;
перець, сіль;
салат листовий;
половина лимона.
Приготування:
Креветки відварити і очистити. Солодкий перець нарізати півкільцями. З кукурудзи злити сік. Оливки порізати кільцями. Потім змішати салат з креветками і оливками, додати кукурудзу і солодкий перець. Заправити соусом з лимонного соку, оливкової олії, солі і перцю.
Салат з чорними оливками і кукурудзою
Інгредієнти:
250 г м'яса;
250 г сиру;
2 ст. л. майонезу;
3 яйця;
1 морква;
1 банка консервованої кукурудзи
перець, сіль.
Приготування:
М'ясо, яйця, морква відварити і нарізати невеликими шматочками. Шматочками м'яса нашпигувати оливки. Яйця розрізати навпіл і відокремити білки від жовтків. Білок натерти на дрібній тертці. Сир і моркву натерти на крупній тертці. Потім з'єднати кукурудзу з нашпигованими м'ясом оливками, додати моркву, сир, яєчний білок, посолити, поперчити, заправити майонезом. Прикрасити дрібно розкришеним жовтком.
Салат з оливками і сиром
Інгредієнти:
10 оливок без кісточок;
2 помідори середнього розміру;
100 г сиру;
салат листовий;
1 ст. л. оливкової олії;
сіль перець.
Приготування:
Помідори і сир нарізати кубиками. Листовий салат дрібно нашаткувати, оливки розрізати навпіл. Змішати порізаний салат з оливками і сиром. Посолити, поперчити і полити оливковою олією.
Салат з куркою і оливками
Інгредієнти:
400-500 г філе курки;
3 ст. л. зеленого горошку;
1 банка оливок без кісточок;
2 яйця;
салат;
перець, сіль;
майонез.
Приготування:
Філе курки відварити в підсоленій воді до готовності. Потім м'ясо нарізати невеликими шматочками. Яйця відварити, нарізати кубиками. Оливки нарізати кільцями. У салатниці змішати порізаний салат з куркою і оливками, додати яйця. Посолити, поперчити, заправити майонезом. Зверху прикрасити гілочками зелені.
Салат з оливками і грибами
Інгредієнти:
1 банка маринованих шампіньйонів;
1 банка оливок без кісточок;
100 г консервованої квасолі;
2 ст. л. рослинного масла;
салат листовий;
половина лимона;
Зелена цибуля;
сіль перець;
голівка часнику.
Приготування:
Квасоля і гриби промити. Гриби нарізати соломкою. Часник подрібнити. Зелену цибулю і листя салату нашаткувати. Змішати порізаний салат з оливками і грибами, додати квасолю, часник і зелена цибуля. Готовий салат посолити, поперчити, полити лимонним соком, заправити оливковою олією.
Салат з оливками і солодким перцем
Інгредієнти:
3 солодких перцю (червоний, зелений, жовтий);
1 банка оливок без кісточок;
2 ст. л. оливкової олії;
сіль перець;
салат листовий.
Приготування:
Перці помити, нарізати півкільцями. Оливки нарізати кільцями. Листовий салат дрібно порізати. Інгредієнти викласти в блюдо, змішати порізаний салат з оливками і червоним перцем. Посолити, поперчити. Заправити оливковою олією.
Салат Цезар з оливками
Інгредієнти:
500 г філе курки;
салат листовий;
300 г твердого сиру;
100 г маслин;
200 г сухарів;
3 яйця;
майонез або сирний соус;
перець, сіль.
Приготування:
Філе курки відварити в підсоленій воді, охолодити, нарізати шматочками. Сир порізати соломкою або натерти на тертці. Листовий салат порізати на невеликі шматочки. Яйця відварити, порізати великими кубиками. Оливки розрізати навпіл. Посолити, поперчити. Заправити сирним соусом або майонезом. Салат цезар з оливками може включати в себе не тільки відварне філе курки, але й слабосоленую сьомгу і креветки.
Бринзу нарізати невеликими скибочками і злегка підсмажити на грилі або на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки. Часник дрібно порізати або видавити через чеснокодавку. Помідор нарізати кубиками. Цибулю нарізати кільцями. Всі інгредієнти змішати. Посолити, поперчити. Заправити оливковою олією. Прикрасити зеленню.
Салат Грецький з оливками
Інгредієнти:
600 г помідорів;
300 г болгарського перцю;
350 г огірків;
100 г цибулі;
250 г бринзи;
200 г оливок без кісточок.
Для соусу:
6 ст. л. оливкової олії;
3 ст. ложки лимонного соку;
перець, сіль.
Приготування:
Овочі помити, нарізати кубиками. Бринзу також нарізати кубиками. У салатниці всі інгредієнти змішати, заправити приготованим соусом.
Так що, добродійки? Долучимося до вишуканої кухні народів сонячного середземномор'я? Спробуємо який-небудь рецепт салату з оливками? А може бути відразу наскільки? Благо, оливки сьогодні - на будь-який смак, а рецепти салатів зніми - на будь-який вибір.
