Сучасне життя - низка мінливих подій, постійна гонка, мета якої - заробити якомога більше грошей, «зробити» собі ім'я, досягти професійних вершин. І якщо раніше подібні думки і дії були притаманні виключно чоловікам, то сьогодні у гру включилися і представниці прекрасної половини. Жінка вже виконує не тільки роль берегині затишку і домашнього вогнища, але й успішно, гармонійно йде по життю як опора для свого чоловіка, службовка в тій чи іншій компанії, дочка для батьків і мама для своїх малюків.
І на все це потрібні час і сили. Тому недивно, що дами, прийшовши додому, хочуть лише одного - скоріше дістатися до ліжка. Однак тут постає одне з головних питань: чим годувати сім'ю? Зрозуміло, що захоплюватися вишукуваннями і готувати оригінальні страви - це провести безліч годин біля плити. В даному випадку краще вдатися до «швидкої» кулінарії. Тут прийде на допомогу рецепт золотистих смажених пельменів. Їх зовсім не обов'язково ліпити самостійно - достатньо придбати заморожені продукти в супермаркеті. Тоді залишиться лише відправити їх на сковороду, зробити ароматний соус і вуаля, вечеря на столі.
Прості пельмені на кожен день
Цей рецепт підійде для всіх, і для жінок, у яких немає часу на приготування оригінальних страв, і для студенток, зайнятих навчанням, і навіть для чоловіків - для холостяків, далеких від кулінарії. Ми розповімо про те, як приготувати смажені пельмені швидко і без особливих фінансових затрат. До того ж в даному випадку не доведеться навіть замішувати тісто - досить купити заморожені равіолі, хінкалі або інші пельмені. Все дуже просто і, тим не менш, смачно. Пропонуємо переконатися в цьому на практиці.
Інгредієнти (на одну порцію):
25 штук будь-яких заморожених пельменів
вода - половина склянки
чорний перець (мається на увазі мелений)
дві столові ложки оливкової олії
сіль за смаком
мелена паприка - за бажанням
Для соусу:
20 грамів делікатесного майонезу
одна часниковий зубчик
15 грамів петрушки
Спосіб приготування:
Спочатку дістаньте пельмені з морозилки і дайте їм трохи відтанути, потім викладіть в гарячий сотейник з оливковою олією і обсмажте на середньому вогні. На свій смак додайте пару пучок кухонної солі і суміш з свіжомеленого чорного перцю і паприки. Коли вироби придбають красивий коричнево-золотистий відтінок, переверніть їх лопаткою на іншу сторону і продовжуйте готувати. Через кілька хвилин вилийте в посуд кип'ячену (тільки не гарячу, а охолоджену) воду, накрийте кришкою і тримайте на плиті, поки рідина повністю не випарується. Як тільки впораєтеся, вимкніть конфорку і, поки продукт остигає, займіться соусом.
Для такої страви підійде будь заправка, наприклад, томатна, сметанна, на основі м'ясного бульйону зі спеціями і так далі. Ми ж пропонуємо найпростіший рецепт: вилийте в піалу майонез, посипте його дрібно нарубаної петрушкою або кропом, потім введіть часниковий зубчик, очищений і подрібнений за допомогою спеціального преса. Перемішайте інгредієнти ложкою. Тепер розкладіть рум'яні пельмені по порційних тарілках, прикрасьте соусом і запрошуйте всіх за стіл.
Звичайно, кожен рецепт індивідуальний, проте не завжди можна і потрібно повністю слідувати інструкціям. Адже трапляються і форс-мажори, тому іноді не гріх дозволити собі трохи вільностей. Так, замість оливкової цілком підійде запашне соняшникова олія, а традиційний набір - чорний перець і паприку - замінять інші приправи. Прекрасний аромат і незабутній смак страві надають базилік, кінза, майоран, які використовуються як в сушеному, так і в свіжому вигляді. А якщо чаклувати над приготуванням соусу немає ні найменшого бажання, подайте пельмені з кетчупом, майонезом або спеціальної салатною заправкою.
Пельмені «Студентські» на сковороді з сиром
Пропонуємо ще один швидкий рецепт для ледачих, який особливо згодиться молоді. Напевно, кожна справжня чи колишня студентка знайома з таким блюдом, як пельмені. Адже приготувати його простіше простого: кинула заморожені продукти в окріп, додала сіль, після злила воду, поклала шматок масла, посипала спеціями - і не потрібно замислюватися про обід. Однак існує ще один варіант цієї страви. Він такий же простий, а підсумок не менше апетитний. На цей раз будемо смажити пельмені з твердим сиром.
Інгредієнти:
200 грамів магазинних заморожених пельменів
вершкове масло - 15 грамів
сіль
50 грамів твердого сиру («Російський», «Голландський» або будь-який інший)
якщо є бажання, мелений перець (чорний) - за бажанням
Спосіб приготування:
Спочатку доведіть до кипіння воду. Після додайте в неї ½ столової ложки солі (для невеликої каструлі) і всипте пельмені. Варити їх слід до напівготовності, тобто приблизно п'ять-сім хвилин. Потім відкиньте продукт на друшляк і дайте йому стекти. На розпеченій сковороді розтопіть шматок масла і сюди ж викладіть пельмені. За бажанням введіть трохи спецій. Це може бути паприка або чорний мелений перець, сушений кріп або базилік. Коли вироби підрум'яняться, зніміть їх з плити і розподіліть по порційних тарілках. Тепер натріть на тертці сир і посипте їм гарячу страву. Якщо не змогли купити «Російський» або «Голландський», візьміть звичайні плавлені сирки.
Блюдо довелося вам до душі? Відмінно, наступного разу спробуйте його урізноманітнити, замінивши сир апетитним соусом. Пропонуємо дуже простий рецепт гірчичною заправки: з'єднайте в піалі десять мілілітрів попередньо охолодженої кип'яченої води, столовий оцет (досить великий ложки), негострий гірчицю, маленьку щіпку солі і чорний перець. Перемішайте інгредієнти і подавайте соус разом зі смаженими пельменями. Ще один не менш апетитний варіант - кетчуп в поєднанні з майонезом і свіжою рубаною зеленню. Продукти з'єднуються в пропорції один до одного.
Пельмені «Домашні», смажені на сковороді
Закінчуємо лінуватися і починаємо удосконалювати свою кулінарну майстерність. Якщо попередні страви були дуже простими в приготуванні, то над цим доведеться трохи попрацювати. Хочете навчитися самостійно ліпити пельмені? Немає проблем, в цьому допоможе наступний рецепт. Як ви вже, напевно, зрозуміли, готові вироби не відварюються, а обсмажуються у великій кількості рослинного масла, тобто у фритюрі. Страва виходить дуже смачним, рум'яним і хрустким.
Інгредієнти:
Для тесту:
маленька ложка кухонної солі
180 мілілітрів води
половина кілограма просіяного борошна
одне яйце
трохи менше ½ чашки рослинного масла
Для м'ясної начинки:
500 грамів яловичини
сіль
400 грамів ріпчастої цибулі
чорний мелений перець - кілька пучок
Для соусу:
15 грамів гострого кетчупу
така ж кількість майонезу
10 грамів кропу
Спосіб приготування:
Якщо вирішили подати обсмажені пельмені своїй дитині, то використовувати магазинні не рекомендується. Адже невідомо, з якого м'яса виробник робив начинку, як довго зберігався продукт в холодильних камерах в супермаркеті і так далі. Все це може обернутися для малюка кишковим розладом. Погодьтеся, краще провести кілька зайвих хвилин біля плити, ніж після лаяти себе за халатне ставлення. Тим більше що рецепт, який пропонується, абсолютно не складний.
Отже, для початку потрібно замісити тісто. Щоб воно вийшло більш ніжним, просійте за допомогою сита в глибоку миску білу муку і зробіть посередині поглиблення. Тепер розчиніть у теплій воді сіль і сюди ж введіть попередньо збите яйце. Перемішайте інгредієнти ложкою, щоб вони перетворилися на однорідну рідину. Вилийте її в борошно і, акуратно працюючи віночком знизу вгору, замісіть щільну масу. Щоб позбутися грудок, ще кілька разів добре перемішайте тісто руками. Потім на час приберіть його в сторону для вистоювання.
У вас є від 30 до 40 хвилин, щоб зробити фарш. У цей рецепт входить яловичина, однак для фаршу цілком підійде курка або баранина. Тут вже вам вибирати: чоловіки люблять більше ситні страви, а жінки, навпаки, віддають перевагу легким і нежирним. Порубаєте великими шматками м'ясо і подрібніть його за допомогою м'ясорубки. Потім очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння, поріжте його шматками і разом з яловичиною ще раз пропустіть через кухонний прилад або комбайн. У такому випадку начинка вийде більш ніжною, соковитою і без грудок. На свій смак посоліть її, введіть дві дрібки чорного перцю і ретельно вимісіть руками.
Саме час ліпити пельмені, тому, посипавши робочу поверхню столу борошном, розкачайте на ній тісто в не надто товстий пласт (близько одного міліметра у висоту). Вироби можна зробити будь-якої форми. Традиційною вважається кругла, яка видавлюється за допомогою звичайного гранчака. Ми ж пропонуємо вчинити по-іншому: наріжте тісто ножем на квадрати зі стороною не більш п'яти сантиметрів. У середину кожного покладіть по чайній ложці з гіркою яловичого фаршу, скрутіть вироби навпіл і акуратно з'єднайте кути, придавивши їх пальцями якомога щільніше.
Якби це був звичайний рецепт, то на даному етапі довелося б відправити пельмені в киплячу воду. Але ж ми готуємо абсолютно інше блюдо. Тому добре розігрійте сковороду, вилийте в неї рослинне масло і дочекайтеся, поки воно не почне злегка вирувати. Потім обсмажте вироби невеликими порціями до появи золотистого відтінку. Залишилося зробити соус: з'єднайте в піалі майонез з кетчупом, приправивши інгредієнти рубаним кропом. Існує маса заправок і варіантів подачі цієї страви. Так його можна прикрасити кисляком або сметаною, а деякі господині воліють заливати смажені пельмені гарячим м'ясним бульйоном.
Пельмені «По-китайськи» з подвійним фаршем
Виявляється, першими смажити пельмені навчилися китайці - саме завдяки їм настільки апетитне блюдо увійшло в побут сучасних господинь. До його основних достоїнств відносять простоту приготування і економічність. До того ж для його приготування зовсім не обов'язково володіти великим кулінарним талантам, досвідом або бути семи п'ядей у чолі, адже підсмажити пельмені дуже просто.
Інгредієнти:
Для тесту:
0, 5 маленької ложки солі
борошно - 500 грамів
200 мілілітрів води
сьомій мілілітрів рослинного масла
Для фаршу:
250 грамів свинини
яловичина - 250 грамів (за бажанням можете замінити її бараниною)
мелений перець (достатньо двох невеликих щіпок)
трьох середні цибулини
мелений імбир - за бажанням
сіль
Спосіб приготування:
Просійте на добре вимитий стіл борошно, після зробіть у ній воронку. В окремому посуді змішайте воду і сіль, сюди ж розбийте яйце і додайте рослинне масло. Перемішайте інгредієнти і вилийте рідину на імпровізовану гірку. Починайте акуратно замішувати тісто, поступово збираючи борошно з країв до середини до тих пір, поки не вийде щільна однорідна маса. Вона ні в якому разі не повинна прилипати до столу або рукам - це вірна ознака того, що тісто надто рідке. У такому випадку необхідно додати ще трохи пшеничного продукту.
Тепер саме час зайнятися начинкою. Цей рецепт включає в себе два види м'яса: яловичину і свинину. Перше можна замінити бараниною, що напевно припаде до душі вашому чоловікові. Порубаєте продукти на великі шматки і подрібніть їх в м'ясорубці (якщо є кухонний комбайн, скористайтеся ним). Потім точно так само пропустіть їх вдруге, тільки додавши порізаний дольками ріпчасту цибулю. Посоліть і поперчіть фарш на свій смак, потім добре розімніть його руками.
Розкачайте тісто за допомогою качалки в тонкий корж. Потім, прикладаючи до нього стакан або не дуже широку чашку шийкою вниз, виріжте кола. Начините кожен фаршем і защипите по краях. Врахуйте, що з одного боку потрібно залишити невеликий отвір - тоді вироби краще прожаряться, і м'ясо не буде сирим. Розжарте сковороду і змастіть її маслом, потім викладіть пельмені (шов повинен дивитися вгору). Зробіть невеликий вогонь, інакше страва підгорить. Як тільки воно добре підрум'яниться, налийте в посуд трохи води і тушкуйте пельмені під закопаної кришкою п'ять-шість хвилин. Подавайте страву зі сметаною чи вершками. Якщо готові до експериментів, додайте у воду два-три щіпки меленого імбиру. Він додасть пікантність і особливий аромат.
Пельмені в ароматному соусі
Незважаючи на те, що приготування пельменів - це досить швидка процедура, багато хто все ж воліють купувати вироби в магазині. Адже це простіше і швидше. Більшість людей звикли варити страву в підсоленій воді і подавати до нього домашню сметану, посипати спеціями або зеленню. Пропонуємо порушити традицію і трохи соригинальничать. Як потрібно діяти, підкаже наступний рецепт.
Інгредієнти:
три червоні і два жовтих солодких перцю
½ кілограма магазинних пельменів
два стручки гострого червоного перцю
дві цибулини
кухонна сіль
втричі великі ложки сухого вина (використовуйте тільки червоне)
восьмій мілілітрів оливкової олії
спеції - на ваш смак
Спосіб приготування:
Спочатку відваріть в злегка підсоленій воді заморожені пельмені. Щоб вони не злиплися, постійно перемішуйте їх і готуйте не довше за п'яти хвилин. Після відкиньте і почекайте, поки вони стекут. Тепер потрібно зробити соус. Для цього очистіть і порубаєте дрібними кубиками цибулини. Потім вийміть з перців серцевину і поріжте їх на невеликі шматки, а червоний гострий овоч розділіть ножем на тонкі смужки.
Висипте всі інгредієнти в сотейник з підігрітим оливковим маслом і обсмажуйте на мінімальному вогні протягом чотирьох хвилин. Потім посоліть, приправте спеціями і сюди ж вилийте сухе вино або оцет, в залежності від того, що ви вирішили використовувати. Ще недовго тушкуйте своє творіння під закритою кришкою. Коли воно буде готове, перекладіть в окрему піалу, а в маслі підрум'яньте пельмені. Подавайте страву з тушкованими овочами, за бажанням полийте його сметаною.
Як бачите, навіть звичайнісіньке і відоме всім блюдо можна перетворити до невпізнання. Спасибі кухарям Китаю, які першими ризикнули і засмажили пельмені. Тепер голодувати не доведеться: купіть або самі зробіть пельмені, виберіть рецепт - з томатним або сметанним соусом, з овочами або іншого - і приготуйте обід для всієї родини. Бажаємо гарного апетиту і вдячних їдців!
