Що приготувати на швидку руку? Чим нагодувати сім'ю на сніданок? Яке ситне і корисне блюдо взяти з собою в дорогу? На всі ці запитання є одна відповідь - омлет. З молоком, з сиром, з м'ясом, овочами і навіть фруктами. Для цього чудесного страви з яєць немає обмежень.
Навіть дитина може приготувати найпростіший рецепт на сніданок, змішавши яйце з молоком. Ми ж пропонуємо вам більш вигадливі і цікаві страви, які можна подати навіть на святковий стіл. Спеції, додаткові компоненти та цікаві способи приготування відкривають широкий діапазон для фантазії.
Обов'язковою умовою під час приготування є ретельна підготовка яєць. Вимийте їх з содою і тільки тоді приступайте до розбивання шкаралупи. Краще всього, якщо ви будете забивати їх по одному спочатку в чашку, а потім у загальну миску. Таким чином ви зможете уникнути попадання шматочка шкаралупи в омлетного тісто.
Омлет з беконом та помідорами
Представляємо вашій увазі класичний рецепт яєчного блюда з беконом.
Інгредієнти:
5 яєць
стакан пастеризованого молока
бекон - 150 грамів
2 помідори середнього розміру
масло вершкове - приблизно 30 грамів
петрушка - 2 гілочки
Спосіб приготування:
Чисті яйця вбийте по одному в глибоку миску, влийте молоко, посоліть і збийте виделкою. Спечіть кілька тонких омлетів на вершковому маслі. Бекон наріжте кубиками і підрум'яньте на сухій сковороді. Помідори обдайте окропом, зробіть на них насічку навхрест і зніміть шкірку, дрібно наріжте і відправте до бекону на пару хвилин. Розкладіть начинку на остиглі омлети і загорніть у рулетики. Подаючи на стіл, прикрасьте листочками петрушки. Приємного вам апетиту!
Ароматний омлет з лисичками
Гриби будь хороші, але лисички особливо приємні на смак у поєднанні зі стравами з яєць.
Інгредієнти:
лисички - 700 грамів
вершкове і оливкове масло - по 60 грамів
часник - 2 часточки
шавлія свіжий або сухий орегано - 1 чайна ложка
4 штуки яєць
лимон для соку
сіль морська - 7 грамів
перець чорний мелений)
Спосіб приготування:
Щоб розкрити аромат грибів більш повно, потрібно правильно їх приготувати. Гриби очистіть, промийте під проточною водою. Розпустіть в глибокій чавунній сковороді 30 грамів вершкового масла і стільки ж оливкової, потім в цю суміш викладіть гриби і обсмажуйте пару хвилин. Додайте до них дрібно рубаний часник, на ваш вибір пряні трави і продовжуйте обсмажувати - 3-4 хвилин цілком достатньо. Посоліть, поперчіть, видавіть сік лимона і зніміть з вогню.
Залишок масла підігрійте в товстостінній сковороді. Обов'язково, щоб вона була без ручки, тому що подальше приготування відбуватиметься в духовці. Яйця збийте виделкою, всипте дрібку морської солі, змішайте з половиною обсмажених грибів і викладіть на сковороду. Готуйте на слабкому вогні без кришки - нехай омлет схопиться по краях, а всередині залишиться рідким. Акуратно викладіть залишилися гриби на полупріготовленное блюдо і поставте сковороду в заздалегідь прогріту духовку на кілька хвилин. Омлет повинен піднятися, але залишитися м'яким всередині. Подавайте готову страву з ложкою жирної сметани. Приємного вам апетиту!
Омлет з мисливськими ковбасками
Справжня чоловіча страва - смачне, просте у приготуванні і без зайвих овочів.
Інгредієнти:
2 великих яйця
пастеризовані вершки - 50 мілілітрів
мисливські ковбаски - 2 штуки
кріп - 3 гілочки
олія рафінована соняшникова - для обсмажування
Спосіб приготування:
Ковбаски поріжте і обсмажте на олії. Тим часом, не зволікаючи, суміш з яєць і вершків збийте вінчиком в глибокій ємності і посоліть. Залийте яєчною масою ковбаски і готуйте 5-7 хвилин під кришкою на середньому вогні. Готовий гарячий омлет викладіть на порційну тарілку і посипте дрібно рубаною зеленню кропу, можете присипати свіжомеленим сумішшю перців. Смачного!
Омлет з рибою на пару
Виявляється, страви на пару можуть бути смачними, і цей рецепт - кращий тому доказ.
Інгредієнти:
рибне філе (палтуса або камбали) - 200 грамів
рослинна олія
крохмаль кукурудзяний для обвалювання
стручок зеленого перцю
міцний кістковий бульйон - половина склянки
3 штуки яєць
зелена цибуля - 12 пір'їнок
Спосіб приготування:
Філе обраної вами риби наріжте смужками шириною в палець. Злегка обваляйте в кукурудзяному крохмалі і розкладіть на дні жароміцного страви. Зверху легка збризніть рослинним маслом. Розігрійте бульйон, всипте сіль і введіть суміш зі збитих яєць, рубленого зеленої цибулі і перцю. Залийте отриманою масою рибу і помістіть блюдо в пароварку. Омлет потрібно готувати від 30 до 40 хвилин. Подавайте в тому ж блюді, присипавши свіжою зеленню і меленим перцем. Смачного!
Молочний омлет з кропом і петрушкою
Ніжний і ароматний рецепт класичного омлету з молоком.
Інгредієнти:
12 яєць
молоко стерилізоване - 400 грамів
кріп і петрушка - по 10-12 гілочок
масло для змазування сковороди
сіль - ложка кавова
Спосіб приготування:
Першим ділом прогрійте духовку до 160 градусів, адже даний рецепт вимагає швидкого приготування при високій температурі. По одному відокремте жовтки від білків в різні ємності. Білки охолодіть і збийте вінчиком в стійку піну. Жовтки розітріть і розведіть молоком, всипте подрібнену зелень, сіль. Акуратно вимішуючи виделкою, введіть міцно збиті білки, вилийте все це на гарненько прогріту сковороду з киплячим маслом і відразу ж відправляйте в прогріту духовку. Не відкривайте дверцята під час приготування. Як тільки омлет підніметься і підрум'яниться, відразу ж подавайте на стіл. Смачного!
Запечений омлет з гарбузом
Мабуть, це самий простий у приготуванні рецепт безмолочного омлету. Гарбуз додає особливу родзинку цього блюда.
Інгредієнти:
гарбуз - 200 грамів
1 яйце
сіль і трави за смаком
Спосіб приготування:
Свіжу очищену гарбуз натріть на тертці, влийте яйце і збийте все виделкою. Всю цю масу викладіть в скляну або металеву форму і запечіть в духовці при 200 градусах. Смачного!
Порційний омлет з баклажанами
Зазвичай рецепт увазі, що необхідно заливати начинку яєчною сумішшю і подавати омлет, нарізаний клинами. Ця страва незвично способом свого приготування і подачі.
Інгредієнти:
3 яйця
половина склянки молока
2 великих ложки борошна
баклажан - 2 штуки
Спосіб приготування:
Чисті баклажани поріжте тонкими кружками менше сантиметра завтовшки. У глибоку миску покладіть шар баклажанів, присолите їх і викладіть другий і наступні поверхи страви. Залиште овоч на півгодини, нехай стече гіркоту, після чого промийте його. Приготуйте суміш з яєць, молока, борошна і солі. Умочуйте кожен гурток баклажана в яєчну суміш і обсмажуйте з двох сторін в гарячому маслі, поки не схопиться рум'яна кірочка. Викладайте готовий омлет гіркою на тарілку і подавайте з майонезом і свіжою зеленню. Смачного!
Овочевий омлет з брокколі і сочевицею
Щоб приготувати цей рецепт швидше, замочіть сочевицю на 5-6 годин. Перед початком приготування відваріть її до готовності у великій кількості води хвилин 15 після закипання.
Інгредієнти:
ріпчаста цибулина
оливкова олія - 35 мілілітрів
сочевиця відварна - 1/2 чашки
вода - 2 склянки
капуста брокколі свіжа - 15 качанів
2 помідори
4 яйця
склянка молока
суміш прованських трав - 2 чайних ложки
натертий сир - 0, 5 склянки
Спосіб приготування:
Перший крок: прогрійте духовку до 190 градусів. Змішайте в скляній формі діаметром 24 сантиметри дрібно рубаний лук з оливковою олією і відправте в духовку на чверть години до прозорості овоча. Приготовану сочевицю злийте від зайвої рідини, залишивши півсклянки відвару. Викладіть зверху неї качани брокколі, накрийте каструлю і варіть 5 хвилин. Сочевиця підсохне, а капуста розм'якшиться.
Тим часом помідори очистіть від товстої шкірки і наріжте невеликими кубиками. На приготований лук розкладіть шарами овочі. При бажанні присипте тертим твердим сиром. У миску вбийте яйця, влийте норму молока, спеції та сіль. Залийте цією сумішшю овочі у формі. Запікайте приблизно 35-45 хвилин в розігрітій духовці, поки середина не стане щільною. Охолодіть трохи перед подачею. Смачного!
Вершковий омлет з помідорами
Якщо ви любите смак яєчні з помідорами, обов'язково спробуйте цей рецепт. Ніжний молочний омлет з ароматним сиром дасть вам нове чудове страву. Обов'язково зніміть з помідора шкірку, заливши його окропом на хвилину-другу.
Інгредієнти:
2 яйця
вершки (нежирні) або домашнє молоко - 6 ложок столових
вершкове масло - для обсмажування
помідор-сливка сорту "Чумак"
пармезан - 50 грамів
Спосіб приготування:
Поріжте помідор на дольки і обсмажуйте його на вершковому маслі хвилину. До суміші яєць з вершками додайте тертий пармезан. Все це вилийте в сковороду до обсмаженою часточках помідора і дайте схопитися, не перемішуючи, протягом 20 секунд. Потім починайте перемішувати дерев'яною ложкою, піднімаючи і перевертаючи омлет з дна сковороди. Дайте йому підсмажитися ще 10 секунд, потім знову переверніть.
Повторюйте, поки омлет не стане місцями просмаженим, а десь - рідкуватим. Зніміть з плити і дайте постояти під кришкою. Ще раз перемішайте і подавайте на стіл. Перекладіть на тарілку, посипте декількома листочками фіолетового базиліка, невеликою кількістю тертого пармезану і подавайте на стіл з тостом і свіжими томатами. Смачного!
Запечений омлет з морквою
Смак, колір і користь - все це можна сказати про таку чудову страву. Рецепт особливо оцінять мами, чиї діти не люблять моркву.
Інгредієнти:
8 великих яєць
молоко - 120 грамів
морква очищена - 160 грамів
масло вершкове - 40 грамів для смаження і 20 - для змащування
Спосіб приготування:
Цільну морква відваріть без солі до м'якості, потім протріть овоч через сито. Яйця розітріть з сіллю, розведіть молоком, добре збийте і з'єднайте з протертою морквою. На сковороду без ручки або в змащену маслом форму вилийте суміш і молока і яєць з морквою і запечіть в духовці при 160 градусах до рум'яної скоринки. Омлет подавайте в порційній сковороді або, нарізавши на шматочки, перекладіть на тарілки. Зверху полийте топленим маслом і присипте зеленню за бажанням. Смачного!
Южноморавский омлет
Незвичайна назва і рецепт страви створюють оригінальне страву, вельми ситне і яскраве за смаком.
Інгредієнти:
шпик - 25 грамів
ковбаса варена - 25 грамів
цибулина ріпчаста
картоплина
горох консервований - 20 грамів
лечо - 50 грамів
печериці відварні - 50 грамів
масло вершкове - 10 грамів
сир тертий - велика щіпка
зелень кропу
яйце - 3 штуки
Спосіб приготування:
Шпик наріжте довільно і підрум'яньте на сухій сковороді. Додайте пару ложок олії, кільця цибулі і скибочки грибів, обсмажуйте продукти до рум'яності. Потім додайте туди ж смужки ковбаси, скибочки відвареної картоплі, проціджений зелений горошок і лечо без соусу. Заправте свіжомеленим перцем, сіллю і злегка прогрійте суміш овочів і м'яса. Вилийте збиті виделкою яйця на другу сковороду з розтопленим маслом. Приготовану начинку викладіть на яєчну масу, поки вона ще не схопилася, посипте сиром і запікайте в духовці при 180 градусах. Подавайте омлет гарячим, оформіть зеленню і горошком. Смачного!
Літній омлет з цукіні і сиром
Кабачки цукіні можна не тільки смажити - з ними не складає труднощів приготувати чудовий ніжний омлет. Приємний аромат стебел селери підкреслить овочеве наповненню страви. А жирний ароматний сир гауда чудово доповнює страву.
Інгредієнти:
цукіні - 300 грамів
2 стебла селери
цибуля ріпчаста
оливкова олія для обсмажування
5 яєць
молоко - 35 мілілітрів
сухарі панірувальні - 3 столових ложки
петрушка - за смаком
сир гауда - 150 грамів
вершкове масло - 10 грамів
Спосіб приготування:
Селера і цукіні вимийте, почистіть і наріжте кубиками. Очистіть цибулю і нашаткуйте його дрібними кубиками. Розжарте оливкову олію на сковороді і пасеруйте в ньому подрібнені овочі приблизно 5 хвилин. Трохи посоліть і поперчіть. Перемішайте віночком яйця, молоко, петрушку рубану, панірувальні сухарі і тертий сир гауда. За своїм смаком посоліть і поперчіть.
Влийте суміш з яєць і молока з сиром до тушкованих овочів. Розігрійте вершкове масло на сковороді, вилийте яйця і накрийте кришкою, нехай майбутній шедевр прожарітся на середньому вогні протягом 15 хвилин. Намагаючись не поламати, акуратно омлет перекладіть на деко, покритий пергаментом або фольгою. Посипте його залишками гауди і підрум'яньте в грилі духовки пару хвилин, нехай сир розплавиться. Розріжте омлет на шматки і розкладіть по тарілках. За бажанням прикрасьте руколою, яка надасть оригінальний присмак готовому блюду. Смачного!
Закусочний омлет з копченим лососем і лимоном
Відмінний рецепт для полудня. Вкуснейшая копчена риба на підсушеному тості, прикрита ніжним омлетом, - ви обов'язково захопитися цим досконалістю!
Інгредієнти:
багет - 2 штуки
вершкове масло
підкопчений лосось скибочками - 300 грамів
6 яєць
вершки - третина чашки
Спосіб приготування:
Яйця вбийте з миску і додайте до них вершки, посоліть і поперчіть, збийте виделкою. На чавунній сковороді розпустіть масло, вилийте омлет, дайте краях трохи схопитися і перемішайте. Потім багет розріжте навпіл, підсушіть в тостері або сухій сковороді і намажте вершковим маслом. На тост покладіть скибочки копченого лосося і зверху викладіть омлет. Присипте чорним перцем і подавайте з часточкою лимона. Смачного!
Фарширований омлет з курячою печінкою
Перевага курячої печінки в тому, що вона не гірчить. Страви з нею виходять особливо ніжними і смачними.
Інгредієнти:
2 яйця
куряча печінка - 160 грамів
трохи вершкового масла
ріпчаста цибуля - 25 грамів
молоко - 30 грамів
сметана - 15 грамів
Спосіб приготування:
На половині порції масла підсмажте тонко нашатковану гострий лук, дрібно нарізану промиту печінку, посипте її сіллю, перцем і дрібно січеною петрушкою. Збийте в мисці яйця, посоліть, злегка поперчіть, додайте сметану і молоко, ретельно перемішайте. У сковороді розпустіть масло, що залишилося і влийте яєчну суміш. Прогрійте духовку до 170 градусів і запікайте омлет в жароміцної посуді. Покладіть на його середину припущені печінка з цибулею і скрутіть у вигляді чебурека, навпіл. Викладіть на блюдо і злегка присипте червоним перцем. Смачного!
Кайзерівський омлет з чорницею
Не повірите, але яєчня може бути і солодким блюдом. Нейтральний смак яєць чудесно поєднується з ягодами і медом.
Інгредієнти:
чорниця - 200 грамів
жовтки - 4 штуки
білки - 2 штуки
цукор - 10 грамів
борошно - половина склянки
молоко - 120 грамів
мед (злегка підігрітий) - велика ложка
масло вершкове 82% - 15 грамів
сіль і ванілін - на кінчику ложки
цедра половини лимона
горілка - 20 грамів
Спосіб приготування:
З жовтків, молока, меду і борошна замісити тісто. Додайте трохи солі, ваніль, цедру і алкоголь. Білки з цукром збийте в міцну піну і дуже акуратно введіть в тісто. Розтопіть на сковороді вершкове масло і протушкувати в ньому чорницю, тільки зовсім небагато - ягоди повинні стати глянцевими. Вилийте тісто на ягоди і злегка перемішайте. Випікайте в духовці за наступною схемою: 10 хвилин при 220 градусах, потім ще 10 при 160 градусах. Потім за допомогою лопатки розділіть омлет на 4 частини і акуратно його переверніть. Подавайте блюдо зі свіжими ягодами, присипавши його цукровою пудрою. Смачного!
Солодкий омлет
Ще один рецепт десерту на основі омлету. Ніжна консистенція яєчного блюда прямо-таки тане в роті!
Інгредієнти:
яйце - 2 штуки
жовток - 3 штуки
склянка молока
борошно - 80 грамів
вершкове масло - 45 грамів
вершки - 110 мілілітрів
рослинне масло для випікання
Спосіб приготування:
Яйця цілком збовтайте з порцією молока. Додайте борошно і замісіть однорідне гладке тісто. Масло розтопіть до прозорого рідкого стану і разом з рештою молоком, вершками і сіллю підмісіть в тісто. Дайте йому приблизно годину настоятися, потім перемішайте і приступайте до випікання омлетного млинчиків.
У невеликій сковороді близько 15 сантиметрів діаметром розігрійте масло. Налийте пару ложок тесту і приблизно за 4 хвилини підрум'яньте омлет з обох сторін. У складі тесту є масло, тому немає необхідності наливати його на сковороду додатково. Не дозволяйте остигати омлетного блинчикам після приготування, укладайте на тарілку і накривайте фольгою або сухим рушником. Подавайте з охолодженим компотом. Приємного вам апетиту!
Рецепти страв з яйцями неймовірно різноманітні, в кожній країні є свої фірмові страви та способи приготування. Ми підібрали список шедеврів, серед яких кожен знайде підходящий для себе омлет. Успіхів вам в кулінарії, готуйте з натхненням!
