Авокадо. Ми настільки неоднозначно ставимося до цього чудо-плоду, що деякі навіть не знають, фрукт це або овоч. Розвіємо ваші сумніви: авокадо - фрукт. Зростає авокадо на дереві, як звичайні яблука чи груші. Правда, на відміну від цих звичних фруктів, авокадо не схожий ні на що інше. М'якоть у нього дуже масляниста, шкірка занадто жорстка, а кісточка неймовірно велика.
Для нашої кухні авокадо досі залишається екзотикою, а страви з ним все ще не увійшли в наш звичний раціон. Тим не менш, ресторанне меню, в якому такі страви присутні, потихеньку перекочовує і на домашні кухні. Ось і для салату з авокадо і огірком знайшлося там місце. А рецепт цього салату відомий навіть не в єдиному варіанті. Ясна річ, щоб приготувати таку страву, мало покласти в салат авокадо та огірок, потрібно чимось і доповнити його склад. Тому пропонуємо вам приготувати салат так, як вам більше сподобається.
Салат з авокадо з огірком і яйцем
Маючи намір приготувати салат з авокадо з огірком, звичайно, потрібно авокадо купити. Як правильно вибрати цей фрукт? Продається в магазинах він поштучно. Тому ви можете сміливо перебрати мало всю вітрину, вибираючи потрібний вам екземпляр. Не беріть жорсткі плоди: вони несмачні і нагадують більше сиру картоплю, ніж ніжний маслянистий авокадо.
Вибираючи авокадо, просто злегка стисніть плід пальцями. Якщо м'якоть під вашими пальцями здавлюється, то можете сміливо купувати такий плід. Колір авокадо не визначає ступінь його стиглості: він може бути від жовто-зеленого до бурого. Так що орієнтуйтеся тільки на м'якість плода. Отже, для салату з авокадо нам знадобляться такі інгредієнти:
2 авокадо;
1 огірок (свіжий);
1 курячих яйця;
1 цибулина;
1 пучок кропу;
3 столові ложки майонезу;
1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку;
Сіль і чорний перчик (на ваш розсуд).
Приготування:
Ставимо варитися яйця і починаємо займатися авокадо і овочами. Як приготує авокадо для салату? Деякі спочатку знімають з нього шкірку, потім видаляють кісточку, а потім нарізають м'якоть. Але м'якоть у авокадо дуже масляниста і ковзає в руках. Тому розрізати вже очищений плід не завжди зручно. Можна вчинити інакше. Спочатку розрізаємо авокадо навпіл: робимо поперечний розріз з носика вниз. Ніж упреться в кісточку, після цього потрібно провести ножем по бічних частинах плода, розрізаючи його через «попку» і обходячи кісточку.
Потім роз'єднує обидві половинки: один легко відокремиться від кісточки, друга залишиться з Бобков. З цієї другої половинки кісточка легко виймається, якщо підчепити її ложкою або ножем. Тепер можна зрізати шкірку, а можна вийняти м'якоть ложкою і нарізати її кубиками. До речі, подрібнений на крупній тертці авокадо теж підійде для салату.
Приступаємо до овочів. Огірок очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, шаткуємо цибулю і подрібнюємо на тертці сварилися, остиглі і очищені яйця. Кріп миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Потім всі підготовлені інгредієнти викладаємо в салатник, поливаємо лимонним соком, додаємо майонез, перчик і сіль і перемішуємо. Салат готовий.
Салат з авокадо з огірком і яблуком
Дуже цікаво поєднання авокадо з огірком і яблуком. Правда, виходить такий салат далеко не дієтичним через присутність у ньому яєць.
Інгредієнти:
2 авокадо;
2 свіжих великих огірка;
2 курячих яйця;
1 яблуко (зеленого кольору);
2 часникових зубчики;
Лимонний сік (свіжовичавлений);
Оливкова олія і сіль (на ваш смак).
Приготування:
Авокадо розрізаємо навпіл, виймаємо кісточку і знімаємо з плоду шкірку. М'якоть ріжемо кубиками. Також нарізаємо і огірки, з яких теж попередньо знімемо шкірку. Очищаємо від шкірки і яблуко, яке також нарізаємо кубиками. Яйця, зварені круто, Остуджуємо і дрібно ріжемо, а часник пропускаємо через чеснокодавку. Потім змішуємо всі підготовлені інгредієнти і заправляємо салат соком лимона і оливковим маслом. Сіль додаємо за смаком.
Салат з авокадо, огірком і помідором
Вважається, що авокадо дуже «любить» помідори. Тому поєднання авокадо з помідорами зведено в ранг класичних. Так чому б нам не приготувати такий салат, додавши в нього й огірки?
Інгредієнти:
1 авокадо;
1 огірок;
1 пучок зеленого салату;
2 свіжих помідори;
1 головка червоної цибулі;
1 лимон;
2 столові ложки оливкової олії;
3 часникових часточки;
1 пучок петрушки;
1 щіпка морської солі;
1 щіпка чорного перцю.
Приготування:
Спочатку промиваємо в холодній воді салатні листя, обсушуємо їх і рвемо руками на маленькі «клапті». Вимитий огірок нарізаємо кружечками, а помідори тонкими часточками. Авокадо розрізаємо на дві половинки, виймаємо кісточку і нарізаємо м'якоть кубиками. Ось, до речі вам ще один спосіб нарізки авокадо. М'якоть ріжемо прямо в шкірці, поклавши половинку плоду на долоню шкіркою вниз: спочатку уздовж «чашечки», а потім впоперек. Розрізи робимо, на прорізаючи шкірку. Після чого просто виймаємо м'якоть ложкою і складаємо в салатник.
Цибулю ріжемо півкільцями, які потім обдати окропом. Після чого перемішуємо нарізані овочі з авокадо і заправляємо салат соусом. Для приготування соусу посічену петрушку заливаємо окропом і залишаємо на три-чотири хвилини, а потім воду зливаємо. Петрушку з'єднуємо з подрібненим часником, оливковою олією, соком одного лимона, приправляємо свіжо чорним перчиком і сіллю, а потім, подрібнюємо все блендері. Соус повинен вийти у вигляді рідкого пюре. Заправлений салат можна відразу ж подавати до столу.
Маючи намір приготувати будь-якої салат з авокадо, не забувайте, що вийде він не тільки смачним, але і дуже ситним. Справа в тому, авокадо своєї калорійністю і вмістом протеїнів більше схоже на м'ясо, ніж на фрукт. І навіть легкий складу салату з авокадо і огірком не применшує калорійності цієї страви. Тому такий салат найкраще подавати не в якості закуски, а як самостійне блюдо (до вечері, наприклад).
Взагалі жирність авокадо вас лякати не повинна. Жири в ньому рослинні, а мінеральних речовин і вітамінів така кількість, що їсти авокадо рекомендують для профілактики дуже багатьох захворювань. Так що готуйте і їжте салати з авокадо, навіть якщо ви не належите до клану гурманів, але дбаєте про своє здоров'я. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
