Одним з найбільш «поглинаються» і популярних страв на планеті, напевно, є піца. По-перше, вона дуже ситна і смачна, по-друге, доступна. Цим блюдом може поласувати кожен, починаючи з старшокласника і закінчуючи менеджером величезної корпорації. Такий виріб вміють готувати не тільки великі італійські кулінари. Сьогодні піца продається на кожному кроці. Насолодитися її смаком і ароматом можна як в дорогому ресторані, так і в дешевому вуличному кафе або навіть в кіоску за рогом інституту. Але навіщо так ризикувати, якщо можна приготувати страву власноруч? Ми пропонуємо вам освоїти простий рецепт чудовою коржі по-італійськи, яка настільки полюбилася багатьом людям у всьому світі.
Звичайна піца з сиром
Найсмачніша піца виходить тільки в тому випадку, якщо готувати з любов'ю, використовувати якісні продукти і навчитися правильно замішувати тісто. Його варіантів маса: дріжджове, прісне, листкове та інші. Можна кожен раз робити одну і ту ж основу (головне щоб вона вдавалася), але з різною начинкою. У такому випадку ви точно будете впевнені, що піца вийде апетитною. Ми пропонуємо випробувати дуже простий рецепт цього італійського блюда з сиром. Бажаємо вдалого приготування!
Інгредієнти:
Для тесту:
один кілограм пшеничного (добре просіяного) борошна
25 грамів сухих дріжджів
склянку теплого молока пастеризованого
масло рослинне - 3 великі ложки
кухонна сіль - 0, 5 чайної ложки
два курячі не надто великих яйця
цукор - 10 грамів
для змащення 2 великі ложки олії оливи
Рецепт начинки:
½ маленької ложки кухонної солі
850 мілілітрів (одна банка) соковитих помідорів
250 грамів моцарели
чорний перець мелений на ваш розсуд
60 грамів натертого пармезану
масло рослинне - 1 велика ложка
свіжозрізаний базилік
Спосіб приготування:
Рецепт тесту, який ми пропонуємо, дуже вдалий. Незважаючи на те, що він досить простий, піца виходить надзвичайно смачна і хрустка. Отже, щоб приготувати основу, спочатку просійте пшеничне борошно, додайте в неї сухі дріжджі і два яйця. Потім трохи нагрійте пастеризоване молоко, насипте в нього щіпку-две кухонної солі, цукор, залийте масло рослинне - змішайте з борошном. Розрахувати точну кількість останньої досить важко, тому додайте борошно до тих пір, поки маса не стане тугий і пружною. Після цього добре її вимісіть, укутайте і залиште на півгодини. Коли основа «підійде», розкачайте її (вимішувати вже не потрібно) в тонкий коло і викладіть на змащене маслом оливок деко.
Приготуйте начинку для піци. Для цього розітріть до консистенції пюре помідори і змішайте їх зі столовою ложкою масла рослинного - посоліть, додайте трохи чорного перцю меленого і змастіть цим соусом тісто. Наріжте невеликими кубиками моцарелу, а пармезан натріть на середній тертці - викладіть поверх основи. Щоб блюдо не вийшло дуже сухим, збризніть його оливковою олією.
Виставте духову шафу на 175 градусів, а таймер - на 20-25 хвилин. Коли піца підрум'яниться і з'явиться характерний запах готового виробу, дістаньте її і покладіть зверху кілька листочків свіжого базиліка, що додасть страві аромат екзотики.
Цей рецепт припускає використання дуже дорогих сортів сиру. Однак якщо ви не можете собі цього дозволити, замініть пармезан дешевшим сирним продуктом. Від цього страва гірше не стане. Сподіваємося, у вас вийшла найсмачніша піца!
Італійська коржик з грибами
Піца - універсальний продукт, який можна готувати, використовуючи різноманітні інгредієнти. Ми пропонуємо ще один дуже легкий і смачний рецепт цієї страви з дріжджового тіста з грибами і соковитими рожевими помідорами. Спробуйте!
Інгредієнти:
Тісто:
125 мілілітрів теплого молока знежиреного
борошно просіяне пшеничне - 4 чашки
0, 5 склянки води кип'яченої
пакет сухих дріжджів
свіжа зелень
кухонна сіль на ваш розсуд
Рецепт начинки:
450 грамів свіжих будь-яких грибів (ми використовували шампіньйони)
2 штуки ріпчастої цибулини
4 столові ложки масла рослинного
яйця курячі - 3 штуки
4 рожевих великих томатів
300 грамів нежирної сметани
200 грамів російського сиру (або іншого, але твердих сортів)
трохи кухонної солі
базилік свіжий - 2 ложки столові
15 грамів зелені свіжої петрушки
Спосіб приготування:
Приготуйте основу для піци, для цього з'єднаєте теплу воду і молоко в зазначених пропорціях, потім додайте подрібнену ножем зелень. Стакан просіяного заздалегідь борошна змішайте з сухими дріжджами. В отриману молочно-водну суміш висипте 4 ложки столові борошна і розмішайте добре міксером або спеціальним віночком. Потім поступово, потроху додавайте борошно. Всього ви повинні витратити чотири склянки.
Зрештою основа повинна вийти пружною, тому додайте борошно, поки тісто не стане легко відходити від стінок посуду. Після цього викладіть його на робочу поверхню і руками дуже добре вимісити. Рецепт розрахований на приготування двох виробів. Вийшло тісто поділіть на дві порції. Одну можете заморозити, а частину, що залишилася розкачайте в тонкий корж. Вистеліть папером (або пергаментом) деко і змастіть його маслом рослинним. Потім викладіть зверху основу для піци.
Наступний етап - приготування начинки. Для цього наріжте дрібними кубиками цибулину і свіжі шампіньйони (можете використовувати інші гриби) і обсмажте до золотого відтінку на рослинній олії, посоліть. Дрібно наріжте базилік і свіжозрізаних петрушку, а помідори поріжте тонкими кільцями. Твердий сир натріть на середній тертці.
Тепер зробіть соус - змішайте яйця курки і не дуже жирну сметану, додайте дрібку солі. Викладіть на тісто начинку і залийте заправкою, потім присипте сиром і зеленню. Поставте виріб в духовку на 35-40 хвилин. Не нагрівайте сильно піч, інакше піца вийде сухою. Відповідна температура 175-180 градусів.
Сподіваємося, цей рецепт буде вам до смаку! Пам'ятайте, сама апетитна піца виходить, якщо готувати із задоволенням. Бажаємо кулінарних успіхів!
Піца «Лентяйка» з листкового тіста
У кожної господині настає момент, коли стояти біля плити ну зовсім не хочеться, а годувати сім'ю потрібно. У такому випадку підійде рецепт дуже простого й ситного страви, яка швидко готується і не вимагає ніяких особливих навичок. Піца «Лентяйка» з ковбасою і томатами - ідеальний варіант.
Інгредієнти:
половина кілограма готового листкового тіста
5 їдалень (без гірки) ложок пасти томатної (можете використовувати кетчуп)
400 грамів ковбаси салямі (або інший сорт)
4 великих соковитих помідорів
гриби мариновані - 200 грамів
2 столові ложки рафінованої олії оливок
2 солодких купно перців болгарських
150 грамів маслин без кісточок (або оливок)
200 грамів твердого російського сиру
кам'яна сіль на ваш розсуд
Спосіб приготування:
Поріжте нетовстими кружками свіжі великі томати, а маслини - півкільцями. Ковбасу і мариновані гриби наріжте невеликими кубиками. Звільніть від серцевини болгарський перець і порубаєте його соломкою. Російський сир натріть на середній тертці.
Якщо ви взяли для піци заморожене тісто, поставте його на кілька хвилин у мікрохвильовку, потім розкачайте в тонкий круг. Деко застеліть спеціальним папером і змастіть (зовсім небагато) маслом оливок - викладіть основу. Змастіть кетчупом або пастою з томатів піцу і викладіть зверху начинку - злегка посоліть і посипте тертим сиром. Поставте виріб в не дуже розігріту духовку - відповідна температура становить 180 градусів. Час приготування займе не більше 25 хвилин.
Погодьтеся, що це найлегша піца з усіх, що вам доводилося готувати. Цей рецепт, звичайно, не для святкового обіду, зате його можна використовувати в екстрених випадках. Наприклад, коли часу обмаль, а нагодувати домашніх чимось потрібно.
Піца "Смачна" для вегетаріанців
Піца буває найрізноманітніша: з м'ясом або грибами, з ковбасою або просто з сиром. Кожна господиня підбирає рецепт під себе. У когось це блюдо краще виходить на основі листкового тіста, у інших «рука набита» на приготування дріжджовий основи. Начинка також підбирається згідно індивідуальним перевагам. Ми пропонуємо ще один варіант - піца для шанувальників здорової вегетаріанської кухні.
Інгредієнти:
Тісто:
склянку води кип'яченої
2, 5 чашки просіяного борошна з пшениці
масло оливок рафінована - 1 столова ложка
половина маленької ложки кам'яної солі
пакетик дріжджів сухих
Начинка:
пасату (тобто м'якоть роздрібнених томатів) - 250 грамів
125 грамів вищого сорту моцарели
2 великих часникових зубчиків
кілька листочків свіжого базиліка
Спосіб приготування:
Висипте гіркою заздалегідь просіяне борошно, зробіть всередині неї поглиблення і додайте туди кухонну сіль, олія рафінована оливок і сухі дріжджі. Поступово вливайте воду, не забуваючи ретельно помішувати. Тісто для піци повинно вийти в міру тугим. Коли ви досягнете потрібної консистенції, накрийте отриману масу щільним рушником і дайте постояти 30 хвилин.
Натріть на тертці свіжі великі помідори, за допомогою спеціального приладу размельчіте часник, потім обидва інгредієнти обсмажте дві хвилини на олії оливок і додайте кілька листочків свіжого базиліка. Посоліть на свій розсуд і приправте перцем меленим, перемішайте і протушкувати на малому вогні 20 хвилин.
Підійшло тісто розділіть на 2 частини. Так як зазначених інгредієнтів вистачить для двох піц, одну порцію основи можете заморозити і використовувати в наступний раз. Розкачайте тісто в тонкий корж і викладіть на змащене заздалегідь маслом оливок (або іншим рослинним) деко, полийте готовим соусом і викладіть зверху порізану кубиками моцарелу. Дрібно наріжте свіжий базилік і присипте виріб, відправте в духову шафу на 10 хвилин. Щоб піца вийшла в міру хрусткою і не дуже сухою, виставте температуру на 250 градусів.
Надзвичайно смачна "Prosciutto"
Якщо звичайні страви вже приїлися і хочеться різноманітності, пропонуємо приготувати смачну і дуже ситну піцу. Цей рецепт зможе освоїти кожна господиня, головне - докласти трохи зусиль. Такий виріб стане прекрасним варіантом для пікніка на природі або дитячого свята. Спробуйте, і ви не пошкодуєте!
Інгредієнти:
Для основи:
250 мілілітрів нежирної сметани
велике яйце курки - 1 штука
4 великі ложки рослинної (або оливкової) олії
пшеничне (вищого сорту) борошно - 3 чашки
сіль кухонна - згідно вашим смаковим уподобанням
Начинка:
500 грамів великих рожевих томатів
дві часникових зубчики
50 грамів свіжого маргарину
кухонна сіль
подрібнений чебрець і трохи орегано, а також свіжий розмарин
50 грамів пасти з помідорів
на ваш смак мелений перець чорний
200 грамів артишоків (беріть мариновані)
шинка пармська - 4 скибочки
250 грамів салямі (можете використовувати ковбасу іншого сорту)
10 штук великих бочкових оливок
300 грамів сиру твердих сортів (ми використовували російський)
масло оливок - 4 ложки великі
Спосіб приготування:
Найсмачніша італійська коржик, тобто піца, виходить у випадку, якщо підібраний вдалий рецепт тіста. Ми пропонуємо вам саме такий. Отже, віником або вилкою збийте яйце курки, додайте кухонну сіль і перемішайте. Потім поступово вливайте нежирну сметану і з'єднайте її з борошном. Основа повинна вийти в міру тугий і еластичною. Добре вимісити тісто і поставте в нехолодну місце на 40 хвилин.
Займіться начинкою. Спочатку звільніть від шкірки помідори. Для цього достатньо обдати їх гарячою водою, а потім холодною. Шкірочка лопне, і ви зможете без праці очистити овоч. Наріжте томати, артишоки і без кісточок оливки дрібними кубиками, а ковбасу і пармськую шинку - тонкими смужками. Поріжте на невеликі шматки цибулю і обсмажте його на маргарині з роздрібнений часником, додайте на свій розсуд перець мелений і трохи кухонної солі, приправте травами. Трохи протушкувати, потім викладіть в сковороду помідори і готуйте 10 хвилин. Натріть на не надто крупній тертці сир.
Коли тісто збільшиться в об'ємі, тобто підійде, присипте борошном робочу поверхню. Потім розкачайте основу і викладіть на деко, покрите папером для випічки, полийте томатної заправкою. Тепер шарами покладіть всі складові начинки і додайте сир, капніть пару ложок олії оливок, тоді піца буде соковитою. Температура духовки повинна бути не вище 200 градусів. Поставте таймер на півгодини. Вуаля, блюдо повністю готово! Приємного вам апетиту!
Як бачите, щоб поїсти смачно, не обов'язково відвідувати дорогі ресторани. Досить заглянути в свою кулінарну записну книжку. Сподіваємося, хоча б один рецепт з вищеперелічених припаде до смаку вашим близьким! Виберіть вподобаний варіант і готуйте із задоволенням. Якщо ви не ладите з тестом, але любите піцу, просто використовуйте для її приготування готову магазинну основу. Не бійтеся експериментувати, прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів і дійте згідно внутрішньої кулінарної інтуїції, і тоді сама апетитна піца буде саме у вас!
