Кожна господиня мріє годувати свою сім'ю смачними стравами, але при цьому бажано, щоб їх приготування не забирало дуже багато часу. Один з найбільш виграшних варіантів - паста. Макаронні вироби всіх видів хороші тим, що до них можна приготувати безліч різних соусів і тим самим запропонувати домочадцям не просто смачну, але ще й різноманітну їжу.
У нашому сьогоднішньому меню кілька смачних, можна навіть сказати делікатесних, рецептів: паста з грибами у вершковому соусі.
Паста з білими грибами
Інгредієнти:
упаковка тальятелле
500 грамів заморожених білих грибів
півтори склянки вершків
1 біла цибулина
столова ложка вершкового масла
часточка часнику
сіль, перець за смаком
щіпка мускатного горіха
Рецепт приготування:
Почнемо з соусу. Заморожені білі гриби відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин, відкинути на сито. Цибулину дрібно нарізати, злегка обсмажити в розігрітому вершковому маслі, додати гриби і продовжити обсмажування. Влити вершки, посолити, поперчити, додати мускатний горіх і залишити нудитися на маленькому вогні ще на кілька хвилин. Соус для пасти з білими грибами готовий.
Тальятелле зварити згідно інструкції на упаковці (пам'ятайте, що справжня італійська паста повинна бути трохи недовареною, що називається, «аль денте», вона потім дійде в гарячому соусі). Відкинути пасту на сито, а потім занурити в вершково-грибний соус, перемішати і розкласти в підігріті тарілки.
Паста у вершковому соусі з сушеними грибами
Інгредієнти:
упаковка спагетті
склянка вершків
столова ложка борошна
50 грамів вершкового масла
кілька сушених грибів
сіль, перець за смаком
Рецепт приготування:
Гриби вимити і замочити на кілька годин у холодній воді, після чого зварити до м'якості в невеликій кількості води (відвар не виливати).
На сковороді розтопити вершкове масло, всипати борошно і прогріти все разом до появи горіхового запаху, тонкою цівкою влити вершки, все перемішати, щоб не було грудочок. Додати нарізані гриби, сіль і перець, влити проціджений грибний відвар, і потомить все ще 5-7 хвилин. Вершковий соус з білими грибами готовий.
Відварити спагетті, відкинути на сито, перемішати з соусом. Подавати на підігрітих тарілках.
Паста у вершковому соусі з грибами і білим вином
Інгредієнти:
упаковка макаронів
500 грамів білих грибів
400 мл вершків
стакан білого вина
стебло цибулі порею
часточка часнику
столова ложка вершкового масла
сіль, перець за смаком
щіпка мускатного горіха
Рецепт приготування:
Для приготування вершкового соусу з білими грибами необхідно цибуля порей і часник обсмажити на вершковому маслі, потім додати розморожені і нарізані гриби і протушкувати все вместе15 хвилин. Влити вино і готувати, поки не випарується алкоголь. Додати вершки, сіль, перець і мускатний горіх і уварювати соус до тих пір, поки він не стане густіти.
Приготувати макарони до стану «аль денте», змішати з соусом. Подавати на підігрітих тарілках.
Паста у вершковому соусі з сиром Горгонзолла
Інгредієнти:
упаковка будь-яких макаронів
500 грамів білих грибів (свіжих або заморожених)
1 біла цибулина
склянка вершків
півсклянки білого сухого вина
столова ложка вершкового масла
50 грамів сиру Горгонзолла
сіль, перець за смаком
Рецепт приготування:
Почнемо, як завжди, з соусу. Цибулину дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до прозорості, додати підготовлені гриби і тушкувати все разом на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин.
У сотейник налити вино, довести до кипіння і додати шматочки сиру. Коли сир розплавиться, влити вершки і варити соус до загусання. Додати гриби з цибулею і згасити всі разом близько 10 хвилин. Соус готовий.
Тепер настала черга пасти. Рецепт приготування завжди є на упаковці. Якщо ви будете дотримуватися ці рекомендації, то ваша паста завжди буде приготовлена правильно. Відварену пасту занурити в соус, перемішати і розкласти на підігріті тарілки. Гурмани можуть посипати її натертим пармезаном.
Паста у вершковому соусі з грибами і пармезаном
Інгредієнти:
упаковка пасти
склянка вершків
2 столові ложки вершкового масла
300 грамів печериць
часточка часнику
100 грамів пармезану
стебло цибулі порею
сіль, перець за смаком
щіпка мускатного горіха
Рецепт приготування:
Гриби вимити й нарізати тонкими пластинками. Обсмажити на олії разом з цибулею і часником.
У сотейнику довести до кипіння вершки і, додаючи невеликими порціями натертий сир, приготувати густий соус. З'єднати його з обсмаженими грибами, заправити за смаком сіллю, перцем і мускатним горіхом і потомить на невеликому вогні хвилин п'ять.
Відварену пасту змішати з соусом і розкласти на підігріті тарілки, прикрасити зеленню петрушки.
Кожен рецепт, наведений вище, заслуговує на увагу. При цьому ви можете коригувати склад інгредієнтів, які входять в соус, в відповідності зі своїми пристрастями.
Для тих, хто стежить за фігурою, багато соусів можуть здатися досить калорійними, оскільки вони включають в себе сир, вершки, масло. Власне, ці продукти є основою вершкового соусу, але його можна зробити більш легким, якщо зменшити, наприклад, обсяг вершків, замінивши частину їх вином або овочевим бульйоном.
Приємного вам апетиту!
Радимо почитати: Спагеті з грибами у вершковому соусі
