Піца і пост - поняття на перший погляд несумісні. Але це тільки на перший погляд. Насправді приготувати пісну піцу цілком можливо. Тому любителі цього італійського блюда, які до того ж і дотримуються посту, можуть не відмовлятися від піци, а приготувати її пісний варіант. І ще пісна піца цілком підійде для послідовників вегетаріанства. Тому пропонуємо вам вибрати рецепт «полегшеної» піци.
Піца «Маринара»
Рецепт дуже відомої італійської піци, яку ще називають піцою з часником. Відмінний смак, «ошатний» вигляд і пісний склад. До речі, готується ця піца на товстій коржику, що робить її ще і ситної.
Інгредієнти:
1 склянка (гранований) борошна;
Оливкова олія.
1 чайна ложка сухих дріжджів або 10 г свіжих;
Четверта частина чайної ложки солі.
Для начинки:
5-6 стиглих помідорів;
4 часникових зубчики;
1 столова ложка подрібненого орегано;
По 1 щіпці морської солі і свіжомеленого чорного перцю.
Приготування:
Спочатку змішуємо сухі дріжджі з цукром і парою столових ложок борошна і розбавляємо все це теплою водою (дві толова ложки). Замішуємо опару і залишаємо її (на півгодини) підходити в теплому місці. Поки опара піднімається, займемося начинкою. З помідорів знімаємо шкірку, виймаємо насіння і нарізаємо м'якоть маленькими шматочками. У сотейнику розігріваємо пару столових ложею оливкової (або іншої рослинної) олії і викладаємо в нього шматочки помідорів. Тушкуємо все протягом п'яти хвилин, а потім викладаємо помідори в сито, щоб зцідити зайвий сік. Після того як зайва рідина стече, перетворюємо помідори в пюре за допомогою блендера або ж протираємо їх через сито.
Поки ми займалися начинкою, опара встигла піднятися. Тепер ми висипаємо на стіл всю решту борошна гіркою, робимо в ній поглиблення і викладаємо в це поглиблення опару. Туди ж додаємо солі і десь половину склянки води, після чого замішуємо тісто. Тісто месім руками, домагаючись, щоб воно стало пружно-м'яким і еластичним. Залишаємо тісто підходити протягом години.
Коли об'єм тіста збільшиться в два рази, викладаємо його на деко, застелене пекарської папером, і формуємо круглий коржик, яку змащуємо оливковою олією. На корж кладемо томатне пюре, нарізані пластинками часник і орегано, додаємо сіль і мелений перчик. Відправляємо піцу в гарячу духовку і випікаємо приблизно двадцять хвилин. Подаємо до столу гарячою.
Проста пісна піца
Насправді дуже простий рецепт піци, яка відмінно підійде до пісного столу.
Інгредієнти:
1 склянку води;
1 чайна ложка солі;
3 столові ложки цукру;
1 пакетик дріжджів (швидкодіючих);
6 столових ложок рослинного масла;
3 склянки борошна.
Для начинки:
Помідори свіжі;
Цибуля ріпчаста;
Оливки чорні;
Перець солодкий;
Огірочки мариновані.
Приготування:
Дріжджі перемішуємо з сіллю і цукром, додаємо борошно і, поступово підливаючи воду і масло, замішуємо тісто. Тісто можна зробити досить крутим, щоб його можливо було розкачати, але можна замісити і не дуже густе тісто, яке потім просто розмазати по деку. Замішані тісто залишаємо підходити, а самі займемося начинкою, інгредієнти для якої беремо в довільній кількості. Вимиємо помідори та перець, а з перчика ще й виймемо насіння. Наріжемо півкільцями цибулину, кружечками оливки й помідори, кубиками огірочки і кільцями цибулю.
Підійшло тісто викладаємо на застелений папером для випікання (або змащений маслом) деко, формуємо з нього корж для піци і намазуємо на неї трохи кетчупу. Потім викладаємо на тісто шарами цибулю, помідори, огірочки, оливки і перець. Поливаємо зверху пісним майонезом. Відправляємо деко в гарячу духовку і приблизно через двадцять-тридцять хвилин наша пісна піца готова.
Пісна піца з грибами
Просто чарівний рецепт піци. Справа в тому, що зовні ця піца зовсім не здається пісної. Насправді ж нічого скоромного в ній немає. Так що для тих, хто поститься ця піца - найбільш відповідний блюдо.
Інгредієнти:
1 пакетик дріжджів швидкодіючих;
1 чайна ложка цукру;
2 склянки борошна;
5 столових ложок рослинного масла;
1 чайна ложка солі.
Для начинки:
Гриби;
Солоний огірок;
Болгарський перець;
Пісний майонез;
Кетчуп;
Зелень.
Приготування:
У мисочку висипаємо дріжджі, додаємо до них просіяне борошно, цукор, масло, сіль і воду. Після цього замішуємо тісто (м'яке і еластичне) і формуємо з нього корж для піци. Деко присипаємо борошном і викладаємо на нього корж. Залишаємо коржик підходити прямо на деку і готуємо начинку.
Для начинки миємо й чистимо від насіння болгарський перчик, який потім нарізаємо кубиками, миємо й рубаємо зелень. Ріжемо брусочками або пластинками солоні огірки, а гриби злегка обсмажуємо на сковороді. Сковорода повинна бути майже сухий, тоді гриби на ній лише трохи подпекутся і не будуть жирними. Після цього змащуємо корж пісним майонезом, змішаним з кетчупом і викладаємо на неї солоні огірочки. Зверху огірків кладемо гриби, а по них розкладаємо кубики перцю. Випікаємо піцу в попередньо розігрітій духовці приблизно п'ятнадцять хвилин. Коли наша пісна піца готова, посипаємо її зеленню і подаємо до столу.
Начинки для пісної піци
Рецепт начинки для пісної піци ви можете придумати самостійно, використовуючи для цього доступні пісні продукти. Наприклад, такі інгредієнти:
Обсмажені з ріпчастою цибулею гриби (свіжі або заморожені);
Консервовані ананаси;
Будь-який домашній консервований салат (наприклад, лечо або салат з кабачків).
Або ще один «стихійний» рецепт, що включає цілком звичайні інгредієнти:
Відварений розсипчастий рис;
Відварну картоплю, нарізану кружальцями;
Смажені гриби;
Зелений горошок.
Для зимового поста будь-який рецепт піци можна урізноманітнити замороженими овочевими сумішами. Практично кожна з цих сумішей підійде для піци. Однак можна використовувати і який-небудь рецепт відомої піци. Наприклад, закрита пісна піца «Меланзана» включає такі інгредієнти:
Смажені баклажани;
Свіжа або заморожена капуста брокколі;
Смажені печериці;
Соус для піци.
А ось ще рецепт начинки для піци «патата» (теж пісна), до якої входять такі інгредієнти:
Капуста брокколі;
Картопля (в оригіналі батат);
Смажені гриби;
Кетчуп.
Тісто для пісної піци, як правило, готують на дріжджах. Однак можна зробити і прісне тісто з борошна, води, солі і рослинної олії. Тоді ваша пісна піца вийде тоненькою і хрусткою. Вибирайте начинку, готуйте тісто і печіть піцу навіть у піст. Приємного вам апетиту!
Радимо почитати: Рецепт приготування піци без дріжджів
