Німецький картопляний салат - це справжня класика національної кухні Німеччини. Кількість рецептів його приготування складно порахувати. Як правило, кожна господиня має свої секрети «виробництва» цієї страви, які також передаються у спадок, як і інша особиста власність. Але одна таємниця характерна для будь-якого салату: щоб рецепт відповідав загальноприйнятим в «салатної» кулінарії нормам, в приготуванні потрібно використовувати лише дрібні бульби тих сортів картоплі, що не розварюються.
Рецепт берлінський
Щоб приготувати салат за рецептом берлінських кулінарок, вам потрібно запастися:
одним кілограмом відвареної картоплі (не забудьте: дрібного)
двома чайними ложками не сильно гострої гірчиці, і трьома такими ж ложечками цукру
100 мілілітрами огіркового розсолу, і таким же об'ємом рослинного масла
50 мілілітрами винного оцту
одним яблуком (кислим)
чотирма кислими огірочками середніх розмірів
часниковим зубчиком (за бажанням) і великий солодкої цибулиною
половиною пучка зеленого або шніт - цибулі
сіллю і перцем (за смаком)
Отже, рецепт столичних фрау. Відваріть неочищений картоплю, остудіть його, зніміть шкірку і наріжте кубиками (кружечками). Влийте у велику і щільно закривається посуд оцет, масло, розсіл, покладіть гірчицю, після чого додайте дрібно нарізану цибулю, цукор, перець і сіль. Якщо ви не противник часнику, додайте в маринад його подрібнений зубчик, а потім накрийте ємність кришкою і змішайте інгредієнти сильним потряхиванием посуду. У вас повинна вийти однорідна маса.
Тепер поріжте кубиками огірок і очищене від шкірки і насіння яблуко. Викладіть у велику чашку шар картоплі, а зверху покладіть яблуко з огірком, залийте маринадом (достатньо кількох ложок). Повторюйте процес, поки не закінчаться інгредієнти. Залив останній шар залишками маринаду, накрийте чашку і поставте в холодильну камеру, не менше ніж на 4:00 (можна залишити його там на всю ніч). Подаючи на стіл, все гарненько перемішайте і посипте зеленою цибулею.
Рецепт швабів
Швабський рецепт припускає наявність:
половини кілограма картоплі (такого ж дрібного і не розварюється)
двох цибулин середнього розміру
однієї столової ложки гірчиці і 60 мілілітрів оцту
100 мілілітрів бульйону (м'ясного або овочевого)
рослинного масла, щіпки мускату, солі і перцю за смаком
Німецький картопляний салат за рецептом швабів трохи відрізняється від попереднього - берлінського. Різниця в тому, що тут ріжеться ще не остиглий картоплю. Потім потрібно змішати всі рідкі складові, посолити, перчити, додати мускат, і залити маринадом картоплю і нарізану цибулю. На відміну від першого салату, це блюдо подається на стіл в теплому вигляді.
Рецепт «Легкий»
Вам знадобляться:
кілограм картоплі
велика цибулина
125 мілілітрів бульйону і 60 мл оцту
столова ложка майонезу, дві чайних ложки цукру і половина чайної ложки гірчиці (гострої)
150 грамів знежиреного натурального йогурту і стільки ж морозива молодого горошку
2 столових ложки соку лимона
200 грамів кукурудзи (консервованої)
одна червона паприка
сіль, кріп, петрушка і білий перець (за смаком)
Рецепт приготування нескладний, а головне, страва виходить смачним і ситним. Зваріть неочищений картоплю, остудіть, почистіть і наріжте кубиками (кружечками). Змішайте бульйон, оцет, цукор, сіль, додайте дрібно нашатковану цибулю і, довівши маринад до кипіння, зніміть з вогню, залиште на годину. Наріжте кубиками паприку, облийте окропом горошок, злийте сік з банки з кукурудзою. Тепер все змішайте, додайте йогурт, майонез, гірчицю і лимонний сік, посипте нарізаними травками, ще раз перемішайте і дайте трохи постояти. Після чого змішайте картоплю, кукурудзу, горошок і влийте маринад з цибулею (маринаду не повинно бути занадто багато). Все, можна подавати до столу!
