Салати з оливковою олією не тільки надзвичайно смачні, але й дуже корисні. Адже не дарма багато рецепти салатів включають в свій склад оливкове масло. Оливкова олія містить в собі масу корисних речовин: провітаміни А, вітаміни Е, К, поліфеноли. Воно благотворно діє на серцево-судинну систему, покращує травлення і має цілющі властивості в цілому. Однак нерідко оливкова олія холодного віджиму володіє дещо своєрідним запахом, який подобається не всім.
Як вибрати масло?
Яке ж масло слід вибирати, щоб салати, заправлені їм, не втратили своєї апетитною привабливості? Найбільше для заправки салатів підходить нерафінована оливкова олія Extra Virgin Olive Oil.
Воно виготовляється способом холодного віджиму і не проходить термічну і хімічну обробку. У такому маслі зберігаються всі, що містяться в оливках, цінні речовини, їх природний смак і запах. Оливкова олія Olio di Olivia vergine теж проводиться за допомогою способу холодного віджиму, однак для його виготовлення використовуються плоди менш якісні. Запах у такого масла більш різкий і воно надає салатам присмак, який подобається далеко не всім. І тоді салати навряд чи будуть затребувані, наскільки б хороші не були обрані вами рецепти.
Оливкова олія практично у всіх асоціюється зі здоровим способом життя. Або, у крайньому випадку, з боротьбою із зайвими кілограмами. Якщо і ви сприймаєте оливкова олія саме так, то для вас підійдуть рецепти овочевих салатів. Якщо ж ви любите більш ситні салати - зверніть увагу на м'ясні рецепти. Та й любителі морепродуктів знайдуть у цій статті рецепти салатів на оливковій олії.
Салат грецький"
Зрозуміло, не можна обійти увагою салат "Грецький", став справжньою класикою. Для приготування цієї салату вам знадобляться такі інгредієнти:
1/2 кілограма помідор середнього розміру.
400 грам свіжих огірків.
1 головка солодкого ріпчастої цибулі.
250 грам солоного сиру - в ідеалі Фета.
1 банка маслин (чорних) без кісточки.
Листовий салат.
7 столових ложок оливкової олії.
2 столових ложки лимонного соку.
Трохи чорного меленого перцю.
Приготування салату:
Огірки очистіть від шкірки і наріжте кубиками великого (!) Розміру, також поріжте і помідори. Очистіть цибулю і поріжте його досить товстими півкільцями, товщина яких повинна бути не менше, ніж півсантиметра.
Потім очистіть перець і поріжте його кубиками. Листя салату різати не можна - його необхідно нарвати великими шматочками, поламати сир Фета. Дві третини овочів викладіть на тарілку, потім другим шаром викладіть шматочки сиру і полийте половиною оливкової олії. Овочі, що залишилися і оливки викладіть поверх сиру. Знову полийте маслом і збризніть лимонним соком.
Салат "Літній"
Літній салат - просто джерело вітамінів і корисних речовин. Крім того, завдяки входить до його складу сиру, салат дуже ситний, але в той же час низькокалорійний. Вам знадобляться такі інгредієнти:
5 середнього розміру свіжих помідорів.
2 свіжих невеликих огірка.
1 головка солодкого ріпчастої цибулі.
2 курячих яйця.
200 грам будь-якого твердого сиру.
5 столових ложок оливкової олії.
Сіль і перець за смаком.
Курячі яйця відваріть, остудіть і почистіть, наріжте дрібними кубиками. Цибулю наріжте дуже тонкими кільцями і все трохи посоліть і поперчіть. Натріть на дрібній тертці сир, після чого викладіть салат в салатник, додайте масло, перемішайте і посипте сиром. З боків прикрасьте салат тонко нарізаними кружечками очищеного від шкірки огірка.
Салат "Весняний"
Набрид салат "Літній"? Приготуйте "Весняний". Вам знадобляться такі інгредієнти:
2 моркви середніх розмірів.
1 великий помідор.
50 грам білокачанної капусти.
2 огірка середніх розмірів.
3 столові ложки оливкової олії.
Сіль і перець за смаком.
Наріжте довгою тонкою смужкою капусту і моркву, помістіть їх в миску, трохи поперчіть, посоліть і залиште на кілька хвилин, щоб овочі пустили сік. У цей час наріжте дрібними кубиками помідори й огірки, потім додайте до капусти і моркви. Заправте салат оливковою олією, посоліть, поперчіть і викладіть в салатник.
Салат "Мексиканський"
З приготуванням цього салату доведеться трохи повозитися. Але навряд чи його оригінальний смак залишить байдужим навіть самого примхливого привереду. Для приготування даного препарату вам знадобляться такі інгредієнти:
2 свіжих невеликих огірка.
2 невеликих солодких помідора.
1 солодкий болгарський перець.
50 грам консервованої кукурудзи.
20 грам маслин.
20 грам листового салату.
30 грам картопляних чіпсів.
2 невеликих зубчики часнику.
3 столові ложки оливкової олії.
трохи зелені.
10 грам соусу Чилі.
30 грам волоських горіхів.
Приготування салату:
Огірки, перець і помідори наріжте невеликими кубиками, а листя салату руками порвіть на невеликі шматочки. У глибокій мисці перемішайте, додайте попередньо порізані кружальцями маслини і кукурудзу. Залиште салат на кілька хвилин.
Приготування соусу:
У будь-якій неметалевої ємності змішайте оливкова олія і соус Чилі, додайте туди ж подрібнений часник і горіхи, дрібно нарізану зелень і ще раз як слід збийте. Все, соус готовий!
На плоску тарілку викладіть дві третини картопляних чіпсів, на них покладіть салат, зверху все рясно полийте соусом. Прикрасьте рештою подрібненим листовим салатом і чіпсовой крихтою і подайте на стіл.
Салат "Маркіза"
Походження назви цього салату також залишається загадкою. Але одне відомо точно - рецепт настільки хороший, будь маркізі подати салат було б не соромно! Вам знадобляться такі інгредієнти:
50 грам курячого філе.
30 грам маринованих огірків.
20 грам зеленого горошку.
1 свіжий невеликий помідор.
20 грам маслин.
30 грам цукіні.
5 столових ложок жирного майонезу.
1 столова ложка соєвого соусу.
1 столова ложка кетчупу.
Приготування салату:
Відваріть куряче філе, остудіть його і наріжте соломкою - як можна тонше. Огірки та помідори поріжте тоненькими кружальцями, а маслини - кільцями. Складіть всі компоненти в глибоку ємність, заправте майонезом і кетчупом, залиште на 15 хвилин.
У цей час тонко наріжте цукіні, додайте зелений горошок, залийте оливковою олією і соусом, залиште на три хвилини. Викладіть на плоску тарілку салат і залийте ще полийте оливковою олією.
Салат з апельсинами
Іноді попадаються вельми оригінальні рецепти салатів з оливковою олією - наприклад, салат з апельсинами. Для його приготування вам необхідно приготувати наступні інгредієнти:
1 великий солодкий апельсин.
20 грам цибулі-порею.
50 грам волоських горіхів.
половина солодкого болгарського перцю.
Листовий салат.
50 грам оливкової олії.
30 грам апельсинового соку.
Приготування соусу:
У глибоку ємність помістіть апельсиновий сік і оливкову олію, додайте сіль і перець. За допомогою віночка ретельно збийте соус - у вас повинна вийти однорідна маса.
Приготування салату:
Очистіть апельсин, розламайте його на часточки, після чого наріжте кубиками середніх розмірів. Лук-порей наріжте кільцями, а болгарський перець-соломкою. Нарвіть невеликими шматочками листовий салат, заправте соусом і всі компоненти ретельно перемішайте. Викладіть салат на тарілку і посипте волоськими горіхами.
Салат "Екзотика"
Пам'ятайте, ми обіцяли рецепти салатів для любителів морепродуктів? Ось перший з них. Салат дуже ситний, тому його можна використовувати, як самостійне блюдо. Для його приготування необхідні такі інгредієнти:
1 свіжий ананас середніх розмірів.
150 грам варених (Не маринованих) мідій.
150 грам варених очищених креветок.
100 грам зелених оливок.
1 невеликий свіжий огірок.
1 великий помідор.
3 столові ложки оливкової олії.
Приготування салату:
Огірки та помідори наріжте невеликими кубиками. Ананас розріжте навпіл, після чого видаліть м'якоть, не пошкоджуючи оболонку видаліть з м'якоті серцевину і також наріжте. Складіть в глибоку ємність овочі, креветки і мідії, змішайте з оливковою олією. Після цього викладіть салат в імпровізовані чашечки з ананаса. Зверху салат можна прикрасити або оливками, або волоськими горіхами - на ваш смак.
Салат з креветками
Не менш оригінальний салат з морепродуктами - салат з креветками. Строго кажучи, існують різні рецепти цього салату, але ми пропонуємо вам найоригінальніший і смачний з них. Вам знадобляться такі інгредієнти:
500 грам креветок.
300 грам печериць.
200 грам твердого сиру.
2 головки солодкої ріпчастої цибулі середніх розмірів.
2 зубчики часнику.
150 грам білого хліба.
майонез.
Приготування салату:
Наріжте часник великими шматочками, і обсмажте на оливковій олії протягом хвилини. Поки смажиться часник, наріжте хліб кубиками і обсмажте разом з часником до появи хрусткої скоринки. Коли сухарики будуть готові, перекладіть їх на ситечко, щоб скло зайве масло.
Додайте в сковороду ще трохи оливкової олії, наріжте ріпчасту цибулю та печериці. Обсмажуйте їх до повної готовності. У глибокій ємності змішайте всі інгредієнти, додайте трохи оливкової олії і майонезу. Сир натріть на дрібній тертці. Салат викладіть на блюдо, а зверху посипте товстим шаром тертого сиру.
Як бачите, рецепти дуже різноманітні - ви обов'язково підберете щось саме для своєї родини. Смачного!
Радимо почитати: Цибулевий салат: рецепт приготування
