Сьогодні, ми розповімо, як приготувати піцу будинку, причому, піцу по-справжньому смачну: з трохи хрустким, але в той же час м'яким тестом, гострим соусом і ароматною начинкою. Словом, домашня кулінарія кидає виклик піцеріях.
Піца вже давно перетворилася з італійського бренду в міжнародний. Готують цю просту і дуже смачну їжу на всіх континентах, і скрізь є свої родзинки. Але основні інгредієнти - тісто, помідори, сир - залишаються незмінними складовими.
Чи можна назвати піцу фаст-фудом? Напевне так. Але це найнешкідливіша швидка їжа - просто коржик з начинкою. Зауважте, тісто, в яке можна щось загорнути, присутня в кухнях всіх народів.
Як приготувати смачну піцу? Дуже важливо зробити правильне тісто. У кожній піцерії є свій рецепт приготування тіста, який зберігають у секреті. У нас секретів немає, і ми хочемо запропонувати вашій увазі кілька варіантів піци, щоб дати можливість вибрати той єдиний рецепт, який стане вашою фішкою.
Отже, рецепт перший.
Домашня піца з сиром Моцарелла
Інгредієнти для тіста:
2 склянки борошна
столова ложка сухих дріжджів
50 мл оливкової олії
300 мл теплої води
чайна ложка солі
2 столові ложки цукру
Спосіб приготування тіста:
У просіяне борошно додати дріжджі, сіль, цукор і все добре перемішати. Потім потроху вливаємо воду, оливкова олія і замішуємо тісто. Воно повинно стати досить еластичним і відставати від рук. Накриваємо миску з тістом рушником і залишаємо в теплому місці на годину-півтори. Тісто має збільшитися в об'ємі приблизно в два рази. Обминали і залишаємо для підйому ще на такий же час. Інгредієнти для начинки:
200 грамів сиру моцарелла
банка томатів, консервованих у власному соку
чайна ложка гострого соусу чілі
2 болгарських перцю
італійські трави
Спосіб приготування піци:
Тісто розподілити на деку, викласти помідори, змішані з гострим соусом, нарізування тонкою соломкою болгарський перець, подрібнену моцарелу і посипати італійськими травами. Випікати в розігрітій духовці до готовності.
Піца з тунцем
Інгредієнти для тіста:
500 грамів борошна
350 мл молока
столова ложка сухих дріжджів
4 столові ложки оливкової олії
чайна ложка солі
2 столові ложки цукру
Спосіб приготування тіста:
У просіяне борошно всипати сіль, цукор, дріжджі і перемішати. Влити тепле молоко і оливкове масло і замісити ніжне тісто. Поставити в тепле місце, щоб піднялося. Обмять і залишити в теплі ще на годину. Інгредієнти для начинки:
банка консервованого тунця
салатна цибулина
150 грамів гострого томатного соусу
200 грамів помідорів чері
100 грамів пармезану
свіжий базилік
Спосіб приготування піци:
Тісто розтягнути за розміром форми для випічки, змастити гострим соусом, викласти шматочки тунця, нарізану цибулю, половинки помідорів і посипати натертим сиром. Випікати при 230 градусах до готовності. Перед подачею на стіл прикрасити листочками базиліку. І ще один рецепт - тісто для тонкої піци.
Тонка піца з шинкою і ковбасою Салямі
Інгредієнти для тіста:
350 грамів борошна
250 мл теплої води
столова ложка сухих дріжджів
чайна ложка солі
столова ложка цукру
2 столові ложки оливкової олії
Спосіб приготування тіста:
Змішати цукор, дріжджі і 4 столові ложки теплої води. Поставити в тепле місце, щоб суміш початку пінитися. Просіяти борошно, змішати її з сіллю і зробити в центрі заглиблення, в яке влити оливкове масло, розведені у воді дріжджі і воду. Замісити тісто і поставити в тепле місце, щоб воно піднялося. Тісто ще раз добре вимісити і тонким шаром розподілити на деку. Інгредієнти для начинки:
100 грамів шинки
50 грамів салямі
100 грамів гострого соусу
100 грамів помідорів чері
часточка часнику
50 грамів пармезану
Спосіб приготування піци:
Тісто розтягнути до розмірів форми для випічки, змастити соусом, розкласти упереміш скибочки шинки і салямі, половинки помідорів чері, нарізаний часник. Посипати натертим сиром і запекти в духовці при температурі 230 градусів до готовності.
Ще один важливий компонент хорошою піци, яку ми хочемо спекти в домашніх умовах, це соус, яким змащується коржик перед тим, як на неї укладається начинка. Звичайно, можна використовувати готові соуси, які продаються в магазинах. Шляхом проб і помилок цілком реально підібрати цілком прийнятний варіант. Але ми радимо звернути увагу на домашній соус, рецепт якого розміщений нижче.
Соус для піци
Інгредієнти:
4-5 помідорів
4 столові ложки оливкової олії
гострий перчик чилі
3 часточки часнику
зелений базилік
італійські трави
сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Помідори звільнити від шкірки і дрібно нарізати. Розігріти масло, додати перчик чилі і нарізаний часник, злегка потомити. Надіслати на сковороду помідори і готувати під кришкою поки всі інгредієнти не перетворяться в однорідну масу. Додати дрібно нарізаний базилік, італійські трави, сіль і перець за смаком. Якщо помідори кислуваті, можна збалансувати смак за допомогою цукру.
Примітка
Взимку, коли томати не відрізняються смаком, краще всього використовувати помідори, консервовані у власному соку. Оптимально використовувати свіжий базилік, не в сезон можна застосовувати сушені італійські трави. І кілька слів про начинку. Тут варіантів справді безліч. Як вже зазначалося, головне - це основні компоненти кожної піци (не важливо, який рецепт начинки ви вибрали): помідори і сир. А ось до них можна додавати все що завгодно: оливки, ковбасу, шинку, курку, рибу і морепродукти - список воістину нескінченний.
Підводячи підсумок, можна сказати наступне: піца дійсно прекрасний винахід невідомого пекаря, яке затребуване не тільки в громадському харчуванні - домашня кулінарія теж не відстає. Виберіть підходящий рецепт тіста з тих, які ми вам пропонуємо, приготуйте соус (рецепт теж є), пофантазуйте з начинкою і спробуйте спекти піцу. Запевняємо, у вас все вийде навіть з першого разу.
Просто в подальшому ви будете вдосконалювати майстерність, можливо, внесете свої корективи в рецепт тіста і в рецепт соусу, визначитеся з коханою начинкою і будете радувати своїх близьких цим стародавнім блюдом - коржем з начинкою, яку весь світ називає італійським словом «піца».
