Погодьтеся, макарони по-флотськи, які напевно вміє готувати практично кожна господиня, звучать менш привабливо, ніж спагетті по-італійськи. Коли чуєш це вираз, в пам'яті мимоволі спливають образи смачного ароматного страви. Щоб побалувати себе екзотичними стравами, не обов'язково йти в ресторан і віддавати чималу суму за таке задоволення. Пропонуємо приготувати незвичайну пасту карбонара своїми силами. Завдяки нашим рецептами ви переконаєтеся на практиці, що зробити це не так вже й складно.
Стандартна паста карбонара
Корінні жителі Італії - справжні гурмани. Недарма їх національна кухня знайшла таку популярність у всьому світі - з кожним роком ресторанів, де подають італійські страви, стає все більше. Пропонуємо і вам освоїти деякі рецепти і приготувати стандартну пасту карбонара. Спробуйте, це зовсім не складно!
Інгредієнти:
2 курячих яйця
250 грамів жирної панчетти (соковита грудинка)
одна маленька ложка масла оливи
італійські спеції - на ваш розсуд
сіль кухонна - за смаком
половина кілограма гарної якості спагетті (краще справжніх італійських)
250 грамів елітного сиру пармезан або, наприклад, пекоріно
Спосіб приготування:
Почніть готувати спагетті. Для цього доведіть до кипіння воду, потім злегка посоліть і киньте макарони. Враховуйте одну особливість, а саме: пасту і соус потрібно зробити практично одночасно, тому подивіться на упаковці, скільки часу йде на варіння макаронних виробів (приблизно 1/6 години) і починайте приготування заправки карбонара заздалегідь.
У той час, поки варяться спагетті, займіться соусом. На сковороді трохи підігрійте олія рафінована оливок, додайте попередньо нарізану на тонкі смужки панчетту. Обсмажте до кольору золота і викладіть в глибоку тарілку. Тепер візьміть яйця і відокремте жовтки від білка - покладіть до м'яса. Натріть на дрібній тертці пекоріно або пармезан, додайте на свій розсуд перець, кілька ложок теплої води, спеції - всі інгредієнти перемішайте. Заправка карбонара готова!
Спагеті по-італійськи повинні бути злегка недоварені, як кажуть фахівці, «аль-денте». Готові гарячі макарони не слід ні відкидати, ні промивати, просто викладіть їх ложкою на блюдо, де вже знаходиться соус. Таким чином, сир розплавиться, а курячі яйця загустеют - ви отримаєте справжню пасту карбонара!
Паста «Асорті з грибів і курки»
Приготувати таку пасту зможе не те що юна недосвідчена господиня, з нею впорається навіть чоловік. Таке блюдо - ідеальний варіант для холостяцької вечірки. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
велика цибулина - 1 штука
300 грамів будь-яких макаронних (вищого сорту) виробів
200 грамів свіжих великих печериць
200 грамів сиру твердих сортів (краще елітного, наприклад, пармезан)
300 грамів свіжого філе курки
перець мелений - згідно вашим перевагам
для жаркі- пара ложок олії оливок
сіль кухонна - на ваш розсуд
італійські приправи за смаком
вершки нежирні (візьміть 25%) - 250 мілілітрів
Спосіб приготування:
Щоб у вас вийшла справжня карбонара Італії, соус і спагетті потрібно приготувати одночасно. Враховуйте цю особливість і розраховуйте, скільки хвилин піде на варіння макаронних виробів, так як за цей час ви повинні встигнути зробити заправку. Отже, закип'ятіть воду, додайте на свій розсуд кухонну сіль і відваріть пасту. Вона повинна вийти «аль-денте».
Поки варяться макарони італійські, потрібно приготувати соус. Для цього попередньо (приблизно за 15 хвилин) наріжте на невеликі кубики свіже філе, додайте за смаком кухонну сіль і приправи - дайте настоятися. У такому випадку курка буде дуже соковита і м'яка. Потім обсмажте її на маслі оливок до золотистого відтінку, сюди ж викладіть дрібно нашатковану цибулю. Поріжте середніми шматками гриби і з'єднайте їх з цибульний-курячої сумішшю - тримайте на слабкому вогні до готовності. Після влийте кімнатної температури нежирні вершки, не забуваючи помішувати, доведіть до кипіння. Якщо ви любите гостру їжу, можете використовувати ще і соєвий соус. Натріть на дрібній тертці сир.
На завершальному етапі викладіть в гарний посуд спагетті, полийте гарячої заправкою і посипте тертим дорогим сиром. Вуаля, ваша карбонара готова! Щоб внести трохи екзотики, покладіть зверху пару листочків свіжозрізаної базиліка.
Погодьтеся, готувати таку пасту - одне задоволення! Адже це швидко і дуже смачно. Її можна подати на обід або романтичну вечерю. В останньому випадку не забудьте придбати пляшку справжнього італійського вина. Приємного вам апетиту!
Паста «Морська карбонара»
Готувати пасту можна з різноманітних інгредієнтів. Комусь подобається курка, хтось воліє гриби. Ми пропонуємо зробити «Морську карбонара» з креветками. Спробуйте це надзвичайно соковите і ситне блюдо!
Інгредієнти:
200 грамів свіжого бекону
500 грамів італійських макаронних (вищого сорту) виробів (ми використовували спагетті)
магазинні креветки заморожені - половина кілограма (можете готувати з свіжих)
150 грамів дорогого, але смачного пармезану
сіль кухонна
трохи італійських трав
мелений чорний перець на ваш розсуд
Спосіб приготування:
До спеціального сотейник додайте нежирні вершки (візьміть 25%) і на слабкому спеку доведіть до утворення бульбашок. Наріжте тонкими кубиками бекон, сир натріть на дрібній тертці - з'єднайте з вершками і варіть близько 1/6 години.
Поки нудиться заправка, потрібно приготувати креветки. Для цього дотримуйтесь інструкції, яка вказана на упаковці, - відваріть в злегка підсоленому окропі до повної готовності. Можете покласти невелику кількість італійських приправ, тоді смак морських жителів буде більш екзотичним і пряним.
Одночасно з креветками почніть готувати і спагетті. Вони повинні вийти трохи твердими і недовареними. Після цього з'єднайте з соусом морську складову страви і полийте їм макарони. Якщо у вас ще залишився сир, посипте їм пасту. Можна покласти кілька свіжих листочків базиліка. Подавайте «Морську карбонара» в гарячому вигляді.
Сподіваємося, цей рецепт припав вам до смаку! Не шкодуйте грошей на якісні продукти, експериментуйте з інгредієнтами і пам'ятайте: щоб страва вийшла апетитним, головне - готувати в своє задоволення! Бажаємо успіху!
Спагеті «Вегетаріанія»
Сьогодні багато хто намагається вести здоровий спосіб життя і вживати правильні, екологічно чисті продукти. Деякі відмовляються від м'яса. Якщо і ви ставитеся до такої категорії людей, то це блюдо ідеально вам підійде. Готувати карбонара «Вегетаріанія» нескладно і дуже навіть цікаво!
Інгредієнти:
половина великого болгарського солодкого червоного перцю
250 грамів спеціальних макаронів тальятелле (можете використовувати й інші)
дрібний цукіні - одна штука
кримська цибулина солодка
два яйця курячих
одна велика морква
йогурт звичайний - 60 грамів
перець на ваш розсуд
трохи пармезану або сиру інших твердих сортів
сіль кухонна
Спосіб приготування:
На початковому етапі наріжте на невеликі кубики овочі: солодку морква, свіжий цукіні, кримську цибулину фіолетову, а також перець. Потім підігрійте в глибокій сковороді олію рафіновану оливок і викладіть всі вищевказані інгредієнти - посоліть і злегка приправте спеціями. Готувати майбутній соус слід на слабкому вогні не більше п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.
Поки гаситься овочева заправка, закип'ятіть воду, після на свій розсуд злегка посоліть і киньте тальятелле (або інші макарони). Варіть згідно з вказівками на упаковці. Тепер збийте в мисці одне ціле яйце, а з іншого використовуйте тільки жовток. Сюди ж влийте свіжий звичайний білий йогурт, всипте заздалегідь натертий сир пармезан і трохи кухонної солі - добре ложкою перемішайте. Коли тальятелле будуть твердими і трохи недовареними, викладіть їх на красиву тарілку, зверху полийте яєчно-йогуртовим соусом і прикрасьте тушкованими овочами.
Сподіваємося, готувати вам сподобалося! Головне, щоб продукти були якісними, а настрій відмінним. У такому випадку карбонара з овочів завжди буде виходити надзвичайно апетитною! Бажаємо подальших кулінарних успіхів!
Незвичайна паста карбонара
Пропонуємо приготувати ще одне чудове і ситне блюдо з нестандартними інгредієнтами. Така паста карбонара абсолютно нескладна і не витратна як за коштами, так і за часом. Ви не проведете на кухні більше півгодини. Здивуйте і порадуйте кулінарними шедеврами всю сім'ю!
Інгредієнти:
шинка справжня пармська - 20 грамів
40 грамів свіжого бекону
30 грамів елітного сиру (можна взяти дешевший) пармезан
20 грамів нежирних свіжих вершків
60 грамів пасти з чорнилом каракатиці
жовток одного великого яйця
масло з часнику - 10 грамів
30 грамів білого (кожного) вина
10 грамів олії рафінованої оливок
сіль згідно вашим перевагам
Спосіб приготування:
Свіжий бекон і пармськую шинку наріжте тонкою соломкою, викладіть в сковороду з розігрітим маслом оливок. Коли продукти знайдуть гарний золотий відтінок, додайте сіль кухонну (кількість на ваш розсуд) часникову заправку, вино, нежирні вершки, а також заздалегідь натертий на середній тертці пармезан; тушкуйте до густої консистенції. До того як зняти з вогню, змішайте з жовтком яйця і перешкодьте.
Відваріть пасту до стану «аль-денте» згідно з рекомендаціями на упаковці, але не киньте і не промивайте. До речі, щоб макарони не склеюються, можна додати у воду трохи масла. Коли все буде готово, викладіть вироби на красиву тарілку, полийте соусом, зверху прикрасьте шинкою і свіжозрізаних базиліком. Тепер можете приступати до трапези! Приємного!
Як бачите, рецепти пасти абсолютно різноманітні. Готувати страву не складно і не довго, тому це ідеальний варіант обіду на «швидку руку». Зберіть своїх близьких за великим столом і порадуйте новими кулінарними шедеврами! Будьте здорові!
Радимо почитати: Як приготувати спагетті Болоньєзе
