Пироги і плюшки, булки і пончики, млинці та оладки ... Як же це все шкідливо! Але як же це все смачно! Словом, всіх людей можна сміливо ділити на два табори - прихильники і противники домашньої випічки. Тільки от думається, що спробувавши хоча б раз домашній брусничний пиріг, будь стане його шанувальником. Ви тільки уявіть собі: хрустка цукрова скоринка, найніжніше тісто, соковита кисло-солодка начинка ... Мммм! Так і тане в роті цей чудово смачний шматочок брусничного пирога! От ви відкушує ще один шматочок, ще один - і на блюдце залишаються тільки крихти, а ви впадаєте в блаженний стан і відчуваєте справжній гастрономічний екстаз.
Ви представили? А хочете знати рецепт настільки дивовижної випічки? Між іншим, спекти цей приголомшливий пиріг дуже просто. До речі, його можна приготувати з дріжджового, листкового, бісквітного або пісочного тіста. А в начинку можна класти свіжі, заморожені, консервовані ягоди брусниці або навіть брусничне варення. А ще його можна зробити зі сметанною заливкою або з хрустким безе. Загалом, приготувати такий пиріг можна по-різному. І ми вам пропонуємо кілька варіантів цієї випічки. А вже який рецепт вам більше сподобається - справа смаку.
Класичний брусничний пиріг
Рецепт класичного пирога з брусницею з несолодкого пісочного тіста. Спекти такий пиріг можна і до святкового столу, і до теплих домашнім посиденьок.
Інгредієнти:
Масло вершкове - 200 грам;
Сметана - 200 грам;
Борошно - 2 склянки;
Сіль - щіпка.
Начинка:
Свіжа брусниця - півкіло;
Панірувальні сухарі - 1 столова ложка;
Джем брусничний - 3 столових ложки.
Для прикраси пирога:
1 яєчний жовток;
Половина склянки цукру.
Приготування:
Виймаємо з холодильника масло і даємо йому трохи підтанути. Потім додаємо до масла сметану і сіль і розтираємо (не збивати!) До однорідності. Після цього висипаємо просіяне борошно і замішуємо гладке пластичне тісто, яке потім накриваємо харчовою плівкою або серветкою і залишаємо хвилин на двадцять.
Через цей час дістаємо деко і змащуємо його холодною водою. Тісто розгортаємо на присипаному борошном столі в круглий коржик завтовшки близько семи міліметрів. Тепер перекладаємо корж на деко і посипаємо її панірувальними сухарями. Зверху намазуємо шар брусничного джему і викладаємо свіжі ягоди. Залишаємо при цьому краю коржі без начинки, а потім загинаємо їх, формуючи бортики пирога.
Змащуємо краю коржі яєчним жовтком і випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці до рум'янцю. Готовому пирога даємо повністю охолонути, а потім посипаємо цукром. До речі, якщо ви збираєтеся спекти такий пиріг до святкового столу, то його можна прикрасити білковим кремом або збитими вершками.
Брусничний кух
Пропонуємо вам рецепт брусничного куха - пирога з посипанням з солодкої борошняної крихти. Дуже гарний пиріг і такий же смачний.
Інгредієнти:
200 грам вершкового масла;
2 склянки борошна;
1 стакан цукрового піску;
2 яйця;
Половина чайної ложки лимонного соку.
Начинка:
2 склянки свіжої брусниці;
Половина склянки цукру.
Приготування:
Заздалегідь моєму ягоди для начинки і відкидаємо їх на друшляк, щоб вони обсохли. М'яке вершкове масло викладаємо в миску і розтираємо до білого. Далі збиваємо масляну масу, додаючи в неї по одному сирому яйцю. В кінці збивання вливаємо лимонний сік. Тепер поступово підсипаємо просіяне борошно, замішуючи м'яке тісто. Приготовлену для випічки форму змащуємо маслом і припудрюємо зсередини борошном. Викладаємо на дно форми половину тіста і розминаємо його в коржик з бортиками. Зверніть увагу: товщина коржа не повинна бути менше одного сантиметра.
Обсохшіе ягоди змішуємо з цукром, викладаємо на корж і розрівнюємо. З тесту робимо крихту, розтираючи його з борошном. Готову крихту висипаємо рівним шаром поверх брусничної начинки і випікаємо пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці близько сорока хвилин. Подаємо пиріг в гарячому або в холодному вигляді - в будь-якому випадку він буде смачний!
Брусничний пиріг зі сметаною
А ось ще один рецепт брусничного пирога зі сметаною. На цей раз ми будемо готувати сметанну заливку для начинки.
Інгредієнти:
1 склянка цукру;
1 яйце;
2 склянки борошна;
Половина пачки маргарину або вершкового масла;
Половина чайної ложки ванільного цукру;
1 стакан кефіру;
Половина чайної ложки солі;
Половина чайної ложки харчової соди.
Начинка:
1 склянка сметани;
Половина склянки цукру;
Півтора склянки брусниці.
Приготування:
Яйце розбиваємо в миску, змішуємо його з цукром і збиваємо. Потім додаємо кефір, ванільний цукор, сіль і харчову соду. Гарненько все перемішуємо і починаємо підсипати просіяне борошно, продовжуючи збивати тісто на малих обертах міксера. У самому кінці додаємо розтоплений і остиглий маргарин.
Тісто виливаємо на змащене маслом деко, а зверху викладаємо рівним шаром брусницю. Відправляємо деко в розігріту до 150 градусів духовку і випікаємо пиріг приблизно двадцять хвилин. Тим часом збиваємо сметану з цукром до однорідної консистенції. Через двадцять хвилин виймаємо підрум'яниться пиріг і змащуємо його кремом з цукру зі сметаною. Подаємо наш десерт повністю остившім.
Пиріг з брусницею і яблуками
Вважається, що свіжа брусниця чудово поєднується з яблуками. Так чому б не спробувати рецепт, об'єднуючий традиційну шарлотку і брусничний пиріг? До речі, його теж можна приготувати зі сметаною.
Інгредієнти:
100 грам борошна;
100 грам сиру;
100 грам вершкового масла;
1 яйце.
Начинка:
Півтора склянки брусниці;
1 яблуко;
1 склянки сметани;
4 столові ложки цукру;
3 столові ложки борошна;
Пакетик ванільного цукру.
Приготування:
Просіваємо в миску борошно, додаємо до нього порізане на шматочки охолоджене масло і сир і рубаємо все до стану крихти. Тепер розбиваємо в цю крихту яйце і замішуємо м'яке пластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник. Потім розгортає тісто в пласт, укладаємо вийшла корж у форму для випічки і обрізаємо краю, виступаючі за бортики. Загалом, форма коржі з тіста повинна повністю повторити форму ємності для випічки.
А тепер найцікавіше. Нам необхідно спекти напівфабрикат для пирога. Тому застилаємо форму разом тестом пекарської папером і засипаємо будь-який сухий крупою (гречкою, горохом, перловкою). Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо корж приблизно двадцять хвилин. Після закінчення цього часу виймаємо корж і знімаємо з нього папір разом крупою.
Поки корж остигає, промиваємо і обсушуємо ягоди брусниці, миємо й нарізаємо пелюстками яблуко. Сметану викладаємо в миску, додаємо цукровий пісок, ванільний цукор і борошно. Замішуємо однорідну досить густу масу. Тепер висипаємо в неї брусницю і перемішуємо. Виливаємо начинку на пиріг, розрівнюємо і укладаємо зверху часточки яблука. Посипаємо столовою ложкою цукру і знову відправляємо пиріг в духовку ще хвилин на сорок, знизивши температуру до 180 градусів. Даємо пирогу повністю охолонути і тільки потім виймаємо його з форми.
Ну що, дорогі кулінари, сподобався вам який-небудь рецепт? Тоді не відмовляйте собі в задоволенні приготувати приголомшливо смачний брусничний пиріг. Ви можете використовувати рецепт будь-якого тесту для солодкої випічки. Якщо ви дружите з дріжджовим тістом, то приготуйте солодку здобу з брусницею.
Якщо вам до душі бісквітна випічка, то виберіть рецепт бісквітного тіста. Навіть з готового листкового тіста у вас обов'язково вийде спекти цей смачний десерт. Головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
