Теплий салат із зеленої квасолі з панірувальними сухарями
Квасоля використовується в кулінарії з давніх часів. До Європи ця рослина потрапила з Америки - його привезли каравели Колумба. Спочатку квасоля вирощували як декоративну ліану, а з часом відкрилися і кулінарні властивості даної рослини. В даний час вона застосовується в кухнях багатьох народів, що населяють нашу планету. Особливими делікатесним якостями відрізняється так звана спаржева квасоля, а салат із зеленою квасолею - обов'язкова страва в меню вегетаріанців, прихильників здорового способу життя і тих, хто стежить за своєю фігурою.
Страви з квасолі смачні, корисні і поживні. Справа в тому, що квасоля - лідер за вмістом рослинного білка, ніж, власне, і пояснюється поживність страв, до складу яких входить це бобова рослина, - салатів із зеленої квасолі, запіканок, супів і т.д.
Ми пропонуємо оригінальні рецепти салатів із зеленої стручкової квасолі, які можна готувати цілий рік - в сезон зі свіжих овочів, взимку із замороженої квасолі. До слова, заморозити її дуже просто, та і обійдеться така заготовка недорого - влітку ціни на овочі невисокі.
Гострий салат із зеленою квасолею
Інгредієнти:
300 грамів стручкової квасолі
1 соковита цибулина
2-3 зубчики часнику
гострий перчик чилі
3 столові ложки оливкової олії
1-2 столові ложки густого соусу бальзамик
сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Квасоля ретельно вимити, обламати жорсткі кінці і приготувати на пару. Важливо не перетримати - вона повинна бути злегка хрусткою. Відразу ж обдати квасоля дуже холодною водою (це допоможе зберегти яскравий зелений колір) і залити маринадом. Для цього змішати подрібнені часник, сіль, перець з оливковою олією і соусом бальзамік. Відправити в холодильник на пару годин.
Перед подачею на стіл в салат із зеленої квасолі слід додати тонко нашатковану цибулю і посипати обсмаженими кедровими горішками (можна замінити насінням соняшнику або гарбузовим насінням).
Теплий салат із зеленої квасолі з беконом
Інгредієнти:
400 грамів зеленої квасолі
150 грамів бекону
2 столові ложки оливкової олії
2 часточки часнику
сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Квасоля ретельно вимити, обламати жорсткі кінчики і приготувати на пару. Після цього обдати холодною водою і обсушити.
Скибочки бекону обсмажити до рум'яної скоринки, додати квасолю і нарізаний часник. Готувати все разом не більше однієї хвилини. Посолити і поперчити.
Подавати до столу з тостами.
Салат із зеленою квасолею і картоплею
Інгредієнти:
500 грамів зеленої квасолі
250 грамів дрібної картоплі
соковита цибулина
150 грамів помідорів чері
150-200 грамів бекону
3-4 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки бальзамічного оцту
чайна ложка гірчиці діжонської
сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Квасоля вимити, звільнити від жорстких кінчиків і приготувати на пару, після чого занурити на 5-10 хвилин в крижану воду. Картоплю відварити і охолодити. Викласти в салатник квасоля, картопля, нарізані половинками помідори черрі, посолити і поперчити. Заправити оливковою олією, змішаним з дижонской гірчицею і бальзамічним оцтом.
Перед подачею на стіл салат із зеленої стручкової квасолі прикрашаємо зажареними до хрусткої скоринки скибочками бекону.
Примітка. Цей салат із зеленої стручкової квасолі з картоплею може бути основою для різних варіантів. Замість бекону можна додати припущенний або слабосоленої лосось, консервований тунець і т.д. У результаті виходить повноцінний обід або вечерю - смачний, корисний і легкий.
Теплий салат із зеленої квасолі з панірувальними сухарями
Інгредієнти:
500 грамів зеленої квасолі
100 грамів вершкового масла
столова ложка оливкової олії
2-3 зубчики часнику
100 грамів панірувальних сухарів, приготованих з хорошого крекеру
Спосіб приготування:
Спаржеву квасоля вимити, приготувати на пару і облити крижаною водою. На сковороді розігріти оливкову олію і злегка обсмажити часник. Додати вершкове масло, квасоля і помішуючи готувати всі разом хвилину-дві. Посипати сухарями, посолити, поперчити за смаком і перемішати. Подавати в теплому вигляді.
Дуже простий, але при цьому надзвичайно смачний салат із зеленої стручкової квасолі подобається всім поціновувачам здорової їжі.
