За всю історію кондитерського мистецтва було винайдено (або відкрито випадково) неймовірна кількість рецептів тесту для пирогів, тортів, тістечок, печива та кексів. Їх готують на олії, на яйцях, на дріжджах, на кефірі, на манці. А є ще рецепт тіста, з якого готують відомий пиріг сметанник.
Сметанник - це ніжна, злегка волога і легка випічка, яка, залежно від обставин, може бути тортом або пирогом. Є рецепт сметанника на соді, є рецепт його приготування без яєць. Але є одне головна перевага у подібної випічки. Приготувати пиріг з тіста на сметані досить просто, завдяки чому він був залишається вельми популярним досі. Рецепт такого пирога ми вам і пропонуємо. Вибирайте.
Традиційний сметанник
Найпростіший рецепт пирога на сметані - це, звичайно ж, традиційний сметанник. З нього ми й почнемо.
Інгредієнти:
Склянка сметани
Півтори склянки борошна
6 столових ложок цукру
3 курячих яйця
Половина чайної ложки соди
Ванілін
Для крему:
250 грам цукру
Півтора склянки сметани
Приготування:
Яйця розбиваємо в миску і додаємо до них цукор. Потім збиваємо цю суміш в однорідну масу, додаємо сметану, ванілін, просіяне борошно, харчову соду і замішуємо тісто. Включаємо духовку і розігріваємо її до 180-200 градусів. Форму для випічки змащуємо маслом і припудрюємо борошном, а потім виливаємо в неї тісто. Відправляємо форму в духовку і випікаємо пиріг до проби на суху зубочистку.
Готовий пиріг виймаємо з форми і даємо йому охолонути, а потім розрізаємо на два коржі. Для того щоб зробити крем, охолоджену сметану змішуємо з цукром і збиваємо. Промащуємо коржі сметанним кремом і подаємо до столу.
Маковий пиріг з горіхами
Ще один варіант солодкої випічки. На цей раз спробуємо спекти пиріг з маком.
Інгредієнти:
250 грам борошна
250 грам сметани
6 столових ложок цукру
3 столових ложки маку
Жменя подрібнених волоських горіхів
2 столові ложки цукрової пудри
Чверть чайної ложки соди
4 жовтки
Панірувальні сухарі
Приготування:
Яєчні жовтки з'єднуємо з цукром, розтираємо добела і додаємо сметану. Тепер всипаємо в цю суміш просіяне борошно, змішане з содою, додаємо промитий мак і гарненько все перемішуємо. Включаємо духовку і залишаємо її нагріватися до 200-230 градусів. Тим часом змащуємо маслом і припудрюємо панірувальними сухарями форму для випічки і виливаємо в неї тісто. Зверху посипаємо тісто подрібненими волоськими горіхами. Відправляємо форму в духовку і випікаємо корж до проби на суху зубочистку. Готовий пиріг охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.
Шоколадний пиріг з чорницею
Спробуйте приготувати шоколадний варіант випічки на сметані. Дуже смачним вийде пиріг з ягодами, наприклад, з чорницею.
Інгредієнти:
200 грам сметани
6 столових ложок цукру
2 чайних ложки пекарського порошку
3 склянки борошна
3 яйця
Пачка вершкового масла
1 пакетик ванільного цукру
Половина плитки гіркого шоколаду
3 столові ложки цукрової пудри
Жменя подрібнених волоських горіхів
2 жмені ягід чорниці
Приготування:
Яйця розбиваємо в миску і змішуємо цукровий пісок з ванільним цукром. Тепер висипаємо цю суміш в миску з яйцями і збиваємо за допомогою віночка або міксера до білого. Потім кладемо в цукрово-яєчну масу сметану і все перемішуємо. Просіяне борошно змішуємо з пекарським порошком і розтоплюємо половину пачки вершкового масла. Остигле масло додаємо в тісто, перемішуємо і поступово підсипаємо борошно. Шоколад ламаємо на маленькі шматочки і разом з ягодами кладемо в тісто. Ще раз все перемішуємо.
Включаємо і розігріваємо до 180 градусів духовку і готуємо форму, змастивши її розтопленим вершковим маслом. У форму виливаємо тісто і відправляємо наш пиріг в духовку, де залишаємо його приблизно на годину. Готовий пиріг слухаємо з форми і поливаємо розтопленим вершковим маслом (друга половина пачки). Зверху посипаємо пиріжок подрібненими горіхами, змішаними з цукровою пудрою.
Лимонний пиріг на сметані
Приготувати цей простий пиріг не складе для вас праці, а результат обов'язково виправдає очікування.
Інгредієнти:
250 грам сметани
Півкіло борошна
Півтора склянки цукру
4 жовтки
1 лимон
Чверть чайної ложки харчової соди
Приготування:
Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 180-200 градусів. Яєчні жовтки викладаємо в мисочку, додаємо до них цукровий пісок і розтираємо масу до білого. Потім кладемо склянка сметани і поступово підсипаємо просіяне борошно, замішуючи тісто. У самому кінці додаємо харчову соду і ще раз гарненько перемішуємо тісто. Лимон подрібнюємо на м'ясорубці або на тертці, попередньо вийнявши з нього кісточки, і теж кладемо в тісто. Ще раз тісто перемішуємо і виливаємо в змащену маслом і присипану борошном форму. Випікаємо до проби на суху зубочистку (дерев'яну шпажку). Готовий пиріг виймаємо з форми, змащуємо сметаною, що залишилася і охолоджуємо.
Пиріг з картоплею і шинкою
На завершення нашої параду рецептів пропонуємо вам варіант несолодкої випічки. Спробуйте приготувати.
Інгредієнти:
Сметана - 250 грам
Яйце - 1 штука
Вершкове масло - половина пачки
Борошно - 2 склянки
Сіль - половина чайної ложки
Сода харчова - половина чайної ложки
Для начинки:
Картопляне пюре
Солоний огірок
Шинка
Приготування:
Спочатку розтоплюємо вершкове масло і з'єднуємо його зі сметаною. Тепер додаємо в цю суміш яйце, соду і сіль, а потім, поступово підсипаючи просіяне борошно, замішуємо тісто. Загортаємо його в харчову плівку і залишаємо на расстойку хвилин на п'ятнадцять. За цей час ми якраз встигнемо приготує начинку.
Для цього пюре змішуємо його з натертим на дрібній тертці солоним огірком і порізаної шинкою. Кладемо сіль і чорний перець. Ділимо тісто на дві частини і розгортаємо їх в круги товщиною близько п'яти міліметрів. Перекладаємо одне коло в форму, викладаємо на нього начинку і накриваємо другим шаром тесту. Защипуємо краю, змащуємо поверхню яєчним жовтком і випікаємо пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці до рум'янцю.
Як бачите, приготувати пиріг з сметанного тіста просто, а виходить він дуже різним, хоча головний компонент залишається незмінним. Так що пробуйте. Але головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
