Сациві - це грузинський соус на основі волоських горіхів. Так само сациві називається друга страва, яку готують в основному з курки. Однак під соусом сациві може подаватися індичка, гусак, качка, і навіть риба.
Не подумайте, що страва дуже складне в приготуванні. Досить просто приділити трохи часу, щоб надалі порадувати і себе і своїх домашніх смачним обідом. Отже, приступимо?
Сациві з курки
Інгредієнти:
- 1, 5 кг. курки
- 500 гр. ріпчастої цибулі
- 800 гр. волоських горіхів
- 4 зубчики часнику
- 2 гвоздики
- 1 ст. ложка гранатового соку
- 1 ч. Ложка хмелі-сунелі
- 1 ч. Ложка червоного перцю (меленого)
- 0, 5 ч. Ложки шафрану
- сіль
- кориця (за смаком)
- рослинна олія
Спосіб приготування:
Приготування сациві з курки починається з того, що курку необхідно промити під холодною водою, викласти в каструлю і відварити в підсоленій воді. Деко змастити олією і викласти на нього відварену курку і запекти в духовки до красивою рум'яної скоринки, а потім розрізати на невеликі шматочки і викласти в каструлю. Курячий бульйон процідити.
Часник подрібнити за допомогою чеснокодавкі. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Гвоздику подрібнити. На сковороді, з додаванням рослинної олії обсмажити цибулю.
Волоські горіхи подрібнити. Додати до них часник, корицю, перець, сіль, подрібнену гвоздику, а потім обсмажений ріпчасту цибулю. Після того, як вийде однорідна маса, поступово влити курячий бульйон. У результаті має вийти соус, який за консистенцією нагадуватиме сметану. Потім соус поставити на повільний вогонь і поступово помішуючи довести до кипіння і додати гранатовий сік. Одержаний соус викласти в каструлю з куркою і ретельно перемішати. Каструлю поставити в холодильник на кілька годин. Рецепт сациві з курки, користується великою популярністю по всьому світу і тому, безсумнівно, стане одним з коронних страв на Вашому столі.
Смачного!
Сациві з індички
Інгредієнти:
- 1 індичка
- 500 гр. волоських горіхів
- 5 зубчиків часнику
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 1 ч. Ложка кориці
- 1 ч. Ложка гвоздики
- 1 ст. ложка хмелі-сунелі
- 1 ст. ложка винного оцту
- 5 ріпчасті цибулини
- шафран
- 1 пучок кінзи
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Тушку індички промити, викласти в каструлю і відварити в підсоленій воді. Деко змастити олією і викласти на нього відварену індичку і запекти в духовки до красивою рум'яної скоринки, а потім розрізати на невеликі шматочки і викласти в каструлю. Бульйон процідити. Часник, горіхи і зелень подрібнити. Додати корицю, гвоздику, шафран, хмелі-сунелі, перець і оцет, а потім розвести масу бульйоном. На сковороді з додаванням вершкового масла обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, а потім додати його до горіхового соусу. Ретельно перемішати. Соус викласти в каструлю і довести до кипіння, потім викласти в нього індичку. Сациві з індички - готовий!
Смачного!
Сациві з риби
Інгредієнти:
- 300 гр. філе судака
- 2 ст. ложки борошна
- 100 гр. волоських горіхів
- 100 мл. м'ясного бульйону
- 3 яйця
- 4 зубчики часнику
- 1 пучок кінзи
- 2 ріпчастих цибулі
- 2 ст. ложки оцту
- 2 ст. ложки хмелі-сунелі
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Як готувати сациві з риби? Для цього рибу необхідно помити, обваляти в борошні й обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді на вершковому маслі, туди ж додати пропущений через чеснокодаку часник. Горіхи подрібнити і додати до цибулі. Потім додати до соусу приправи, оцет, 3 яєчних жовтки, подрібнену зелень і залити всю суміш м'ясним бульйоном. Поперчити, посолити за смаком. Рибу викласти в соус і протушкувати протягом 15 хвилин на повільному вогні.
Смачного!
Соус - Сациви з баклажан
Інгредієнти:
- 500 гр. ріпчастої цибулі
- 6 баклажан
- 500 мл. м'ясного бульйону
- 750 гр. волоських горіхів
- - 5 зубчиків часнику
- - 4 ст. ложки борошна
- - 1 пучок петрушки
- - 1 пучок кінзи
- - Коріандр
- - Шафран
- - Гвоздика
- - Хмелі-сунелі
- - рослинна олія
- - Перець, сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати сациві з баклажанів? Все дуже просто. Баклажани очистити від шкірки і розрізати на 2 частини. Викласти баклажани в холодну воду на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб прибрати зайву гіркоту.
Ріпчасту цибулю подрібнити, а потім обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії, до золотистого кольору. Волоські горіхи подрібнити, додати до них пропущений через чеснокодавку часник, приправи, зелень і 250 мл. м'ясного бульйону. Ретельно перемішати. На сковороді обсмажити борошно і додати бульйон.
Баклажани нарізати кубиками, а потім обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Потім баклажани викласти в каструлю, додати соус з горіхів і обсмажену муку з бульйоном. Поставити каструлю на вогонь і гасити протягом 15 хвилин на повільному вогні. Сациві з баклажанів - готовий!
