Солодке піднімає настрій - цей факт вже давним-давно доведений вченими. Ось чому в період осінньої хандри, завалу на роботі або, наприклад, негараздів на любовному фронті рука так і тягнеться до чогось шалено калорійного і шоколадному. Можна їсти тістечка, торти, купувати цукерки - загалом, щосили чревоугоднічать. Але існує одне блюдо, яке і настрій піднімає і в той же час не б'є по фігурі. Здогадуєтеся, що це? Ну, звичайно ж, желе! Цей легкий і ніжний десерт - справжня знахідка для ласунів. Тому пропонуємо навчитися його готувати, повірте, це абсолютно нескладно. Тим більше напередодні свят ніжеуказанниє рецепти вам точно знадобляться, адже напевно ваш будинок буде повний гостей. Здивуйте близьких своїми кулінарними здібностями, а себе кохану порадуйте апетитним десертом.
Тришарове желе «Лакомка»
Якщо не знаєте, як зробити желе, просто прочитайте цей рецепт. Всі дії дуже прості і нехитрі, тому, навіть якщо ви не є великим кулінаром і не надто часто готуєте, все одно з легкістю опануєте даний десерт.
Інгредієнти:
одна упаковка желатину
вода - півтори склянки
600 грамів сметани
півтори склянки цукрового піску
100 грамів будь-якого варення (рекомендуємо малинове, полуничне або зі смородини)
одна чайна ложка какао
ванілін і лимонна кислота - на ваш смак
1/3 маленької ложки розчинної кави
два яйця
Спосіб приготування:
Цей десерт складається з трьох різних шарів, що відрізняються один від одного за кольором. Блюдо виходить шалено смачним і красивим на вигляд, тому його можна буде з гордістю поставити на святковий стіл або приготувати дитині на день народження.
Отже, для початку вилийте в миску півтори склянки кип'яченої і остигнула води і висипте в неї желатин. Через 60 хвилин підігрійте його на тихому вогні, періодично помішуючи. Коли продукт повністю розчиниться, зніміть його з плити і розлийте по трьом чашкам, щільно накривши кожну кришкою або тарілкою. Це необхідно для того, щоб желатин не застиг, а залишився в рідкому стані.
Перший етап - приготування нижнього шару желе. Розмішайте половину склянки цукру зі сметаною (знадобиться 200 грамів), коли він розчиниться, додайте какао-порошок і каву, а потім лимонну кислоту і ванілін. Ретельно перемішайте ложкою всі інгредієнти і залийте їх однією чашкою желатину. Збийте все до однорідної маси і вилийте в підготовлену для цього ємність. Якщо ви хочете, щоб страва виглядало красиво, використовуйте спеціальні прозорі креманки. Деякі джерела пропонує змастити стінки посуду невеликою кількістю рослинного масла, але ми не рекомендуємо цього робити, тому що можна зіпсувати страву соняшниковою присмаком. Поставте форму на верхню полицю в холодильнику, але ні в якому разі не в морозилку. Час застигання желе - півгодини або 40 хвилин.
До речі, щоб маса вийшла без грудок, рекомендуємо кави розчинити в одній-двох ложках теплої води, так вам буде набагато легше домогтися однорідності.
Поки застигає перший шар, займіться приготуванням другого. Для цього з'єднаєте 200 грамів сметани, ½ склянки цукру і два яйця, попередньо збитих з допомогою віночка. Висипте трохи лимонної кислоти і дрібку ваніліну, потім додайте желатин з другої чашки. Після ретельно все перемішайте і вилийте в креманку поверх першого кавового шару, який повинен бути добре застиглим. Поставте посуд в холодильник, однак враховуйте, що в цей раз желе буде застигати довше, ніж у перший раз (приблизно півтори години).
Вам залишилося зовсім небагато. Третій шар складається із решти сметани, цукру і варення. Що стосується останнього продукту, то вам знадобиться тільки фруктова рідина, тому від ягід доведеться позбутися. А якщо варення занадто густе, розбавте його невеликою кількістю теплої води - в результаті у вас повинна вийти половина склянки солодкого сиропу. Лимонну кислоту і ванілін додавати в желе не обов'язково, дійте на свій розсуд. Отже, з'єднавши всі вищевказані інгредієнти, введіть до них желатин, добре перемішайте, вилийте в креманку поверх другого шару желе і поставте застигати.
Маса схопиться через півгодини, однак це тільки зверху, всередині ж все буде ще дуже рідким. Тому тримайте десерт в холодильнику не менше двох годин. Якщо ви готуєте десерт для домашнього вжитку в колі сім'ї, то необов'язково використовувати креманки - можна приготувати страву в неглибокому салатнику, а безпосередньо перед подачею порізати на порційні шматки. Желе швидко тане при кімнатній температурі, тому, діставши його з холодильника, не відкладайте задоволення на потім, а приступайте до трапези. Смачного!
Наостанок дамо ще один невеликий рада. Якщо у вас немає варення, то третій шар приготуйте з тих же продуктів, що і перший, проте замість кави і какао використовуйте свіжий буряковий сік (приблизно дві столові ложки). Маса вийде дуже барвистою і яскравою.
Бланманже для справжніх гурманів
Робити желе можна різними способами, використовуючи сметану або вершки, молоко або фруктові сиропи. Якщо зовсім не вистачає часу, обмежтеся декількома пакетиками готової сухої суміші - залийте її водою, а коли вона розчиниться, розподіліть по креманкам і дайте застигнути. Так ви отримаєте легкий десерт. Ну, це на крайній випадок. Краще, звичайно, докласти трохи зусиль, зате потім насолоджуватися ідеальним смаком приготованого вами страви. Пропонуємо на ваш суд рецепт ще одного солодкого страви для справжніх гурманів.
Інгредієнти:
п'ять столових ложок желатину
цукровий сироп - 750 мілілітрів
500 мілілітрів малинового сиропу
така ж кількість апельсинового сиропу
половина літра молока
ванілін - одна упаковка
Спосіб приготування:
Цукровий сироп розподіліть в рівній кількості за трьома склянках і в кожний з них висипте по півтори столові ложки желатину. Першу чашку підігрійте на водяній бані при постійному помішуванні, коли желатин розчиниться, процідіть суміш і з'єднайте її з малиновим сиропом. Візьміть глибоку форму з високими бортами, налийте в неї желе і поставте застигати в холодильнику.
Коли перший шар добре схопиться не тільки зверху, але і всередині, за тією ж технологією підігрійте другу чашку з желатином, процідіть суміш і з'єднайте з молоком і ваніліном. Потім трохи її остудіть і вилийте у форму.
Завершальний етап - приготування останнього шару желе. Дії ті ж, що і в першому випадку, тільки замість малинового використовується апельсиновий сироп. Отриману суміш вилийте поверх другого шару, потім поставте в холодильник на півтори-дві години.
Коли страва добре застигне, вийміть його з форми. Це буде набагато легше зробити, якщо ви опустіть дно посуду на кілька хвилин у гарячу воду. Потім накрийте її зверху плоскою тарілкою і переверніть. Десерт подавайте, порізавши його на порційні шматки.
Молочне желе з бананами і апельсинами
Багато дівчат віддають перевагу саме молочному желе. Вони люблять його за ніжний смак і легкість, до того ж це блюдо не надто калорійне в порівнянні з іншими десертами. Взимку дуже важливо вживати вітаміни, тому ми вирішили додати їх у солодке страву. Що з цього вийшло, читайте нижче.
Інгредієнти:
пастеризоване молоко - 400 мілілітрів
одна упаковка швидкорозчинного желатину
цукровий пісок - на ваш смак
два невеликі банана
така ж кількість апельсинів
Спосіб приготування:
Якщо ви не хочете занадто довго чаклувати над цим десертом, купіть швидкорозчинний желатин, так як він розбухає за хвилини і не вимагає багато часу. Отже, замочіть даний продукт в теплій воді. Поки він розчиняється, підігрійте на слабкому вогні молоко - коли з'являться перші бульбашки, висипте в нього цукор і добре все перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, після зніміть її з плити і з'єднайте з желатином. Збийте вінчиком до однорідної густої маси і поставте охолоджуватися. Не забирайте посуд у холодильник - просто відставте убік і займіться фруктами.
Очистіть банани від шкірки і поріжте тонкими кружками, потім викладіть на дно приготованих для цього креманок або чашок і залийте желейної масою. Поставте посуд в холодильник на верхню полицю на 40 хвилин.
Поки застигає перший шар, зніміть шкірку з апельсинів, наріжте їх невеликими шматками і збийте в блендері. Після викладіть отриману суміш в миску, засипте її цукром і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Відзначимо, що доводити до кипіння фруктовий сироп не потрібно - залийте його желатином, розмішайте і дайте охолонути. Після розподіліть по креманкам і відправте в холодильник.
Як ви могли переконатися самі, робити желе досить просто! Головне - не допускати його заморожування, тому блюдо слід охолоджувати в холодильнику, а не в морозильній камері. А щоб заощадити час на приготування цієї страви, можете використовувати швидкорозчинний желатин, який не потрібно попередньо замочувати. Якщо ви купили дану суху суміш, залийте її водою (з розрахунку 10 грамів, тобто одна упаковка, на півтори склянки рідини) і нагрійте на слабкому вогні. При постійному помішуванні желатин дуже швидко розтане.
Прикрашайте блюдо листочками м'яти, шматочками фруктів, горіхами або збитими вершками. Готуйте з задоволенням і не впадайте у відчай, якщо в перший раз щось не вийде. Головне - не здавайтеся і пробуйте знову. Адже великі кухарі теж стали такими не відразу!
