Плов з кальмарами, помідорами чері і свіжим базиліком
Білок, у великій кількості міститься в кальмарів, превосходно засвоюється людським організмом. Таурин, що входить до його складу, здатний знижувати рівень холестерину в нашій крові, звичайно, якщо м'ясо кальмара постійно або часто присутня у вашому меню. Корисний цей продукт і тим, хто має проблеми з щитовидною залозою, оскільки містить йод. М'ясо кальмара допомагає виводити з організму солі важких металів завдяки вітаміну Е і селену. Крім того, воно вважається дієтичним, і не дарма, адже воно майже не містить жирів. А що ж можна приготувати з м'яса кальмара? Та хоча б і плов. Так-так, причому він вийде не тільки корисним і легким, але ще й надзвичайно смачним.
Повернутись до змісту
Плов з кальмарами - класика жанру
Основні інгредієнти подібні з тим набором, який вважається традиційним для плову з м'ясом. Судіть самі: рис, морква, часник і цибулю. Але ось приправ в це вегетаріанське блюдо кладуть мало. Та й рис краще брати не з довгим зерном, а, навпаки, з круглим, як для паельї. До кальмарам - основного інгредієнту - також є свої вимоги. Краще купувати ті морепродукти, які мають невеликі розміри і приємну рожево забарвлення і, звичайно ж, є свіжими.
Інгредієнти:
рис круглий - 1 стакан
тушки кальмарів - 3 штуки
цибуля ріпчаста великий - 1 штука
морква велика - 1 штука
часник - 5 зубчиків
олія соняшникова або оливкова - 2-3 столових ложки
масло вершкове - 50 г
сіль, сушений базилік - за смаком
Спосіб приготування:
Тушки кальмарів вимийте під струменем холодної води, очистіть їх від нутрощів, плівок і шкіри. Щоб полегшити цей процес, можете обдати їх крутим окропом, а потім відразу занурити в крижану воду. Як правило, після такої процедури шкіра знімається «панчохою» і без особливих зусиль. Підготовлених таким чином кальмарів наріжте у вигляді соломки. Тепер займіться овочами: вимийте їх і почистіть. Лук наріжте невеликими кубиками, а морквину краще натерти на крупній тертці.
Рис для плову, яким би не був рецепт приготування, необхідно ретельно промивати. Робіть це обов'язково холодною водою і не менше 10 разів. Потім перекладіть його в каструлю, залийте окропом і зваріть так званим відкидним способом. У ньому немає нічого складного, просто додайте води більше, ніж може увібрати в себе рис, а коли він стане м'яким, злийте надлишки через сито.
Кальмари з овочами готуються окремо. У сковороду налийте трохи олії, обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору, додайте моркву і пасеруйте протягом 3 хвилин. У цей час очистіть часник, подрібніть його ножем і теж відправте в сковороду. Вогонь зробіть невеликим, додайте до овочів вершкове масло і тушкуйте їх під кришкою хвилини 4, не забуваючи періодично перемішувати.
Тепер можна закладати і нарізаних соломкою кальмарів. Готувати їх необхідно зовсім недовго - всього 2 хвилини, інакше ці морепродукти перетворяться на гуму. Тому, як тільки кальмари почнуть згортатися, приправляйте все сіллю, посипайте сухим базиліком, додавайте чверть склянки гарячої води і негайно знімайте сковороду з вогню.
Можна сказати, що ваш плов готовий. З'єднайте тільки що відварений рис з овочами і кальмарами, акуратно перемішайте, викладіть на блюдо і швидше подавайте. Цей рецепт приємно здивує вас, адже особливу вишуканість плову надає смак часнику з вершковим маслом. Завдяки такому тонкому нюансу всі інгредієнти гармонійно поєднуються один з одним, прекрасно підкреслюючи делікатну ніжність кальмарів.
Повернутись до змісту
Плов з кальмарами, приправлений зирой і шафраном
Цей рецепт передбачає використання традиційних спецій для плову: зіри і шафрану. Рис необхідно використовувати довгозерний прозорий, який ще називають пропареним. Він виходить розсипчастим і дуже апетитним. Плов з кальмарами, приготований так, як це описується нижче, поєднує в собі дві кухні: середземноморську і азіатську. Він виходить дуже смачним і незвичайним.
Інгредієнти:
тушки кальмарів - 400 г
рис - 150 г
морква велика - 1 штука
цибуля ріпчаста великий - 1 штука
олія соняшникова - 2-3 столових ложки
зіра - 0, 5 чайної ложки
шафран - 0, 5 чайної ложки
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Спосіб приготування:
Рис промийте, залийте підсоленою водою і відваріть до напівготовності, як правило, для цього потрібно всього хвилин 10. Потім залишки рідини необхідно злити, а крупу промити ще раз. Поки вариться рис, ви встигнете почистити і нарізати овочі. Лук нашаткуйте півкільцями, а морквину краще натерти на тертці, яку використовують для корейських солінь. Втім, можете використовувати і спосіб нарізки соломкою. У сковороду налийте трохи олії і обсмажте в ньому овочі до приємного золотистого відтінку.
Якщо ви використовуєте заморожених кальмарів, не забудьте вчасно дістати їх з холодильника. Зі свіжими справа йде простіше, але і в тому, і в іншому випадку тушки необхідно промити, звільнити від нутрощів і шкіри. Правда, часто заморожені морепродукти продаються вже очищеними, але переконатися в тому, що всередині не залишилося нічого зайвого, все ж варто. Вимитих кальмарів наріжте квадратиками середніх розмірів.
Рецепт цієї страви передбачає використання духовки. Тому вам буде потрібно жароміцний товстостінний казан. Змішайте в ньому рис, овочеву піджарку і шматочки кальмарів, додайте воду в кількості 200 мл, посоліть і приправте спеціями. Казан накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180 ° С духовку хвилин на 20. Подавайте плов з кальмарами гарячим, хоча і в холодному вигляді він теж дуже непоганий.
Повернутись до змісту
Плов з кальмарами і ріпою
Рецепт смачного вегетаріанського плову з кальмарами відмінно доповнить і такий незвичайний інгредієнт, як ріпа. Вона з успіхом замінює собою традиційну моркву і надає страві своєрідність і деяку пікантність. Якщо вам не чужі кулінарні експерименти, а звичка харчуватися смачно і різноманітно давно стала стилем життя вашої родини, цей рецепт цілком може стати улюбленим, а плов, приготований відповідно до його рекомендацій, виявиться частим гостем на обідньому столі.
Інгредієнти:
кальмари - 500 г
рис будь - 200 г
ріпа - 300 г
цибуля ріпчаста - 2 штуки
олія соняшникова - 3 столових ложки
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Спосіб приготування:
Цей рецепт плову з кальмарами передбачає іншу технологію роботи з інгредієнтами, не таку, як у випадку з стравою з м'яса. Кальмари, цибуля, рис і ріпа готуються окремо один від одного, а не разом. З'єднуються вони вже перед подачею. Але смак плову від цього нітрохи не страждає, а швидше навіть виграє. Адже у вас є можливість відчути кожен інгредієнт у всіх його відтінках.
Отже, в першу чергу займіться кальмарами. Вимийте їх у холодній воді, очистіть від нутрощів і шкіри, потім відваріть протягом 2-3 хвилин, не довше. Так, не забудьте воду злегка підсолити. Готових кальмарів вийміть, остудіть, а потім наріжте тонкими смужками. Тепер займіться овочами. Цибулини звільніть від лушпиння, обполосніть і наріжте кільцями або півкільцями.
Налийте в сковороду вказану кількість рослинного масла, обсмажте в ньому цибулю до прозорості або легкого золотистого відтінку і перекладіть його в окрему тарілку. Ріпу очистіть від шкіри і натріть за допомогою великої терки. Надішліть її на сковороду і обсмажте в залишках рослинного масла протягом 3-4 хвилин. Потім додайте до неї смужки кальмарів, посоліть, приправте все перцем і тушкуйте на невеликому вогні ще пару хвилин.
Рис ретельно промийте та відваріть відкидним способом. Він полягає в тому, що крупу заливають набагато більшою кількістю води, ніж вона здатна увібрати, а по готовності надлишки рідини зливають через сито. От і все, залишилося тільки змішати всі інгредієнти в одній глибокій ємності і викласти на блюдо. До речі, рецепт не забороняє прикрасити плов який-небудь дрібно нарізаною зеленню.
Повернутись до змісту
Плов з кальмарами і сухим вином
А цей варіант вегетаріанського плову передбачає дуже тривалий процес приготування кальмарів. Але не бійтеся, гумовими вони не вийдуть. Морепродукти залишаться дуже ніжними, а рис здивує вас своєю розсипчастість і багатим ароматом. Плов з морепродуктами, якщо в процесі його приготування не порушувати рецепт, порадує незвичайним смаком з добре вловимим грецьким акцентом.
Інгредієнти:
кальмари - 500 г
рис сорту «Басматі» - 250 г
помідори - 2 штуки
часник - 2 зубчики
масло вершкове - 40 г
олія оливкова - 4 ст. ложки
петрушка - 1 пучок
вино біле сухе - 4 ст. ложки
розмарин сухий - 1 чайна ложка
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Вимийте, попатраєте, почистіть і наріжте кільцями кальмарів. Помідори опустіть в киплячу воду на півхвилини, зніміть з них шкірку, розділіть навпіл і видаліть насіння разом з соком. М'якоть поріжте невеликими кубиками. Часник звільніть від лушпиння і подрібніть. У сковороду налийте оливкова олія, розігрійте його і обсмажте кальмарів разом з часником протягом 5 хвилин. Потім додайте помідори і влийте вино. Вогонь зменшіть і тушкуйте зазначені інгредієнти протягом півгодини.
В іншій сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому попередньо промитий рис. Робіть це не більше 5 хвилин при частому помішуванні. Тепер візьміть жароміцний казан, на дно його викладіть кальмарів, а потім рис. Розігрійте духовку до 180 ° С. У чайнику закип'ятіть воду. Рис і кальмарів посоліть, посипте розмарином і подрібненої свіжої петрушкою. Додайте в казан окріп, він повинен приблизно на 1 сантиметр перевищувати рівень рису. Накрийте все кришкою і відправте в духовку приблизно на півгодини. Подавайте плов гарячим, виклавши на велику тарілку.
Повернутись до змісту
Плов з кальмарами, помідорами чері і свіжим базиліком
Цей рецепт дозволяє приготувати неймовірно смачне і ароматне вегетаріанське блюдо. Плов обов'язково сподобається всім членам вашої сім'ї, а його апетитний і, якщо можна так сказати, ошатний вигляд прикрасить навіть невелике торжество в колі близьких. Готується таке блюдо дуже просто, тому стане справжньою знахідкою для тих, хто не звик довго стояти біля плити, але любить смачно поїсти.
Інгредієнти:
кільця кальмарів заморожені - 800 г
рис сорту «Басматі» - 1, 5 склянки
цибуля-порей - 1 штука
бульйон овочевий з часником - 2, 5 склянки
олія оливкова - 2 ст. ложки
помідори черрі - 200 г
листя базиліка - 50 г
сіль за смаком
Спосіб приготування:
Кільця кальмарів разморозьте. Лук-порей дрібно наріжте і обсмажте в невеликій кількості оливкової олії протягом 4 хвилин, взявши для цього глибокий сотейник. Потім додайте до нього добре промитий рис, перемішайте, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Потім зменшіть температуру і продовжуйте готувати, поки рис не вбере в себе всю рідину. На сковороду налийте решту масла, викладіть кальмарів, обсмажте не більше 2-3 хвилин і дістаньте. На їх місце надішліть розрізані навпіл помідори, тушкуйте протягом пари хвилин до м'якості. У глибокій ємності змішайте кальмарів, рис, обсмажені помідори, цибулю і свіжий базилік. Посоліть вийшов плов за смаком. Якщо любите гострі страви, додайте трохи меленого чорного перцю. От і все, можна накривати стіл до обіду або вечері.
Вегетаріанська кухня стає все більш популярною в наші дні. Люди, які свідомо відмовляються від вживання в їжу м'яса, стикаються з однією суттєвою проблемою - знайти оптимальне джерело необхідного для нормального функціонування організму білка. У цьому випадку морепродукти - це ідеальний варіант. І, як бачите, навіть плов з ними виходить смачним і корисним. Обов'язково спробуйте, адже його так просто приготувати!
