Курка з грибами і гречкою в апельсинової просочуванні
Курка з апельсинами в духовці: рецепт з яйцем
Стегенця з апельсинами: рецепт з морквою, часником і горіхами
Якщо ви хочете побалувати рідних і близьких чимось смачненьким, то сміливо готуйте курку, її люблять як дорослі, так і діти. Існує безліч десятків рецептів (ви сьогодні дізнаєтеся п'ять найбільш кращих). Мабуть, найцікавіший з них - це блюдо з апельсинами, сотні господинь в нашій країні прикрашають цієї смакотою свій святковий стіл.
Повернутись до змісту
Курка з апельсинами і медом
Для страви вам знадобляться:
Курка
Натуральний мед
Апельсиновий нектар
Половина лимона
Одна ложка коріандру
Одна ложка куркуми
Оливкова олія
Чорний мелений перець
Сіль
Вимийте гарненько курку, обсушити і натріть сумішшю перцю і солі. Відіжміть сік одного апельсина і додайте до нього коріандр, мед, куркуму і оливкове масло. Цією сумішшю намажте курку, а після поставте тушку на 2:00 в холодильник. Коли заданий час закінчиться, курку покладіть у форму і полийте маринадом; викладіть на неї зверху апельсин, нарізану кільцями. Поставте деко в уже розігріту до 180 ° духовку; запікайте до рум'яної скоринки, не забуваючи масу поливати маринадом разів на годину. Готову страву прикрасьте часточками апельсина і лимона і гілочками зелені.
Повернутись до змісту
Курка, фарширована апельсинами
Для наступного рецепта вам знадобляться:
курка,
натуральний мед,
апельсини,
коріандр (2 ложки),
куркума,
морква,
часник,
горіхи,
оливкова олія,
апельсиновий нектар.
Курка, фарширована апельсинами, готується так! Вичавіть сік з двох фруктів; змішайте його з оливковою олією, медом, куркумою, коріандром, товченим часником; перемішайте. У вас вийшов маринад. Помийте тушку, обсушити її і натріть сіллю з меленим перцем; далі покладіть все в деко, залийте маринадом і поставте на 2:00 в холодильник.
Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, після нафаршіруйте ними вашу курку (до речі, отвір можна заколоти простий дерев'яною зубочисткою). Деко з масою поставте в розігріту духовку (180 °) на 1, 5:00, повинна вийти апетитна золотава скоринка. Рекомендується також час від часу поливати курку виділився від смаження соком.
Повернутись до змісту
Курка з грибами і гречкою в апельсинової просочуванні
Інгредієнти тут такі:
крупна курка;
¾ склянки гречки;
100 г грибів (можна заморожені);
одна ложка сухого кропу;
середня цибулина;
одна ложка дрібно натертої моркви;
сіль;
одна ложка меленого коріандру;
1, 5 ложки сухої аджики;
одна ложка приправи для м'яса, наприклад, хмелі-сунелі;
апельсин;
половина лимона.
Для маринаду для замочування тушки (на три літри води) вам знадобляться дві ложки солі і чотири - яблучного оцту, а для просочення - половина лимона і половина апельсина, по ложці цукру і яблучного оцту, дві - оливкової олії. Всю роботу можна розділити на кілька етапів:
Замочуємо тушку! Курка лягає в каструлю, яка заповнюється водою (скільки треба солі та оцту, ми вже сказали), зверху покладіть плоску тарілку, а на неї для гніту - банку з водою (так краще просочиться). Поставте ємність на 12:00 в прохолодне місце, завдяки цій маніпуляції м'ясо вийде ніжним і м'яким.
Начинка з гречки з грибами! Дрібно поріжте цибулю. Поставте варити гречку (води налийте на палець вище вмісту в каструлі), додайте моркву, гриби і цибулю; потім вогонь трохи збавте і під кінець варіння посоліть і всипте кріп; стежте, щоб ваша каша не розварилася. Якщо в ємності залишилося небагато води, не турбуйтеся, це не страшно, вся рідина випарується всередині курки.
Фаршируємо! Дістаньте курку з каструлі і злийте маринад; змішайте сіль і спеції, натріть ними тушку зовні і всередині (горлечко зав'яжіть ниткою, краще кольоровий, так буде легше знайти), після її потрібно кашею нафарширувати і зашити. Змастіть деко і викладіть на неї вийшла суміш, змастіть все маслом і поставте в розігріту до 190 градусів грубку.
Просочуємо! Змішайте зазначені вище інгредієнти, сіль і цукор при цьому повинні розчинитися.
Запікаємо! Кожні десять хвилин курку змащуйте (краще це робити силіконової пензликом, яка не боїться ніяких температур): спочатку жиром, який з неї буде текти, потім просоченням. Коли страва буде готове, вимкніть вогонь і залиште тушку там ще хоча б на 10 хвилин - так м'ясо буде набагато м'якше.
Кілька порад з приготування:
Готову курку не розрізайте відразу, нехай вона трохи постоїть (хоча б хвилин п'ять), інакше весь сік з неї витече, а м'ясо стане жорстким.
Блюдо подавайте гостям з часточками апельсина. Политі соком шматочки курочки ще смачніше!
Цей рецепт повністю підходить для приготування індички, тільки вимочувати її потрібно довше (24 години і більше).
Для приготування купуєте бройлерів, м'ясо їх ідеально для запікання.
Ще один варіант начинки: червоний болгарський перець, рис, цвітна капуста, цибуля.
Повернутись до змісту
Курка з апельсинами в духовці: рецепт з яйцем
Для тушки вагою в 1, 25 кг вам знадобляться:
Три апельсина.
Три яйця
Одна ложка лимонного соку
Сіль
Чорний мелений перець
Зелень
Наріжте апельсини разом з шкіркою невеликими скибочками. Тушку начините апельсинами через виріз у черевці, а після отвір закладіть дерев'яними шпажками; натріть сіллю з перцем. Запікайте протягом години в духовці (180 градусів), поливаючи соком, що виділяє курка. У цей час білки відокремити від жовтків, збийте білки з лимонним соком і сіллю (до пишної піни); за десять хвилин до вимкнення плити викладіть масу зверху на тушку.
Повернутись до змісту
Стегенця з апельсинами: рецепт з морквою, часником і горіхами
Інгредієнти на три порції:
Стегенця (3-4 шт.)
Апельсиновий нектар
Цукор (дві ложки)
Морква
Часник
Чорний мелений перець
Горіхи
Сухий імбир
Сіль
Масло
Курячі стегенця помийте, наріжте шматочками, посоліть і поперчіть; покладіть м'ясо на сковороду з маслом, попередньо розігрів її, посмажте до рум'яності двадцять хвилин. Два апельсина (без шкірки) пропустіть через соковижималку, а один - просто наріжте кружечками; подрібніть часник і імбир; натріть цедру на тертці. Як тільки заповітні 20 хвилин закінчаться, апельсиновий сік, часник, імбир і цедру додайте до м'яса, посипте все цукром і перемішайте.
Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин. Після перекладіть вміст в попередньо змащений маслом лист, зверху м'яса потрібно покласти кружечки апельсина. Випікайте протягом 30 хвилин в духовці, розігрітій до 200 °. Після закінчення часу вийміть з печі деко, перекладіть блюдо на велику тарілку, за бажанням прикрасьте його, подайте на стіл.
